蛋花牛肉粥

材料:大米100克牛肉100克鸡蛋1个淀粉适量调料:食用油5克胡椒粉少许精盐1小匙味精1/2小匙做法:1.大米洗净加少许油拌匀;牛肉洗净,切薄片,与少许精盐、胡椒粉、淀粉拌匀,腌10分钟;鸡蛋打散成蛋液备用。2.将米放入粥锅,加水煮熟,放入牛肉片,煮开后再煮2分钟,最后将蛋液淋在粥上,顺同一个方向搅开即可。     

新味豆腐菜

泡椒咖喱豆腐原料：豆腐400克,水发香菇100克,鸡蛋液100克。泡辣椒25克,咖喱油15克。咖喱酱10克,咖喱粉5克,葱花10克, 蒜米、姜粒各5克,香菜段10克,精盐、味精、鲜汤、面粉各适量,泡椒油20克,精炼油750克(约耗75克)。制法：豆腐切成1厘米厚、2.5厘米见方的片；鸡蛋液加少许盐打澥；泡辣椒去蒂、籽,剁茸；水发香菇去蒂,坡刀片厚片,焯水。炒锅置火上,注入精炼油烧至五成热时,将豆腐片先拍上一层面粉,抖掉余粉,拖匀鸡蛋液,下入油锅中炸至结壳发硬且金黄时,倒漏勺内沥油。     

麻酥里脊

材料:里脊肉200克鸡蛋2个面粉100克面包糠100克调料:食用油500克(实耗80克)酱油2小匙科酒1大匙胡椒粉1/3小匙椒盐适量精盐1小匙味精1/2小匙做法1.将肉洗净切条,放入碗中加精盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油拌匀腌制30分钟。2将鸡蛋打入另一碗中搅匀;将肉条先蘸上面粉、鸡蛋液,再蘸匀面包糠。     

教你煲汤

鸡丝烩莼菜原料西湖莼菜1瓶、鸡肉200克、蛋皮丝25克、葱及姜丝少许。调料绍酒5克、精盐5克、胡椒粉1克、味精1克、鸡清汤750克、淀粉30克、蛋清半只、鸡油5克。制作工艺鸡肉片切细丝,用绍酒、精盐、蛋清、淀粉将鸡丝上浆;汤锅上火注入水烧沸,下入鸡丝滑透、滑散捞出,并将莼菜过水,汤锅再上火,注入鸡汤,放入绍酒、精盐、胡椒粉、葱姜丝调味,再放入莼菜、蛋皮丝、鸡丝烧沸,打净浮沫用水淀粉勾芡,撒入味精,     

瘦者丰肌健美食疗菜谱

爆人参鸡片鸡脯肉200克,人参15克,黄瓜、冬笋各25克,香菜梗、葱、姜、淀粉、精盐、味精、鸡汤、料酒、油各适量,蛋清1个。将鸡脯肉切片,冬笋、黄瓜洗净切片,葱、姜切丝,香菜梗切段。将鸡肉片加盐、味精后拌匀,放蛋清、淀粉抓匀。再将炒锅烧热放油适量,烧至五成热时,放入鸡片翻炒,熟时盛出。在剩油的炒锅内放入葱丝、姜丝、笋片、人参片煸炒,再放入香菜梗、黄瓜片,烹入料酒、精盐、味精、鸡汤,翻炒几下,淋上明油即成。此菜的功效是滋补元气,丰肌壮体。灵芝鸭子灵芝10￣15克,鸭子1只(约1500克),姜葱15克,料酒25克,精盐3克,味精、胡椒粉各2克。…     

今日菜谱牡丹花美肴

牡丹鸡片原料:鸡脯肉200克,牡丹花1 朵,鸡蛋清1个,黄瓜25克,精盐3克, 味精2克,香油10克,白醋25克,干淀粉15克,料酒10克。制法:将鸡脯肉剔去白筋,坡刀成片,入碗中,加入适量精盐,料酒拌匀,入味5分钟;牡丹花瓣洗净,沥水;黄瓜洗净,切小片。锅入适量清     

家庭食品菜肴帛作(四) 广东风味菜肴六款(下)

