南海弯斑蛸营养成分的分析与评价

目的:分析和评价弯斑蛸可食部分、生殖腺、肝和胰脏的主要营养特性,并对可食部分的氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物元素进行分析和营养评价。方法:用常规方法分析其主要营养素;用氨基酸分析仪分析氨基酸组成,并采用FAO/WHO推荐的蛋白质模式对蛋白质进行营养评价;脂肪酸用气相色谱-质谱联用仪进行检测,并通过分析其组成的主要指标来评价其营养价值;维生素和矿物元素含量直接说明其营养功能。结果:可食部分粗蛋白质含量最高,为78.9%,蛋白质营养价为97,总糖含量肝胰脏>生殖腺>可食部分;脂肪酸中的PUFA和HUFA含量分别为52.6%和51.1%;维生素A和维生素E含量较高;钾、磷、钙、镁、铁等元素的含量丰富。结论:弯斑蛸是高蛋白、低脂肪,蛋白质营养价值高,脂肪酸和矿物元素含量较高的海洋食品。     

塑料大棚环境下生长的蔬菜营养成分及有害物分析

目的研究塑料大棚环境下生长的蔬菜中有害物质含量及营养成分的改变。方法分别测定大棚环境的微小气候,空气中CO、CO2、氟、可吸入颗粒物浓度及大棚蔬菜中叶绿素、总糖、粗纤维、亚硝酸盐、氟、砷的含量及矿物元素含量,并与大田环境相比较。结果大棚环境呈现低风速、低照度的特点。大棚蔬菜中叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素、还原性维生素C、粗纤维含量均低于大田同种蔬菜;矿物元素钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、磷含量也低于同种大田蔬菜。结论大棚环境的低风速、低照度影响了蔬菜的光合作用及对水分的吸收,从而造成营养成分的改变。未发现大棚燃煤对蔬菜的污染。     

食用全谷物防慢性病

谷类食物一直是人类膳食最重要的组成部分,是我们的主要能量、蛋白质、B族维生素与矿物质来源。所以,专家建议每天食用50克以上的粗粮。全谷物富含膳食纤维、维生素、矿物元素及酚类化合物、类胡萝卜素、木酚素等。伴随粮食加工的精细化发展,谷物中维生素、微量元素及植物化学元素大量丢失(精白面粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到全麦粉的1/3),由此导致国人宏量营养素过剩、微量营养素不足。目前,记者在全谷物食品发展国际论坛获悉,美国市场上标有全谷物标识的食品占谷物食品的40%左右,2010年全谷物的"黑"面包销量首次超过了白面包。     

三种色稻不同品种的米糠和精米中六种矿物元素含量的研究

目的:研究三种色稻(白米、红米、黑米)的不同品种中米糠和精米的六种矿物元素含量。方法:选择36个品种,采用原子荧光分光光度计和原子吸收分光光度计,分别测定米糠和精米中Se、Zn、Fe、Ca、Mn、Cu等6个矿物元素的含量。结果:1.米糠中六个矿物元素的含量分别为精米中含量的2.58、3.35、10.04、4.58、12.79、6.59倍。2.黑米的精米中Ca的含量显著高于白米和红米的精米,白米的米糠中Mn的含量显著高于黑米和红米的米糠;其它矿物元素在三种色稻中没有显著性差异。3.每一种矿物元素在不同品种间的米糠和精米中的含量均差异很大。结论:6种元素在三种色稻所有品种的米糠中的总平均含量比精米的高5.66倍。本研究筛选出富含不同矿物元素的8个品种,可供生产与消费利用。     

食用全谷物 降低患癌和炎症风险

谷类食物一直是人类膳食最重要的组成部分，是我们的主要能量、蛋白质、B族维生素与矿物质来源。伴随粮食加工的精细化发展，谷物中维生素、微量元素及植物化学元素大量丢失（精白面粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到全麦粉的1／3），由此导致国人宏量营养素过剩、微量营养素不足。     

药食皆优的酸枣

酸枣味酸,但营养丰富,每100克干枣中含蛋白质4.5克,碳水化合物74.8克,还含有钙、磷等矿物元素及多种维生素。其中维生素C含量高达870～1170毫克,含钙也很丰富,每100克为270毫克。酸枣也是一种高热量食品,每100克含热量326千卡。此外,酸枣还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸和丰富的环磷酸腺苷。 环磷酸腺苷能够在人体细胞内高     

