TTC嗜盐培养基的实验观察

嗜盐性试验是弧菌科等细菌鉴定的一项重要鉴别试验 ,在实际应用中 ,尤其是市售嗜盐微量生化反应管的使用 ,常常遇到难以判断的结果即细菌真正繁殖的混浊与因接种菌量过量的混浊之区别。根据细菌在繁殖过程中能将 2、 3、5—氯化三苯四氮唑 (ＴＴＣ)还原成红色的甲的原理 ,我们将ＴＴＣ加于嗜盐培养基中作为指示剂 ,观察培养基的颜色变化。同时对ＴＴＣ浓度、培养基高压灭菌、保存条件作了一些实验研究。现将结果报告如下。材料与方法1　培养基　嗜盐性培养基配制按文献[1 ] 进行 ,根据实验设计选择含ＮａＣｌ为 0 %、 3%、 6 %及 10 % 4种…     

上海市居民淡水产品摄入量现况调查

[目的]掌握上海市居民淡水产品的摄入量情况,为进一步进行食品风险评估提供依据。[方法]采用多阶段分层随机抽样,抽取8个区（县）32个街道,共调查普通人群2630人,特殊群体（孕妇）399人。采用食物频率表法和连续三天记账法设计调查问卷,调查居民淡水产品的摄入情况,包括年食用率、人均每日摄入量、食用频率等。[结果]上海市居民不同淡水产品的年食用率分别为淡水鱼84.94%、淡水虾83.80%、淡水蟹59.51%、螺蛳41.90%。不同淡水产品的人均每日摄入量平均值分别为：淡水鱼21.78g（P50=14.25g）、淡水虾14.46g（P50=7.12g）、淡水蟹4.51g（P50=0.82g）、螺蛳2.63g（P50=0.00g）。4种淡水产品的人均每日摄入量差异有统计学意义（P〈0.05）。不同年龄组间人均每日摄入量差异均有统计学意义（P〈0.05）。不同性别间人均每日摄入量差异均无统计学意义（P〉0.05）。孕妇淡水产品的人均每日摄入量平均值分别为：淡水鱼30.81g（P50=21.37g）、淡水虾24.55g（P50=14.25g）、淡水蟹6.00g（P50=1.10g）、螺蛳0.79g（P50=0.00g）。孕妇对4种淡水产品的人均每日摄入量差异有统计学意义（P〈0.05）。[结论]上海市居民对不同种类的淡水产品人均每日摄入量不等,相同类型淡水产品在不同年龄层的摄入量也不等。孕妇对淡水产品的人均每日摄入量大于普通人群。建议对淡水产品进行风险评估时,需按其种类、年龄分层评估,但无需按性别分层。     

沭阳县盐腌菜中亚硝酸盐含量调查

目的 了解沭阳县盐腌菜中亚硝酸盐含量.方法 随机抽取沭阳县市场销售的散装、袋装盐腌菜4种样品423份,对检测结果进行统计分析.结果 423份样品中,97.6％的散装、94.1％的袋装样品盐腌菜亚硝酸盐含量≤20 mg/kg,散装亚硝酸盐含量高于袋装.酸菜含量最高,其次为榨菜类.腌酸菜中叶子与茎两个部分亚硝酸盐的含量差异无统计学意义(P＞0.05).结论 亚硝酸盐含量与蔬菜种类、腌制方式有关.应尽量少吃盐腌菜,多吃些新鲜蔬菜,保证身体健康.     

惠州市城镇居民盐碘、尿碘含量调查分析

目的了解惠州市城镇居民食用盐碘和尿碘的含量,为是否需要长期食用加碘盐提供科学依据。方法2009年3—5月分别采集惠州市城区及其所辖惠阳区、博罗县、惠东县、龙门县部分居民家中正在使用的食盐进行盐碘测定,随机抽取全市25所小学566名学生的尿样进行尿碘的测定。用硫代硫酸钠滴定法测定盐碘的含量,用砷铈催化分光光度法测定尿碘的含量。结果共检测盐样1453份,平均碘盐覆盖率为96．1％,合格碘盐食用率为94．8％;共检测566份尿样,平均尿碘中位数为214μg／L,尿碘值〈50μg／L所占比例为3．71％,尿碘值〈100μg/L所占比例为11．8％,尿碘值〉300μg／L所占比例为19．8％。结论惠州市城镇居民盐碘、尿碘含量达到碘缺乏病消除标准。     

