东莞市餐厅食具卫生质量调查

餐厅食具的卫生对预防和减少各种传染病的传播，保障人民身体健康具有重要意义。为掌握东莞市各类餐厅食具的卫生状况，为食品卫生管理工作提供科学依据，1995年我们对辖区内餐厅食具抽样检测，结果统计分析如下。     

东胜区餐饮业食具卫生调查

为了解东胜区餐饮业食具卫生状况 ,做好食堂餐饮具消毒及工作人员的卫生管理 ,提高餐具消毒的合格率 ,我站于2 0 0 1年 5～ 7月份对东胜区的餐饮业进行了食具卫生抽检。现将结果报告如下。采样与检验方法　对东胜区内 3 72家餐饮店逐家抽取消毒后餐饮具 ,根据餐饮店大小抽检碗、盘、勺子、酒杯、茶具等。采用浙江省军区后勤部卫生检验所研制的大肠菌群快速检验纸片检测大肠菌群。判断结果依据ＧＢ1493 4- 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》的规定进行评价 ,阳性为不合格。结果　本次共抽检餐饮店 3 72家 ,其中大酒店 (含宾馆餐厅 ) 2 9家 ,中等…     

宁远县城镇餐饮业食具卫生调查

为搞好食具消毒卫生 ,提高食具消毒的合格率 ,我站于2 0 0 0年 6～ 7月对县城的餐饮业进行了食具卫生抽检 ,现报告如下。作者单位 :湖南省宁远县卫生防疫站 (中国湖南　宁远　 42 560 0 )1　内容与方法　　对县城范围内 165家餐饮店逐家抽取消毒后餐饮具。采用深圳泽邦生化技术有限公司研制出品的大肠菌群快速检验纸片检测大肠菌群。判断结果依据ＧＢ493 4 -94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》的规定 ,阳性为不合格2　结果本次共抽检餐饮店 165家 ,其中酒店 (含宾馆餐厅 ) 42家 ,小吃店 (含米粉店 ) 115家 ,学校食堂 8家 ,食具样共 2 72件 ,合格 …     

宜兴市饮食业食具消毒质量调查分析

目的了解宜兴市各类饮食业单位食具消毒质量状况,为提高食具消毒质量提供依据。方法对2008年宜兴市273户饮食业单位食具消毒效果监测数据进行统计分析。结果宜兴市2008年饮食业单位食具消毒总合格率为62.62%;大中型酒店餐具消毒合格率为73.55%,学校食堂为70.65%,小型饮食店为54.16%,差异有统计学意义(p<0.001);城区饮食业单位餐具消毒合格率为64.33%,乡镇为61.28%,两者差异无统计学意义(p>0.05);A级单位的餐具消毒合格率(88.31%)>B级(64.89%)>C级(51.98%),三类等级间差异有统计学意义(p<0.001);蒸汽消毒合格率(85.52%)>消毒柜(70.62%)>化学消毒剂浸泡(57.24%),差异有统计学意义(p<0.05)。结论宜兴市饮食业单位食具的消毒质量总体不高,卫生部门应加强监督管理。     

提高食具卫生合格率的措施

提高食具卫生合格率的措施杨文敏林红林静顾兢黄元新林弟雄的营养性贫血，主要以缺铁性贫血为主的报告相符［２］。由此可知，铁的吸收好坏，是造成营养性贫血的主要原因，而因缺乏叶酸、维生素Ｂ１２等所致的大细胞性贫血为次要原因。因此，学生贫血的防治措施主要是加强...     

乡镇饮食店食具卫生状况调查

对７６家乡镇饮食店食具卫生状况进行调查,结果食具卫生合格率仅４５．３５％,多数饮食店卫生管理制度不落实,食具洗消保洁设施不配套,不专用,从业人员掌握食具洗消知识甚少。提示应加强乡镇饮食店的卫生监督管理工作。     

昭通市222件食具卫生状况调查分析

于１９９４年和１９９５年抽查了昭通市城区９０户饮食行业的各种食具，调查结果进一步证明了新颁布的食具标准不查细菌总数、只查大肠菌群和致病菌的科学性，同时还发现，在个体饮食行业，食具的消毒还是一个薄弱的环节，并且往往忽视了对盘子的消毒。另外，一次性食具的高合格率提示应当在饮食行业提倡使用卫生筷。     

大理市餐饮业食具卫生状况调查

目的 :了解本市餐饮业食具卫生状况。方法 :依据 GB14 934- 94标准 ,使用专用的大肠菌群快速检验纸片进行检测。结果 :调查各类餐饮经营户 15 0 2户 ,根据餐厅面积从大小到将它们分为 3类 ,其食具抽检合格率分别为 5 5 .6 6 %、31.96 %、 2 8.5 2 % ,平均 34.12 %。第 1类食具抽检的阳性数与第 2类 (χ2 =172 .89)、第 3类 (χ2 =16 5 .4 1)分别比较 ,差异有非常显著性 (P<0 .0 0 5 )。结论 :该市餐饮业食具卫生状况差 ,今后 ,加强对经营户食具消毒的监督、监测和卫生知识培训     

塑料食具的卫生质量测试方法

一、浸泡条件:蒸溜水:60℃保温2小时。4%醋酸:60℃保温2小时。65%乙醇:常温(20℃左右)2小时。正己烷:常温(20℃左右)2小时。以上浸泡液以接触面积2毫升/平方厘米加入,盛器则以盛满容器为准。二、高锰酸钾消耗量:试剂:1、0.01N 高锰酸钾溶液。2、0.01N 草酸溶液。3、稀硫酸:1份硫酸加2份水。方法:精密吸取经浸泡食具后的水浸泡液100毫升,加稀硫酸5毫升及0.01N 高锰酸钾10毫升,准确煮沸5分钟后,乘热加入0.01N 草酸10毫升,再以0.01N 高锰酸钾滴定至微红色(a),另取不经食具浸泡的同一浸泡液100毫升,按上法同样操作(b)。     

