动物产品中兽药残留的原因及控制对策

动物性食品安全问题已经引起世界范围的广泛关注。其中兽药残留是影响动物性食品安全的重要因素。它不仅影响人类食肉安全而且影响动物性食品的对外贸易,现结合一些事实分析兽药残留成因及控制对策,以供参考。     

谈谈兽医专业“动物性食品卫生学”课程教学改革的一点体会

“动物性食品卫生学”是兽医专业本科生的必修专业课之一。过去称之为“兽医卫生检验”。1988年后,经修订大纲后改名为“动物性食品卫生学”。它是以兽医学及公共卫生学的理论为基础,研究肉、乳、鱼、蛋等动物性食品及其副产品的卫生标准及其在生产、加工、贮藏、运输过程中的卫生监督和卫生检验问题,以保障食用者安全、健康,防止人兽     

长春市动物性食品卫生现状与管理建议

为了进一步贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，保障人民群众身体健康与饮食卫生安全，我所于2004年1月29日—3月1日开展了为期1个月的动物性食品卫生整顿工作。本次整顿依据《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品卫生法》等法律、法规，同时结合我市动物性食品生产经营现状，我们共对20家动物性食品加工企业，16家动物性食品冷藏库，41家商场、超市、农贸市场动物性食品经营单位、102家使用动物性食品的餐饮单位进行了检查。根据整顿过程中动物性食品的卫生现状，我们提出了动物性食品卫生管理建议。     

维生素A原与维生素A

在一些食品广告、标签及科普报刊上,提到富含维生素A的食品时,往往把植物性食物与动物性食物混为一谈,这样写使读者产生概念上的错觉。 事实上,只有动物性食物中才含有维生素A,而植物性食物中只含有它的前体——类胡萝卜素(维     

武汉市动物性食品双酚A水平及风险评估

目的 检测武汉市动物性食品中双酚A(BPA)含量,调查当地居民膳食中动物性食品的结构,计算其双酚A的暴露量,评估当地居民经该途径暴露双酚A的健康风险.方法 随机选取该市常见的13种动物性食品,共78份.用液质检测仪检测样品中的BPA含量.随机选取本市180户居民,共计338人作为膳食调查对象,采用3d24 h膳食调查法,统计其动物性食品的人均摄入量.结合当前BPA的参考剂量评估经该途径暴露BPA的风险水平.结果 BPA在动物性食品中检出范围为0.0～11.7 ng/g.该市居民人均动物性食品的摄入量为277.48 g/d,日均暴露水平(ADI)为11.38 ng/kg bw/day,远低于国际参考标准.结论 BPA在武汉市场上所售的大多数动物性食品中均有微量检出,但经动物性食品暴露的BPA水平,尚不会对居民的健康产生不利影响.     

动物性食品中核黄素的分布及含量分析

动物性食品中核黄素的分布及含量分析洪家敏许雁平吴碧君（安徽省卫生防疫站２３００６１）动物性食品是膳食中核黄素的主要来源，我省过去还没有此类资料，为了了解我省动物性食品中核黄素含量的分布情况，我们进行了５６份新鲜动物性食品的样品分析，其中畜肉类１４份，...     

花生——营养药用两相宜

在我们的日常生活中,花生是再普通不过的食物了,甚至有些人认为它其貌不扬而在饮食中把其搁置在被遗忘的角落。事实上,花生的营养价值非常高,甚至超出了许多人一直以来对它的固有认识。花生是一种营养丰富的高蛋白油料作物,它的蛋白质含量高达30%。其营养价值可与动物性食品中的鸡蛋、牛奶、瘦肉相媲美,并且比动物性食品更易于被人体吸收利用。所以,经常食用花生能起到滋补益寿的     

北海市2011年食品中食源性致病菌污染状况调查

目的了解北海市市售食品致病菌的污染情况。方法按《2011年食源性致病菌监测工作手册》要求的检测方法,共采集7类10种食品检测7种目标菌。结果 2011年共监测食品7大类10种194份,检出致病菌3种18株,总检出率9.3%,其中副溶血性弧菌检出率最高43.5%（10/23）,其次为金黄色葡萄球菌2.9%（5/171）,沙门菌最低1.5%（3/194）;动物性水产品检出率最高43.5%（10/23）,其次为餐饮食品8.8%（5/57）,肉与肉制品和即食非发酵性豆制品均为5.3%（1/19）;副溶血性弧菌均分布于动物性水产品。结论北海市市售食品存在不同程度的致病菌污染,部分餐饮食品和动物性水产品可能是导致食源性疾病的高危食品。     

衡阳市农贸市场动物性食品重金属污染情况调查

目的:了解并分析衡阳市农贸市场动物性食品重金属污染情况,为减少食品污染提供科学依据。方法:参照全国食品污染物监测系统中推荐监测项目,采用石墨炉原子吸收分光光度计,对衡阳市农贸市场动物性食品肉类、蛋类、奶类、水产品四大类17种食品进行铅、镉、汞含量测定。结果:衡阳市农贸市场动物性食品中铅、镉、汞的检出率分别是97.79%、97.66%、77.34%,其合格率分别是94.85%,97.32%,98.21%。铅超国标的食品有酱鸭、皮蛋、海水鱼、海虾;镉超国标的食品有猪肾、猪肝;汞超国标的食品有海水鱼、海虾。结论:衡阳市农贸市场动物性食品的重金属污染总体较轻,但要加强监督力度。     