海水产品甲醛本底值调查分析

[目的]了解本地海域海产品甲醛本底值情况。[方法]对79份样品进行201份次的甲醛含量检测。[结果]除鱿鱼与水潺外，甲醛含量在O～5mg／kg之间，鱿鱼与其新鲜度有较大关系，而水潺甲醛含量普遍较高，在30～120mg／kg之间。[结论]本地海水产品是有一定水平的甲醛本底值，执法者应有清醒的认识。     

武汉地区涉及饮用水卫生安全产品现状调查

对 97家使用和销售涉水产品的单位进行索证调查 ,调查结果表明 ,水处理剂持证率为96.55% ,水处理器、管材和防护涂料持证率分别为 2 3.0 8%、 11.11%和 0 %。笔者对造成这种情况的原因进行了分析 ,认为 :卫生监督部门应加强对涉水产品的使用和销售单位的监督、检查 ,加强各职能部门之间的相互配合 ,加大宣传力度 ,提高经营者的法制观念和消费者的自我保护意识 ,杜绝伪劣产品进入市场 ,使涉水产品的生产和经营行为更加规范 ,以保障消费者的身体健康。     

福建沿海海域细菌种类和分布的调查

[目的]了解我国福建沿海海域细菌的种类及分布情况。[方法]海水经增菌培养、细菌分离，进行细菌学鉴定。[结果]102份海水共分离出细菌34种203株，其中弧菌科159株(78．33％)，肠杆菌科24株(11．82%)，非发酵菌15株(7．39％)，革兰阳性球菌3株(1．47％)，厌氧菌2株(0．99％)。[结论]此项调查对于海水细菌感染的防治研究，提供了理论依据。     

中国居民减盐知识评估与行为改变障碍调查

目的对比居民实际钠盐摄入与主观评估自身盐摄入的差异,调查居民减盐知识认知看法及减盐行为特点方面,分析减盐行为障碍与机会。方法通过已注册数据保护法案的国际网络调查机构(GMI)从其样本人群中选取1000名18到65岁的成年居民进行膳食及减盐相关行为认识的调查。部分量化食物频率法(SALT FFQ)计算得出每位居民每天食盐摄入量,通过问卷形式收集志愿者对待减盐的态度和理解,钠盐的食物来源,钠盐摄入推荐量相关知识的了解及降低自身钠盐摄入的意愿等信息。信息收集均有专业营养师指导,调查对象通过网络问卷形式独立完成。结果问卷显示72%调查人群认为自身钠盐摄入正常或偏低。按照调查人群计算得出食盐摄入高低分组,高盐,中盐及低盐组人群认为自身食盐摄入正常或过低的比例均超过65%。膳食调查显示,48%钠盐的摄入来自于加工食品(如腌制食品,酱料调味品),14%来源于在外就餐,两者占到人均每日钠盐摄入62%,仅38%钠盐是来自家庭烹炒用食盐。对比主观评估调查结果,调查人群60%认为钠盐摄入主要来源于自家烹调用盐,只有18%认为钠盐主要来源于加工食品(如腌制,盐渍食品)。大多数调查对象(83%)有兴趣改善自身食盐摄入或已经有减盐行动(分别占53%和30%),但有68%的调查对象不清楚或错误填写每天食盐推荐摄入量。减盐责任方打分(1⁷分)结果显示,最应对居民减盐负责的机构依次为食品企业(5.5分),餐饮业(5.3分),政策制定部门(5.1分)和专业营养健康学会(5.1分)。调查对象自己则倾向于通过阅读产品营养标签,观看网络及电视媒体健康节目方式实现减盐行为。结论这项分析报告加深了中国人群食盐摄入情况与用盐习惯的了解,为国家制定符合国情的减盐措施提供科学数据支持。     