茄汁肉饼 主料:瘦猪肉350克。配料:虾片15克。调料:豆油750克(约耗100克)、精盐2克、酱油5克、白糖10克、料酒5克、番茄汁75克、辣酱油15克、鸡蛋1个、干淀粉60克、香油5克。 制作过程: 1.将猪肉洗净,片成0.5厘米厚的片,用刀背将两面捶松。然后改成长4厘米、宽3厘米左右的肉脯,装在碗内,放入酱油、精盐、白糖拌均。约腌制15分钟后,加入打散的鸡蛋液拌匀,再拌入干淀粉。     

蘑菇保健菜谱

鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇片50克，番茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，水淀粉适量。     

卷起来的美味--风味蛋卷

龙眼蛋卷原料:鸡蛋4个,瘦猪肉200克,荸荠50克,精盐、料酒、味精、湿淀粉、香菜末、红樱桃各适量。做法:1.将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、料酒、味精,用筷子向正、反两方向反复搅匀。炒锅置火上烧热,分批淋入蛋液,旋转炒锅,使之厚薄均匀,然后,翻面再烤片刻,待烤至两面呈金黄色时出锅。2.将瘦猪肉和荸荠(去皮)洗净,一同剁碎成蓉,加入精盐、料酒、味精,搅拌均匀。3.摊好的蛋皮,切去四边,修成正方形,放入馅料,卷成长筒状,用湿淀粉封好口,随即切成段,竖着码在盘内,放入蒸笼内蒸约15分钟,出锅后滗出原汁(待用),扣入深盘中,每段蛋卷上嵌入半颗红樱桃。4…     

美食天地

果珍银鳕鱼【原料】鳕鱼250克,果珍100克,蛋1个,淀粉、精盐、味精各适量。【制作】将鳕鱼切片,放调料腌制,加蛋,拍粉,入油锅炸至外脆里嫩倒出;锅中放果珍炒热,入鳕鱼炒匀即可。【特点】外脆里嫩、酸甜适口。     

牛蒡炒肉片(附汤一款)

原料:鲜牛蒡250克,猪里脊肉100克,鸡蛋清半个,青椒25克,葱丝10克,精盐3克,味精2克,酱油少许,干淀粉15克,香油10克,色拉油500克(约耗75克),鲜汤50克。 制法:把牛蒡用清水洗净,削去外皮,斜刀切成2厘米长的薄片,纳入盆内,用水浸泡30分钟备用;猪里脊肉剔去板筋,顶刀切成片,入碗内,放入鸡蛋清、干淀粉及少许精盐抓匀上浆。     

秋季美食四款任君选

软溜柿子丸原料：熟柿子２５０克，鸡蛋１个，面粉适量，鲜汤１５０克，精盐２克，味精３克，水淀粉５０克，香油１０克，菜叶２片。制法：（１）把柿子洗净、去蒂、皮，放入小盆内，用手抓烂，倒入鸡蛋液，放入适量面粉和少许精盐，抓匀，挤成丸子，摆放在抹底油的盘子上，入笼蒸１０分钟至熟。（２）净锅上火，倒入鲜汤，调入精盐、味精，勾入水淀粉，淋香油烧沸，下入丸子推搅匀，出锅装成一串葡萄形，点缀上菜叶即成。特点：色彩素雅，软嫩微甜，柿香诱人。功效：柿子性味甘寒，含有大量的果糖、葡萄糖、蔗糖及多种维生素和矿物质，且含…     

药用菜肴三款

鱼香山药鸡片 原料:鸡脯肉200克,鲜山药150克,泡红海椒35克,蒜末1.5克,姜末10克,葱花28克,酱油12克,精盐4克,白糖12克,醋10克,鲜汤60克,味精2克,水豆粉35克,烹调油70克。 制作:鸡脯肉切成片,拌上盐、水豆粉(25克)。泡红海椒去籽、去蒂、剁细。白糖、醋、酱油、鲜汤、味精、水豆粉、少许精盐兑汁水。山药去皮,洗净切片;炒锅里放烹调油,置旺火烧至6成熟时,下鸡片炒散,铲入锅边,放泡红海椒末、姜末、山药片炒香,推均匀,下蒜末,烹入滋汁,放葱花,待收汁后,起锅。     