广州市聚丙烯、聚苯乙烯塑料食具卫生质量调查

我站于1977年、1978年曾对广州市所用的聚丙烯、聚苯乙烯作原料所生产的食具容器及包装材料的产品进行抽样检查,共计180批样品,结果如下。一般情况广州市塑料公司所属的塑料制品生产工厂共有26间,其中生产聚乙烯树脂工厂1间,生产食具容器制品的工厂8间,其他大部分工厂生产工业、农业及其他日常生活用品所需要的产品。塑料制品生产的原料除聚氯乙烯是本省自给外,其他种类的原料由国家统一调拨,多     

嘉兴市饮食业食具卫生状况调查分析

加强饮食业食具(含饮具)消毒,提高食具卫生合格率,是防止食源性疾患传播的重要环节,也是饮食食品卫生监督的重点之一。为了解我市饮食业食具卫生状况,1997年,对嘉兴市范围内各类饮食服务业(不含食堂)185户使用的食具抽样2000件进行调查检测分析。1 内容和方法     

列车食具的洗消效果调查

目的 调查列车食具洗消效果,指导列车卫生监督监测工作。方法 利用南宁客运段旅客快车１９９５～１９９８年的食具作为抽查对象,将现场监督抽查碗盘的洗净度与消毒药残留反应作比较,磁盘与筷子的检测合格率作比较,食具的洗净度、消毒药残留反应的合格率与检测合作率作比较。结果 磁盘的洗净度与消毒药残留反应的合格率每年的第３季度最低,而且每季度的筷子合格率比磁盘更低。结论 食具每年的第３季度（７、８、９月）监督检     

长沙市部分塑料食品容器卫生质量调查

随着化学合成工业的高速发展，以塑料制成的食具和食品容器已逐步取代我国传统使用的以竹、木、铁、玻璃和纸张等材料制成的食具和容器。为了解塑料食品容器的卫生质量，我们于１９９６年１～１０月进行了抽样调查，现将结果报告如下。１内容与方法１．１随机抽取我市国营...     

德州市学校餐饮业食具消毒卫生现状及对策

为督促改进学校食品卫生状况 ,德州市卫生防疫站于 2 0 0 2年 6月下旬对德州市区学校餐饮业食具消毒情况进行专项卫生监督监测 ,并探讨改进措施。1　材料与方法1 1　调查对象　德州市区 2 2处学校的食堂、小吃部计 6 1家 ,其中食堂 30家、小吃部 31家。1 2　调查内容　包括卫生许可证及健康证持证情况、食具消毒间及设施、消毒方法、消毒药剂、保洁橱配置、消毒制度制定、消毒员配备及卫生知识、消毒效果检测等。1 3　消毒效果检测方法1 3 1　材料　由国家卫生部 (97)食监检字第 0 6 7号批准 ,山东省卫生防疫站生产的“食具检测大肠菌群…     

厂区餐厅食具清毒效果调查分析

大肠菌群主要来源于人畜粪便，以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，具有广泛的卫生学意义［１］。通过检验食具有无大肠菌群可以反映其卫生状况［２］。我们在１９９５至１９９７年对本镇厂区１６４家餐厅的食具定期用大肠菌群纸片法抽检。结果表明大、中、小型餐厅的食具卫生状况差异有显著性。大、中、小型餐厅的卫生在三年内没有显著性差异。因此，设想寻求一种经济，方便的洗涤消毒食具方法以便推广应用。材　料　与　方　法一、材料１－食（饮）具用大肠菌群检验纸片：深圳南泰克生化试剂厂出产。２－灭菌生理盐水。３－灭菌平…     

大东区餐饮单位食具消毒效果调查

目的为了解餐饮单位食具消毒效果情况,更有针对性的开展食品安全监管工作,防止食品安全事故的发生。方法对大东区124家餐饮单位(包括学校食堂、企事业单位食堂、饭店)的食具消毒情况进行了跟踪监测。结果本次调查共检测食具744件,合格610件,合格率为82.0%;企事业单位食堂食具消毒合格率90%,学校食堂食具消毒合格率93.2%,饭店食具消毒合格率78.7%,不同类型单位食具消毒合格率比较差异有统计学意义(χ2=214.89 P<0.01)。热力或红外线高温消毒柜消毒的食具合格率92.7%,紫外线或臭氧低温消毒柜消毒的食具合格率70.2%。化学药物浸泡消毒的食具合格率27.8%,不同消毒方法消毒的食具合格率比较差异有统计学意义(χ2=97.12 P<0.01)。结论应进一步加强对饭店的食具消毒环节监督指导,规范食具的消毒程序,以确保人民群众的饮食安全。     

海阳市个体铸造铝制食具卫生状况调查

近几年来,个体铝制食具、炊具加工业在海阳及周边县市区发展较快,其产品在农村集贸市场普遍有售,且销量较大。为了解个体铸造铝制食具的卫生质量和生产加工工艺,加强卫生监督管理,1998年11月辖区内个体铝制食具加工业户及各农村集贸市场的铝制食具经销摊点,进行了卫生学调查。1 对象与方法1.1 对象 调查本市铝制食具加工业户4个,进行现场监督检查,随机抽取食具、炊具、容器等产品19件。抽查农村集贸市场