健康食品营养在哪里

最近,权威营养学家评选出了十大健康食品．即大豆类食品：花椰菜等十字花科蔬菜：牛奶：海鱼：番茄：黑木耳、松蘑等菌菇类：绿茶：胡萝卜、荞麦：禽蛋蛋白。为什么称它们为健康食品呢?     

食品免疫与免疫食品新进展

本文对食品免疫与免疫食品进行了全面论述，以期引起人们对免疫食品增强人体机体免疫力的作用的重视，同时对抗原食品和抗体食品的发展概况进行了阐述，为企业开发免疫食品提供一定的理论基础。     

硒作为食品强化剂的意义和可能性

近十余年来,通过大量调查研究证实了硒对人体有特殊的生理功能并能预防某些疾病。但硒在地球上的分布不均匀,各地区食物中硒的含量差异很大,有不少地区的人群由于缺硒而出现疾病。如何提高人们对硒的摄入量,意见不一。木文从生理、防病及毒性等方面阐述了硒作为食品强化剂的意义和可能性。     

胶原蛋白食品倍受青睐

胶原蛋白是构成皮肤、筋腱、牙齿、骨骼以及结缔组织的最主要蛋白质,蛋白质为机体的重要组成部分,没有蛋白质就没有生命。胶原蛋白占人体蛋白总量的1/3,对保持人体细胞的水分极为重要。     

"无害"食品并非多多益善

医学家通过大量研究发现,在常吃的食品中,包括某些我们长期以来习惯性认为“多吃无害”的食品,可能隐藏着对健康不利的因素,是不可多吃的。橘子:橘子虽然营养丰富,但其中叶红素含量很高,吃得过多,容易产生“叶红素皮肤病”,出现腹痛、腹泻,甚至引起骨骼疼痛。所以吃橘子一天不应多于中等大小的4个。浓茶:浓茶中含有大量鞣酸,鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁,难以被人体吸收,容易造成人体缺铁。 所以,每天饮茶要淡,不宜过浓。菠菜:作为补铁的最佳植物食品的菠菜中含有大量草酸,草酸在体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外。…     

必须加强儿童青少年食品营养与食品卫生的双重管理

<正> 近年来,随着社会经济的发展,人们的生活水平在不断提高,我国的儿童青少年营养也有了较大的改善。1991年中国营养学会第二届学术会议上曾提出,今后儿童营养研究应向深度和广度发展。所谓深度主要指提高研究水平。所谓广度则主要指提出切实可行的方法解决儿童营养中的实际问题。由于营养水平的提高,1985年～1995年十年间,7～17岁城市男女生平均身高增长了2.9cm和2.3cm,农村青少年则增长了3.6cm和3.1cm。但在2000年2月17日由卫生部、教育部、国家体育总局召开的“中国青少年营养与体质状况研讨会”上,有专家报告,我国青少年平     

食品营养与免疫代谢疾病相关性的研究进展

食品的营养作用通常表现在对机体的免疫调节及代谢方面,不良的饮食习惯会导致肥胖、糖尿病、高血压及高脂血症,对人体健康造成严重威胁。因此,食品营养引起医学领域众多学者的关注。研究表明,免疫活性、细胞信号传导与代谢之间有密切联系,通过食品营养干预能有效控制及预防免疫代谢疾病,且效果显著,但具体作用机制目前尚未明确。因此,探究食品营养与免疫代谢疾病之间的关系,分析其在疾病中的相关作用机制,有助于及时采取科学有效的干预措施,改善患者预后。     

浅议食品和食品用产品的卫生学评价

食品和食品用产品的卫生学评价是食品卫生监督工作中一项重要的内容，在评价工作中常遇到的卫生检验报告代替卫生学评价、卫生检验报告与现场卫生条件不相吻合，无标准仪器的卫生检验项目与评价、食品和食品用产品的卫生学评价报告文书未经法定认可、食品和食品用产品的卫生学评价的方法无明细规定等一些问题，本文就此进行了讨论。     

正确看待食品添加剂

食品添加剂在现代生活中几乎无处不在,甚至有人说,我们每天都要吃掉上百种食品添加剂,这并不夸张。     

街头食品和小饭馆卫生现状及对策

为了妥善解决街头食品、小饭馆的卫生问题 ,走上规范经营管理的轨道 ,现对我市街头食品和小饭馆食品卫生现状和今后如何管理作一初浅探讨。1　食品卫生现状1.1　无证经营普遍据 1998年对市三区和城郊结合部抽查的 18条街巷 2 2 5户小饭馆和 12 9户街头食品摊点的摸底资料 (下称资料 )显示 ,2 2 5户小饭馆中 ,无许可证为 5 0 .2 % ,无健康证上岗 47.7%。 12 9户街头食品摊点中无许可证为 83.8% ,无健康证上岗 80 .7%。1.2　卫生消毒设施差在调查的 2 2 5户小饭馆中 ,无餐具消毒设施的占 70 .7% ,有餐具消毒设施的也几乎不使用 ,只是摆样子应…     

