中医药膳食疗在日本的发展概况

在日本,人们越来越重视自己的健康管理,中国传统医学的"医食同源""药食同源"的中医药膳料理也越来越受到日本人的欢迎。在长期吸收融合中国传统医学中的药膳食疗文化的基础上,日本也发展起具有自己特色的药膳学,负责制作药膳的日本营养师也需要学习以中医学为基础的中医药膳学,能够运用中西医结合的营养学知识从事营养指导工作。     

良药不再苦口 美馔更能强身 ——访原中泰合资曼谷宏仁堂御膳厅中医药营养师

正所谓"药膳",就是在中医理论指导下,运用营养治疗学、营养卫生学和烹饪学等相关知识,根据药食同源、养医同理,发挥各类食物与药物功效,有些药膳用有特殊功能的药物配伍做成膳食,使良药不再苦口,美馔更能强身,不仅能大快朵颐,还能调节人体     

中国药膳的发展与思考

中国药膳寓医于食，内容丰富，源远流长，不仅是中国烹饪营养学和中医药学相结合的产物，更是中华民族对人类饮食文化的独特贡献。对中国 药膳的渊源、分类、特点等进行了整理，并对其发展提出了建议，旨在为充分挖掘和利用中国药膳资源提供科学依据。     

话说中国药膳

中国药膳是中医药学的一个重要组成部分，药食同源，药食结合是中医学的独特认识。有着数千年历史的中国药膳就是在中医药理论的指导下，将药物（主要是中药）进行调配，采用中国独特的饮食烹调技术和现代科学方法，加工烹饪而成的具有防病治病、调理机体、保健强身功能和具有一定的色、香、味、形的膳食。药膳是什么对于药膳，人们还存在着不少模糊甚至错误的认识：其一，药膳不等于营养。中医认为，每一种食物都如同中药一样，具有不同的性味，可以根据人的体质和患者的病症进行辨证施食，这是药膳食疗的精髓，也是惟一与现代营养学不同的…     

药膳名称、功能的英译问题及应对方法

正药膳是"寓医于食",即药材与食材相配伍而做成的美食,是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。在中国博大精深的优秀饮食文化源源不断地传播到世界各地的同时,药膳以其较高的营养价值和防病治病、保健强身、延年益寿的独特功效,逐渐得到了世人的认可。但是,如中国菜名对外翻译一样,药膳的名称和功能在对外翻译中也因为文化差异等原因出现了较多的问题,这势必会妨碍药膳及中国养生文化的对外宣传和传播。本文试图从药膳的名称和功能的英译入     

历代消渴病的食治方

消渴，是指以多饮、多食、多尿为主要表现的疾病。此病的发生，绝大多数与人们的不良饮食习惯有着密切的联系。唐代昝殷《食医心鉴·论消渴饮水过多小便无度食治诸方》指出：“此盖由积久嗜食咸酸，饮酒过度，无有不成消渴。”     

金元时期食疗养生方剂特色

金元时期，具有民族特色的营养食疗方剂得到了丰富和发展。《饮膳正要》、《居家必用事类全集》中的食疗养生方剂有非常显著的特点，如：羊肉等羊品与香药等辛香药物配伍使用；保健饮料中糖和香药调剂配伍；丰富的药膳剂型；药膳配伍理论的总结等。金元时期的营养食疗方剂在中国药膳营养方剂学的发展史上占有重要的位置。     

天冬扒蛤蜊肉

在新的一年里,“药膳厅·每月一菜”和大家见面了。中国药膳源远流长,是祖国宝贵文化遗产中的一支奇葩。古代关于“神农尝百草”的传说,反映了早在远古时代中华民族就已开始探索食物和药物的功用,故有“医食同源”之说。药膳不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效,又有食品美味,用以防病治病、强身益寿的特殊食品,使“良药不再苦口,美馔更能强身”。     

药膳联合中药外用疗法在压疮愈合中的发展与展望

中药药膳以医食为一体,是中医药防治疾病与预防保健的重要手段。中药天然的抗菌消炎、舒筋活血、消肿止血、祛腐生肌等作用,直接作用于病变部位,替代常规药物治疗压疮的刺激性、损伤新生肉芽组织、耐药菌株产生的缺点,降低压疮治疗过程中的相关副作用。近30年来,我国药膳的研发与普及呈现出前所未有的蓬勃发展态势。而药膳联合中药外用疗法在压疮管理与愈合方面的探索则相对滞后。在研究分析药膳的渊源及现状的基础上,从中药外用疗法在压疮的科学性与安全性角度查阅资料,总结出药膳联合中药外用疗法在压疮愈合中的发展与展望。     

论《中医药膳学》中药食两用中药应用误区与合理应用

由谭兴贵主编的新世纪全国高等中医药院校教材《中医药膳学》收载的常用于药膳的药物约106种,多数药物属于2002年3月5日我国卫生部公布的药食两用中药。《中医药膳学》对中医药膳的基本理论、基本知识与基本技能都有详细的介绍,但对于药食两用中药的应用误区及合理应用阐述较少,该文将对此进行探讨,望与君共鉴。     

“药膳”也要“辨证施食”（下）

吃药膳何以能对人体带来危害呢？具体原因：1．选择的药膳与人体体质不符。如体质阳虚型，再食用具有清热泻火的药膳，则会使原有症状进一步加重；如为阴虚阳亢型体质，以性味平和的药膳食用，则不可能使体虚的现象好转。2药物的品种、配方、剂量不当或质量有问题。5．药食配伍不妥。如一温补的药方配上寒凉属性的食物，     

试论辨证施膳

试论辨证施膳尚娟（河南中医学院一附院，郑州４５０００）饮食疗法是中医药宝库中的明珠，药膳是中医药不可分割的一部分。药膳必须在中医理论指导下，药食相伍或亦药亦食之品配合成方，通过烹调加工，以达到防病治病，保健强身的目的。中医对药膳的应用，是根据中医的阴...     