泰州市淡水产品中副溶血性弧菌污染状况调查

[目的]了解副溶血性弧菌在泰州市市售淡水产品中的污染状况,为预警副溶血性弧菌引起的食物中毒的发生提供科学依据. [方法]不同监测季节分别从超市、农贸市场采集淡水鱼、甲壳类(虾、蟹、贝)水产品根据GB/T789.7-2003标准进行副溶血性弧菌的分离培养和鉴定. [结果]123份淡水产品检出副溶血性弧菌的样品数为49份,总检出率为39.84%.甲壳类副溶血性弧菌检出率为55.32%,高于淡水鱼副溶血性弧菌检出率30.26%(χ2=7.61,P＜0.05);夏季副溶血性弧菌检出率为57.81%,高于其他季节检出率. [结论]市售淡水产品中副溶血性弧菌的污染状况严重,有明显的季节特点且分离的菌株多数具有较强的毒力,是引起食物中毒的潜在危险因素.     

市售涉及饮用水卫生安全有关产品的卫生学调查

国家对涉及饮用水卫生安全的产品(以下简称涉水产品)的生产实行卫生许可证制度,包括联接止水材料、塑料及有机合成管材、管件、防护涂料、水处理剂、除垢剂、水质处理器及其他新材料和化学物质。家庭装修和市场上销售的涉水产品以管材类和管件类为主。为了解市场上销售的涉水产品卫生状况,我     

市售浸泡水发产品及水产品中甲醛含量的调查

「目的」抽查市售水发产品及水产品中使用甲醛溶液泡浸情况。「方法」抽样市售水发制品及水产品,用乙酰丙酮比色法检测。「结果」水产品及水发产品中均检出甲醛,其中水产品含量高达２８５４ｍｇ／ｋｇ,水发产品高达４２５０ｍｇ／ｋｇ,鲜活水产品中最高浓度１．２２７ｍｇ／ｋｇ。「结论」市场上使用甲醛水溶液浸泡水产品及水发产品的现象相当普遍。应加强食品卫生监督和市场管理,保护消费者健康。     

2011年海盐县盐腌菜中亚硝酸盐含量调查分析

目的:获得我县盐腌菜中亚硝酸盐含量基底资料,根据检测结果分析情况提供有力科学依据和资料,进而采取相关措施保障群众健康。方法:采用随机方法抽取我县农贸市场售厂家散装、袋装、自制盐腌菜209份进行测定,对各类型腌菜结果进行分析。结果:调查厂家散装腌制菜亚硝酸盐平均含量3.07 mg/kg,袋装腌菜亚硝酸盐平均含量4.20 mg/kg,厂家腌菜合格率为99.2%。家庭自制腌菜亚硝酸盐平均含量19.52 mg/kg,自制腌菜合格率为93.82%。结论:家庭自制腌菜合格率明显低于厂家制作,亚硝酸盐平均含量存在差异。亚硝酸盐含量与蔬菜种类、腌制方式有关,今后应加强对市售自制腌菜亚硝酸盐含量监测,加强健康教育宣传力度,避免因此发生食物中毒,保障群众身体健康。     

中国6省餐馆减盐环境及含钠调味品使用情况调查

目的 了解我国6省餐馆减盐环境现状及含钠调味品使用情况。 方法 在6个省选择192家中餐馆,包括大、中、小型餐馆,采用现场询问调查收集相关信息。 结果 192家餐馆中191家餐馆完成调查。43.5%的餐馆(83家)既提供堂食也提供外卖服务。餐馆堂食和外卖少盐订单的比例较低。37.2%的餐馆(71家)有可供就餐者阅读的营养宣传材料。顾客点餐时,32.5%的餐馆(62家)服务员会经常主动询问顾客是否需要少盐;仅有15.7%的餐馆(30家)菜单上有少盐选项。6省餐馆普通食盐和酱油的每人次用量的中位数分别为5.8 g和4.4 g,没有地区差异(均P>0.05)。6省餐馆的酱汁、酱料,味精和鸡精每人次用量各不相同,存在地区差异(均P<0.05)。 结论 6省餐馆含钠调味品的使用量高于推荐量,缺乏减盐支持环境,需要采取有针对性的综合减盐措施。     

