昆山市出口加工区餐饮服务食品安全监管工作的质量

目的对昆山市出口加工区推行食品安全相关资料备案承诺管理模式前后餐饮服务食品安全监管工作质量进行综合评价,为今后更好地开展餐饮服务食品安全监管提供参考依据。方法采用密切值法综合评价出口加工区餐饮服务食品安全监管质量,标化处理健康检查,监督覆盖率、餐饮具监测等结果,通过比较分析出口加工区推行食品安全相关资料备案承诺管理模式前后餐饮服务食品安全监管质量的变化。结果密切值C2010相似文献   

张家港市餐饮服务快速检测工作统计分析

餐饮服务食品安全现场快速检测工作,不仅发挥了食品安全预警前移作用,也为积极探索推行“快检＋法检＋处罚”工作模式,充分发挥快速检测在“掌握信息、快速筛选、靶向抽样、目标检验”中的功能,提供了强有力的技术支撑和保障。通过分析快速检测各类数据,更直观、量化地反映餐饮服务业中存在的弱点、盲点,使卫生监督指导工作更有针对性,推动餐饮服务监管工作向纵深发展。餐饮服务食品安全现场快速检测工作,为全面提高餐饮服务食品安全技术监督能力,有效履行监管职责,扩大食品安全监控范围,及时发现潜在食品安全危害因素,使实验室不便于检出的食品原料、半成品以及消费环节的即食食品中的有毒有害物质得到有效监测,发挥了食品安全预警前移作用;也为积极探索推行“快检＋法检＋处罚”工作模式,充分发挥快速检测在“掌握信息、快速筛选、靶向抽样、目标检验”中的功能,提供了强有力的技术支撑和保障。我所自2011年2月下旬开始,对全市各类型餐饮单位采购使用的相关食品、食品原料、食品添加剂以及加工成品全面开展了快速检测工作。     

我国餐饮服务食品安全监管能力建设标准研究

通过省内外的调研,初步了解我国餐饮服务食品安全监管资源的配置现状,揭示了餐饮服务食品安全监管资源配置方面存在的突出问题,在此基础上提出了餐饮服务食品安全监管能力建设标准建议,为科学合理配置我国餐饮服务食品安全监管资源、加强餐饮服务食品安全监管提供依据。     

我国餐饮服务食品安全执法的主要形式分析

我国餐饮服务食品安全执法的形式主要有两种：餐饮食品与卫生监督分开执法,餐饮食品与卫生监督合并执法。本文分析了这两种执法形式的利弊,结合“瘦肉精”等多起食品安全事件暴露出的监管问题进行分析,建议我国餐饮服务食品安全在短期内实行卫生监督一支队伍执法,建立多层协调机制。随着大部制改革进程的加快,我国应适时修改《食品安全法》,对食品生产、流通和消费等涉及食品安全的全过程实行一个部门监管,一支队伍综合执法。     

建立小餐饮整规食品安全长效监管机制的探索

小餐饮整规中的"小餐饮"是指符合餐饮服务"即时制作、即时消费"的基本特征、尚未取得餐饮服务许可证的小型餐饮服务提供者,包括小饮食店、小农家乐、小饮食摊群等各类小餐饮。本文结合小餐饮经营模式的现状,就其存在的食品安全隐患展开探讨,提出小餐饮整规工作应以餐饮服务食品安全专项整治和量化分级管理为依托,坚持集中整治与制度建设相结合、严格执法与科学管理相结合、扶优与治劣相结合,通过加强部门协调,创建餐饮示范,突出监管重点,强化宣传培训,创新监管机制等措施,建立小餐饮食品安全长效监管机制,促使餐饮消费环节食品安全水平不断提高。     

河南省淅川餐饮监管水平

为了进一步提升餐饮服务食品安全监管人员的监管水平和整体素质,河南省淅川县食品药品监督管理局对餐饮服务食品安全监管人员进行了业务培训。     

浅谈双辽市乡镇流动餐饮服务“大棚车”

