上海地区79种动物性食物的硒含量分析

<正>近年对硒的生物化学与营养学研究日趋深入，进一步证实了硒对人体营养的重要性，国内外已发表的食物硒含量的论文数量不断增加，这为评价群体的硒摄入量和选择     

安徽植物性食物中微量元素含量分析

安徽植物性食物中微量元素含量分析洪家敏董仕林许雁萍（安徽省卫生防疫站２３００６１）植物性食物中的微量元素对人体健康、防治疾病及食物的开发利用都具有重要的意义。几年来，我们在安徽全省范围内采集了具有代表性的植物性食物９大类的１２１份样品，进行了微量元素...     

动物性食物的硒含量分析

动物性食物的硒含量分析束生庚（青海省卫生防疫站西宁８１００００）人体硒主要通过食物摄取，为了解我省动物性食物的硒含量水平，对牛、羊、猪肉的不同部位进行了硒含量分析，为评价人群硒摄入量和选择富硒食物提供依据。附表动物性食物中的硒含量（μｇ／ｋｇ）猪肉含...     

上海地区部分食物脂肪酸含量的组成

上海地区部分食物脂肪酸含量的组成朱颖民，马文琪食物的脂肪酸组成，特别是必需脂肪酸（ＥＦＡ）的含量分布，以及对人们营养卫生方面的重要意义，已日益引起营养学界的关注。近年来注意到ＥＦＡ的摄取及在体内的平衡对于多种慢性疾患的影响，更引起营养学家的兴趣。为此...     

克罗地亚食物中的硒含量

检测了 2个农村地区不同的自产食物和购买食品的总硒含量。样本在高氯酸、硫酸和硝酸的混合物中被消化。如所预料 ,鱼、肉和蛋等蛋白质是硒的丰富来源 ,水果和蔬菜呈最低硒水平。 2个地区生长的一些食物的硒水平有显著的差异 ,食物中的平均硒浓度 (湿重 )与其他国家报道的水平进行了比较。据此 ,2个地区的平均硒摄入含量多半是介于低于最适与充足之间。     

长春地区主要食物中硒含量的分析

微量元素与人体健康状况关系极为密切。人体需要的微量元素,主要来源于食物.近年来我国有些地区对部分食物中微量元素含量作了分析,结果表明,同类食物中由于产地不同而差异较大。为了解长春地区生产的食物中微量元素硒的含量,我们对6个市县生产的22种主要食物中硒(Se)元素进行了分析。材料与方法：从长春地区随机购买农民自产出售的粮豆类10种,蔬菜类12种。前处理按照常规操作方法,湿法消化,荧光分光光度法测定。结果与分析：见附表。所测食物中的硒含量,以豆类含量最高.谷类次之,蔬菜类含量最低。豆类中以大豆为最高。蔬菜类食物中,油菜硒含量最低,紫皮蒜中硒含量最高约为其它蔬菜含量的5~10倍。     

食物中的硒含量及评价硒日摄入量

食物是人类硒的基本来源,由于硒是基本的微量元素,故营养硒的状况是非常重要的。测定一些从市场上购买的选择性食品中的硒含量,并且通过分析20个饮食样本来估计硒的每日摄入量。正如估计的一样,选择性食品中硒含量最高值出现在富含蛋白质的食品中,如鱼、肉和蛋类食品中(33~686 ng/g),但在牛奶及其制品中为12~30 ng/g,以及蔬菜、水果中为0.3~77 ng/g,相对较低。分析了全体受试者每日膳食,得到硒的平均摄入量为87μg/d。     

太原市食物硒含量及居民硒摄入量的评价

本文测定了太原市50多种常见食物中硒的含量。结果表明,以动物性食品特别是鱼类、鸡肉、猪肝和鸡蛋中硒含量最为丰富,均在0.1ppm以上。谷类与豆类含硒相近,其中进口小麦加工的面粉为0.14ppm,大多数蔬菜及干果类的含硒量均低于0.01ppm。大部分菌藻类食物含硒较其它植物性食物高。这些测定值为太原市食物硒含量的评价提供了科学依据。可以看出,太原市食物硒水平虽远高于克山病病区但低于北京市。以太原市全年食物消费情况和膳食调查得到的居民每日硒摄入量,刚刚达到生理需要量和适宜供给量的低限水平。     

