食品卫生监督监测面临的主要问题与对策

<正> 1 食品卫生监督监测面临的问题1.1 食品卫生监督监测人员与食品及餐饮业在数量上的大幅度增长相比严重不足。以广西为例,据统计,1987年全区共有专职、兼职食品卫生监督员833人。有食品生产经营单位107791家,食品从业人员359829人,平均每个食品卫生监督员管理129家食品生产经营单位,从业人员432人。1997年区有专职、兼职食品卫生监督员764人。有食品生产经营单位156212家,食品从业人员393656人。按全区4390万人口计,平均每5.75万人口中,有一名食品卫生监督员。平均每个食品卫生监督员管理204家食品生产经营单位,从业人员515人。1997年与1987年相比,全区食品生产经营单位数和从业人员数分别增长44.92％和9.4％。食品卫生监督员减少了9.04％。     

1999年宁波市区食品从业人员健康证情况调查

为了加强食品卫生监督管理,根据1999年业务工作计划,结合日常的食品卫生监督,对宁波市老三区(海曙、江东、江北)卫生防疫站(以下简称区站)及宁波市卫生防疫站(以下简称市站)管辖的食品生产经营单位的食品从业人员健康证的情况进行调查,现报告如下。 对象与内容 1 调查时间从1999年1月～1999年12月。调查范围和对象为老三区在岗的食品从业人员。 2 参加调查人员为市卫生局卫生监督大队的食品卫生监督员。首先设计好调查登记表,然后结合日常的食品卫生监督,随机抽查随时登记。调查的内容有食品从业人员持健康证上岗率和食品从业人员无健康证上岗的原因。     

肥城市农村食品卫生状况调查

为了解农村食品卫生状况,笔者于2005年3月对肥城市某镇进行了调查。1对象与方法1.1对象肥城市某镇农村所有食品生产经营业户。1.2方法制定统一调查表,逐一调查食品生产经营业户卫生状况;发放食品卫生知识调查问卷,调查食品从业人员食品卫生知识知晓情况。2结果2.1基本情况调查的镇有42个行政村,总人口52 620人,2004年全镇农村总收入29 038万元,人均纯收入3 659元。该镇从事食品生产经营业户共有229家,食品生产经营从业人员746人。2.2生产加工业户卫生状况该镇食品加工行业基础薄弱,没有规模性食品加工企业,大多数为家庭小作坊式加工点。全镇…     

溧阳市街头食品生产经营卫生状况调查分析

街头食品数量大、品种多,其生产经营户流动性强、难管理,已成为制约各地食品卫生管理的重要因素。为探讨管理对策,本文对溧阳市区及城郊５乡街头食品生产经营卫生状况及存在问题进行了调查。１调查对象与内容１．１对象溧阳市区及城郊５乡街头食品摊点,共计３０１个;街头食品生产经营从业人员,共计８３７人。１．２内容食品卫生许可证及从业人员健康证持证率,街头食品摊点基本状况,食品生产经营从业人员基本情况。２结果与分析２．１持证率食品卫生许可证持证率为５６．４８％;从业人员健康证持证率为６１．５９％。２．２摊点基本…     

1999年宁波市区食品做从业人员健康证情况调查

为了加强食品卫生监督管理 ,根据 1999年业务工作计划 ,结合日常的食品卫生监督 ,对宁波市老三区 (海曙、江东、江北 )卫生防疫站 (以下简称区站 )及宁波市卫生防疫站 (以下简称市站 )管辖的食品生产经营单位的食品从业人员健康证的情况进行调查 ,现报告如下。对象与内容1　调查时间从 1999年 1月～ 1999年 12月。调查范围和对象为老三区在岗的食品从业人员。2　参加调查人员为市卫生局卫生监督大队的食品卫生监督员。首先设计好调查登记表 ,然后结合日常的食品卫生监督 ,随机抽查随时登记。调查的内容有食品从业人员持健康证上岗率和食品从…     

食品生产经营人员卫生知识培训方法初探

提高食品卫生质量关键在于提高食品从业人员的素质。提高从业人员素质必须坚持不懈地抓培训 ,坚持做到未经卫生、法律知识培训不得上岗的制度。食品生产经营人员卫生知识培训是一项繁重的任务 ,一直是困扰食品卫生监督机构的一个难题。自 1997年以来 ,我们在工作中 ,逐步摸索和总结出了一套切实可行的对食品生产经营人员进行培训的具体方法 ,收到了事半功倍的效果。本文对这一具体方法进行了总结 ,以供同行参考。1　培训方法1.1　对象与教材　培训对象为莱芜市市直食品生产经营单位的负责人、管理人员、一般从业人员。培训教材有《食品卫生…     