动物性食品兽药残留问题

随着人们对动物性食品需求量的增加，动物食品中的兽药残留也越来越成为国际社会关注的共公卫生问题。动物性食品中兽药残留种类及其控制是食品卫生中重要问题。食品添加剂联合专家委员会从本世纪６０年代起开始评价有关兽药残留的毒性，为人们认识兽药残留的危害并另以控制提供了科学依据。结合国内外的实验研究资料，叙述了动物性食品中兽药残留的种类，并提出了动物性食品兽残留的控制措施；（１）政府部门加强宏观控制，完善兽药     

22起动物性食品食物中毒情况分析

近年来,动物性食品引起的食物中毒已成为食品卫生的主要问题,尤其以肉类制品引发食物中毒更屡见不鲜。为掌握和了解本县动物性食品食物中毒发生的特点和原因,分析发生规律,制订防制措施,以便有效地减少和控制其食物中毒的发生。现将我县1982～1997年动物性食品食物中毒情况进行分析,并将结果报告如下:     

我军动物性食品兽医卫生检验工作的信息化管理

随着我军现代化建设的加快,军队兽医工作已经从过去单纯的军用动物疫病防治向人畜共患病及畜禽疾病的防治、动物性食品的检验等兽医综合内容转轨。动物性食品的兽医卫生检验成为目前我军兽医工作的重要组成部分。部队自供的动物性产品(肉、乳、蛋、鱼)和从农贸市场购入动物性食品都要经过部队兽医干部或兽医卫生员兼肉食品检验员的严格检疫。为了对部队兽医工作进行科学的信息化管理,受解放军总后勤部     

黑龙江省动物性食品的营养质量与安全性评价

动物性食品,包括肉、蛋、乳及水产品在人们膳食中占有重要的地位,古医书《内经》中就对正常人的完全膳食提出了“五畜为盖”这个相当科学的配膳原则。动物性食品是人体蛋白质、脂肪、许多种维生素、矿物质和微量元素的重要来源,动物性食品的摄入水平也是观察一个地区人们经济、文化、生活水平的标志。由于环境污染因素动物性食品中化学污染物的存在也是人们日益关注的问题。     

广州市上市生猪肉品抽样检验报告

动物性食品含有丰富的营养物质,是人类必需的营养食品。动物性食品易于腐败变质,不健康的畜禽及其产品常有致病性微生物和寄生虫,对消费者的身体健康构成了威胁。随着工农业生产和科学技术的迅速发展,动物性食品污染的涵义也具有新的内容,除了过去所熟悉的致病微生物和寄生虫污染外,还包括农药、霉菌、毒素、重金属、放射性物质和其他化学物质的污染。换句话说,通过食用动物性食品而使人们发病中毒、致癌、致畸型以及影响遗传变异的新因素正受到日益广泛的重视,而新因素的影响,不仅涉及食用者本身     

浅谈动物性食品卫生检验与肉品品质检验

动物性食品隆重检验与肉品品质检验是两个截然不同的概念,前者是以动物医学及公共卫生学理论为基础,研究实施动物性食品的预防和卫生监督,产品质量的鉴定,控制疫病传播,保障人为与动物的健康,增进人类福利的综合性应用学科;而后者则以食品营养学、加工工艺学及公共卫生学为理论基础,综合动物医学的理论以及基础研究知识,对动物性食品开展固有形态学、     

食品中硒允许限量研究——成都市市售粮食、蔬菜和动物性食品中硒含量本底值

根据国家“七·五”期间卫生标准研制计划中“食品中硒允许限量标准”的要求，作者用荧光分光光度法对成都市市售粮食、蔬菜和动物性食品中硒含量进行了调查。此调查结果已作为我国食品中硒允许限量卫生标准制订的部份依据。     

食品卫生

,71833熏烤动物性食品中苯并(a)兹含l抽样调查分析弓长莉~·//哈尔滨医科大学学报一1996,13(2)一1重5~116 对哈尔滨市熏烤动物性食品中苯并(a)沱的含量进行了抽样调查。结果发现,炎火烧制的动物性食品苯并(a)蓖的含量明显高于电烤食品.且动物种类对苯并(副能的含肇也有一定影响     

我国动物性食品喹诺酮类药物残留检测及控制限量的部门差异

分析我国动物性食品中喹诺酮类药物残留标准及有关部门的监管情况,了解相关监管部门之间的限量差异.汇总和对比分析我国目前动物性食品中喹诺酮类兽药残留的限量标准以及我国有关部门对动物性食品中喹诺酮类药物的抽检或监测计划.农业农村部规定停止使用的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星药物指标的现有判定标准存在缺失,且我国不同食...     

对我国完善兽药残留监控体系的建议

兽药残留(以下简称药残)是“兽药在动物性食品中的残留”的简称,它不仅严重的危害人体健康,而且严重影响我国畜牧业的发展和畜产品在国际上的地位。近几年发生的瘦肉精中毒事件极大地引发了人们对动物性食品安全的忧虑,建立完善的兽药残留监控体系势在必行。目前,我国已全面启动     

人体对海产食品的过敏反应和过敏原

人体对动物性食品的过敏症,原因是食品中存在过敏原,虽不在兽医卫生检验范围内,但人们的蛋、牛乳及众多海产食品的过敏症,显然对健康有害,卫检人员应该对它有所了解,以免和中毒与食物特异反应性混淆。 海产食品包括真正鱼类、贝蛤类及甲壳类,现已成为世界上沿海居民的大部分食饵