集中式餐饮具消毒机构卫生现状与管理对策

目的为掌握我市集中式餐饮具消毒机构卫生现状及消毒质量,为监督管理提供科学依据。方法采用现场调查和抽样监测相结合的方法进行分析评价。结果我市集中式餐饮具消毒机构规模小,生产条件简陋,管理乱,餐饮具消毒合格率低,存在卫生安全隐患等问题。结论应当采取措施进行规范化管理,定期监测,加强卫生监督十分必要。     

曲阜市城区餐饮具消毒监测分析

加强饮食业餐饮具消毒 ,提高餐饮具卫生合格率 ,是防止食源性疾患传播的重要环节 ,为了解我市城区餐饮具消毒情况 ,2 0 0 1年我们对城区宾馆、饭店、小吃店、单位食堂的餐饮具消毒情况进行了监督监测 ,共监督 1 0 2家 ,采集餐饮具 786份 ,现将监测结果分析报告如下。1　内容与方法1 .1　样品来源 :用随机抽样的方法对城区的宾馆、饭店、小吃店、单位食堂的餐饮具采集样品。1 .2　采样方法 :用大肠菌群快速检测食具纸片法进行。用无菌操作方法将纸片用灭菌生理盐水润湿后用灭菌钳夹纸片贴于被采餐具内壁 ,每件餐具 2片 ,30 s后取下放回原塑料…     

承德市餐饮业餐饮具消毒效果监测分析

为了加强餐饮业餐饮具消毒卫生监督管理,2007年对承德全市范围内餐饮业餐具消毒效果进行了监督监测,下面将监督监测情况报告如下:1监督监测依据和方法1.1监督依据1.1.1监督、监测依据:《中华人民共和国食品卫生法》[1]、《餐饮业卫生管理办法》[2]、《餐饮业和集体用餐配送单位     

卫生监督在基层部队餐饮具消毒监测中的作用及意义

目的探讨卫生监督在指导基层部队野外作训时餐饮具消毒监测中的作用及意义。方法对卫生监督指导前后抽检的21个野战食堂餐饮具卫生监测资料进行统计学分析。结果卫生监督指导前监测样品65件,合格32件(49.2%);卫生监督指导后监测样品85件,合格73件(85.9%)。卫生监督指导后检测合格率显著高于卫生监督指导前(P<0.05)。结论基层部队在野外作训过程中应及时开展卫生监督指导工作,以保障饮食卫生安全,确保部队作战力。     

仙桃市集体食堂食品安全现状与管理对策探讨

目的了解我市集体食堂食品安全状况,为做好集体食堂食品安全监管工作提供依据。方法设计调查表对市区范围内的集体食堂进行现场检查和监测。结果2006~2008年仙桃市集体食堂的有效卫生许可证持证率分别为82%、87%、93%,餐饮具消毒抽样合格率在72%~83%之间。结论必须加强集体食堂食品安全监督管理。     

部队院校食堂饮食餐(饮)具消毒状况分析

目的了解部队内部食堂饮食服务行业餐饮具消毒状况,为卫生部门制订政策、采取针对性措施提供科学依据。方法本次研究采用随机抽样调查,对部队某院校内部食堂的餐饮具样品进行大肠菌群指标检测。结果不同时间采集样品消毒合格率不同;不同性质单位餐饮具检测合格率基本相同。结论部队内部食堂饮食服务行业的餐饮具消毒工作存有缺陷,需进一步加强管理,特别是夏秋季节的餐饮具消毒工作。该次研究为部队卫生部门今后对饮食服务行业进行监督管理提供了宝贵的科学依据。     

2007-2011年新疆巴州和静县餐具消毒监测结果分析

目的了解新疆巴州和静县餐饮业餐具消毒状况,加强餐饮具消毒工作及食品卫生监督管理,为进一步规范餐饮单位卫生监督提供科学依据.方法按照《食饮具消毒卫生标准》GB14934—1994的规定,采用大肠菌群快速纸片法,对县城及辖区内各类大、中、小型餐馆,进行餐具消毒后的待用餐具随机抽样监测.结果2007—2011共检测各类餐饮单位1237户,餐饮具7892份,合格5037份,餐具总合格率63.82﹪.不同类型餐具合格率不同,盘类和碗类合格率低,碟类和杯类合格率较高.结论加大对中小型餐馆监管力度,培训卫生消毒知识,加强餐饮单位的餐具消毒监测及卫生监督管理工作,提高餐具消毒质量.     

