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我们在学习肉品卫生检验课时已介绍过,对肉品卫生检验方法上有宰前检验,宰后检验,还有化验室检验。屠畜或禽类所患某些传染病,有的在宰前检疫,通过宰前临床症状分析,就可以做出初步的诊断,如破伤风、口蹄疫等,也有 相似文献
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淋巴系统在肉品检验中具有重要的意义。它所表现的变化,不但是评价肉品卫生质量的重要依据,而且是屠畜发病的重要指标。因此,每个兽医卫生检验工作者,不仅要熟知淋巴结的分布情况,而且需要了解淋巴的流向,以便在屠畜的宰后检验中选择有代表性的淋巴结进行剖检,从而提高肉品的卫生质量。根据我们在实 相似文献
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3.5 宰前检出病畜的处理 屠畜经宰前检查后,根据其健康状况及所患疾病的种类和性质,按现行“肉品卫生检验规程”分别进行处理:3.5.1 准宰:检查认为健康合格的屠畜,送往屠宰车间进行正常屠宰。 相似文献
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对于消瘦肉、赢瘦肉、急宰肉、冷宰肉这几种肉品的鉴定和处理,《肉品卫生检验试行规程》有的作了具体规定,但不很详细,有的未作具体规定,笔者结合多年来从事实践工作经验,浅谈以下对这几种肉品的鉴定和处理意见,仅供同行参考。 相似文献
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我国的肉品检验工作,在计划经济时期由商业食品部门负责,在社会主义市场经济时期由农业部门负责。就目前的肉品检验工作来看,出现了肉品市场检疫代替整个肉品检验的现象,缺乏宰前检疫的对照,没有头蹄内脏器官与肉尸检疫的对照。很难对肉品卫生质量作出正确的判断。尤其是农贸市场肉品检验工作仅局限在对白条肉的检验分析,特提出建议,以供有关部门探讨。一、现状1.没有严格按照“四部规程”规定的检验程序对肉品进行检验。十堰市1978年,共检肉品4000吨,不合格200吨,占5%,按条件可食,销毁等方式处理。1998年全市共检肉品7600吨… 相似文献
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畜禽屠宰中的肉品检验,不仅要检验肉尸(胴体),同时要检验头、蹄、内脏(心、肝、脾、肺、肾、胃、肠、胰等),还要检验生殖泌尿系统各器官,再结合宰前检疫,根据检疫检验所得结果,进行综合判定,最后方可全面准确的得出结论。现就宰后检验中常碰到的几个难以决断的问题谈一点意见。1 肝脏的变化 在宰后检验内脏时,首先检验的是肝脏。肝是动物体内最大的实质性 相似文献
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宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时,一些潜伏期的病畜不易发现,因此,在宰后检疫中必须严格要求,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人的体会。 相似文献
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众所周知,畜禽到屠宰加工成肉食品要经过畜禽的收购检疫、调运检疫、待宰与宰前检疫和宰后肉品及其副产品的检验等若干个检疫检验环节。其目的:一是控制疫情,防止畜禽疫病传播,保护畜牧业生产;二是保证肉品的卫生,确保广大消费者的食肉安全;三是保护自然环境不受污染,保证公共卫生;四是对外贸易中,对出口的肉品与畜产品有着维护国际信誉的 相似文献
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肉品卫生检验水平的高低,一方面是保障人民身心健康,维护消费者权益的工作标准;另一方面也是衡量一个国家物质文明和精神文明的标志。 我国的“肉品卫生检验试行规程”自1959年建立以来,现已经历了近40个年头。该规程的建立对当时我国的社会主义建设和保障人民的身心健康,规范我国的肉品卫生检验工作起到了重要作用。但是随着科学技 相似文献
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旋毛虫病是一种人畜共患寄生虫病,在公共卫生学方面意义重大。我国于50年代中期在肉品检验中就要求检验旋毛虫,1959年四部《肉品卫生检验试行规程》对旋毛虫的检验作出了明确规定。 国际上对旋毛虫的检验方法,基本上有四种:即镜检法、消化法、免疫荧光法和酶联免疫吸附法。 相似文献
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早在1959年,农业部、卫生部、商业部、国内贸易部就联合颁布了《肉品卫生检验试行规程》,其中第十条专门规定了待宰时间,即“畜禽在未宰前应进行12—24小时断食休息,但必须充分给水至宰前三小时为止。”但本规定至今尚未得到落实,一些屠宰厂、肉联厂以 相似文献
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读了《猪旋毛虫病宰后检出率低的原因及对策》一文(肉品卫生1996年第8期)后,感到确实应加强对旋毛虫病的检验工作,提高检出率,确保人畜健康。根据我区情况和实践,笔者提几点看法,供同行参考。 1 国家“四部”《肉品卫生检验试行规 相似文献
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当前,由于肉用犬养殖业的迅速发展,犬肉将越来越多进入市场。有的企业正在研究开发犬肉系列产品。因此,犬肉的卫生检验问题已摆上肉品卫生的议程。1959年11月由卫生部等四部门颁发的《肉品卫生检验试行规程》已远不能满足犬肉检验的需要。笔者根据在犬病防治工作中的体会并参考 相似文献
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4 宰后部分4.1 屠宰加工过程的兽医卫生监督 屠宰加工的卫生状况,是影响肉品卫生质量及其保存期的重要因素,如加工中的卫生状况不好,可直接污染肉品,会对消费者的 相似文献
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《生猪屠宰管理条例实施办法》第二十二条第六款已将种公、母猪及晚阉猪明确列入肉品检验内容之一,这是国家法规赋我们的责任 我们在屠宰检验过程中,必须严格把关,履行职责。然而在肉品检验处理过程中,对病害肉的判处上,有《肉品卫生检验试行规程》为依据,比较明确,好处理。但在判处公母猪、晚阉猪时,没有统一的标准和处理办 相似文献