鱼香拌豆腐营养又开胃

<正>豆腐是日常饮食中植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇,抑制结肠癌的发生,预防心血管疾病。此外,豆腐中的大豆卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑的发育生长。豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,     

皮蛋拌豆腐

<正>【用料】南豆腐、松花蛋【做法】去掉豆腐包装膜,放在自来水下轻轻冲洗盒的边缘;将豆腐扣入盘中,在豆腐上摆上皮蛋,取一碗,加盐、味精、香油、蒜等调味品,加热水调开,倒在皮蛋豆腐上即可。【营养点评】这是一道看似普通却营     

小窍门

巧食豆腐豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前,如果先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐不但口感好,而且味美香甜。豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象,则不宜食用;易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食豆腐。     

美味茶膳两款

<正>蟹粉酥香茶豆腐主要食材:豆腐茶材:六安瓜片特点:清代袁枚在《随园食单》中写道"豆腐入味胜燕窝",由此可见豆腐营养之丰富,故我们常常将豆类入食。此菜选用东北特产的黄豆、加无污染的藏川冰水自磨豆浆,辅以安徽高山绿茶,加上蟹粉来烹制豆腐,蟹粉寒性,而豆腐与茶则是温性之物,将他们进行调和,使之温寒相宜。     

吃水豆腐降血糖有效吗?

<正>Q病友告诉我,他每天早晨吃一碗水豆腐来控制血糖,服用10天左右,血糖就能趋于正常。吃豆腐真的能降血糖吗?糖尿病患者用豆腐替代降糖药可取吗?四川陈颖A传统的豆腐分两种,即石膏豆腐和卤水豆腐,水豆腐是指石膏豆腐。中医认为,豆腐有一定食疗作用,主要有益气和中、生津润燥、清热解毒、下气消痰等功效,可治疗赤眼,消渴,吐血,乳汁不通,以及硫黄、烧酒中毒等。豆腐因富含蛋白质,不饱和脂肪酸,碳水化合物,维生素及铁、钙、磷、镁等矿物质,有     

洁白豆腐有滋味

豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品。豆腐对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴;也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾国醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。     

豆腐加工过程中微生物污染的调查与对策

目的:了解豆腐加工过程中微生物污染情况,并进行控制.方法:对豆腐制作的各环节进行采样,并在豆腐成型后分别放置2、4、6、8、16 h后,进行菌落计数和大肠菌群测定.结果:豆腐在室温放置小于6 h,豆腐的菌落总数、大肠菌群均未超过国家标准;在室温放置超过6 h,豆腐的菌落总数、大肠菌群均超过国家标准.结论:对豆腐制作各环节进行微生物污染控制,采取适当的消毒、防蝇、防腐等措施,可延长豆腐的保鲜期.     

营养

妈妈爱心厨房之肉馅豆腐材料:嫩豆腐半块、瘦肉50g、香菇1个、葱花少许做法:1将瘦肉、香菇、葱花剁成细末;2将豆腐切成两条,在每条豆腐中间挖个洞但不要穿过底,然后将香菇和肉末填入洞中;3将豆腐放入碗中,滴几滴生抽和香油;4上锅蒸15分钟即可。     

冻豆腐VS鲜豆腐

众所周知,冻豆腐是由鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、味道鲜美.一方面,冻豆腐和鲜豆腐一样,富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等营养素;另一方面,冻豆腐还有几个鲜豆腐没有的特点,下面让我们一一道来.1冻豆腐比鲜豆腐更容易保存.豆腐是高蛋白、高水分的食物,很容易滋生微     

美味豆腐我选择我推荐

20世纪80年代,美国著名的《经济展望》杂志宣称;未来十年,最成功、最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品,而是中国的豆腐。 今天,世界人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受。不错,中国的豆腐——不论男女老少,不分民族、宗教,人人皆可享用。这白白嫩嫩、强身健体、延年益寿、价廉物美的豆腐,也吃出一个“豆腐文化”。     

豆腐碎木耳

材料:北豆腐(卤水豆腐)、瘦猪肉、木耳。配料:鸡蛋、香菜、葱。调味料:豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐。做法:将豆腐切片(厚薄半公分),瘦肉剁碎,木耳剁碎,鸡蛋打散,取适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中,搅拌均匀备用;将切好的豆腐均匀的裹上鸡蛋液;起油锅,油温7成热时放入裹好蛋液的豆腐片,     