我国食品消费现状与国民膳食指南

树立科学的食品消费观念,合理调整食品消费结构,是我国饮食文化发展和国民食品消费科学指导工作的基本任务之一。 由于我国饮食文化深层结构中营养指导意识的缺乏,人们在日常生活中营养失衡问题十分突出。目前我国人均每日摄入总热量为10460干焦(2500千卡)左右,其中蛋白质的每日人均摄入量只有70克、动物性食品和豆类食品的摄入量太少,尤其     

酶联免疫法快速检测食品中罂粟碱

罂粟壳为罂粟科植物罂粟的干燥成熟果壳 ,内含吗啡、可卡因、那可丁、蒂巴因、罂粟碱等多种生物碱。近几年 ,一些不法商人在食品中掺入罂粟壳或水浸物 ,企图促成顾客的嗜好和成瘾 ,以招徕生意 ,牟取暴利 ,这种违法行为极大损害人体健康。为了有效监督监测食品中使用罂粟壳情况     

食品保质期和保存期的区别

食品的保质期是:“指预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期。在此期间,食品完全可以出售,并符合标签上或产品标准中所规定的质量,但超过此期限,食品仍然可能是可以食用的。”即超过保质期的食品,其营养价值、色泽、风味等可能会发生变化,但卫生指标仍然符合产品的食品卫生标准,故还可以食用。 食品的保存期是:“指预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终     

食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全双重挑战的思考分析

食品安全是现代社会健康、可持续发展中一个关键命题,由于目前我国安全事故频发,严重阻碍了社会发展以及人民幸福生活,因此,本文主要阐述了食品安全内容、食品安全中法律以及政策制定的不足以及相应的改进措施,突出了食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全双重挑战时的重要性。     

健康管家（下）关爱家人健康的聪明主妇

聪明主妇,不仅能打理好家务、财政,也能管理好家人的健康。本方案特别提供给关爱家人健康的主妇。     

免疫胶体金层析法快速检测食品中吗啡

食品中罂粟的测定采用液相色谱法,因仪器价格昂贵,不易推广,基层常采用薄层层析法,但该法操作繁杂,而且由于被测样品中往往含有多种香料,对实验造成严重干扰,可能得到不准确结果.本实验采用免疫胶体金层析法进行食品中吗啡分析,该法特异性强、灵敏度高,取得了良好效果.现报告如下.     

都市人的最佳养生食品

吃出健康,吃出寿命,是现代吃文化赋予一日三餐的新内涵。如何达到目的呢?本文告诉你一招:择优而食之。1 最佳美容食物 美容专家瞩目以下食物:①温开水,每天8～10杯,可保持皮肤丰润光泽;②绿色蔬菜,如苋菜椰菜、青菜等,含大量维生素与矿物质;③西瓜、蜜瓜,既补水分又供营养;④瘦肉、鸡肉、鱼肉,提供丰富蛋白质、铁质;⑤粗硷糙米、豆类,供给皮肤所需特殊养分;⑥脱脂奶与低脂奶酪,热量低而含钙多,可柔软皮肤,强壮筋骨;⑦柑枯类水果,含丰富维生     

免疫磁性分离技术在食品微生物快速检验中的应用

免疫磁性分离技术不但广泛应用于医学的各个领域,而且在食品卫生检测方面的应用也见端倪,由于食品检样常为固液多相混合体,要用常规方法难以将少量的致病微生物分离出来,借助免疫磁性分离技术,可以达到快速分离的目的。免疫磁性分离方法,是将特异性抗体偶联的磁性颗粒表面,与样品中被检致病微生物发生特异性结合,载有致同生物的磁性颗粒在外加磁场的作用下,向磁极方向聚集,弃去检样混合液,使致微生物不但得么分离,而且也     

1998-1999年外埠食品与本地食品检测结果浅析

<正>1 材料与方法1.1 样品的来源:我们对吉林地区境内的食品生产加工企业和经销商按批次,按季度对其生产或销售的食品进行随机抽样监测,并按种类将食品分为21类。1.2 检验项目与方法:将21类食品按种类、按国家食品卫生标准规定的各类食品检验项目分别进行理化指标检验和微生物指标检验。检验方法按国家标准规定的操作方法。2 结果