端午粽飘香

各地粽子的做法天差地别，主要可分为北派和南派。北派专指北方的粽子，多是以糯米或是大黄米为主料，馅料则是以红豆沙、金丝小枣、花生、果仁为主，蘸白糖食用。江南的粽子名声显赫，馅料千变万化，制作方法也相对复杂。江南粽子与北方粽子的另一个重大差别是：江南粽子的糯米原料多预先用酱油浸渍，并与肉馅相蒸，糯米中带有肉香的味道，调拌馅料时加入动物脂肪，以增添粽子的黏滑及色泽。     

情系杂粮粽

妈妈和大姨已经包了近三十年的粽子。两人成家后,几乎每年端午节姐妹俩都会在一起包粽子。她俩包粽子很特别,不仅注重粽子的口感,而且还很注重粽子的外观。妈妈说精致漂亮的粽子更能调动起一个人的食欲。今年端午她俩决定变着花样包杂粮粽。吃杂粮粽有哪些好处呢?首先粗杂粮中含有的某些微量元素,如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量     

情系杂粮粽

妈妈和大姨已经包了近三十年的粽子。两人成家后，几乎每年端午节姐妹俩都会在一起包粽子。她俩包粽子很特别，不仅注重粽子的口感，而且还很注重粽子的外观。妈妈说精致漂亮的粽子更能调动起一个人的食欲。今年端午她俩决定变着花样包杂粮粽。 吃杂粮粽有哪些好处呢？首先粗杂粮中含有的某些微量元素，如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康很重要。粗杂粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富，并且有助于糖尿病患者控制血糖。     

切莫放“粽”端午

<正>端午节吃粽子是中国传统的民俗文化,端午节将至,大大小小、各式各样的粽子也成为大众餐桌上的焦点。营养师在这里提醒大家:粽子虽香,但不要贪吃哦!粽香营养N+1粽子的主料一般是江米(糯米)、黏高粱和小米,小时候最爱吃江米粽子,因为口感细腻。而现在反而渐渐喜欢上了高粱和小米的了,原因是杂粮富含膳食纤维,能够帮助清理肠道垃圾,有助于肠道有益菌的生长,再者还富含B族维生素和蛋白质,营养价值要高于江米粽子。随着物产的丰富,粽子的馅料也不仅局限于红枣和豆沙了,鲜肉、火腿、蛋黄等五花八门、各种口味的粽子层出不穷,令粽子爱好者们垂涎。虽然外观     

粽子飘香味虽美 健康食用是关键

正"端午节食粽子是民间从古至今流传的习俗。粽子虽味美,但对患有消化不良、慢性胃病等人却有不利于身体健康的因素。只有食之有方,才能保证身体健康。"四种人不宜食粽子心血管病患者粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病患者若进食过多,可增加血液黏稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。     

粽子微生物指标的探讨

粽子是我国的传统食品,深受国民喜爱。但是粽子至今还没有国家卫生标准,为了保证粽子卫生质量,我们对粽子的微生物指标进行探讨,为制定粽子卫生标准提供依据。１材料与方法１．１样品从粽子生产加工、销售单位随机抽取。１．２８７－９６年抽样市售粽子２９１份,抽样...     

拒绝过度包装，让粽子回归“原味”

<正>每年端午前后，一些馅料名贵、包装奢华的“天价”粽子礼盒现身电商平台和大型商超、星级酒店等场所。某购物软件中，一个包装豪华、噱头十足的高档礼盒里装着18个120克重的粽子，销售价1796元，折后价898元……过度包装现象屡禁不止。用名贵馅料打造“高端”粽子蜜枣粽子、豆沙粽子、鲜肉粽子、蛋黄粽子等是常见的粽子馅料，但今年的粽子礼盒市场上，不少粽子摇身一变，在馅料中添加鱼翅、燕窝、海参、人参、黑松露等名贵食材，打上了“高端”“奢华”的标签，价格也一路水涨船高，动辄上千元。     

趣话粽子文化

“绵绵粽子缘,溢满人间情。”小小粽子,品其色香味,也品个中文化韵味。多姿多彩的粽子,蕴涵着深厚的民族底蕴,粽子文化已成为一种意义隽永、斑斓璀璨的美学文化的重要组成部分。粽之名关于粽子的名称,历来颇多,有书可据的就有“角黍”“、黏黍”、粽子”、包米”、锥粽”、筒粽     

远逝的粽香

小时候,每年的端午节,母亲都会包一锅清香四溢的苇叶粽子。母亲手巧,包出的粽子不仅要好吃,还一定要好看,规规整整,小巧玲珑。粽子出锅了,母亲却总是说,有什么好吃的啊,尝尝就行了,吃多了就没味了。多年后才明白,母亲她是舍不得吃。十几年来,总是怕过端午节,怕提起粽子,原因只为那一直尘封在心中的纠结和痛楚。无数次提起笔写身边的人,写身边的事,却避讳说起自己的至亲,因为那种铭心刻骨的亲情,只能让我一生默默地把眼泪留在心里,不愿对任何人诉说原委、     

