怎样去掉羊肉的膻味?

问:烹饪羊肉时有什么妙招能去除羊膻味呢?答:烹饪羊肉有一些小诀窍,可以在去除异味的同时,还能保持羊肉的营养美味。例如在萝卜上钻上几个洞,与羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出即可,因为打洞的萝卜可将羊膻味吸除。炖羊肉时,放入几片干橘皮,沸煮一段时间后,把橘皮捞出来,再另放几片干橘皮继续煮,不但可以     

去除羊肉膻味十法

1.米醋:羊肉切块放入开水锅中,加点米醋。每500克羊肉加水500克,醋25克即可。煮沸以后,捞出羊肉,再进行烹调就没有膻味了。 2.香料:羊肉先用热水洗净后,切成大块,加入适量香料,如茴香、桂皮、胡椒、香菇等(最好选用两种以上),与羊肉同时入锅煮,煮沸后捞出羊肉即可。 3.萝卜:煮羊肉时,膻味会被萝卜吸掉,煮后萝卜可弃之不     

御寒养生粥四款

一、羊肉粥。用鲜精羊肉100至150克,洗净切成块,与萝卜1个(切块)同炖,去其膻味,待肉将熟,取出萝卜,放入白米适量,煮成粥。可在早、晚餐温热食用 羊肉味甘性温,能助元阳、补精血、益虚劳,是一种良好的温补强壮食品 羊肉粥具有温补功能,对肾虚劳损、腰背酸痛、足膝萎弱、形寒怕冷等     

苹果吃法要因“症”而异

羊肉粥 用鲜精羊肉100～150克,洗净切成肉块,与萝卜1个（切块）同炖,去其膻味,待肉将熟,取出萝卜,放入白米适量煮成粥。可在早、晚餐温热食用。羊肉味甘性温,能助元阳、补精血、益虚劳,是一种良好的温补强壮食品。羊肉粥具有温补功能,对肾虚劳损、腰背酸痛、足膝萎弱、形寒怕冷等虚寒者尤为适合。若寒冷季节经常食用,补益颇多。     

小窍门

羊肉去膻味的小窍门 萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊 肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水 2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉 膻味。 橘皮去膻法。炖羊肉时,在锅里放入几片干橘皮,煮 沸一段时间后捞出弃之,再放入几片干橘皮继续烹煮,也可 去除羊肉膻味。 核桃去膻法。选上几个质好的核桃,将其打破,放入 锅中与羊肉同煮,也可去膻。 山楂去膻法。山楂与羊肉同煮,除膻效果甚佳。 邢台 孟晓琳     

冬令御寒健身粥

正粥疗在我国有着悠久的历史,民间也有广泛的应用。冬季天寒地冻,中医认为寒气盛则伤人之阳气。老年人和女性多因阳气不足而不耐寒冷。现介绍民间常用的御寒粥方如下,供参考选用。羊肉粥瘦羊肉250克,洗净,切成肉丁,与1个萝卜同炖,以去膻味。然后取出萝卜,放粳米150克熬粥。羊肉性温热,系高蛋白、低胆固醇食物,冬季常食羊肉粥可益气补虚、温中暖下,还能益肾强阳。最适宜贫血、肺结核、慢性胃炎及虚寒证患者食用。     

冬令御寒粥更佳

粥疗在我国有着悠久的历史。民间也有广泛的应用。冬季天气严寒,中医认为寒气盛则会伤人阳气。因此,在寒冬最宜食用搭配温补之品的御寒粥来增强人体的抗寒能力。现介绍十款御寒粥如下,供参考选用。 羊肉粥:选瘦羊肉250克与萝卜1个同炖,先去膻味,然后取出萝卜,放大米150克熬粥。羊肉系高蛋白、低胆固醇食物,矿物质含量丰富,且性温气热。冬季常食羊肉粥,可益气补虚、温中暖下,还能利肾强阳。最     

