当心：贵重药材假货多

北京市的王女士想给儿子补补身子，于是花了300元到药市上买了一株人参，可把人参放到锅里开始炖的时候，却发现炖出来的“人参”有股白萝卜的味道。经检测，果真是白萝卜。     

白萝卜和他的胡萝卜表弟

白萝卜说,胡萝卜表弟,不好意思,你先坐一会儿,我要去上班了。说着他就在自己身上扎了几个孔,往炖羊肉的锅里纵身一跳,煮了30分钟后就又跳出来,这样羊肉炖好后就不会有膻味了。胡萝卜斜了一下小眼睛,因为被人喻为"小人参",常有高人一等的感觉,他看不起他表哥。胡萝卜这回来找表哥是请他去给家父治醉酒的,白萝卜忙赶去看     

厨房小窍门

1.虾在烹调前,可用泡桂皮的沸水冲烫,会使虾的味道更加鲜美。 2.将猪肚烧熟后,切成长条放入碗中,再加些汤水,然后放在锅里蒸煮,猪肚会胀厚一倍,且又嫩又脆。 3.炖老鸭时,可在锅里放几个田螺同炖,这样会使老鸭炖得酥烂。若再加入几片火腿或腊肉,则老鸭肉的味道会更鲜美。 4.生肉若不慎被煤油、柴油或汽油污染,可将肉浸入浓茶     

“乐活族”的快乐生活

不久前回家,进门还没坐稳,老妈就端上一碗汤非让我喝,并介绍说这就是现在风靡全市的"五行汤"。此汤为淡黄色液体,味稍甜,不算难喝。由五种蔬菜按一定比例配搭熬成:白萝卜、白萝卜缨、香菇、牛蒡、胡萝卜。我仔细一看,家里到处是"五行汤"的痕迹,碗里盛的、锅里熬的、厨房里摆的,连阳     

炖食花生好

把花生洗净,置于盛器内,加适量清水后放在锅里炖,以花生炖熟炖烂为度,炖得越烂越好。为使花生汤浓些,还可把花生杵碎捣烂后再炖。久病体虚者,有胃溃疡的病人,还有小儿,因消化能力较弱,     

大柴灶上炖肉香

带一帮朋友去农村小住，我来主灶，是怕姑娘烧柴熏黑了脸，怕哥们儿太费柴火和工夫，再就是我觉得烧柴灶简直如做游戏，我就是导演。把肉切成寸方，先放锅里略炒，掐成段的葱、拍得酥烂的姜放上，兑上泉水，炖吧。     

鸡蛋营养不同,可按需要服食

要说那些被忽略的食材,鸡蛋肯定会是其中的一种,因为鸡蛋太平凡、太常见了。炖水蛋、白煮蛋、炒鸡蛋,经常出现在我们的餐桌上,熟悉得就像自己的左右手。可蒸、可煮、可烤、可炒、可煎的鸡蛋,简直找不出能比它有更多种做法和适应性更强的食材,连不懂烹饪的人,都会用它做上一两道菜。     

胡萝卜与白萝卜能同吃吗?

民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语，虽近乎夸张，但萝卜的确有较高的营养价值。有许多朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成丝，调成红白相间、清脆爽口的凉菜，也有的朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成块与牛腩或羊肉一起炖汤喝，电视烹饪节目教观众怎么做萝卜炖肉或凉拌萝卜丝时，也常将胡萝卜和白萝卜放在一起，其实，这些做法是不科学的。     

烹调妙招(二)

如何炖肉易熟烂 要想将肉炖得又快又烂,可采用不同的办法。炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶放在锅内同煮;若往锅里放一些山楂,可使猪肉快些炖熟;要是往水里放一些食碱,羊肉易熟;宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋,鸡肉易炖熟;炖鱼时如果放几枚红枣,既可除腥,又易炖熟。     