为了加强对乡村流动餐饮服务大棚车的管理,预防和控制群体性食品中毒等食源性疾病的发生,依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规程》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的相关法律法规、《餐饮业量化分级管理》及吉林省食品药品监督管理局关于餐饮业"五统一"规范化管理,对双辽市乡镇流动餐饮服务"大棚车"现况进行调查分析。乡镇流动餐饮服务"大棚车"已成为农村餐饮服务食品安全监管环节不容忽视的问题,为餐饮服务食品安全监管敲响了警钟。     

章丘市餐饮服务食品安全监管现状与对策

目的为尽快适应餐饮服务食品安全监管的需要,理清职能调整后的监管思路。方法对章丘市餐饮服务行业食品安全现状进行全面调查、重点抽查和典型分析。结果餐饮服务单位食品安全经营管理水平参差不齐,法律意识淡薄,实际持证率低,隐患多,监管资源不足,难度大。结论强化餐饮服务食品安全监管能力建设,完善镇(村)协管队伍,建立部门间协作联动机制,加大宣传和培训力度,加强小餐饮整治。     

湖南省餐饮消费安全风险评估及对策

目的维护餐饮消费安全,把好食品安全的最后一道关口。方法深入基层卫生监督机构和餐饮单位进行调研,对湖南省前几年饮消费安全整治情况进行认真总结、研究和分析。结果几年来,湖南省各级卫生行政部门和卫生监督机构采取各种有效措施,提出了“两个明确,三个规范”的工作要求,不断加强餐饮消费行业的整治力度,降低餐饮消费的风险,餐饮消费安全的信誉度明显提高。对存在的四个问题进行了分析。并提出了五点建议：一是政府要加大对餐饮安全监管的投入,为监管创造良好环境;二是进一步加大餐饮监管力度;三是加强食品安全的源头监管;四是整合食品检测资源;五是贯彻《食品安全法》,转变工作观念,完善工作机制。     

新形势下对餐饮服务环节实施有效监管的探讨

2009年《中华人民共和国食品安全法》及其《中华人民共和国食品安全法实施条例》的颁布,标志着食品安全工作进入了新的发展阶段。2010年,双辽市餐饮服务环节卫生监管工作职能划转至食品药品监督管理局,原承担职能的卫生监督所食品卫生监督员也一并划转。法律实施和机构改革赋予了食品药品监管部门新的职责,带给食品药品监管工作新的挑战,也带来了食品药品监管事业新的机遇。在新的发展形势下,餐饮服务监管从场所管理转变为健康产品管理,如何做好餐饮服务监管已是一项十分重要而紧迫的工作。为更好履行职责,把握机遇,迎接挑战,在承接职能以来,我们通过部门走访、企业调查、日常监管等形式,对城区和农村餐饮服务行业现状进行了调研,基本掌握了辖区内餐饮业现状和餐饮食品安全监管状况,并依此提出了今后发展对策。     

餐饮业实施新型量化分级管理制度的探讨

目的探讨餐饮服务业食品安全监管工作实施新型量化分级管理制度的思路,提高餐饮服务食品安全监督管理水平。方法对比《餐饮服务许可现场核查表》（征求意见稿）和《餐饮业卫生许可审查量化评分表》,分析二者的异同点和优缺点。结果《餐饮服务许可现场核查表》和《餐饮业卫生许可审查量化评分表》各有优缺点,应当集二者所长制定新型餐饮服务许可现场核查表和经常性监督检查表。结论尽快出台餐饮服务监督管理配套法规、规章制度,完善餐饮业量化分级管理检查用表、程序和方法,建立适应新时期餐饮服务食品安全管理的新型餐饮服务量化分级管理制度。     

加强医疗安全管理探索医疗服务监管新模式

文章阐述了卫生部“百日安全”活动的目的及意义。分析了督导过程中发现的医疗安全问题及取得的成绩,指出应探索医疗服务监管新模式,即建立健全医疗质量安全管理组织,完善医疗质量安全评价指标体系,完善医疗服务监管信息化建设等。     