冬季滋补砂锅

黄芪羊肉砂锅 原料:羊肉300克,黄芪15克,桂圆肉10克,怀山药15克,盐、葱、姜各适量。 制法:把羊肉洗净,放锅中煮熟捞出,入冷水中浸泡10分钟(除去膻味),取出切片。砂锅内加清水烧开,放入桂圆、黄芪、怀山药,与羊肉片同煮,肉熟汤稠,加入调料即成。     

去除羊肉膻味的多种方法

羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性月旨肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。     

厨房小秘密与你共享

1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块橘子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三     

消化不良的食疗汤

羊肉桂茴汤:取黄羊肉500克,肉桂3克,小茴香6克,生姜10——15克,精盐适量、先将羊肉洗净切成块,与洗净的肉桂、小茴香、生姜一同放入砂锅内,加水适量,先用武火煮沸,再转用文火炖2小时,加精盐调味,佐餐食用。具有温补脾胃,除寒止痛的功效,适用于脾胃虚寒所致的腹部隐痛,消化不良等症。     

烹饪小技巧试试就知道

羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1     

去除羊肉膻味的多种方法

羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。     

我的健康金点

巧除羊肉膻味 萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞．放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。     

试问羊肉哪家强?内蒙古、宁夏和新疆

在南方尤其是两广地区,羊肉是餐桌上的"稀客":一年里,也就冬天能吃上两三回. 羊肉最突出的标签就是"膻". 所以,南方人吃羊肉,会做成大杂烩,使出浑身解数"去膻",比如搭配生姜、香叶、草果、桂皮等以盖住膻味,再用甘蔗、荸荠、萝卜等来解腻. 可是,北方却恰恰相反,吃起羊来,潇洒得不得了. 我去过内蒙古、宁夏和新疆,虽说都是羊肉热门产地,但是吃法和味道都不一样,简直刷新了我对羊肉的认知.     

冬季滋补羊肉菜三款

正羊肉历来被国人当作冬季进补的重要食品之一,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力;还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。因此,羊肉非常适合体质偏于虚寒的人食用。食品营养学认为,羊肉含有丰富的动物蛋白质、维生素和人体必需的矿物质,营养全面。据报道,瑞士科学家发现在羊的体内存在着一种抗癌物质-CLA,此物质对癌症的预防和治疗有一定效果。民间也有"要想长寿,常吃羊肉"之说。     

不亦乐乎话食鱼

肉怎能与鱼相比?我指的是品种,鱼绝对占了优势!猪肉就一个味儿,只是鲜味的多少;牛肉也一样,不过是嫩与不嫩的区别;羊肉有不膻与膻的区别,羊肉不会等同于狗肉,挂羊头卖狗肉,只能骗骗马大哈——狗肉能有羊肉那般膻味?猪羊牛狗之外,也就只有鸡鸭鹅,再扩大点,也就是鸽子、鹌     

冬来羊肉香,常吃身暖体无恙

<正>做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视、最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,还能去掉膻味。寒风起,羊肉肥,冬季进补,羊肉是首选,又到了该吃羊肉的时节,如今,人们对羊肉的常用做法,不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点,蕴含的营养成分也不尽相同。     

天冷喝碗羊肉汤

羊肉，是我国人民主要食用肉类之一，也是人们冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养成分。据分析，每100克羊肉含蛋白质17.3克，     

冬季做好这三样:吃好 喝好 做好!

正冬季,万物萧条,北风瑟瑟,怎样才能舒服健康地度过寒冬呢?支招9个妙招,不仅可以防寒保暖,还能保持身体健康。吃好三样1、吃羊肉在冬天,天寒地冻,一定要保证油脂、蛋白质的摄入,多吃一些可以产热的食物。羊肉性温,产热量多,既可以抵御风寒,也可以滋补身体,是最佳的冬令食品,深受人们欢迎。羊肉因为有一股羊膻怪味而受到不少人的诟病,其实一千克的羊