鸭肉去腥的好办法

鸭肉是种营养价值较高的食材,煲汤、炖食、炒菜都可以。但因为鸭肉有些腥味,有些人吃不惯,错过了这么好的食材。     

胡萝卜别搭白萝卜食用

<正>俗话说"冬吃萝卜夏吃姜","萝卜上市,郎中下岗"。虽近乎夸张,但萝卜的确对多种疾病有辅助治疗作用。有许多朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成丝,然后调成红白相间、清脆爽口的凉菜;也有的朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成块与牛腩或羊肉一起做汤喝。其实,这些做法是不科学的。虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,但二者不可一起食用。研究表明,白萝卜之所以具有良好的助消化作     

冬季 萝卜的花样吃法

白萝卜是萝卜的一种,为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种很多,有白、红、青萝卜,但以白萝卜最为普遍。萝卜根肉质,长圆形、球形或圆锥形,根皮绿色、白色、粉红色或紫色。萝卜可以生吃,还可以用来炒、烧、炖、凉拌,也可作配料和点缀,还可以煎汤、捣汁饮用或外敷患处。萝卜味甘,性凉,具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效,主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。     

白萝卜与胡萝卜不宜同食

日常生活中,许多家庭主妇在烹饪过程中,喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间的小菜,其实,白萝卜与胡萝卜同食(或凉,或熟)不科学。研究表明,白萝卜之所以具有良好的助消化作用,是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素;白萝卜中还含     

蔬菜生吃好还是熟吃好？

对味觉和食材养生、煲炖火候均有高标准要求的香港人，近来竟也逐渐接受了一种可称得上“极简主义”的饮食养生新风潮。说得简单点就是，把蔬菜等绿色植物不通过加热煮热，     

一起亚硝酸盐引起的食物中毒调查报告

1．1 中毒发生经过 2003年7月18日,三家对份儿在一起吃火锅,为了把老母鸡炖烂,从邻居家借来火硝,放在锅里,同鸡肉一起炖。大约12点进餐,13点左右感到不适,13点半被送进了医院。7人就餐,7个人均出现了不同程度的头疼,口唇、指端青紫,面部发青等症状;到医院后,经亚甲蓝治疗后,病情得到了控制,所有患者第二天治愈出院。     

6种适合煲汤的蔬菜

正莲藕生藕性寒,有清热除烦之功,莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢器皿。白萝卜白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果     

甘蔗炖羊肉

前几天去北京开会,书法家王燕平对我说,我给你介绍一道拿手菜,甘蔗清炖羊肉,你可以回家试试. 他说,把甘蔗的皮削掉,从甘蔗的节部切开,放在锅里煮,然后把羊肉切成小块,放进去一起炖,炖到羊肉烂了为止.炖熟后把羊肉捞出来,蘸着作料吃,味道非常好,完全是西餐的感觉.炖熟的甘蔗也变成了牛奶味.     

给五花肉加点茶

<正>一层薄薄的的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉、再一层猪油、最后再一层瘦肉,这样层层均匀相间的五花肉,最是可口。久炖后肥肉的油脂大部分已经化在汤汁里,再由瘦肉来吸收。猪皮嫩而不腻,瘦肉则充满了肉汁,这就是五花肉让人垂涎三尺的魅力所在吧!天气炎热,如果又想吃五花肉又怕肥腻的话,不妨以茶入馔,利用茶香减轻肥腻感。     

年少时的虚荣外衣

正三年级开始,我告别了村校,到镇里上学。这意味着我无法每天吃到母亲做的新鲜菜。我和那些已经在镇里读书的伙伴们一样,靠梅干菜下饭。开学前一天,母亲为我准备第一个星期的梅干菜。她往锅里倒了许多猪油,还加了一些黄豆。闻着锅里飘来的香味,我舌下生津。第二天,我接过母亲手中的菜桶,满脸欣喜。我很期待在学校的第一餐饭,期待我的梅干菜引来无数羡慕的眼光。我着急地拿出箱子里的菜桶,一位同学大叫起来:"嘿,你的     

白萝卜生长记

"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方".白萝卜是我们耳熟能详的一种蔬菜,在超市、农贸市场随处可见,深受人们喜爱,对于白萝卜的吃法或制作工艺,您或许能说出上百种方法来,但白萝卜是怎么长成的,您了解多少呢?现在我们一起走进农场,一看究竟.