茼蒿营养成分分析及评价

目的:为进一步了解茼蒿营养成分,对该植物的营养成分进行了分析与评价,为提高该植物利用度提供科学依据。方法:采用高效液相色谱测定纤维素、碳水化合物、维生素类及β-胡萝卜素。原子吸收分光度计测定矿物元素,用荧光分光光度计测定硒含量。结果:测得茼蒿植物13种营养成分;矿物元素K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、P、Se 10种。结论:通过所测定的成分表明,茼蒿植物是一种营养丰富的食用蔬菜,有较好的利用价值。     

保健油8例

沙棘油 从沙棘籽或果渣中提取：每100克沙棘油中台有100毫克维生素A(高于鱼肝的含量）和120毫克维生素E，沙棘油中还富舍亚油酸、醇类、酚类以及钾、钙钠、镁、铁等多种矿物元素，     

水溶性维生素的高效液相色谱测定方法的研究

水溶性维生素与人体的生长发育及健康密切相关。水溶性维生素中又以维生素C及B族维生素较为重要。水溶性维生素的测定方法主要包括荧光法、微生物法、高效液相色谱法等。本课题对维生素C、B1、B2、烟酸和烟酰胺的高效液相色谱测定方法进行了研究，并采用该法对复合维生素制剂和饮料中的上述5种水溶性维生素的含量进行了测定。     

春季野菜对症吃

春回大地,万物复苏,正是各种报春野蔬吐芽萌叶之时,它们不仅味道鲜美,而且还含有丰富的营养成分和各自独特的食疗保健功能。野菜的种类很多,通常人们采摘并食用的少说也有十几种。许多研究资料表明,野菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及其他维生素,还含有各种矿物盐类,其中特别有益的常量元素有钙、磷、镁、钾、钠以及微量元素铁、锌、铜、锰等。含量由多到少大致趋势恰恰符合人体需要量的分配。同时,野菜又是提供膳食纤维的很好     

山牛蒡中微量元素和维生素测定

目的:测定山牛蒡中微量元素和维生素的含量。方法:用ICP-MS电感耦合等离子体质谱仪测定微量元素含量,用HPLC法测定维生素。结果:锰的含量高,锌、铜次之;维生素C的含量最高,β-胡萝卜素、维生素E的含量次之。     

螺旋藻中营养成分检测及其生物学活性研究

目的:研究螺旋藻(Spirulina)中各种营养成分含量及其生物学活性。方法:用化学分析方法测定螺旋藻中各种营养成分的含量,并进行统计学分析。结果:螺旋藻中含有丰富蛋白质、核酸、粗纤维、脂肪、碳水化合物、叶绿素、胡萝卜素、藻蓝素、维生素及人体所必需的微量元素、重金属元素等多种矿物质和各种脂肪酸等,蛋白质中含有多种重要酶类,其中最重要的是超氧化物歧化酶(SOD)活性高,脂肪含量低。结论:螺旋藻具有多种生物学活性物质,其作为均衡蛋白质、核酸、叶绿素、胡萝卜素、藻蓝素、维生素及人体所必需的微量元素、重金属元素等多种矿物质和各种脂肪酸的特色资源,对人体健康具有保健作用,在营养学上有较好的研究价值与保健功效,具有广阔开发应用前景。     

湛江市不同茶场出品的红绿茶茶水中微量元素分析

采用原子吸收分光光度法分别测定了湛江两个茶场出品的红、绿茶茶水中的锌、铜、铁、钙、镁、锰、镉、镍、铅的含量 ,并与云南产的红、绿茶比较。结果显示 ,红、绿茶茶水中都含有较丰富的多种矿物元素和人体必需的微量元素 ,同一茶场出品的红、绿茶茶水中微量元素的含量有所不同 ,绿茶中的Mn、Ni明显比红茶的含量高 ,不同茶场出品的红、绿茶茶水中微量元素的含量也有所不同 ,浸泡次数不同微量元素的含量也不同 ,第1次浸泡的茶水中微量元素的含量明显大于第 2次浸泡的     

