大同大学医学生早餐知识·行为现状

目的 了解医学院校大学生的早餐现况,探讨在医学院校进行早餐营养健康教育及干预的必要性.方法 采用自行设计的早餐知识、行为问卷,对大同大学医学院322名一～三年级大学生进行调查.结果 学生早餐结构分析正确率为27.3%,每天早餐就餐率为73.9%,早餐营养质量比较差的高达68.6%、质量好的仅为1.3%,就餐率及早餐营养质量不同年级学生差异有统计学意义,一年级比二、三年级好;早餐食物消费频次依次为谷类81.5%、奶类45.0%、蛋类44.7%、蔬菜27.7%、水果17.3%、豆类12.9%、肉类10.7%,其中奶类、蛋类、蔬菜、水果、豆类在不同生源学生之间差异有统计学意义,城市学生消费频次（依次为59.3%,52.5%,33.3%,24.7%,16.7%）高于农村学生（依次为30.1%,36.5%,21.8%,9.6%,9.0%）.结论 医学生早餐及各类食物营养价值的有关知识欠缺,早餐结构及食物消费存在严重的不合理性,尤以农村生源学生及二、三年级学生为重,此现象应予以特别的关注.在医学院校针对新生进行早餐营养健康教育及干预十分必要.     

1135名大学生食物搭配的现状

目的了解大学生食物搭配的现状。方法随机整群抽取大学生1 135名,以匿名问卷形式调查大学生基本信息、食物搭配的方式,并对相关数据进行整理分析。结果 90%以上的大学生能做到主副食搭配、荤素食搭配,但做到膳食中有米有面、根据食物颜色进行搭配的比例低于60%。进行粮豆类食物搭配的比例为67.3%,有80.0%以上的学生按照自己的喜好或价格搭配食物。医学类学校、受过营养教育、理科、高年级学生注重食物搭配的比例较高。非城市生源、月消费水平低的学生关注价格和粮豆搭配的比例较高。而文科生、女生、月消费水平高的学生关注主副食搭配的比例较低。结论大学生主副食、荤素食搭配较好,但其余食物搭配并不恰当,医学院校、受过营养教育、理科、高年级学生注重食物搭配的比例相对较高。     

大同大学医学院贫困学生食物消费行为调查

目的厂解贫困大学生食物消费情况，探讨营养干预资助措施。方法采用膳食记录法，对大同大学医学院211名贫困大学生进行为期1周的食物消费情况调查。结果该校贫困大学生早餐就餐：霉为77.0％，但87．4％的学生早餐仅食用谷类；早餐奶类和蛋类、午餐豆类和薯类消费相对较高，近1／3的学生食用；蔬菜水果在午餐消费最高，有1／2的学生食用；肉类三餐消费均低；三餐食物每周食用总频率依次为谷类、蔬菜水果、蛋类、豆类、薯类、奶类、肉类；动物性食品（蛋类＋奶类＋肉类）和蔬菜水果仅1／3的学生食用；豆类和薯类消费更低，分别近1／10和1／6；男生和女生奶类．蛋类、肉类、豆类和薯类消费差异有统计学意义，男生高于女生。结论早餐食品单调，营养质量差，仅食用谷类现象严重，尤其是女生。在贫困大学生仅有的经济条件下，应提倡食用廉价食品如豆类和薯类。     

某医学院贫困大学生早餐行为调查

目的了解贫困大学生早餐情况,探讨早餐营养干预资助措施。方法采用膳食记录法,对山西大同大学医学院211名贫困大学生进行为期一周的早餐情况调查。结果早餐就餐率为77%,但早餐营养质量比较差的高达87.4%;早餐食物食用率/周依次为谷类89.1%、奶类27.6%、蛋类25.7%、豆类10%、蔬菜水果6.7%、肉类4.3%、薯类0,男女生奶、蛋类食用率差异有统计学意义(P<0.05),男生高于女生;早餐仅食用谷类的贫困生占31.9%,男女生差异有统计学意义(P<0.01),女生多于男生;早餐食物食用频次/周依次为谷类6.2次、奶类1.9次、蛋类1.8次、豆类0.7次、蔬菜水果0.5次、肉类0.3次、薯类0,男女生奶类食用频次差异有统计学意义(P<0.05),男生多于女生。结论早餐食品单调,高蛋白质食品不足,蔬菜水果甚少,仅食用谷类现象严重,营养质量差,尤其是女生;在仅有的经济条件下没有充分利用豆类和薯类这一廉价的营养资源。     