鱼和豆腐一起吃最补钙

<正>鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物,研究发现,二者搭配吃,不仅具有营养互补的作用,还有一定的防病、治病功效。鱼和豆腐一起吃,对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。     

美食天地

<正>香菇酿豆腐【用料】豆腐、香菇【调料】榨菜、酱油、糖、香油【做法】将豆腐切块,中间挖空;将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入适量盐和少许糖拌匀即为馅料;将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟后淋上酱油、香油即可。     

妙趣横生话豆腐

豆腐在中国,时不论古今,地不分南北,人不分贵贱老幼,人人都爱吃它。各种菜系,酸甜麻辣,口味不同,豆腐都能唱“主角”或当“配角”,可见豆腐的平凡与魅力所在。 在著名的地方菜肴中,几乎都有豆腐菜。如广东菜中有蚝油豆腐、太史豆腐等十几种,四川菜中有麻婆豆腐、酸辣豆腐、家常豆腐等,北京菜中有冬菇豆腐、什锦豆腐等,还有上海的龙眼虾仁豆腐、山东的锅贴豆腐与三鲜豆腐、苏州的三虾豆腐、杭州的八宝豆腐与东坡豆腐、湖南土家族的土司豆腐、湖北的武汉抓豆腐、广西的山斑鱼豆腐、贵州的雷家豆腐丸等等,以及其他地区的香莲豆腐、菊花豆腐、七巧豆腐、蜂窝豆腐等。其中别具特色的“豆腐圆”,是广西名菜。     

豆腐是两面派 过量食用损健康

<正>俗话说:"青菜豆腐保平安"。豆腐的养生保健作用,在很多中医书籍中都有记载:豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。现代科学研究则表明,豆腐的营养成分中,40%是蛋白质,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不饱和脂肪酸高达61%,加上各种矿物质、维生素,营养成分并不输肉类,又不含胆固醇。     

豆制品虽好你也许不宜

以大豆或其他豆类制作的豆制品主要包括两大类:一类是非发酵豆制品,如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮等;另一类是发酵豆制品,如豆豉、豆腐乳、臭豆腐等。日常消费量最大的是豆腐、豆浆和豆腐干。种类繁多的豆制品风味独特,可制作成深受人们喜爱的各种菜肴。如麻婆豆腐、芙蓉豆腐、砂锅豆腐、香椿拌豆腐等,深受人们的喜爱。     

海带炖豆腐平衡碘摄入

"豆腐配一宝,不看医生身体好",这个"宝"就是海带.首先,豆腐和海带搭配食用可保持碘摄入均衡.豆腐含有一种皂角苷成分,能抑制脂肪的消化吸收,但会导致机体碘的欠缺;海带含碘多,但多食容易引起甲状腺结节,二者同食,相互中和,可使身体碘元素处在平衡状态;其次,海带和豆腐都是有阻拦身体消化吸收焦油的作用,还可协助人体排出内毒素,建议吸烟者或吸二手烟的人经常吃点海带豆腐;此外,豆腐和海带搭配还具有降低血脂、减肥瘦身、美容护肤、预防乳腺癌等功效.     

小窍门

<正>豆腐保鲜法在烧开的水中,放入少许食盐,待盐水冷却后,将豆腐放入。用此方法,豆腐可以保存两三天。热米汤泡木耳用热米汤泡木耳,半个小时后取出     

美味豆腐助你暮春解毒减肥

<正>豆腐是中国老百姓常吃的家常菜,也是公认的营养食品。豆腐做菜不但天然健康,而且口味可浓可淡。同时,豆腐"食药兼备",具有益气、补虚等多方面的功能,常吃豆腐可以保护肝脏,增强免疫力,并且还有解毒作用,尤其适合春季养生。暮春时节气温渐升,女士们衣衫渐减,又是时候将减肥美体提上日程。日本美容协会曾对豆腐的美容效果予以解析,认为豆腐低卡路里又有饱足感,富含可     

蛋黄煨豆腐降脂补钙

<正>豆腐富含植物蛋白质、核黄素、大豆异黄酮、钙和镁,是补钙降脂的养生佳品,低温烹饪可以保留更多的营养素。咸蛋黄中含有较多胆固醇,搭配豆腐和南瓜可以减少胆固醇的吸收几率。食材:豆腐300克,南瓜150克,咸蛋黄2个,香葱、鸡粉、水淀粉、橄榄油、盐适量。做法:1.豆腐切成1.5厘米见方的丁,南瓜蒸熟后碾成蓉,蛋