端阳习俗可健身

农历五月初五是我国的传统节日端阳节,又名端午节、端五节或重五节。每到这一天,人们为了纪念屈原,便要吃粽子、赛龙舟、饮雄黄酒等,以寄托对屈原的哀思,其中也包含有祛病健身的作用。 包粽子多用芦叶,芦叶光滑且不粘米粒,还有一种特有的清香。粽子的馅因食者的口味不同而各异。北方人包粽子多用江米和大枣,美     

端午说粽

在一年一度的端午佳节到来之际,家家户户,大街小巷都飘溢着沁人心脾的粽子清香. 粽子，古称“角黍”，因其有尖角和将黍米包裹而得名。在唐代，粽子是宫廷节日的佳品。至于粽子之馅，始于宋代，据宋人吴氏《中馈录》称：“用糯米洗净，内夹枣、栗、柿干、赤豆，以艾叶或箬叶裹之。”宋时，还有一种“艾香粽子”，是以艾叶浸米裹之，具有一种独特的香味。诗人陆游曾作诗赞日：“盘中共解青菰粽，衰甚将簪艾一枝。”     

非洲粽子

粽子,并非只有中国才有,非洲也有粽子。中国的粽子传说起源于汩罗江边人民群众为了祭祀屈原而来,历史悠久;而非洲粽子虽无可查考,但据说也是自古就有,源远流长。其实,用植物叶包裹粮食加以烧煮或拌以别的食物一起包裹烧煮的食用方法,具有特殊的香味,耐饥且有便于携带、不易变质、保存时间长等优点。如果真正研究起来,这是人类在劳动创造历史过程中,自己发现和创     

甜味夏日

<正>说据说,婴儿出生之后,最早能够辨别的味道就是甜味。所以,从呱呱坠地开始,人类就开始了寻找甜味的味觉之旅。对于甜食的好印象,是印刻在人类基因里的、难以磨灭和消除的,所以,人们才会孜孜不倦地发明各种各样的甜食,以满足味蕾的需索。时至六月,又到了吃两样甜食的季节。其中一样,就是端午节的粽子。粽子作为我国传统的节令食品,历史悠久。有意思的现象是,其实我国自古以来,节令食品数不胜数,可是真正流传下来的却不多,像粽子这样传遍南北、广受欢迎的,更是凤毛麟角。     

吃粽子，糯米才是“关键词”

转眼又近端午节，全国兴起粽子风。这阵风每年如期而至，一直吹了两千多年。 时至今日，粽子这个端午节食品种类繁多，有各种不同的馅，甜的，咸的，素的，荤的。本刊在2008年第11期《粽子，已非端午节“专利”》一文，已把粽子的品种、馅料等详细地介绍过了。本期我们专门关注一下粽子的主材料——糯米。从营养学的角度看，作为粽子主材料的糯米。才是人体消化的“关键词”     

美味粽子 食之适度

端午节快到了，大街小巷又飘起了粽子的香味，粽子又叫“角黍”、“筒粽”，其由来已久，花样繁多。很多年轻人觉得麻烦，愿意买做好的粽子吃个“现成”；而中老年人则愿意自己买来粽叶，自己拌馅来制作粽子，     

端午时节养生保健五注意

正五月初五端午节,有着千百年传承下来的各种风俗习惯。如吃粽子、挂艾蒿、佩药囊、饮药酒、赛龙舟等等。值得一提的是,古人还把五月端午称作"卫生月",可以说端午节蕴藏着丰富的养生保健知识。那么,端午节前后应如何养生保健呢?粽子好吃莫贪食粽子是端午必食的传统食品。糯米味甘性平,有益气健脾、开胃消食的作用。粽子的配料也有很好的保健作用,如     

端午粽香 食之有道

端午节快到了，各种各样的粽子开始摆上柜台，大家也都在为过节准备选购粽子。专家提醒市民，买粽子首先要看好有无“QS”标志，其次是不要贪图叶子颜色青绿的。如果购买有独立包装的粽子，一定要看看包装上有无“QS”标志，这是食品市场准入标志。如果购买的是真空包装的粽子。     

粽子在国外

端午节吃粽子是中国的传统习俗。但在世界一些国家和地区,也有吃粽子的习俗。 越南人爱吃粽子,他们吃的粽子是用芭蕉叶包裹的,有圆形和方形两种。他们认为,圆形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。端午节吃粽子可以求得风调雨顺,五谷丰登。     

糯香好粽味

盛夏闻艾叶香，包上粽子过端午。虽然现在超市里有速冻的粽子，但吃起来总觉得缺少点什么，还是自己动手包粽子，想吃什么口味全凭自己作主。     

吃粽子话健康

<正>端午节就要到了,吃粽子可是我国由来已久的传统习俗。如今,香滑软嫩、鲜美可口的粽子更发展为常年可尝的美食,走进了百姓的生活。可是,如何吃出健康与美味还是大有学问的。粽子各色争香由于各地饮食习惯和口味不同,粽子的品种也繁多。若按材料分,大体可分为纯米粽、有馅粽和夹果粽。碱水粽仅以白米包裹而成,没有