美食佳品——牡蛎

牡蛎,大连人叫“海蛎子”,广东人称为“蚝”,是一种外带硬壳的软体动物。牡蛎雌雄异体,生殖腺成熟时软体部分最肥,肉质色白带青,有光泽,质浮软。除直接食用外,还可加工成蚝油,是调味佳品。牡蛎的壳和肉均可入药,我国古代医书中早有记载,壳含80—97％碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙,并含镁、铁、硅。性味咸平,入肝肾经。古代医学家认为它能:“化痰软坚,清热除湿,止心睥气     

生煅磁石微量元素含量与药理作用比较

测定了生、煅磁石中微量元素Ｆｅ、Ｚｎ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｃｏ及宏量元素Ｃａ的含量，进行了镇惊、抗炎、止凝血等药理实验，并对其药理作用与所含微量元素的关系进行了分析比较。     

牡蛎提取物的生物活性研究进展

牡蛎提取物(JCOE)是以全牡蛎为原料，采用特殊方法分离提取的一种混合物的简称。目前，常用的有牡蛎醇提取物和牡蛎水提取物。牡蛎(Oyster)俗称蛎黄、蛎子、海蛎等，不仅是一种肉嫩、味鲜营养价值极高的海产食品，也是传统医学中的药材，特别是在中医临床方剂中有着重要的地位。随着现代医学研究的深入，发现牡蛎还具有多种生物学活性，如提高机体免疫力、抗肿瘤、对肝脏的保护作用等，已引起研究者的关注。本文就有关牡蛎的生物活性研究现状作一综述。     

肠内营养制剂蛋白源的营养评价研究

目的:对肠内营养制剂蛋白源牡蛎蛋白进行对比评价。方法:采用国际通用的营养价值评价方法,全面评价了牡蛎蛋白、大豆蛋白、牛奶蛋白和鸡蛋蛋白等肠内营养制剂蛋白源的营养价值。结果:牡蛎肽和牡蛎蛋白的营养价值最高,与鸡蛋蛋白相当,优于牛奶和大豆蛋白。肠内营养制剂蛋白来源的营养价值排序依次为牡蛎肽、牡蛎蛋白、鸡蛋蛋白、牛奶蛋白和大豆蛋白。结论:牡蛎蛋白具备成为临床肠内营养制剂新蛋白源的重要原料。     

水解牡蛎钙在大鼠体内的代谢和利用

为了解水解牡蛎钙的生物利用率，作者以含钙量相等（４５ｍｇ／ｄ）的水解牡蛎钙、碳酸钙、氯化钙喂饲缺钙动物模型大鼠４周，采用原子吸收法和ＥＤＴＡ络合滴定法测定了大鼠的血钙、尿钙、粪钙和骨钙，骨密度仪测定骨密度。结果表明，水解牡蛎钙组大鼠的钙吸收率和存留率分别为６７．３％±１６．７％和６４．６％±１７．５％，股骨骨钙含量为１３１．２±１．４８ｍｇ／ｇ，股骨骨密度（ＢＭＣ／ＢＷ）为０．３１８±０．０３４ｇ／ｃｍ２，均显著高于碳酸钙对照组。三组大鼠的血钙含量、体重增重和摄食量差异无显著性。提示水解牡蛎钙比常用钙剂碳酸钙更有利于机体的吸收和利用。     

药食兼优话牡蛎

牡蛎,又名蚝,海蛎子。古时有人认为牡蛎是由海气化成的,纯雄无雌,故称为“牡”。牡蛎为瓣腮纲,属软体动物牡蛎科。其贝壳自古列为药用,其肉味鲜美,生食熟食均可,也可加工成蚝豉、蚝油和罐头品。中医自古将牡蛎壳(一般简称牡蛎),作为一种潜阳固涩、软坚散结的药物,用于肝阴不足、肝阳上亢的头目眩晕,心悸失眠,烦躁不安,耳鸣;以及自汗盗汗、遗精崩带、胃痛泛酸、瘰疬痰核、症瘕痞块等。现代还有报道用于治肝脾肿大,颈淋巴结炎,甲状腺瘤,高血压,佝偻病,肺结核等常用牡蛎方有:烦热、盗汗、心神不安:牡蛎肉15g,加水200ml,煎汤,早晚各1次,连食数日…     

药食俱优的名贵海珍——牡蛎

牡蛎是一种药食俱优的海珍,因其味道鲜美且能滋补保健而深受古今中外人士的喜爱。 牡蛎又叫“蚝”或“海蛎子”,属瓣鳃纲,牡蛎科,分布于热带和温带,我国自渤海、黄海至南沙群岛均有出产,约有20多种,有些品种可以人工养殖。我国养殖牡蛎的历史相当悠久,早在宋朝时期就有“插竹养蚝”的方法。现在,广东、福建等地养殖牡蛎较多。     

深藏于海底的“瑰宝”——海洋中药(三)

