市售肉类制品中亚硝酸盐含量的测定

市售肉类制品中亚硝酸盐含量的测定张超英１张东峰１鲁晓晴１纪新强１刘玉兰２为了解青岛市市售肉类制品中的亚硝酸盐含量，防止居民中毒，我们对市售的灌肠类及其它类熟肉制品的亚硝酸盐含量进行了测定，现将结果报告如下。１材料和方法１．１样品来源本次检测样品均为青...     

大理州市市售肉制品中亚硝酸盐含量检测结果分析

目的了解当前大理州市售肉制品中亚硝酸盐含量,为加强食品安全管理监督提供科学依据,并对其潜在危害进行分析。方法选择大理州有代表性的农贸市场及超市采集各类肉制品样品45件,根据GB/T 5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》,选用萘乙二胺分光光度法进行测定,并对检测结果进行统计分析。结果本次抽检的45件肉制品中亚硝酸盐含量的合格率为95.56%,各类肉制品中硝酸盐含量的合格率差异无统计学意义（χ2=2.193,P〉0.05）,超过限值（≥30 mg/kg）为2件,占4.44%。结论大理州市市售肉制品的生产加工中普遍使用亚硝酸盐基本规范,不过仍存在一定问题,有关部门还需加强监管。     

2009年鞍山市区市售酱腌菜中硝酸盐和亚硝酸盐检测结果分析

酱腌菜做为一中常见食品被人们广泛食用，但酱腌菜中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量问题也越来越受到重视。为保护鞍山市民的饮食安全，正确引导消费，我们对鞍山市区的散装及定型包装的酱菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量进行了抽样检测，报告如下。     

贵阳市市售散装酱腌菜微生物污染状况调查

目的:了解贵阳市市售散装酱腌菜微生物污染状况,为我市的酱腌菜卫生监督管理提供科学依据;同时为食源性疾病提供预警,预防食物中毒的发生。方法:随机采集市售散装酱腌菜160份,对样品进行大肠菌群及食源性致病菌的检测。结果:160份散装酱腌菜中有8份样品分离出沙门氏菌,4份样品分离出金黄色葡萄球菌,2份样品分离出致病性大肠埃希氏菌,有29份样品分离出条件致病菌。结论:贵阳市售散装酱腌菜已有一定程度的污染,应加强对酱腌菜类型食品的卫生监督。     

漂烫处理对青菜中硝酸盐及亚硝酸盐含量的影响

①目的 研究漂烫过程中青菜的硝酸盐、亚硝酸盐含量的变化，为人们安全食用青菜提供科学依据。②方法 利用分光光度法测定了经0．5、1、0、2．0、3．0、4Omin的漂烫处理后青菜及菜汤中的硝酸盐及亚硝酸盐的含量变化。③结果 漂烫过程中菜体中与汤中硝酸盐含量之和分别为：6337(菜体5812，汤525)、6226(菜体5403，汤823)、6097(菜体5235，汤862)、5743(菜体4770，汤973)、5517(菜体4485，汤1025)g/kg F.W，亚硝酸盐总量分别为：1.441(菜体1．125，汤0．316)、1．457(菜体0．985，汤0．472)、1．460(菜体0．675，汤0．785)、1、461(菜体0．545，汤0．916)、1、462(菜体0．435，汤1．027)g/kg F.W。④结论 随漂烫时间延长菜体及汤中硝酸盐含量有所减少，亚硝酸盐含量略有升高，这有可能是降低的部分硝酸盐转化为亚硝酸盐。     

林县冬贮菜中亚硝酸盐及维生素C的含量分析

对林县食管癌高发区两种冬贮菜中亚硝酸盐和维生素C的动态分析,表明亚硝酸盐含量随蔬菜冬贮时间延长而增加,维生素C含量则逐渐降低,两者成负相关。提示蔬菜冬贮过程中应尽量减少维生素C的破坏。     

蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐污染状况主动监测

目的 监测费县上市蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染状况。方法 随机抽取费县蔬菜市场上销售数量最大的叶菜、茎菜、根菜、花菜、果菜5类11种蔬菜704份，采用国家标准方法监测硝酸盐和亚硝酸盐含量，并作出评价。结果 704份样品中，硝酸盐检出率100％；检出亚硝酸盐217份，总检出率90．91％。5类11种蔬菜中，除果菜、花菜未检出亚硝酸盐外，茎菜、叶菜、根菜检出率分别是64．06％、47．50％、37．50％；白菜检出率(76．56％)最高，芹菜一次测得值(4．61mg／kg)最高。结论 5类11种蔬菜不同程度地受到硝酸盐的污染；叶菜、茎菜、根菜受亚硝酸盐污染最严重；建议国家应加强公共卫生监督监测工作。     

