南宁市食用冰块细菌污染情况调查分析

目的:了解南宁市餐饮业自制食用冰块的卫生质量,为制订控制食源性疾病措施提供科学依据.方法:随机抽检南宁市138家使用食用冰块的餐饮单位的自制食用冰块、制作冰块的水源水及过滤水,按<冷冻饮品卫生标准>(GB2759.1-2003)进行检验及评价,同时调查制冰机及周围环境卫生情况.结果:抽检138家餐饮单位的食用冰块138份,不合格33份.合格率为76.1%.原因为菌落总数和大肠菌群超标;抽检水源水23份,不合格9份,合格率为60.9%,原因为菌落总数和大肠菌群超标;全部样品未检出致病菌.结论:南宁市的餐饮单位食用冰块卫生质量不容乐观,今后应加强卫生监督管理.     

上海市虹口区餐饮单位食用冰块卫生状况调查

食用冰块是以饮用水为原料，经过严格灭菌后冻结而成的、可以食用的冰块，多被加入各类饮料冰品中供人们直接食用，其卫生质量往往容易被忽视。为了解虹口区餐饮单位食用冰块的卫生现状，查找食用冰块质量安全关键控制点，为今后制订相关监管办法提供依据，     

杭州市萧山区食用冰块微生物检测结果

夏天,食用冰块作为冷冻饮品的一种,多被直接地加在各类酒及饮料之中食用,但它的卫生质量往往被人们忽视。为了解食用冰块的微生物污染情况,我们于2005年8—10月对我区大中型餐饮单位供应的自制食用冰块进行了调查。1对象与方法1.1对象本次主要调查我区57家大中型餐饮单位供应的     

深圳市区食用冰块卫生质量的调查分析

<正>食用冰块是用来直接加入葡萄酒、啤酒或各种饮料中的食品。由于食用冰块系由生水直接制成,其卫生状况愈来愈受到人们的关注。为了了解食用冰块的卫生质量,我们于2001年11～12月对市区73个餐饮单位的食用冰块及其源水(自来水或二次供水)、净化水进行了检测,现将结果报告如下:     

宁波市江东区食用冰块微生物检测结果

[目的]为了解宁波市江东区食用冰块的卫生状况。[方法]抽检江东区42家有制冰机的饭店和酒吧自制的食用冰块，按GB2579．1-2003《冷冻饮品卫生标准》评价。[结果]饭店合格率为71．4％（20／28）；酒吧合格率为57．1％（8／14）。饭店与酒吧合格率差异无显著性。样品未检测出致病菌。[结论]江东区餐饮单位和酒吧食用冰块卫生质量有待提高，需加强卫生监管。     

杭州市下城区238件食用冰块微生物检测

食用冰块作为冷冻饮品的一种,现被越来越多的人喜爱.尤其是夏天,多被直接地加在各类酒及饮料之中食用.但它的卫生质量往往被人们忽视.为了解食用冰块的微生物污染情况,现将下城区1999～2002年近4年辖区各单位自制食用冰块微生物监测结果报告如下.     

食用冰块微生物污染状况调查

食用冰块常用来勾兑酒类和生鲜冰镇，是直接入口的食品。其卫生质量的优劣直接影响人们的食用安全。据有关报道，这些食用冰块卫生质量堪忧。我们在2007—2008年夏季抽查了部份食用冰块样品进行菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺菌的检测，结果报告如下。     

食用冰块细菌检测结果

食用冰块是各饭店、宾馆、大酒店及娱乐场所酒席、餐桌上人们喜欢用来直接加入葡萄酒、啤酒或各种饮料中的食品 ,它的卫生好坏与人们的身体健康关系重大 ,目前尚没有引起人们的注意。为了解食用冰块的细菌污染状况 ,预防食物中毒的发生 ,我们于 1999年 11～ 12月份对本市及鹿城区所辖范围内的饭店、宾馆等单位餐厅所供应的食用冰块进行了细菌学检测 ,现将结果报告如下。材料与方法1　样品来源　 5 9份食用冰块来自 5 9个单位 ,由本站监督科采样置无菌袋中包扎好于冷藏泡沫箱中送至检验科。2　检测项目　细菌菌落总数、大肠菌群按食品卫生检…     

北京市娱乐业和餐饮业食用冰块的卫生状况调查及干预研究

随着我国经济的迅猛发展,北京市娱乐业和餐饮业的档次也有了大幅度提高,用制冰机制作冰块的现象在这两种行业中非常普遍。为了解北京市这两个行业食用冰块的卫生状况及提出相应的干预措施,笔者对北京市37家拥有制冰机的娱乐业和餐饮业进行了现场调查和微生物学检测。     

2009年越城区食品卫生质量抽检结果分析

目的了解2009年越城区食品卫生状况,切实加强食品安全管理,保障广大消费者身体健康。方法根据《2009年越城区食品卫生监督抽检计划》,对越城区范围内的餐饮单位、经营单位、自制零售单位、生产单位、学校等5类单位13类食品卫生监督抽检,共计241份样品,并依据相关国家检测标准进行检测,检验结果判定则根据相应国家卫生标准进行评判。结果食品检测总合格率为85.9%;其中食用植物油、果蔬汁饮料、蔬菜、水发产品、腌制水产品、桶装饮用水、散装食用油和热加工糕点抽检合格率均为100.0%;食用动物油脂合格率80.0%;熟肉制品合格率73.7%;冷加工糕点合格率60.0%;食用冰块合格率45.0%。结论熟肉制品、冷加工糕点和食用冰块的合格率偏低,应加强对其卫生监督管理,并针对不合格原因采取相应的措施,确保消费者的食品安全。     