宜春学院医学院学生早餐状况分析

[目的]了解医学院在校大学生的早餐情况,探讨在医学院进行早餐营养健康教育及干预的必要性。[方法]采用自行设计的早餐状况问卷,对宜春学院医学院386名1～3年级大学生进行调查。[结果]学生每天早餐就餐率为72.8%,1年级学生高于2年级学生、农村学生高于城市学生,大部分学生不吃早餐的原因都是因为没时间。吃早餐的学生早餐营养质量比较差者高达56.8%,质量好的仅为16.1%,仅17.1%的学生早餐选择食物考虑到食物的营养价值。学生早餐各类食物消费频次依次为谷类、奶类、蛋类、豆类、肉类、蔬菜、水果。[结论]医学生早餐结构及食物消费存在严重的不合理性,在医学院校进行早餐营养教育及干预十分必要。     

学生营养改善计划地区2013年学生食物摄入情况

分析“农村义务教育学生营养改善计划”地区2013年学生的食物摄人情况,为进一步改善我国农村地区学生营养状况提供基础数据.方法 按照多阶段分层随机整群抽样的原则,从50个重点监测县中,按照学校食堂供餐、企业(单位)供餐和家庭(个人)托餐等3种供餐模式抽取小学、初中各2所,再从中抽取小学三年级到初中三年级的学生,每个年级抽取1~2个班,每个年级学生40名左右,采用统一编制的调查表收集学生主要食物的摄人情况.共调查学生29 317名,其中小学生16 730名(57.1%),初中生12 587名(42.9%).结果 学生每周Sd及以上吃肉类、蛋类、奶类、豆类的分别仅占17.8%,14.1%,17.0%,5.6%,新鲜蔬菜的摄入以每天2种为主(36.8%).初中生和小学生的肉类、蛋类、奶类的摄入频次差异均无统计学意义(P值均>0.05);初中生豆类的摄入频次低于小学生(Z=5.09,P<0.01),新鲜蔬菜的频次高于小学生(Z=-3.65,P<0.01).结论 我国贫困农村学生膳食结构有待改善.要加强对学生的营养膳食指导,提高优质蛋白的摄入是增加新鲜蔬菜的种类和数量.     

某医学院校贫困大学生蛋白质膳食营养状况

目的 了解贫困大学生蛋白质膳食营养状况,探讨其营养干预资助措施.方法 采用膳食记录法及人体测量和蛋白质营养水平生化指标测定方法,对大同大学医学院211名贫困生进行调查.结果 211名贫困大学生每日优质蛋白质食用率为55.3%,每周食用频次为9.9次,占蛋白质总食用频次的33.2%,男生依次为77.6%、13.4次、40.6%,女生依次为48.8%、8.9次、30.8%,男、女生差异有统计学意义;人体测量蛋白质营养正常的占75.8%,男生为75.0%,女生为76.1%,男、女生差异无统计学意义;蛋白质营养水平生化指标测定中,总蛋白、白蛋白、球蛋白、白蛋白/球蛋白均在正常范围内,男、女生差异无统计学意义.有13.3%的贫困生人体测量指标处于营养不良.结论 大多数贫困生膳食蛋白质质量良好,绝对大多数贫困生机体蛋白质营养水平正常,但仍需关注蛋白质缺乏亚临床现象.     

长沙市某大学565名学生营养状况及膳食结构分析

目的了解长沙市某大学学生的营养状况和膳食结构,为指导大学生合理膳食、制定相应营养干预措施提供依据。方法采取分层整群抽样的方法,抽取长沙市某大学食品类专业学生5个班级,非食品类专业学生15个班级,共计610名学生,现场测量样本学生身高、体重,采用体质量指数(BMI)评价大学生的营养状况。采用24 h膳食回顾法和食物频率法了解大学生每日食物和营养素摄入量、食物消费模式和饮食习惯等。结果大学生体重正常率为77.7%,体重偏低率为20.7%,超重及肥胖发生率为1.6%;男生体重偏低率明显低于女生,而正常、超重及肥胖率明显高于女生,差异均有统计学意义;食品类专业和非食品类专业大学生营养状况差异无统计学意义;城市学生超重及肥胖发生率明显高于农村学生(P0.05)。大学生膳食结构中,水果类、豆制品类所占比例偏低,符合中国居民膳食指南要求的仅有9.4%,6.1%;三大宏量营养素摄入总体比较充足,但女生碳水化合物的摄入稍显不足,为287.4 g/d;大学生维生素A、核黄素、维生素C、钙、锌等微量营养素的摄入均存在不足,均低于推荐摄入量。大学生能量摄入基本满足要求,但蛋白质男、女生分别为21.7%,20.7%、脂肪(男生为32.7%,女生为33.4%)供能比偏高。结论大学生营养状况较好,但低体重现象仍然存在;膳食结构还不合理。需加强营养教育,指导大学生合理膳食,改善大学生的饮食习惯,提高大学生营养水平;同时为学生供应类型多样的食物。     

