食品中霉菌毒素的限量

绝大多数国家有关食物和饲料的一般法规都禁止含有毒或有害物质(包括霉菌毒素)的产品出售。到目前为止在霉菌毒素方面只有黄曲霉毒素(AFT)列在法令里,而其他霉菌毒素有待今后进一步研究。     

北京市各类食品霉菌及霉菌毒素污染情况分析(1976～1989)

近年来,一些原因不明的食物中毒如我国的“霉变甘蔗中毒”已证实是由霉菌产生的毒素引起的。我国学者还从一些流行病学调查资料中发现某些地区肝癌、食道癌、胃癌等的发病率与食用发霉及含有真菌毒素的食品关系密     

经照射的食品中黄曲霉毒素的产生

照射可延长农产品的贮藏期,但同时也可能提高其中某些霉菌的生活能力。作者在实验室条件下研究了照射对促进某些食品中黄曲霉毒素产生的影响。结果发现照射后这几种食品的黄曲霉毒素均有相当大的增加,其范围波动在31.4～84%之间。见下页表。照射后食品中霉菌毒素增加的原因,作者认为可能是由于照射引起了食品的某些生化改变,     

谷物中霉菌毒素的筛选

霉菌在谷物中产生的毒素往往不止一种。虽已有分别的测定方法,但商品中存在的毒素是未知的,一种种分别进行分析,很费时间。本法适用于谷物中黄曲霉毒素(AFT)、棕曲霉毒素、展青霉素、杂色曲霉素和赤霉烯酮同时存在时的筛选和检测。[提取] 称取磨细均匀有代表性的谷物样品50g(玉米粉处理见下段)于500ml圆底烧瓶中,加25ml0.1 M磷酸和250 ml氯仿,振荡30分钟,用垫玻璃纤维纸和10 g助滤剂(Celite)的磁漏斗过滤。取滤液     

医院组织论(节译)

医疗过程医院组织是由为实现既定目标的广大职工所组成的、有协同动作的完整系统(System)。因此,才把医院之动态表现(运行)视为重点,研究其活动过程为分系统(Subsystem)。我认为医院管理的目标有二:1、医院最实质性的工作是诊疗与护理。要创造条件使实质性工作有最高的效率、使患者感到满意、使职工感到胜任愉快。2、经营和建设医院。由此确定医院管理的目标和研究管理的内容:目标之一为诊疗管理与护理管理;二为经营管理。因而,医院管理大体分为:     

粮食中霉菌与霉菌毒素污染情况调查

粮食中霉菌与霉菌毒素污染情况调查林朝蔡海珊张荣何云亚象山县卫生防疫站（浙江３１５７００）霉菌在粮食中生长繁殖产生有毒代谢产物，当人们食入污染这些毒性代谢产物的食物后可产生急性或慢性中毒症及各种疾病。杂色曲霉素是自然存在较广的致癌毒素，国内有报道和胃癌...     

醋酸钠对霉菌生长和黄曲霉毒素产生的影响

本文研究了在AMY培养基中,加入醋酸钠和丙酸盐,在28℃培养7天,对寄生曲霉NRRL2999的生长和产生黄曲霉毒素的影响,以便确定可能利用此化合物作为抑制黄曲霉毒素产生的方法。AMY培养基是含有葡萄糖5～6%和酵母膏2%的液体培养基,其pH为4.5时,于100毫升中加入醋酸钠1克或大于1克时,便完全阻止了霉素生长和黄曲霉毒素的产生;在加入0.6及0.8克时,仍部分地抑制霉菌生长,黄曲霉毒素的产生分别减少70%和99%。实验结果表明,醋酸钠在AMY培养基中抑制寄生曲霉的作用与pH有关。当pH为5.0和     

霉菌毒素的致癌性

一、黄天精(Luteoskyrin) 黄天精及其他霉菌毒素可在岛青霉(P. islandicum)及Mycelia sterilia的培养中产生,其化学结构式如图,分子量为574.5。纯物质的化学和物理性质:(a)黄色,长方形结晶;(b)溶点为287℃(分解);(c)旋光度:[α]_D~(28)-880°(0.1%丙酮中);(d)光谱学资料:     

湖北省粮食中霉菌毒素调查分析

目的：调查湖北省粮食中主要霉菌及毒素污染情况。方法：采取随机分层定点方法采集大米、小麦、玉米共182份样品,按卫生部营卫所提供的方法进行毒素测定。结果：三种粮食中串珠镰刀菌素B平均污染率为39．75％,杂色曲霉素为78．57％。黄曲霉毒素B1为80．36％。结论：三种粮食中串珠镰刀菌素B、杂色曲霉素和黄曲霉素污染均较严重。     

上海地区小麦中霉菌毒素的污染调查

采集上海郊县1995年的小麦样品100份．应用薄层层析法检测黄曲霉毒素B1（AFB1），用气相色谱法检测镰刀菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯酸（DON）和雪腐镰刀菌烯酸（NIV）。样品中DON、NIV和AFB1的污染率分别为53．0％、35．0％和45．0％，平均含量分别为280．9μg/kg、103．4μg／kg和0．86μg/kg。有17份样品同时检出AFB1，DON和NIV，可见镰刀菌毒素和黄曲霉毒素可共同污染粮食。本次调查我们还发现小麦中DON和NIV的含量存在相关关系（r＝0．55．P＜0．01），而AFB1与这两种毒素之间不存在相关关系（r＜0.10，P＞0.05）。     