上海地区85种常用食物中的碘含量

上海地区８５种常用食物中的碘含量张卫红，何倩琼，吴其乐（上海市卫生防疫站，上海２００３３５）ＩｏｄｉｎｅＣｏｎｔｅｎｔｓｏｆＥｉｇｈｔｙ－ｆｉｖｅＫｉｎｄｓｏｆＦｏｏｄｉｎＳｈａｎｇｈａｉＤｉｓｔｒｉｃｔ￥ＺｈａｎｇＷｅｉｈｏｎｇ；ＨｅＱｉａｎｇｕｏ...     

上海地区85种常用食物中的碘含量

上海地区８５种常用食物中的碘含量上海市食品卫生监督检验所２００３３５张卫红，何倩琼，吴其乐碘是人类必需的一种微量元素，是构成甲状腺激素的必要原料，如摄入量不足会引起缺乏，严重影响骨胳和神经系统的正常发育，对儿童的影响更甚。我国在“儿童生存，保护和发展...     

上海地区50种常用食物锌、铜、铁含量的测定

本文采用原子吸收法对上海地区50种常用食物作了锌、铜、铁含量的测定。结果表明,肝、肉、蛋黄和海产类上述元素的含量较多,植物性食物次之,而水果则含量极微。在各种食物中这三种元素的含量常呈正相关。虽然食物中锌和铁的含量较铜多,但由于每日锌和铁的需要量分别为铜的5倍和10倍,而且食物中的植酸盐和纤维素均能妨碍其吸收,故二者同时缺乏颇为常见。 牛乳中这三种元素的含量均不能满足小儿生长发育的需要,故对乳制品应加以强化。     

ICP-MS同时测定植物性食物中15种稀土元素

目的建立一种电感耦合等离子体质谱法测定植物性食品中稀土元素的方法。方法样品经HNO3 H2O2微波消解后,采用ICP-MS上机测定,每个稀土元素选择一个不受同量异位素干扰的同位素89Y,139La,140Ce,141Pr,146Nd,147Sm,151Eu,157Gd,159Tb,163Dy,165Ho,166Er,169Tm,172Yb,175Lu,共15种元素。结果15种稀土元素的检出限分别在0.010～0.080μg/kg之间,线性良好,相关系数≥0.999 5。利用该方法分析了国家一级灌木枝叶标准物质(GBW 07603)、茶叶(GBW07605)和小麦粉标准物质(GBW 08503A)中的稀土元素,结果与标准值一致,精密度良好,RSD<13.9%。用该方法测定147份粮食、蔬菜、水果等多种类植物性食品中的稀土元素,结果令人满意。结论该方法质谱图简单,选择性和灵敏度好,定量准确,适用于植物性食品中稀土元素的测定。     

北京市食物中硒及其拮抗元素的含量

本文测定了北京市普通食物中硒的含量。结果证实水产品、动物脏器特别是肾脏、蛋类和蘑菇中硒含量最丰富;进口谷类和豆类显著高于国产;除大蒜和蘑菇硒含量比较高外,大多数蔬菜和果品中硒含量都低于0.010ppm;母乳硒含量较其它市售乳制品和代乳品为高。北京市食物中硒含量远高于克山病区。所测定的食物中,除个别水产食品外,汞、砷及镉的含量大都低于国家允许标准。天然植物性食物中硒含量和蛋白质含量呈非常显著的正相关(r=0.844,P<0.001)。     