<正>三、贝壳类1.牡蛎牡蛎俗称"生蚝"、"海蛎子",是一种肉嫩、味鲜、营养价值极高的海产食品。中药牡蛎为牡蛎科动物长牡蛎、大连湾牡蛎或近江牡蛎的贝壳。中医认为,牡蛎味咸,性微寒,归肝、胆、肾经,具有重镇安神、潜阳补阴、软坚散结的功效,主要用于治疗惊悸失眠、眩晕耳鸣、瘰疬痰核、癥瘕痞块及滑脱诸症。现代药理研究表明,牡蛎含有碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙,可作为原料制成"活性钙冲剂"。根据     

带你认识那些大快朵颐后剩下的海鲜壳

<正>天气渐暖，晚上下班后约上三五好友，大快朵颐一顿海鲜大餐，聊聊人生，谈谈理想，堪称人间一大乐事。除了享受美味外，你是否知道，饭桌上剩下的贝类，在传统中医药中也扮演着重要角色。牡蛎来源于牡蛎科动物长牡蛎、大连湾牡蛎或近江牡蛎的贝壳。我国沿海一带均有分布。别名生蚝、海蛎子、牡蛤等。始载于《神农本草经》，列为上品。生用或煅用，用时打碎。味咸，微寒，归肝、胆、肾经。生牡蛎具有重镇安神、潜阳补阴、软坚散结的功效，用于惊悸失眠、眩晕耳鸣、瘰疬痰核、症瘕痞块；煅牡蛎具有收敛固涩、制酸止痛的功效，用于自汗盗汗、遗精滑精、崩漏带下，胃痛吞酸。常用量9～30克，先煎。     

佳肴良药话牡蛎

牡蛎,又称海蛎子、蚝子、石蛎等,属全营养壳贝类食品,被誉为“海中燕窝”、“海鲜之王”。　　牡蛎的肉长在两壳之中,下壳固定生长在礁石和其它物体上。壳有黄袍、青灰、灰绿等颜色,有的还着美丽的彩色花纹,大至饭勺,小至瓶盖。牡蛎爱吃毒,摄食海里单细硅藻类,白天满溯或水温较高时张壳摄食,黑夜水温低时闭壳停食,尤以在风平浪静的月光下,食欲更强。冬天气温低天气寒冷,牡蛎张壳摄食一般较少,所以牡蛎在冬天比较消瘦,春夏秋三季较肥实。　　牡蛎肉质细嫩,营养丰富。据分析,每百克肉中含蛋白质 50g、脂肪 7～ 11g、醣基 22…     

常见内科病中医诊治(三十一)

12盗汗是指入睡时汗出,醒来即止而言。12·1诊治要点盗汗以阴虚内热为多,盗汗久则可以伤阳,出现气阴两虚或阴阳两虚之证。治汗证应注意加一些固涩敛汗药物,如麻黄根、糯稻根、浮小麦、煅牡蛎、五倍子、乌梅等,以增强止汗作用。心血不足,盗汗常作,心悸少寐,面色不华,治宜补血养心敛汗,方选归脾汤加龙骨、牡蛎、五味子。阴虚内热,盗汗频作,午后潮热,五心烦热,治宜滋阴降火敛汗,方选当归六黄汤加糯稻根、浮小麦。脾虚湿阻,盗汗头痛如裹,纳呆口腻,治宜化湿和中,宣通气机,方选藿朴夏苓汤去杏仁、猪苓、淡豆豉、泽泻,加糯稻根、苍术、陈皮。12·2…     

冬食牡蛎最营养

牡蛎，又名蚝或海蛎子，是我国著名的贝类。属软体动物门瓣鳃纲异柱目牡蛎科牡蛎属，栖息在浅海泥沙中。牡蛎壳是一味中药，性微寒，味成，入肝、肾经，能平肝潜阳、散结软坚、收敛固涩。     

止痢灵对痢疾杆菌F13株R质粒体外及体内消除作用的对比实验…

应用中药止痢灵作为Ｒ质粒的消除剂，以痢疾杆菌Ｆ１３株为靶细菌进行Ｒ质粒的体内，体外消除实验。结果表明：止痢灵体外消除率ＡＰ为４．６％，ＴＣ为６．０％，ＳＭ为３．８％，止痢灵在去污染小鼠体内消除率ＡＰ为６．７３％，ＴＣ为８．９６％，ＳＭ为５．７１％。从消除Ｒ质粒的表型来看，体内消除作用可表现为单一或多重耐药性的丢失，而体外试验仅表现为单一耐药性的丢失。     

美国头50万艾滋病病例的流行病学分析

美国头５０万艾滋病病例的流行病学分析到１９９５年１０月１日止，美国疾病控制与预防中心（ＣＤＣ）已登记到５０万例艾满病息者，其中３１１３８１例（６２％）已死亡。最近，ＣＤＣ发表了对此５０万例的流行病学分析结果。这５０万例中的１０％是在１９８１～１９８７...     