空港地区535例儿童全血微量元素水平分析

目的:了解北京市顺义空港地区儿童体内微量元素含量。方法:对535例6岁以下儿童采用原子吸收分光光度法检测全血中锌、铁、铜、钙、镁5种微量元素含量。结果:受检儿童锌、铁缺乏率较高,钙、铜含量偏高。结论:合理补充微量元素对儿童健康至关重要。     

长白山区蹄叶橐吾及其嫩茎中维生素和微量元素的分析

[目的]研究长白山区野生蹄叶橐吾和种植蹄叶橐吾及其嫩茎中维生素和多种微量元素的含量。[方法]采用高效液相法和电感耦合等离子质谱法测定维生素和多种微量元素的含量。[结果]野生蹄叶橐吾叶中VB1、VB2、VC、VPP、VE和叶酸及胡萝卜素的含量高于种植的,叶中又高于茎中的;野生蹄叶橐吾的叶和嫩茎中微量元素总量明显高于种植的元素的。[结论]野生和种植蹄叶橐吾在食品工业与医药领域有潜在的开发利用价值。     

我国30种水果维生素及矿质元素的综合评价

通过对我国30种常用水果的7种维生素和10种矿质营养元素含量数据的深度挖掘,用聚类分析研究得到30种水果按其所含的维生素和矿质元素含量的高低及其组合状况可有序的划分为6个组。用相关分析得到水果的各种维生素相互影响以协同作用为主,矿质元素相互影响以协同作用为主。这为人们合理科学的选择水果提供了参考。     

Effects of aqueous soaking on the phytate and mineral contents and phytate:mineral ratios of wholegrain normal sorghum and maize and low phytate sorghum

Soaking of cereal grains has been suggested as a method to reduce their phytate content and hence increase their mineral availability. Whole and milled wholegrain, normal and low phytate sorghum and normal maize were studied. Soaking of unmilled sorghum and maize did not result in substantial reductions in phytate or mineral contents. With milled grains, phytate solubilisation was somewhat greater in maize than in sorghum after a short (1?h) soaking period but not after 6–12?h of soaking when practically all phytate had been solubilised. Also, with milled, low phyate sorghums, phytate solubilisation was not substantially higher than in their null controls. Soaking milled grain substantially reduced mineral contents and Ca?×?phytate:zinc molar ratios. However, the loss in soluble minerals could have a greater negative effect on mineral availability, compared to the positive effect of the phytate reduction. Thus, soaking does not seem to be a viable household method to improve sorghum and maize mineral availability.     

2012年济南市市区主要泉水水质调查

目的分析济南市泉水水中微量元素含量,为探讨泉水与长寿的关系提供科学依据。方法2012年3～10月,对济南市市区有代表性的泉水水样进行微量元素含量检测。结果合计检测7处主要泉水群的42份水样,pH值均为偏碱性,锶、锂的含量都比较丰富,锶的中位数为0．35mg／L高于天然饮用矿泉水的界限指标0．20mg／L,锂的中位数为0．24mg／L高于天然饮用矿泉水的界限指标0．20mg／L,符合天然饮用矿泉水的要求,属于锶、锂型矿泉水;偏硅酸盐、硒、碘化物虽未达到天然饮用矿泉水的界限指标,但是符合天然饮用矿泉水的限量指标,偏硅酸盐、硒的含量已比较丰富;钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、氟化物、重碳酸盐的含量均符天然饮用矿泉水和生活饮用水的要求。结论济南市市区有代表性的泉水中多项有益微量元素含量较高。     

ICP-OES和ICP-MS测定黄金茶中26种矿质元素含量

收集了2种不同产地的黄金茶样品,经过微波消解或密封消解后,采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP—OES)和电感耦合等离子体质谱法(ICP—MS)测定了其中Al,As,B,Ba,Ca,Cd,Co,Cr,Cs,Cu,Fe,K,Mg,Mn,Mo,Na,Ni,P,Pb,Rb,S,Sb,Se,Sr,V和Zn等26种矿质元素的含量,并用生物标准参考物质灌木枝叶组合样(GBW07603)评价分析了方法的准确度。研究结果表明:黄金茶中人体必需宏量元素K,Na,Ca,Mg,S,P和人体必需微量元素Zn,Cu,Fe,Mn等含量十分丰富,而有害元素Pb,Cd,As,Sb等含量极低。2种不同产地的黄金茶中一些元素的含量存在明显的差异,可能与地壳中化学元素分布的不均一性等因素有关。