部分市售植物性食物中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素含量分析

目的测定和评估市场上常见的消费量较高的植物性食物中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的含量。方法采用高效液相色谱-C30色谱柱分离食物中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素并进行定量测定,计算总胡萝卜素、视黄醇当量(RE)、视黄醇活性当量(RAE)。结果测定了135种植物性食物中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的含量。根据含量水平分为Ⅰ类(非常高含量组)食物、Ⅱ类(高含量组)食物、Ⅲ类(中含量组)食物和Ⅳ类(低含量组)食物,其中I组α-胡萝卜素比例最高(14.2%)。不区分α、β-胡萝卜素,直接采用总胡萝卜素评估RE会造成评估结果的高估,其中I组高估程度最高(10.5%)。结论胡萝卜素主要存在于胡萝卜、绿色叶类蔬菜和水果中,以β-胡萝卜素为主,胡萝卜和红苋菜等是α-胡萝卜素的主要来源。将食物中α-胡萝卜素进行有效区分,可为视黄醇当量的准确计算提供数据基础。[营养学报,2019,41(2):193-197,203]     

几种蜂蜜中硒含量的分析

本文采用氢化物原子吸收法测定了市售4种蜂蜜中硒的含量时，结果显示来自不同花型的蜂蜜其硒含量有显著差异。     

食物中的硒

<正> 一、引言自1917年瑞典化学家 Berzelius 和Gahn 发现微量元素硒后,在相当长的一段时间内,它被认为是一种有毒的元素。主要是由于牲畜吃了含硒高的牧草中毒,患了“硷病”。而畜禽长期吃低硒的饲料,却患了另一种疾病一白肌病,这些疾     

植物性食物中的有毒苷类

植物性食物中的有毒苷类主要有三类:氰苷类、硫苷类和皂苷类。 一、氰苷类 常见食用植物中的氰苷类主要有苦杏仁苷、洋李苷、荚豆苷、蜀黍苷和亚麻苦苷。苦杏仁苷主要存在于蔷薇科植物中,包括杏、桃、李、梨、苹果、樱桃等,特别是在种仁中含量较多。洋李苷也主要存在于桂樱等蔷     

济宁市70种常用食物五种元素含量分析

食物中无机元素含量常因地区环境等条件不同而有明显差异。为评价济宁市食物中某些无机元素的含量,我们测定了70种常用食物中锰、锌、铜、铁和镁的含量。样品采集:粮谷类及干豆类、杂粮、动物性食物、蔬菜类分别采自当地粮所和主要农贸市场的市内产品。随机采样,将各主要市场样品混合后,取适量可食部分作为检测样品。样品处理:凡能洗涤的食物,均经自来水、蒸馏水、高纯水(亚沸蒸馏水)反复冲洗晾干(或烘干至恒重),精确称取2.5g～5g.平行样品两个,置于三角烧瓶内,     

山东省50种常食野生植物硒含量分析

食物成分表[1 ] 中 ,仅分析了部分野生植物三大营养素及钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸及抗坏血酸。本研究对山东省 5 0多种常食野生植物的硒含量进行了测定 ,旨在为开发利用野生食物资源提供科学依据。1　材　料　与　方　法　　采用国家标准 ( GB1 2 3 99-90 )1 .1　样品　　采集山东省境内可食期的野生植物 ,取其可食部洗净、擦干 ,在烘箱内先用 80℃杀菌 3 0 min,然后在 5 0℃下用鼓风烘干 ,称重 ,按照国家标准 GB/T885 8-8测水分含量。烘干样品保存于塑料袋中 ,粉碎 ,过 40目筛 ,干燥处保存 ,供分析用。1 .2　仪器与试剂　　…     

植物性食物:人类健康新卫士

现代营养科学的发展为引导人们科学、合理地进行食物消费奠定了基础,人类正逐步从"吃饱求生存"向"吃好求健康"转变。食物已不再仅仅只是提供人体所需的营养物质,即传统意义上的营养素。中国的食疗源远流长,我们的祖先经长期的实践,发现有的食物本身就可以防病治病。当前研究人员已开始注意到了食物中某些非营养成分所具有的特殊功效。研究表明,许多植物性食物本身直接具有一定的防癌、抗癌、抗衰老等功效。近来,葡萄皮的黄酮