118家餐饮业食品卫生状况调查分析

目的：为了更好地预防食物中毒，消除食物中毒的隐患。方法：集中对日照市118家餐饮业单位的卫生状况进行了调查分析。结果：餐饮业单位从业人员查体率，培训率相对较低，分别为72．20％，和40．81％，大多数餐饮业单位食品加工过程不符合卫生要求，卫生设施不完善，结论：今后应加大卫生监督执法力度，加强对从业人员的卫生知识培训，加强卫生法规和卫生知识的宣传工作。     

德阳市实施餐饮业量化分级管理效果现状分析

目的为了解实施餐饮业量化分级管理效果。方法笔者通过对已实施量化分级管理的餐饮业单位200户餐馆的卫生现状进行调查分析。结果餐饮业卫生许可审查监管工作由原来定性管理向定量管理模式的转变，提高了食品卫生监督水平和效能。但食品卫生监管仍存在主要问题。结论提出了分类设置餐饮业卫生许可审查项目，监管应注重定量、定性相结合的管理模式，以适应新形式餐饮业单位卫生许可监管工作的需要。     

诸城市67家餐饮单位食用植物油卫生质量调查

为了解诸城市餐饮业的食用植物油的卫生质量,于2002年6月份我们对67家餐饮单位使用的食用植物油(花生油和大豆油)卫生质量进行了调查。1 对象与方法1.1 调查对象 随机抽取市区的宾馆、饭店、学校食堂和职工食堂共67家,按GB 2716—88卫生标准进行评价。     

食用冰块制作的卫生学调查

近年来,在餐厅、酒吧、日本料理店饮用洋酒和可乐时加入冰块已成为时尚．而冰块多系由生水直接加工制作,缺乏严格的制作要求。为了解我市冰块制作的卫生质量,我们于１９９８年７月至１９９９年１０月对５６户制作和使用冰块的单位进行了卫生学调查．发现存在一定隐患。１内容与方法１．１参照冷饮生产区生现范,对冰块制作单位逐户调查环境卫生、原料卫生、加工运输卫生、个人卫生、成品贮藏卫生和销售卫生共六项内容。１．２在每个单位上午生产时和晚上结束时各采集１份冰块样品,枪测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌和溶血性链…     

省直管餐饮单位餐具食品监测结果分析

为了解餐饮业生产经营单位的餐具和生产的食品的卫生质量状况,我所于2002年4月对在省卫生监督所申请办理卫生许可证的23家餐饮生产经营单位进行了监督检查,并对供顾客使用的餐具和供食用的食品进行了抽样检验,现将本次监测结果报告分析如下。     

浦北县1996～2002年餐饮单位食（饮）具卫生检测结果

为了解餐饮业食(饮)具的卫生状况，为进一步搞好餐饮业卫生监督工作及提高其卫生质量提供理论依据，现对浦北县餐饮单位1996～2002年食(饮)具卫生检测结果进行分析。     

论认真开展餐饮业预防性卫生监督工作的必要性

为探讨认真开展餐饮业预防性卫生监督工作的必要性，笔者于2007年1～3月对随州市1323家餐饮业单位的预防性卫生监督工作开展情况及餐饮业食品卫生状况进行了卫生学调查分析。结果表明：预防性卫生监督工作在随州市餐饮业当中几乎是0开展（0．83％），食品卫生状况十分令人担忧，也说明，现行卫生监督工作的方针和策略是错误的；卫生监督工作重点应放在认真开展预防性卫生监督上，应放在严把卫生许可关上。     

某乡镇企业职工食堂卫生状况调查分析

随着社会经济的发展，乡镇企业越来越多，乡镇企业各自建起了职工食堂，方便了工人，也提高了工作效率。为推广实施《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，探索职工食堂中影响餐饮业卫生质量的各种危险因素，加强卫生监督管理，规范乡镇企业职工食堂的经营行为，提高餐饮业卫生水平．2006年4～6月，我们对某地企业职工食堂进行了卫生学调查评价。     

茂名市区餐饮业食用植物油质量监测结果分析

目的：分析了解茂名市区餐饮业的食用植物油卫生质量，为监督管理提供依据。方法：依据GB／，115009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法和《食品掺伪监测方法》中的冷冻试验法进行检验。结果：餐饮业食用植物油的问题较为突出，花生油和菜籽油的掺假掺杂率分别为42．86％和58．82％，特别是食堂用花生油掺假掺杂率达50.36％。棕榈油的过氧化值超标率为25．00％。结论：应加强对餐饮业，尤其是食堂食用油的监督管理力度。     

2004年平阴县餐饮单位卫生许可审查量化评分情况分析

[目的]进一步做好餐饮业的量化分级管理工作，找出卫生监督工作中的重点。[方法]2004年按照山东省《餐饮业卫生许可审查量化评分表》、《食品卫生监督量化分级管理指南》，对平阴县462家餐饮单位卫生许可审查量化评分情况进行分析。[结果]462家餐饮单位，评为一般的占85．90％，差的占14．10％。[结论]餐饮单位的整体卫生水平不高，应加大监管力度。