餐饮食品安全监管体系调整模式研究

为实施《中华人民共和国食品安全法》,各地在餐饮食品监管方面进行了各种有益的探索。文章通过对各地监管体系的调整模式和方法等进行比较,探讨各种模式在餐饮食品安全监管中的可取之处,找出各种模式的不足,提出进一步的完善措施。     

建立铁路运营食品安全长效监管机制探索

铁路运营食品安全是国家食品安全的重要组成部分。作者在建立铁路食品安全管理体制机制方面进行了有益的探索与实践。在详细介绍武汉铁路食品安全监管组织架构、"六项工作制度"及其监管成效的基础上,提出了建立综合监管体制和长效工作机制,是保障铁路食品安全的治本之策。     

“五常法”与HACCP在餐饮食品安全管理中的应用

目的了解和探讨＂五常法＂与HACCP在餐饮食品安全管理中的实践应用。方法介绍＂五常法＂与HACCP在我国餐饮食品安全管理中应用的基本原理、实施步骤,应用现状及取得的社会经济效益;对＂五常法＂与HACCP在餐饮食品安全管理中结合运用进行了讨论。结果餐饮企业建立＂五常法＂与HACCP食品安全管理体系,企业食品安全保障水平明显提升。结论食品安全监管部门应积极指导和帮助餐饮企业建立先进的食品安全管理体系。     

南京市横溪街道“基层食品安全合署办公、联合监管”模式探析

随着我国食品安全工作的开展,城市食品安全监管体系逐步建立起来,而农村食品安全监管却存在漏洞。为此,南京市横溪街道办创建了"基层食品安全合署办公、联合监管"模式,从人员配置、运行机制和考核办法等出发,有效地衔接了城乡食品安全监管环节。课题组从治理理论出发,就该模式监管体系、监管能力和信息化建设等方面进行探讨,提出建议和措施,以供相关部门参考。     

芦山“4.20地震”灾区芦阳镇熟肉制品致病菌抽检结果分析

目的了解芦山＂4.20地震＂灾区芦阳镇震后恢复重建初期市售熟肉制品安全状况,为保障熟食品安全提供科学依据。方法监测芦阳镇部分餐饮服务单位制售的熟肉制品沙门菌等致病菌污染状况,统计分析检验结果。结果致病菌总检出率为20.00%;此次抽样检验样品合格率为80.00%。结论芦阳镇震后恢复重建初期市售熟肉制品致病菌污染较严重。     

葫芦岛市面制食品中铝污染情况检测结果及分析

目的对葫芦岛市区各类餐馆服务场所的早餐类食品铝污染情况进行抽样检测,为针对性的开展食品卫生监督监测工作提供依据。方法对抽检的3 0份样品,按照国家标准GB/T 5009.182-20 03《面制仪器中铝的测定》执行,即铬天青比色法,卫生学评价按《食品中污染物限量》GB2 762-2 005（面制食品中铝限量指标）进行。结果在抽检的30件市售早餐食品中,油饼中铝含量符合国家标准的为88.89%;丸子符合国家标准的为66.67%;油条铝含量均不符合国家卫生标准。抽检食品中的铝含量为0-653.99mg/kg,以油条中的铝含量最高,其含量范围为1 34.69-653.99mg/kg。结论葫芦岛市市售早餐食品中铝含量确有超标情况存在,尤其以油条中铝残留量超标严重,对人体健康构成威胁,应引起有关部门高度重视,进一步加强食品安全监管力度,消除安全隐患。     

重大活动食品安全保障关键技术与管理机制的研究

[目的]减少重大活动食品安全事故,保障重大活动食品安全。[方法]应用现场调查、实验室分析、HACCP等原理和方法,对我市重大活动食品安全保障现状及9个餐饮接待单位进行分析,提出重大活动食品安全保障关键技术与管理机制。[结果]重大活动食品安全保障关键技术为组织管理技术与餐饮加工制作＂三、五＂技术,管理机制为＂二、三、四、五＂机制。[结论]应用重大活动中的食品安全保障关键技术与管理机制,可以有效的保证重大活动的食品安全。