家制两款美味菜

鲜蘑豆腐 原料豆腐250克,鲜蘑150克,盐、味精、葱、姜、香油各2克,淀粉20克,鸡汤20克,油10克,糖2.5克.     

金银豆腐

原料: 主料:豆腐300克,鸡蛋4个。调料:精盐5克,味精2克,葱末少许,白油40克。 做法: ①将豆腐上笼蒸透,用刀切去外皮,切成2厘米见方的丁。将鸡蛋磕入碗内,用筷子打搅均匀,加入精盐、味精和豆腐丁。     

强身益寿之佳品——枸杞肉丝

主料 :里脊肉３００克。配料 :宁夏枸杞３０克 ,鸡蛋２个 ,青笋适量。调料 :料酒５克 ,盐、味精、淀粉、高汤、葱姜各适量。制作过程 :１将枸杞洗净 ,将里脊肉洗净除净筋膜 ,切成细丝 ,用料酒、味精入味 ,加入鸡蛋清淀粉上浆。２青笋去皮 ,切成和肉丝相同的细丝 ,葱、姜切丝。３净锅上火添油烧至二三成热 ,下入肉丝滑散至熟 ,捞出控净油。４锅中留底油下入葱、姜丝炒出味烹料酒 ,放入笋丝略炒几下加盐、味精、高汤和少许枸杞水 ,试好口味勾芡 ,下入肉丝、枸杞翻炒均匀 ,淋入香油盛盘即可。成品特点 :肉丝均匀一致 ,质地鲜嫩 ,口味鲜香。食疗…     

夏日防病瓜果盅

炒菠萝虾片【原料】虾肉250克,菠萝罐头100克,火龙果50克,鸡蛋1个,盐、料酒、淀粉、味精、白糖、葱、姜、猪油、胡椒粉、鸡汤各适量。【制作过程】1.虾肉去沙线,洗净控水,片成片。菠萝片成片,葱、姜切成末,鸡蛋去黄留蛋清,火龙果切片。2.虾肉加盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,调匀上     

烹牛肉,做美食

香炸牛肉卷原料:牛肉350克,鸡蛋4个,葱25克,姜10克。做法:1.牛肉剁成泥,加入淀粉、水、白糖、盐、味精、酱油搅拌均匀。2.葱、姜切末,与胡椒粉、五香粉、料酒一同加入牛肉馅中搅匀。3.鸡蛋打散,加入少许盐,倒入抹了一层油的平底锅内,煎成蛋饼。4.将蛋饼取出,待温,撒上干淀粉,抹     

茄子炒河蟹（降脂菜谱）

用料：紫茄子500克，河蟹肉150克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜茸、植物油、鸡汤各适盘。做法：茄子洗净切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出；锅中放油，将葱、姜、蒜、蟹肉下锅煸炒，烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉焖烧片刻；用淀粉勾芡，装盘即成。     

蛋香萝卜丝

材料:白萝卜350克鸡蛋4个大葱1段高汤30毫升调料:食用油30克精盐1小匙味精1/2小匙做法:1.将萝卜洗净,去皮切成丝,加少许味精、精盐腌制;鸡蛋磕入碗内,打散;葱段切末。2.锅内倒油,烧至七成热,加入葱末、萝卜丝炒匀,倒入高汤烧开,立即撒入蛋花,最后放入精盐、味精调味即成。     

咸蛋黄蒸肉饼

原料:猪肉馅200克,咸蛋黄4只,马蹄(荸荠)20克,葱末10克,姜末10克,鸡蛋1只,盐、味精、料酒、干淀粉适量制作:1.将咸蛋黄用刀切成小丁,马蹄切成小丁。2.将肉馅放入盘中,加入咸蛋黄丁和马蹄丁,     

香菇烧面筋

材料：水发香菇75克水发玉兰片30克面筋100克香葱1棵淀粉适量调料：食用油40克香油1小匙酱油1大匙高汤8大匙料酒2小匙精盐1小匙白糖1,2大匙味精1／2小匙做法：1．将水发香菇剪去根蒂,洗净;水发玉兰片切成片：面筋切成两半;香葱洗净切末。2．将食用油放入炒锅内烧热。放入香菇、玉兰片稍煸,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、高汤、面筋。3．烧开后,转小火烧约2分钟,面筋变软后,转大火,用水淀粉勾芡,淋入香油,撤上葱花即成。     

常吃菠菜好处多

菠菜豆腐汤 用料：豆腐80克，菠菜50克，圣女果20克，香油0．5克，小葱、盐各适量。做法：1．将菠菜洗净焯水，豆腐切成大小一样的块状，圣女果对半切开，将小葱洗净切成葱花。2．锅中烧开水，先将豆腐放进去煮2分钟，然后加入菠菜、圣女果煮半分钟后出锅，滴几滴香油，撒上葱花，调适量食盐即可。     

白菜豆腐丸子汤

原料:猪肉馅、北豆腐各300克,水发香菇50克,水发粉丝75克,白菜1/2棵,水发海米15克,葱、姜末各10克,鸡汤750克,绍酒、精盐各3克,香油2克,胡椒粉0.5克,鸡精、酱油适量(图1)。制作:1.豆腐洗净切长片,香菇洗净去根,大的切开。白菜洗净切段,汆水后过凉(图2)。2.将肉馅加入鸡精、精盐、胡椒粉、香油、酱油及葱姜末,按一个方向搅匀备用。     