餐饮具消毒监测结果分析

2004年卫生部在河北省承德市实施食品量化分级管理,目的是加大餐饮业卫生监督管理力度,全面提高卫生质量,防止食源性疾患的发生与传播。两年来,承德市卫生监督所分别对市内各类饮食服务业(不含集体食堂)187户使用的餐具1218份进行了随机采样,定期进行监督与监测。1餐饮具消毒的     

遵义市汇川区餐饮具卫生监测结果分析

目的 了解掌握汇川区饮食业餐饮具消毒卫生状况。方法 采用专用大肠菌群快速检验纸片进行检测。结果 近5年餐饮具消毒卫生抽检结果总合格率为49.6%，2002年餐饮具检测合格率为43.4%，街头饮食摊点餐饮具检测合格率为32.9%。结论 汇川区餐饮具消毒卫生监测结果合格率较低，街头饮食摊点餐饮具监测合格率最低，必须加强普通饭店、街头饮食摊点的卫生监督和监测，保障餐饮具卫生安全和人民群众身体健康。     

焦作市2009年餐饮业餐具抽检结果分析

目的掌握焦作市餐饮业餐饮具消毒情况,为加强餐饮具消毒卫生管理提供科学依据。方法按国家GBl4934-1994卫生标准,2009年共采集248个大、中、小型餐饮单位的餐饮具,使用大肠菌群快速检测纸片法检测其消毒效果。结果共监测餐饮具样本2580件,合格1828件,合格率为70.85%。小型餐饮单位餐饮具的消毒合格率最低,第三季度抽检的餐饮具消毒合格率最低,学校餐厅与单位食堂的餐饮具消毒效果好于社会餐饮单位。结论加强对中、小型餐厅的监督执法力度,抓住夏季这个重点季节,抓好关键环节,把好餐具消毒卫生关,加强媒体宣传曝光措施,严格控制食物中毒的发生。     

蓟县学校食堂餐饮具消毒状况调查

目的 :了解学校食堂餐饮具消毒状况。方法 :随机抽取辖区内学校食堂进行餐饮具卫生质量检测 ,采用大肠菌群快速检测纸片法。结果 :各类学校餐饮具消毒合格率和各种餐饮具消毒合格率均较低 ,消毒方法以化学药物和煮沸为主。结论 :学校食堂餐饮具卫生状况有了一定的改善 ,但仍存在着一些潜在的危害 ,学校要重视和加强消毒工作 ,卫生部门要加大卫生监督监测力度和卫生技术指导 ,使学校的消毒工作逐步形成规范化、制度化。     

学校餐饮具卫生状况调查

目的:加强学生集体用餐管理,了解学校餐饮具消毒状况及消毒效果。方法:对3所中学、2所小学、10所幼儿园的餐具用大肠菌群纸片法进行了检测。结果:消毒合格率分别为37.1%、60.9%、42.4%,平均合格率为46.8%,不同类别饮食单位、不同消毒方法餐饮具消毒合格率间差别非常显著;且保洁设施的好坏也对餐饮具消毒效果有直接的影响。结论:调查结果表明餐饮具消毒合格率偏低,存在着较大的安全隐患,有关部门要加大整治力度,加强卫生监督管理,尽快改变现状。     

2009年长沙市餐饮单位餐饮具监督抽检结果分析

目的了解长沙市不同规模餐饮单位Ⅲ餐饮具消毒情况,为监管部门对餐饮业餐饮具消毒工作制定监督：工作重点提供依据。方法对2009年长沙市区、县级卫生监督机构抽检的餐饮单位餐饮具监测结果进行χ2检验。结果长沙市大、中、小型餐饮单位间餐饮具消毒情况差异有显著性（χ2=49．90,P〈0．005）;长沙市不同规模餐饮单位餐饮具消毒效果差异有显著性（χ2=63．64,P〈0．005）。结论我市各级餐饮业监管部门应加强对中小型餐饮单位监管的力度,特别是要对其餐饮具消毒情况进行重点监督。     