2003年沂源县食品生产经营单位卫生状况调查

为加强食品卫生监督管理 ,预防食物中毒和肠道传染病的发生 ,保障广大人民群众的身体健康 ,2 0 0 3年 6月在全县范围内开展了食品卫生调查。1　对象与方法1 1　对象　全县城区及乡镇驻地的所有食品生产经营单位 10 6 5家 ,其中城区单位 70 5家 ,乡镇 36 0家 ,餐饮业 6 6 8家 ,食品加工、经营单位 397家。1 2　方法　入户调查卫生组织和卫生管理制度是否健全 ,卫生许可证是否办理并在有效期内 ,从业人员是否持有有效健康证、卫生知识培训合格证上岗 ,从业人员个人卫生是否良好 ,餐具消毒设施、防蝇、防尘、防鼠设施是否完善 ,采购食品或食品…     

菏泽市城区学校内食品经营单位卫生状况调查

为了解学校内的食品卫生状况 ,保证在校学生的饮食卫生 ,2 0 0 1年对菏泽市城区学校内食品经营单位的卫生状况进行了调查。1　对象与内容1 1　对象　以 2 0 0 1年 4～ 5月已在教育部门入册管理的驻菏泽市城区的学校内所有食品经营单位为调查对象。1 2　内容　按照《食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》规定 ,调查食品经营单位的卫生许可证和从业人员健康证 ,卫生设施、环境卫生、卫生管理。对小卖部主要调查“两证”和卫生管理情况。2　结果2 1　食品经营单位类型　调查大中专学校 5所 ,技术职业中专 6所 ,初、高中 13所 (含私立 7…     

食品从业人员乙肝血清学状况分析

为加强食品卫生法的执法力度,我们对市级食品卫生单位的从业人员进行了常规职业健康检查,现将HBV感染情况报告如下。 1 对象与方法 1.1 对象 市级食品卫生单位从事食品生产经营的人员共3722人,其中男2549人,女1173人。     

郑州市二七区城乡结合地区食品卫生状况调查

为了解郑州市二七区城乡结合地区食品卫生状况 ,于 2 0 0 2年 8～ 9月对辖区城乡结合地区的 8个行政村中的 15个自然村进行了相关调查 ,对其食品卫生状况进行了分析。1　对象与方法1 1　对象　郑州市二七区辖区的 8个行政村中 15个自然村的小食品店 (含粮油店 )、饭店、食品加工、饮食摊点和其它食品生产经营单位。1 2　方法　采用现场监督和填写调查登记表及询问从业人员的方式进行。2　结果2 1　有效卫生许可证持有情况　有效卫生许可证持证率低。本次调查 15个自然村 12 90户食品生产经营单位 ,仅有 10 7户有有效卫生许可证 ,持证率为8 …     

食品从业人员卫生知识培训方法探讨

食品从业人员的食品卫生知识水平的高低，对该单位食品卫生状况有着重要的影响。要改善食品生产经营单位的卫生状况，必须提高食品从业人员的食品卫生知识水平。本人结合多年搞培训工作的实际，认为以下6种方法效果较好。l讲授法讲授法是由从事食品卫生工作的专业人员面对学员系统讲授有关食品卫生知识。食品从业人员根据职能不同，分卫生管理人员、企业法人及一般从业人员、食品生产加工企业新工人岗前培训。从表1可看出，卫生管理人员及企业法人，文化水平相对高些。对这一层次的培训对象可系统讲授理论知识，用理论知识来诠释实际问题，…     

桐乡市食品生产经营单位三证发放情况调查

为了全面掌握我市食品生产经营单位食品卫生许可证、食品从业人员健康证、食品卫生知识培训合格证(下称三证)的发放情况,提出切实可行改进的措施,提高全市食品生产经营单位三证发放率,保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障消费者的身体健康,于2002年4～5月对辖区内的部分食品生产经营单位进行了卫生学调查,结果报告如下.     