要想降血压可以这样吃

魔芋烧海参参熟软时加魔芋条焖煮几分钟即成。适用人群适用于高血压合并糖尿病者佐餐常吃。功效降血压,降血脂。原料魔芋500克、海参50克、橄榄油30克、调料适量。做法(1)将海参水发涨软,切成条。(2)将魔芋放开水中煮透,捞出切成条。(3)锅中橄榄油烧热,加姜、葱炒香,下海参炒开,加料酒、酱油、蒜片和汤,煮至海平菇烧豆腐功效补充优质植物蛋白,补钙降血压。原料鲜平菇200克,豆腐块300克,橄榄油15克,料酒10克,精盐1.5克,鸡精2克。做法(1)将平菇洗净,撕成小片。(2)将豆腐放入锅中煮老,捞出沥干水分,切成小块。砂锅内放入豆腐块、平菇、精盐、料…     

豆腐药膳

糟烩鲜蘑豆腐 嫩豆腐500克,鲜蘑菇100克,黄酒糟35克,水淀粉25克,熟鸡油25克,精盐5克,味精5克,白糖25克,鲜汤1000克。将嫩豆腐切成小块,鲜蘑菇洗净用刀劈成整圆片,然后分别下沸水锅中焯透。炒锅放油烧热,加入鲜汤、豆腐块、味精、白糖、精盐、鲜蘑片,     

防癌抗癌药膳

蘑菇豆腐角[原料]:豆腐500克,鲜蘑菇100克,胡萝卜、洋葱各25克,黄酒、酱油、精盐、白糖、麻油、味精、湿淀粉各适量。[制法]:将豆腐切1厘米薄片,沥干水,对角切开,放入烧热的菜油中炸黄捞起。洋葱切丝,取余油少许爆香后下蘑菇、胡萝卜片,加少量水煮沸,入豆腐,调入黄酒、酱油、精盐、白糖焖煮5分钟,用湿淀粉勾芡,淋人香油,加味精调味即可。     

南瓜--养生益气好菜蔬(下)

水晶南瓜冻原料:南瓜200克,琼脂(洋粉)100克,冰糖25克制作:①南瓜洗净放入锅中蒸熟。②取出晾凉后去皮,将瓜肉挤压成泥备用。③琼脂洗净放入碗中,加冰糖、适量水,放锅中蒸化。④南瓜泥做成各种造型,浇上熔化的琼脂汁,凉后定型即可食用。此为盛夏小吃,清凉可口(图1)。粉、精盐搅拌均匀。③将泥揪成约一两6个的小剂子,团圆压扁成饼。④在饼表面先沾面粉再沾蛋液最后沾上芝麻待用。⑤油锅上火,烧约三成热时,放入南瓜饼炸至金黄色时捞出。⑥控油盛盘即可食用。南瓜饼色泽金黄,香脆可口(图3)。 金玉满堂原料:南瓜150克,香菇丁50克,笋丁50克,红…     

教你煲汤

主料:凉瓜100克 辅料 青红椒丝各2O克,蛋皮丝10克,熟鸡丝25克 调料:绍酒5克,精盐5克,胡椒粉1克,味精1克,鸡汤75O克,姜末,葱花各5克,鸡油1克 制作工艺:凉瓜洗净去籽切细丝,用沸水略烫后捞入凉水中过凉;汤锅上火注入汤放入绍酒、精盐、胡椒粉、     

素菜菜谱

1.炒茭白原料:茭白500克,青椒50克,水发香菇15克,料酒5毫升,精盐适量,味精2克,白糖5克,鸡油25毫升,花生油40毫升,姜末10克,水淀粉10克,加汤少许。制法:①将茭白剥去外部皮叶,削去内部硬芯,洗净,切成柳叶片,放开水锅中烫透,青椒切成小斜块,冬菇片成两片。     

秋季养生食谱

双菇烧竹荪取水发竹荪100克,水发香菇50克,蘑菇50克,绿叶菜50克,高汤500克,精盐、生姜末、味精、精制植物油、麻油各适量。先将竹荪洗净,沥干水,切成方块,入沸水锅中焯透捞出,控干水。香菇、蘑菇洗净,切成片。绿叶菜洗净,撕成片。炒锅上旺火,放油烧热,倒入高汤、香菇片、蘑菇片、竹荪块烧沸,加生姜末、精盐、绿叶菜、味精烧入味,淋上麻油,起锅盛入汤碗即成。本品特点为鲜美