乐亭县2011年餐饮单位餐具消毒现状调查分析

目的分析乐亭县2011年餐饮单位餐具消毒的现状和监测结果,为食品药品监管部门加强餐饮监管提供依据。方法随机抽取辖区内餐饮单位的餐饮具,采用大肠菌群快速检验纸片对抽取的餐饮具样品进行消毒效果监测。结果大型餐饮单位餐饮具合格率为92．9％,中型餐饮单位合格率为80．8％,小型餐饮单位（小吃店、快餐店、饮食摊）合格率为67．8％。不同消毒方法的消毒效果差异有统计学意义,高温蒸汽消毒效果最好,电子消毒柜的效果次之,药物消毒的效果最差。结论应进一步加强餐饮具消毒卫生知识的宣传,强化餐饮单位负责人对餐饮具安全卫生的意识,并加大卫生监督监测频次,以提高餐饮具消毒的合格率。     

驻马店市餐饮具消毒效果监测

目的了解驻马店市餐饮具消毒现状,以便采取相应的改进措施。方法采用大肠菌群纸片检验法对市区餐饮单位的餐饮具消毒效果进行监测。结果抽检餐饮单位218户,餐饮具10825件,合格率为74．15％。结论驻马店市餐饮单位餐饮具的消毒效果整体较低。今后,应加大食品卫生监督管理力度,落实消毒管理制度,提高餐饮具的卫生质量。     

上海港餐饮具卫生监督性监测状况分析

目的:在监测基础上掌控上海港餐饮具卫生现状,分析原因,完善不足,为卫生监督管理工作提供依据。方法:统计分析2006年和2007年上海港餐饮具卫生监督性监测的759个数据(其中2006年383个数据,2007年376个数据),采用SPSS软件作统计分析。结果:2006年抽检383件,合格365件(95.30%),2007年抽检376件,合格327件(86.97%),2007年餐饮具卫生合格率比2006年低,主要因为2007年推进食品卫生量化分级管理,重点抽查卫生问题较多的餐饮单位,发现多种原因造成消毒未达标。结论:通过量化分级管理后的监测,证明了卫生等级为B、C级的单位在消毒上存在不足,要继续推进量化分级管理,加强执法力度,为明年的卫生监督提供技术上的支持。     

绵阳市餐饮具消毒监测现状

《中华人民共和国食品卫生法》实施十余年来，对食品卫生的监督、监测在人们意识中已普遍深化，对餐饮业中餐饮具消毒的卫生质量问题也是人们十分关注的，因餐饮具不卫生造成的食物中毒也时有发生。为了解我市区餐饮业消毒卫生质量，提高餐饮具卫生监督水平，促使我市餐饮业的健康发展，本文根据2004年对市区的各类餐馆进行消毒效果监测资料，进行综合分析，现将结果报告如下。     

内蒙古集宁区2009年部分餐具消毒监测结果调查报告

饮食行业餐饮具的消毒质量直接关系到消费者的身体健康,加强餐饮具的消毒监测是卫生监督部门的一项重要工作.为了解我区餐饮具的消毒质量,于2009年对全区餐饮业的餐具进行随机采样监测,现将监测结果分析如下.     

2006年营口市餐饮具消毒效果监测情况分析

目的：了解营口市餐饮业餐饮具消毒卫生状况，加强餐饮具消毒的卫生监督管理，保证餐饮业的公共卫生安全。方法：2006年对营口市530间餐饮业的餐具进行抽样、检验。结果：共抽检餐具3956份，合格率为75．7％。大、中、小型餐厅餐饮具的消毒合格率分别为96．2％、75．3％、52．7％，差异有显著性（P〈0．01）；热力消毒的餐饮具合格率（97．2％）高于仅用化学药物冲洗消毒者（62．5％）。结论：重点加强中、小型餐厅餐饮具监督监测工作，并应大力推广热力消毒方法。     

贵阳市各类型学校食堂消毒餐具卫生状况调查

学校食堂的卫生状况直接关系到学生的身体健康和生命安全，消毒餐具的卫生状况是食堂卫生管理中的重要环节。《贵阳公共餐饮具卫生管理方法》自2004年7月1日起施行，为了解贵阳市学校食堂消毒餐具卫生状况，对学校食堂的卫生监督和管理提供依据，减少和控制食物中毒发生及食源性传染病的流行，我们对贵阳市各类型的学校食堂消毒餐具卫生状况进行了调查分析。结果如下。