核桃仁鸡丁

<正> 原料:鸡肉750克.核桃仁90克,鸡蛋3个,猪油、麻油、鸡汤、料酒、胡椒面、盐、白糖、味精、葱、生姜、蒜各适量。 准备:1、鸡肉切丁;     

节日巧做保健菜

一、银芽拌鸡丝 原料:绿豆芽250克,鸡脯肉150克,鸡蛋清1个,干淀粉15克,精盐3克,味精粉2克,蒜泥15克,米醋25克,香油10克,水发木耳少许。 制法:①把绿豆芽掐去头尾,入沸水锅中氽熟,捞出投入凉开水中;鸡脯肉剔去白筋,切成细丝,入碗内,放鸡蛋清、干淀粉及少许精盐,拌匀上浆,入开水锅中氽熟,捞出,投凉;水发木耳洗净,切细丝。②绿豆芽、鸡丝沥净水,放入小盆内,加入木耳丝,调入精盐、味精粉、米醋、蒜泥、香油拌匀,装盘即成。     

强肾可以这样吃

鲫鱼炖蛋功效温中补虚,健脾利尿,养血通乳。原料鸡蛋4个,鲫鱼1条,精盐1克,葱段、葱花、姜片各2克,米醋30克,鸡汤500克。做法(1)将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净,用葱段、姜片和0.5克精盐腌10分钟,然后入沸水焯一下待用。适用人群慢性肾炎、肾病综合征患者。(2)将鸡蛋磕入汤碗内,加入葱花、鸡汤、米醋和余下的精盐拌匀,再放入鲫鱼,上笼屉用中火蒸15分钟即可。子姜鸭片(2)将鸭肉片用调料①拌匀挂糊。(3)炒锅上火入油烧至五成熟时,将挂糊的鸭肉片放入滑炒至肉熟并出锅;锅内留余油少许烧熟,加入子姜片、葱段煸炒,再放入鸭肉片和调味料②翻炒,勾入水淀…     

十款豆腐药膳

八宝豆腐:取豆腐、桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、核桃仁、酱油、葱、精盐、麻油各适量。先将豆腐放入热油锅中煎后备用;蘑菇洗净切碎备用;花生仁、瓜子仁、核桃仁入油锅炸透备用。煎熟的豆腐入锅,加入蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、核桃仁、酱油、葱、精盐煮沸,最后淋上麻油,即可佐餐食用。本品有开胃,助消化的功效,适用于老年人和消化不良者。三鲜豆腐:取豆腐500g,水发海参20g,虾仁100g,冬笋50g,鸡蛋35g,鸡蛋清20g,香菜25g,葱花3g,姜丝3g,味精5g,面粉15g,酱油15g,麻油5g,花生油50g,鸡汤200g,淀粉适量,精盐少量。先将海参、冬笋洗净切…     

鸡肉烹调佳肴

一、玻璃鸡卷主料:鸡小里脊一条约20克。配料:猪肥瘦肉50克,韭菜50克,过罗干淀粉5克,鸡蛋清一个。调料:葱末6克,姜末3克,盐、味精、花椒面、湿淀粉各少许,植物油5克,鸡清汤50克。制法:1.将肥瘦肉斩成肉末,韭菜洗净顶刀切细。取一小盆,将肉馅放入,加入葱姜末、花椒面、盐、味精搅拌至咸淡适口时,将植物油放在锅中烧开炝入馅中,再次搅拌,待与馅充分融合后将     

玛瑙白玉

做法重现:原料:豆腐一块、小草虾12只、水发白木耳80克、青豆仁40克、高汤400毫升、盐1/3茶匙、淀粉1茶匙等。做法:1、豆腐切为小段的豆腐条,将豆腐条挖出约1/3备用。2、鲜虾洗净,去头、壳、留尾,置于挖好的豆腐条内。3、将豆腐条排于盘中加少许盐调味后,入蒸笼内以中火蒸5分钟至熟。4、坐锅上火,入白木耳、青豆仁,与调味料拌炒均匀后,加淀粉、高汤勾芡后,淋于蒸好的豆腐条上即可。     

四款利水瘦身药膳

杜仲炖仔鸭配方:杜仲15克,仔鸭1只,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克。制作:①杜仲润透,切丝,用盐水炒焦,研粉;仔鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜柏松,葱切段。②将杜仲粉、仔鸭同放炖锅内,加入料酒、姜、葱、水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖45分钟,加入盐、味精即成。功效:补肝肾,利水减肥,安胎。食法:每3日食用1次,每次吃鸭肉100克,喝汤。佐餐食用。     

红枣药膳

红枣滑羊肉片 红枣100克,精羊肉150克,鸡汤250克,植物油350克(实用25克左右),白糖、嫩肉粉各少许,精盐、味精、水淀粉、蒜茸、姜末、芹菜梗、香油各适量。红枣用温水泡软,去核,一破为二;羊肉去筋络,切薄片,纳碗,加入盐、味精、淀粉和嫩内粉,抖匀上浆。净炒锅内     

煎烹猪肝

原料主料:猪肝750克.配料:葱头50克,鸡蛋2个.调料:葱10克,姜10克,盐8克,白糖8克,料酒5克,味精5克,胡椒粉5克,猪油100克,辣酱油50克,水淀粉80克,醋5克,香油5克.