“药膳”也要“辨证施食”（下）

吃药膳何以能对人体带来危害呢？具体原因：1．选择的药膳与人体体质不符。如体质阳虚型，再食用具有清热泻火的药膳，则会使原有症状进一步加重；如为阴虚阳亢型体质，以性味平和的药膳食用，则不可能使体虚的现象好转。2药物的品种、配方、剂量不当或质量有问题。5．药食配伍不妥。如一温补的药方配上寒凉属性的食物，     

药膳在中医美容学中的应用

药膳是中医美容保健的重要组成部分.历代医典、医著中有着丰富的药膳方剂应用于中医美容学的内容,同时药膳专著的出现,极大地促进了中医美容学的发展.美容药膳的配制主要有单用与配伍使用.常用的剂型有药粥、药酒、汤、糕类等.现代研究发现,药膳在中医美容学中的应用与其所含有的维生素类、微量元素、蛋白质等各种营养成分密切相关.作者认为,开发药膳并应用于中医美容学还有许多工作要做.     

杂粮参鸡汤,营养又健康

人们都知道,人参炖鸡是一款很有名的滋补药膳。不过,这款药膳有一个很大的缺点,就是脂肪含量过高,过于油腻,不适合身体肥胖或患有血脂异常、血黏度高的人食用。那么,有什么办法能够降低这款药膳中的脂肪含量呢？其实,人们只要在做这款药膳时在其中加一些杂粮，将这款药膳做成杂粮参鸡汤，就可起到降低汤中脂肪含量的作用，而且还能增加这款药膳的营养，提升其口感。     

心血管疾病与药膳

心血管疾病与药膳吴丹丹，牛扶幼心血管疾病已成为当今世界威胁人类生命健康的头号杀手，因本病病程长，药物治疗常有副作用，用药不慎还会导致严重的不良后果，且停药后又往往复发，因而药膳便成为治疗心血管疾病的极好选择。药膳多为药食两用之品，色、香、味俱全，作用...     

先秦两汉药膳简史

基于目前可见的先秦两汉时期相关文献,探索药膳发展源流,并厘清这一时期“药膳”的概念与范畴。结论是:出土医方中药膳方比例以及医方使用食药的比例随历史发展而呈降低趋势;时代最早的马王堆医方所使用材料不拘药食,而以食药兼用品种占绝对优势;先秦两汉后期出土的一系列文献医方以及《伤寒论》《金匮要略》所载仲景方中,药膳方仍占一定比例,并且均使用了较多食药。由这3条史实可以推断:除少数有毒或药性强的品种和经常作为食物的品种外,早期先民对于“药”和“食”的认识是没有明显界限的,没有现代大众对于“药”与“食”不相容性的固有分别。     

腹泻型肠易激综合征的饮食干预中西医研究近况

本文通过综述IBS-D的中西医研究进展,理清目前饮食干预情况,并尝试从中国传统食疗文化角度,探索IBS-D饮食治疗新方向,促进IBS-D中医营养食疗干预的创新和发展,为下一步临床中医食疗药膳角度干预IBS-D奠定基础。     

药膳产业发展与对策探讨

从国家层面,地方政府层面以及药膳生产企业、医疗保健机构与民众百姓层面就药膳产业发展对策进行了探讨。依据药膳产业发展问题,提出了国家地方政府重视药膳及其产业的战略发展、制定药膳制作生产及其应用国家或地方标准、相关职能部门设置药膳指导师与制作师工种、院校或社会培训机构培养药膳方面专业人才、医疗保健机构设置药膳科并开展相关的服务、加大药膳系列膳品的开发与研制、通过新药膳保健品提升药膳应用、重视"药食同源"物质基础研究以及做好药膳宣传教育及其推广工作等9个方面的对策。     

古今药膳名称考

目的厘清古今药膳名称的内涵与外延,以利药膳学术及产业的规范化发展。方法从知识考古学角度,采用文献整理、逻辑分析、共时对比等文献学研究方法,检索18本教材、4本专著、32本辞书、6本科技术语书籍及3个行业法规等5类现代文献中有关药膳定义,比较分析其内涵与外延;检索以《二十五史》为主的古代文献中有关药膳记载,考察其专业性;检索4本现存最早唐代食疗专篇专著,考察其含药食方的应用范围。结果现代药膳定义内涵外延模糊且相互矛盾,最初的药膳产业源自非医人士商业运作,古代药膳提法出自史籍,医书中无此说,早期含药食方均为治病方剂。结论古代药膳系"药"与"膳"并称,现代药膳应属广义食疗范围,不宜商业运作。