海中牛奶——牡蛎

牡蛎又名海蛎子、蛎黄或生蚝、蚵,属贝类动物。牡蛎的肉在古代曾认为是"海族中之最贵者",作为人类的一种食品,中外历史上早有记载。《五什俎》中写道:"穷山之珍,竭水之错,南方之牡蛎,北方之熊掌……"把牡蛎和八珍中的熊掌并称。在国外,人们食用牡蛎的记载更早,可以追溯到纪元前,如古罗马帝国的宫廷,曾派人到沿海一带采买新鲜的牡蛎,     

广东养殖牡蛎的诺如病毒污染状况调查

目的了解广东省养殖牡蛎的诺如病毒污染状况,为防治诺如病毒引起的胃肠炎提供预警信息。方法采用横断面研究,在广东省牡蛎主产区采取分层随机抽样同时在采样时运用扇形布点法采集牡蛎,对牡蛎进行诺如病毒检测。结果共采集三个品种的牡蛎390份,平均污染率为10.00%。经对牡蛎诺如病毒检出情况进行比较分析,提示不同品种、夏季在不同地区(湛江、茂名、珠海、汕头)差异未见统计学意义(χ2=2.78,P=0.249;χ2=4.73,P=0.196),不同地区、秋季的不同地区(阳江、珠海、惠州、汕尾)差异有统计学意义(χ2=14.82,P=0.022;χ2=12.32,P=0.006)。结论广东省养殖牡蛎的诺如病毒污染率为10.00%,且以GⅡ型诺如病毒为主,与近年常见的毒株基因型一致,说明牡蛎是诺如病毒主要载体。秋季时养殖牡蛎的诺如病毒污染情况受地区分布的影响,尤其是受养殖牡蛎的地理环境、水文条件和周围村落分布的影响。     

象山港牡蛎重金属含量的调查

作者对象山港盛产的牡蛎进行了Hg、As、Cd等以上重金属含量调查。 1987年2月是牡蛎盛产季节,采集象山港内紫港产的三年生长期的牡蛎样品28份,每份样品重0.5～1.0kg,装入聚乙烯食品袋,送实验室分析。Cd、Pb、Cu、Cr、Zn、As均用HNO_3-H_2SO_4湿式消化法,测定方法为国家海洋局《海洋污染调查暂行规范》所提供。Hg消化法同上,用YYG-2A型     

牡蛎提取物在高温诱导皮层神经干细胞凋亡中的保护作用

目的探讨牡蛎提取液在高温所致神经干细胞凋亡中的保护作用。方法取孕13d小鼠胚胎大脑皮层细胞培养,采用免疫荧光法检测巢蛋白(nestin)的表达以鉴定神经干细胞,将培养3代的神经干细胞随机分为4组:正常对照组(对照组Ⅰ)和牡蛎保护组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ(分别加入2.5、5、10mg/ml的牡蛎提取液),同时设立培养液对照组(对照组Ⅱ,其中无细胞)、培养液+牡蛎提取液对照组(对照组Ⅲ,其中无细胞),各牡蛎保护组及对照组均经过高温处理。用MTT法检测神经干细胞的增殖活性,用蛋白质印迹方法检测神经干细胞凋亡相关蛋白p53的表达。结果(1)原代和传代培养的神经球中,均有细胞表达nestin抗原。(2)牡蛎保护组Ⅱ(0.9410±0.0442)和牡蛎保护组Ⅲ(0.9914±0.0562)中细胞的MTT值明显高于对照组Ⅰ(0.8773±0.0416)。(3)与对照组Ⅰ相比,牡蛎保护组Ⅱ和牡蛎保护组Ⅲ中p53的表达明显下降。结论牡蛎提取液对高温所致神经干细胞的凋亡具有一定的保护作用。     

深圳某海鲜市场所售牡蛎体内重金属含量及评价

目的了解深圳某海鲜市场所售牡蛎中重金属含量,以便更好地开展卫生质量监控。方法采集深圳某海鲜市场中牡蛎,测定牡蛎中5种重金属（Pb、Cd、Cr、Hg及无机As）含量,根据无公害食品水产品有毒有害物质标准限量对牡蛎的食用安全性进行评估。结果所检牡蛎中Cd含量均高于无公害水产品质量安全标准,含量范围在1．04～2．24mg／kg之间,而Pb、Cr、无机As、Hg4种重金属的含量均低于安全标准。结论深圳某海鲜市场所售牡蛎重金属Cd含量均超标,卫生质量欠佳。     

冬季开蚝品牡蛎

温馨贴士： 生蚝的营养保健功效：1可以提高男性功能。生吃牡蛎是很多国家的传统，据说可以提高男性功能。其实，牡蛎中的活性肽对人体有多种功能，生吃只是获取了很少一部分营养保健功能，大部分由于人体胃酸的破坏作用，而没有被人体吸收利用。2对胃及十二指肠溃疡的作用：牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用。有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。