宁夏伪盐库蠓雄虫的发现与描述（双翅目：蠓科）

在鉴定采自我国宁夏回族自治区的库蠓标本期间，新发现了伪盐库蠓的雄虫。标本收藏于沈阳军区疾病预防控制中心。     

广州市南沙区居民盐膳食知信行调查

目的了解广州市南沙区居民盐使用的知信行基线现状,为制订切合实际的限盐干预策略提供依据。方法采用分层整群抽样的方法,2012年4月～2012年6月抽取广州市南沙区中学、小学和幼儿园共7所学校,以家庭为调查单位,每户调查1人。本研究共发放调查表1 050份,收回1 000份,获有效调查表968份,有效率为92.2%。结果居民盐膳食知信行水平总得分最高为12分,有554人(61.3%)总分达到8分及以上。92.5%的居民认为饭菜过咸(吃盐过多)与健康有关;仅有29.7%的居民知道世界卫生组织推荐每人每天食盐量;女性、年龄较大、文化程度较高和家庭人均月收入高的知信行水平比男性、较年轻、文化程度低和家庭人均月收入低者高(P<0.05),国家机关、党群组织、企业、事业单位负责人、离退休人员的盐膳食知信行水平高于农林牧渔水利业生产人员、学生(P<0.05)。结论居民盐膳食知信行水平不平衡,应加强相关知识的宣传教育,并针对不同年龄、职业和文化程度等因素制订不同的策略和干预对策。     

餐饮服务人员盐与高血压知晓率调查干预分析

目的通过对餐饮服务人员进行盐与高血压相关知识知晓率的调查及干预,提高餐饮服务人员对盐与高血压相关知识的知晓率,从餐桌做起,降低高盐饮食,从而预防高血压。方法根据省部联合减盐防控高血压项目,对乐陵市大、中、小餐饮单位服务人员进行随机抽取调查742人,干预组378人、对照组364人,分别进行盐与高血压相关知识问卷调查,内容包括高血压诊断标准、高血压的危险因素、每人每天食盐总摄入量、食盐过高的危害等。对干预组的餐饮服务人员进行盐与高血压相关知识授课培训、发放低盐膳食宣传册、盐与高血压知识读本。3个月后再次对两组进行问卷调查。结果干预后餐饮服务人员对高血压诊断标准知晓率提高51．1％、高血压危险因素知晓率提高39．3％、每人每天食盐量知晓率提高57．9％、食盐过多危害知晓率提高55．0％。结论高盐饮食是导致高血压的重要危险因素『lI。需要大力宣传盐与高血压相关知识,并进行培训,提高餐饮服务人员对盐与高血压相关知识的知晓率。     

象山地产海水产品中副溶血性弧菌带菌状况调查

目的了解象山地产海水产品中副溶血性弧菌带菌情况，为控制副溶血性弧菌引起的腹泻提供依据。方法副溶血性弧菌分离鉴定按GB／T4789．7—2003，定量试验参照2004年浙江省食品污染物监测网、食源性疾病监测网工作手册（微生物部分）的有关章节进行。结果306份样品中检出副溶血性弧菌140株，检出率45．8％。结论象山地产海水产品中携带副溶血性弧菌较严重，是一种潜在的诱发食源性疾病的病原，应引起我们的关注，提示我们食用水产品时应煮熟。采样方法以整体采集为佳。     

广州市售水产品及水发产品中甲醛的使用情况调查

作者通过调查检测广州市区肉菜市场经营的水产品、水发产品甲醛残留量来了解甲醛这一违禁添加剂在食品流通领域的使用情况。主要采用现场询问表格法 ,从广州市区 8个区各随机抽取一个中型以上肉菜市场经营的水产品、水发产品。对抽检的 93份产品检测结果表明市售白帆鱼、鱼皮、牛百叶等产品掺用甲醛现象较为严重。其中 ,水产品阳性率高达 4 3.2 4 % (乙酰丙酮比色法 )、 5 0 .0 0 % (气相色谱法 ) ,水发产品高达94 .74 % (乙酰丙酮比色法、气相色谱法 )。本次抽检同时采用乙酰丙酮法、气相色谱法两种甲醛检测方法进行检测 ,对结果分析表明两种检测方法无显著性差异。