河北三市中小学生在校食物摄入现况

了解河北省中小学生在校饮食状况,为制定营养教育和营养改善计划提供科学依据.方法 采用多阶段整群抽样法,选取石家庄、唐山市、沧州市小学二、五年级和初中二年级的2 739名学生,对在校食物摄入情况进行问卷调查.结果 学生中每天都吃的食物占比最高的为主食(81.9%)和蔬菜(81.8%),几乎不吃比例最高的为油炸食品(59.1%)和鱼虾类食物(51.8%);男生主食、水果、肉类、蛋类、豆类及奶类每天都吃的比例高于女生(P值均<0.05).不同城市间学生除奶类外其他各类食物食用频次差异均有统计学意义(P值均<0.05);城区与郊区学生摄入水果、蛋类、鱼虾、豆类、奶类及油炸食品的频次差异均有统计学意义(P值均<0.05);不同年级间的学生除主食和蔬菜外,其他类食品的食用频次差异均有统计学意义(P值均<0.05).结论 不同城市、城区、年级、性别的学生各类食物食用频次差异较大,相关部门应该针对不同特征学生开展营养教育及营养改善计划.     

大学生营养状况及饮食行为调查

目的 了解大学生营养状况及饮食行为,为提高其营养健康水平提供科学依据.方法 选取武汉工业学院871名在校大学生为调查对象,对不同生源大学生进行营养状况和饮食行为问卷调查,采用体质指数评价学生营养状况.结果 大学生中营养不良、超重及肥胖人数分别有175,6人,分别占20.1%,0.7%;男女生营养不良分别有49,26人,分别占男女生总人数的13.5%,24.8%,差异有统计学意义(X2=16.852,P=0.000);不同生源及性别大学生进餐时间、饮食结构、月饮食消费等饮食行为差异有统计学意义;因子分析显示,3个主因子的累计贡献率达71%,第1,2,3主因子分别对每周水果消费频次、月饮食消费、每周喝奶频次的贡献率最大.结论 大学生营养不平衡的主要原因包括经济条件有限及营养知识认知不足;应加强大学生营养教育,提高学校餐饮质量,以进一步提高大学生的营养健康水平.     

南京大学生粮豆类食物搭配的影响因素分析

了解大学生粮豆类食物搭配的影响因素,为对大学生开展合理、有针对性的营养教育提供依据.方法 采用随机整群抽样的方法选取南京医科大学和南京师范大学1 565名大学生作为调查对象,利用匿名问卷进行基本信息、粮豆类食物搭配知识行为的调查,并分析粮豆类食物搭配影响因素.结果 搭配组学生搭配时主要考虑营养特点(93.7%)、经济(82.2%)或口味特点(97.0%)比例明显高于非搭配组(80.0%,74.0%,94.3%)(P值均<0.01).搭配组学生搭配知识主要来源于父母或家庭(92.6%)、同学或朋友(67.6%)、书本或课堂知识(80.2%)、网络(62.4%)、媒体宣传(43.0%)以及明星代言(22.5%)的比例明显高于非搭配组(88.0%,55.5%,58.4%,43.3%,25.3%,10.4%)(P值均<0.01).Logitisic回归分析结果显示,受过营养教育(OR=1.404)、搭配食物时考虑营养(OR=2.001)、搭配知识来源于书本或课堂知识(OR=1.831)、媒体宣传(OR=1.227)为粮豆类食物搭配有利因素,非医学院校为不利因素(OR=0.694).结论 大学生粮豆类食物搭配行为与营养知识的学习、来源、学校类型密切相关.     