漯河市食品从业人员卫生知识与卫生行为调查

为了解食品从业人员对卫生知识的知晓情况与卫生行为习惯 ,提高食品生产经营人员的自身素质 ,加强食品生产经营的管理 ,我们于 2 0 0 3年 6月对漯河市食品从业人员进行了相关卫生知识、卫生标准、卫生法规、卫生要求和卫生技术操作、卫生行为的调查 ,结果报告如下。1　对象与方法1 1　对象　以整群随机抽样方法 ,抽取漯河市从事肉及其制品、酒类和含酒饮料、乳与乳制品、调味品与酱腌菜、粮油及其制品、饮食业 6个行业的食品从业人员 2 780人。1 2　方法　依据《食品卫生从业人员培训教材》设计调查试卷方法为书面答卷。问题共分 3个类型 :…     

249起食品卫生行政处罚案例分析

目的找出长春市食品生产、经营单位生产经营过程中存在的卫生问题，对进一步做好食品卫生工作提出工作建议。方法抽取长春市卫生局卫生监督所管辖的三个区域内2003年1月～2004年9月共249起食品卫生行政处罚案例，主要从案由、违法主体类别、处罚种类方面进行分析讨论。结果从食品卫生要求方面来看，所选取的三个区域内的一些餐饮单位、食品经营单位、食品生产单位存在多类食品违法生产经营问题，从违法案例比例来看，以食品生产经营过程不符合卫生要求案、从业人员未取得健康证从事食品生产经营活动案为首位。结论餐饮单位、食品经营单位、食品生产单位违法生产经营食品的卫生问题不容忽视，卫生监督部门应重点加强对食品生产经营过程、从业人员健康体检方面的卫生监督与指导工作；同时要加大卫生监督执法力度，从多方面认真做好食品卫生工作。     

食品从业人员卫生知识普及调查

食品从业人员卫生知识普及调查南京市玄武区卫生防疫站邓纯洁为了解食品生产经营者对食品卫生知识和食品卫生法的掌握情况，以便加强食品卫生监督执法工作，我们对有关人员进行了调查，现将结果报道如下：１方法与对象根据各类食品生产经营业的分布情况，将调查行业分为：...     

商丘市睢阳区食品从业人员食品卫生知识掌握情况调查分析

为了解各类食品生产经营人员食品卫生法规知识掌握情况,更好地指导全区食品卫生工作,我们于2003年11月全国《食品卫生法》宣传周期间,开展了食品生产经营人员食品卫生法规知识考试,现将调查分析情况报告如下。1材料与方法考试内容为有关卫生法律法规和食品卫生知识,参加考试人员为全区各类食品生产经营人员,凭2003年本人健康证入场,闭卷考试。要求食品从业人员在200人以上的乡镇,每乡镇组织50-80人参加考试;食品从业人员在200人以下的乡镇,每乡镇组织30人~50人参加考试。区卫生防疫站负责组织、出题、监考并阅卷评分。2结果与分析2.1本次参…     

违反食品卫生法者心理状态调查

1 对象与方法 1．1 对象 违反食品卫生法的食品加工、销售、经营从业人员1031例。 1．2 调查方法和内容 自行设计调查表，由食品卫生监督员在查处违法者的同时，经现场观察，按调查表所划分的违法者类型填写调查表。     

食品从业人员健康证持证情况的调查

按照《食品卫生法》的规定,食品从业人员每年必须进行健康检查。为了进一步加强食品卫生监督执法,找出我县食品从业人员健康查体工作中存在的问题,便于以后卫生监督管理,防止疾病传播,我们于1998年9月对全县不同类型的食品生产经营单位1295名食品从业人员健康证持证情况进行了调查。1 调查方法 采取现场随机抽查的方法,分别对县城及乡镇驻地食品生产企业、食品商店、饮食行业、街头食品摊点的食品从业人员进行现场检查。2 结果分析 不同类型食品生产经营人员健康证持证率由表1可见食品加工企业为96.1％,食品商店94.5％,饮食行业87.7％,街头食品摊点63.9％,其中前二类人员持证率均在90％以上,而街头食品摊点持证率最低仅为63.9％。从表2可以看     

江干区农村食品卫生现状调查

为探讨农村食品卫生监督管理模式，防止食物中毒的发生和肠道传染病的爆发流行，保障广大人民群众的健康，促进农村的整体卫生水平，区卫生局抽调有关职能部门负责人组成调研组，对全区农村食品卫生情况进行了调研。1食品生产经营单位基本情况截止2006年，四镇一街共有人口13．0211万，我区农村从事食品生产经营从业人员31541人。食品生产经营户数和从业人员数，见表1。     

十堰市食品卫生安全监管现状、存在问题及对策

1十堰市食品卫生安全监管现状 十堰市现有食品生产经营单位14756家，从业人员40719人。其中生产加工业1271户，从业人员3908人；批发零售业7737家，从业人员11762人；饮食服务业4652家，从业人员21531人；集体食堂590家，从业人员2827人；食品摊贩506家，从业人员691人。实际培训38077人，培训率93．51％；实际健康体检40257人，合格率98.87％。其中城区开展食品生产经营单位建设项目卫生审查166户次，发放食品卫生许可证2907户，发放从业人员健康证15745人次。