大豆中黄曲霉毒素的产生

黄曲霉毒素是某些黄曲霉菌和寄生性曲霉菌所产生的肝毒性代谢物。现已证实,像花生、棉籽、小麦、大米、大麦、椰子、玉米、干豌豆、燕麦、甜薯、小米和木薯等农作物均能被黄曲霉菌寄生产生黄曲霉毒素。由于大豆中含有丰富的蛋白质,是人和家禽的最佳营养品,能否被黄曲霉毒素污染的问题甚为重要。关于寄生性曲霉菌在大豆上产生黄曲霉毒素的报道很少,并且是有争议的。Shotwell等在一次现场调查中发现,866份样品中50%有被黄曲霉菌污染,但毒素污染率仅0.8%。Chang等虽然在发霉的大豆上分离出能产生黄曲霉毒素的NRRL 2999菌株,但未检出毒素。可是Davis等在Bragg变种大豆上     

食品(小麦和玉米)中T-2毒素的薄层层析法

本文介绍了小麦和玉米中T-2毒素的薄层层析法。样品经溶剂提取后,制备成样液,样液滴加在薄层板上,展开后,再喷以显色剂,加热,使T-2毒素在紫外光下产生一种具有蓝色荧光的物质,根据在薄层板上显示荧光的最低检出量与标准点比较进行定量。T-2毒素在薄层板上的最低检出量为0.04微克,小麦和玉米200ppb的回收率分别为85—100%和75—100%。     

霉变谷物中霉菌毒素的污染调查

应用酶联免疫吸附测定法和薄层色谱法,对安徽、河南部分地区1991年因特大洪涝灾害造成粮食霉变而引起食物中毒的小麦和大米样品,进行了霉菌毒素[黄曲霉毒素B_1(AFB_1)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、T-2毒素(T-2)及赭曲霉毒素A(OA)等]的检测。在测定的样品中,检出了高含量的DON和T-2。其中,霉变小麦中,T-2的污染阳性率为96.9%。最高含量为1064.4μg/kg,平均含量为212.1μg/kg;6份霉变大米中,T-2平均含量达532.0μg/kg。     

霉菌毒素中毒症

由于霉菌毒素散在于环境中,因此其摄入必定是偶然的,且取决于饮食习惯。摄入的主要途径是直接食用被污染的作物或加工了的污染作物;其次是食用用霉菌毒素污染饲料饲养的动物的肉或奶等。有人曾从肉中检出黄曲霉毒素和棕曲霉毒素A。另外吸入和经皮吸收也是可能的摄入途径。     

国际霉菌毒素会议

日本《食品卫生研究》1977年第27卷第2期对1976年10月在美国召开的国际霉菌毒素会议作了较详细的报导,介绍了会议的一般情况、黄曲霉毒素、单端孢霉烯族化合物和玉米赤霉烯酮、与健康有关的其他霉菌毒素、霉菌毒素危害的生物医学评定,以及对霉菌毒素进行法律的限制或管理问题等,现摘译出供参考     

霉菌毒素的生物学作用

本文概要地讨论了霉菌毒素生物学作用的急性和慢性毒性,细胞毒性,致癌性,抗癌性,致突变性,致畸性,免疫抑制活性,抗菌性,杀虫作用和植物毒性。急性和慢性毒性各种霉菌毒素的毒性差异很大,与毒素的     

对室内空气中霉菌毒素污染状况的述评

霉菌毒素是由许多霉菌自然产生的有毒有机化合物。近50种霉菌化合物可引起人类和动物的霉菌毒素中毒症。通常认为霉菌毒素中毒是由于食入被霉菌污染的食物所引起,但也有报道证实,空气中的霉菌毒素也可导致疾病发生。现已从灰尘中分离出多种霉菌毒素,其中包括黄曲霉毒素和单端孢霉烯族化合物。     

食品中黄曲霉毒素的免疫学测定方法

本文综述了黄血霉毒素人工抗原和特异性抗体的制方法以及测定食品中黄曲霉毒素的酶联免疫分析法(ELISA)、放射免疫分析法(RIA)和免疫亲和柱法。黄曲霉毒素(Aflatoxin,缩写AFT)是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,是一类毒性很大的物质,对许多动物均能造成急性中毒,其毒性比     

霉菌快速检测纸片法检测食品样品中霉菌数

目前，国内检测食品样品中霉菌的标准方法采用传统的琼脂倾注法，该法培养时间长，需要5－7天，为此，本文试用霉菌快速检测纸片法（以下简称“纸片法”）克服上述缺点，达到快速检测的目的。1材料与方法1．1材料霉菌快速检测纸片：由顺德万家康科技实业公司提供。PDA琼脂：由本单位供应科配制。食品样品来源：本所库存样品，共六类421份。包括饮料60份、粮食43份、糕点28份、口服液109份、冲剂70份、胶囊111份。1．2方法1．2.1样品处理：以无菌操作称取样品25克（或25ml），放入含有225ml生理盐水的三角瓶中，振摇30min，即为1：10稀释液…