大学生健康及膳食结构状况调查

目的了解大学生健康及膳食营养现状,从而为更好的指导大学生合理饮食提供依据。方法对抽取的调查对象进行身高、体重测量并计算BMI,同时进行血红蛋白的测量。采用食物频率问卷法(FFQ)调查学生的膳食结构,按照问卷的评分标准打分并评定调查对象膳食结构优劣。分析大学生的体重及贫血状况以及膳食结构情况。结果 320名大学生中,BMI异常者占4.38%,其中低体重者3.44%,超重者占0.63%,肥胖者占0.31%,男生和女生差异无统计学意义(χ2=0.78,P﹥0.05);贫血者占4.06%,轻度贫血者占2.81%,中度贫血者占1.25%,女生贫血比例高于男生(χ2=6.68,P﹤0.05);大学生营养膳食结构良好者仅占6.88%,一般者占20.19%,较差者占65.94%,男生和女生营养结构构成比差异具有统计学意义,女生膳食结构优于男生(χ2=13.77,P﹤0.01)。结论大学生的膳食结构存在较多的问题,还应当提高大学生合理膳食的知识水平,改变不正确的态度,从而督促大学生采取正确的膳食行为。     

2007年河北省部分地区城乡居民总膳食研究

目的了解河北省唐山市、廊坊市文安县、承德市双塔区城乡居民膳食质量和居民膳食营养状况,为相关部门制定政策提供科学依据。方法应用总膳食研究的方法对河北省部分城乡居民的膳食组成及15种营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、钙、铁、锌、硒、钠)进行回顾性评价分析。结果食物消费总量及蔬菜、豆类消费城乡大致相当,谷类、饮水、调味品摄入量农村高于城市,其他各种食物消费量均是城市高于农村,城乡代表性膳食组成仍以粮谷类和蔬菜等植物性为主;城乡动物性食品单调,以猪肉为代表的肉类消费分别占城乡居民动物性食物消费总量的82.5%和47.1%;城乡居民的平均豆类、乳类、饮水摄入量显著低于中国居民膳食指南推荐摄入量(RNI),酒类、油脂、盐摄入量明显超过RNI,农村居民豆类、肉类、水产类摄入量严重不足;城乡居民平均热能的摄入量分别达RNI的94.8%、88.7%和90.7%,蛋白质分别达到RNI的109.3%、72%和84.5%;维生素C、铁、钠摄入量充足,但也存在城乡居民平均维生素A、核黄素、硫胺素、钙、锌、硒摄入不足及城市居民脂肪摄入过量,农村居民蛋白质摄入不足和质量较差的问题。结论河北省部分地区调查点城乡居民膳食结构不合理,营养素摄入不平衡,有计划地开展人群膳食营养指导十分必要。     

学习自我保健知识 养成健康生活方式

正膳食应以谷类为主,多吃蔬菜、水果和薯类,注意荤素、粗细搭配食物可以分为谷类(米、面、杂粮等)和薯类,动物性食物(肉、禽、鱼、奶、蛋等),豆类和坚果(大豆、其他干豆类及花生、核桃等坚果),蔬菜、水果和菌藻类,纯能量食物(动植物油、淀粉、糖、酒等)等五类。多种食物组成的膳食,才能满足人体各种营养需求。三餐食物要多样化,注意荤素搭配。     

大学生健康状况及营养膳食分析

目的了解大学生的健康状况和膳食营养状况,为大学生保健工作提供依据。方法以日照市某职业院校7774名学生为研究对象,采用查体、问卷调查及膳食调查的方法 ,对大学生健康及营养状况进行评价。结果大学生贫血检出率为2.55%,女生贫血比例高于男生,差异有统计学意义(z=-13.67,P0.01);视力不良率为91.00%,女生视力不良率高于男生,差异有统计学意义(z=-9.62,P0.01);男生对肉类、蛋类、奶类,女生对肉类、米、面等的摄入量均明显少于参考摄入量标准;男、女生对蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等摄入量均未达到参考摄入量标准。结论大学生普遍视力不良,少数人贫血,这与学生的膳食结构及各种营养素的摄入不合理有关。应加强营养知识的宣传教育,改善学生膳食营养,从而提高学生的健康水平。     

230名林业大学学生营养饮食运动行为研究

目的对林业大学学生营养、饮食、运动行为与习惯调查,了解大学生的营养知识、膳食结构和运动方式。方法选择南京林业大学8个班的大学生共232人,采用自制问卷进行调查,结果经统计学处理。结果大学生关注营养和进餐考虑营养搭配的比例均低于30%,每日饮牛奶的男女生分别占19.4%和21.9%,城乡学生差异有统计学意义(P<0.01)。坚持吃早餐的男生占38.8%,女生占35.4%,农村学生占40.0%,城市学生占29.1%。挑食、偏食大学生城乡差异有统计学意义(P<0.01)。每日运动的大学生男生多于女生,城市学生多于农村学生,差异均有统计学意义(P<0.01)。在运动时间上,男女生的差异也有统计学意义(P<0.05)。结论大学生营养较为缺乏,饮食习惯欠健康,运动方式未达标准,应当引起各方面的重视,以促进大学生健康理念的提升。     

新疆某高校医学生膳食钙摄入状况

了解大学生膳食钙的摄入水平,为合理指导学生膳食营养提供参考.方法 采用整群随机抽样的方法,抽取新疆某高校医学生530名,通过自行设计的半定量食物频率问卷对研究对象食物摄入量进行调查,并评价钙摄入水平.结果 男生谷薯类、蔬菜、禽畜类、蛋类摄入量高于女生,女生水果类摄入量高于男生,差异均有统计学意义(P值均<0.01).学生钙平均摄入量为601 mg/d,占DRIs的75.1%,未达到膳食营养素参考摄入量标准,其中男生为605 mg/d,女生为598 mg/d,差异无统计学意义(t=0.440,P>0.05);学生膳食钙主要来自植物性食物(67.82%),奶及其制品来源的钙占25.61%.结论 学生膳食钙摄入不足,建议增加富含钙的食物摄入量.     

中国城市高年级小学生食物摄入频次现况

了解中国高年级小学生食物摄入频次,为相关部门制定学生营养改善政策和计划、开展营养教育提供科学依据.方法 采用多阶段分层整群随机抽样方法,从北京、广州、南京、重庆、济南、哈尔滨6个城市的72所小学抽取四、五年级小学生12 197名作为研究对象,采用问卷调查食物摄入频次,问卷统一采用自填方式填写.结果 参加调查的学生中各类食物摄入频次为“几乎每天都吃”比例最高的为新鲜蔬菜(83.2%),在“几乎不吃”的频次中比例最高的为燕麦类食物(50.2%).男生全谷物类、畜禽肉类、水产类、蛋类、大豆类、菌藻类食物和营养补充剂的摄入频次高于女生,女生燕麦类食物、新鲜蔬菜、水果食物的摄入频次高于男生;中心城区学生燕麦类、蔬菜类、水果类、畜禽肉类和奶类食物的摄入频次高于近郊城区,近郊城区学生水产类、大豆类、菌藻类食物和营养补充剂的摄入频次高于中心城区;五年级学生燕麦类食物、新鲜蔬菜、水果、畜禽肉类、蛋类、奶类和大豆类食物的摄入频次高于四年级,四年级学生全谷物类、水产类食物和营养补充剂的摄入频次高于五年级,差异均有统计学意义(P值均<0.05).结论 不同性别、城区、年级学生的食物摄入频次差异较大.应以学校为核心,家庭、社区相结合,针对不同特征学生开展个性化的营养知识普及教育,从小培养学生健康的饮食行为.     

贵州体育专业大学生营养状况及知识态度行为调查

目的了解体育专业大学生营养状况、知识、态度和饮食行为现状,为高校开展营养健康教育及干预提供依据。方法分层随机抽取贵州8所高校体育教育、社会体育2个专业大一至大三学生共757名进行问卷调查。结果学生营养不良率为18.8%,女生高于男生(P0.05)。学生营养知识及格率为38.2%,高年级高于低年级(P0.01);学生营养态度良好,女生优于男生(P0.05)。分别有10.8%和10.7%的大学生经常不吃和完全不吃早餐,口感是大学生选择食物的第1位原因,不注重荤素搭配饮食者占41.0%。结论应采取多种形式对学生进行营养知识教育、宣传和饮食行为的指导。     

膳食平衡指数法评价山西省大学生膳食质量状况

了解山西省大学生的膳食质量状况,为改善人群营养提供科学依据.方法 采用24h膳食回顾法,对分层抽样和单纯随机抽样方法选取的山西省4所大学261名大学生进行3d膳食调查,运用膳食平衡指数(DBI-07)法评价学生营养状况.结果 大学生平均膳食质量处于中度失衡状态,54.8%的学生存在中高度摄入不足;80.0%存在低度摄入过量.DBI分值在性别、不同每月消费水平间差异均有统计学意义(P值均<0.05),女生膳食质量优于男生;每月消费水平越低越易出现摄入不足,每月消费水平越高越容易出现摄入过量.蔬菜、水果、奶类、豆类、水产类摄入严重不足,谷类和畜禽肉类摄入不足和过量并存.52.5%的学生基本能做到食物多样化.结论 山西省大学生主要膳食问题为营养素摄入不足.应对大学生进行营养知识宣传,培养健康的饮食行为,增加蔬菜、水果、奶类、豆类、水产类摄入.