不同包装方法的咸菜中亚硝酸盐含量检测

目的了解不同包装的咸菜中亚硝酸盐的含量情况。方法采用国家标准检验方法对三种不同包装的咸菜16个品种166份样品中NO2-进行检测。结果散装咸菜中NO2-含量最高,袋装次之,瓶装最低,三种不同包装咸菜的贮存过程中,袋装、散装咸菜中NO2-含量随贮存时间的延长呈递增趋势。结论改变陈旧的生产工艺,更新落后的卫生意识是降低酱菜中NO2-含量的有效途径。     

包头市熟肉制品中亚硝酸盐含量检测分析

本次对包头市售熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查，旨在根据调查情况，对照国家标准，寻找超标原因，提出相应的改进措施，监督指导熟肉制品加工过程。     

德宏州肉制品中亚硝酸盐含量检测结果分析

目的:了解当前我州市售肉制品中亚硝酸盐含量,为加强食品安全管理监督提供科学依据,并对其潜在危害进行风险评估。方法:采用多级分层抽样,选择我州有代表性的农贸市场及商店(超市、便利店、专营店)采集各类肉制品样品41份,根据GB/T 5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》,选用离子色谱仪进行测定,并对检测结果进行分析、风险评估。结果:本次抽检的41件肉制品中亚硝酸盐含量的检出率为63.41%,各类肉制品中硝酸盐含量的检出率差异有统计学意义(χ2=7.75,P0.05),超过限值(≥30mg/kg)为5件,占12.20%,不合格率无统计学意义(Fisher精确检验P0.05)。结论:我州市售肉制品的生产加工中亚硝酸盐使用现象较普遍,依然存在超标使用和不合理使用亚硝酸盐的状况,有关部门需加强监管。     

南京地区冬季蔬菜中NO_2~－、NO_3~－含量及卫生学对策

测定南京地区冬季２８种蔬菜中ＮＯ２－、ＮＯ３－含量的结果表明：腌制蔬莱中ＮＯ２－含量平均为新鲜蔬菜中的１６倍；南京地区居民冬季大量食用的大品种蔬菜中ＮＯ２－、ＮＯ３－含量远高于其它蔬菜；ＮＯ２－的ＡＤＩ超出ＷＨＯ规定。鉴此，本文提出了卫生学对策。     

海南省三市县汉族和黎族人群口腔假丝酵母菌携带调查

目的了解海南省优势民族汉族、黎族口腔假丝酵母菌携带情况。方法将来源于海南省三亚市、五指山市和保亭县医院及社区人群的口腔拭子接种于YEPD培养基,35℃培养48h。将分离到的疑似菌通过菌落形态、涂片Gram染色和乳酸酚棉蓝染色检查,再接种于科玛嘉假丝酵母菌显色培养基作假丝酵母菌菌种初步鉴定。最后作常规鉴定试验。结果酵母菌和酵母样型真菌在人群口腔中总分离率为59.6%（304/513）,其中假丝酵母菌206株,占67.8%（206/304）。假丝酵母菌中的白假丝酵母菌85株,占41.3%（85/206）,光滑假丝酵母菌47株,占22.8%（47/206）,热带假丝酵母菌28株,占13.6%（28/206）,克柔假丝酵母菌和其它假丝酵母菌各23株,酵母菌98株。汉族人群携带率为66.8%（141/211）,黎族人群携带率为58.0%（163/281）。结论海南省汉族人群口腔假丝酵母菌携带率高,此调查为海南岛口腔假丝酵母菌的深入研究提供了重要依据。     

中药太子参中环肽A和B含量测定的HPLC方法研究

目的：以太子参环肽A（HA）和B（HB）为对照品,研究建立中药太子参中环肽类成分的含量测定方法。方法：应厢高效液相色谱（HPLC）通过标准曲线测定、稳定性实验、精密度实验、重现性实验、回收率实验对10批不同市售太子参药材的HA和HB的含量及其HPLC图进行了研究。结果：太子参中HA和HB的含量分别为6．21×10^-5～3．19×10^-4mg／100g和1．89×10-^5～2．09×10^-3mg／100g。其HPLC图可分为3类：第1类以HB为主成分,HB的含量约为HA的10～30倍,江苏和安徽销售的太子参药材大多属于此类;第2类以HA为主成分,HA的含量约为HB的10～20倍,福建和北京销售的太子参药材大多属于此类;第3类以HA和HB含量在同一数量级,南京、杭州和昆明销售的太子参药材大多属于此类。结论：本实验方法重现性较好,不同销售地的太子参药材中HA和HB的含量存在差异,在其HPLC图中HA和HB为共有峰。     

自身免疫性脑炎相关癫痫对儿童认知功能影响

目的：探讨自身免疫性脑炎相关癫痫对儿童认知功能的影响。方法选择2010年2月-2014年2月新乡市中心医院（以下简称“我院”）收治的自身免疫性脑炎引发癫痫患儿40例为病例组,序贯选择同期在我院行常规体检的健康儿童40名作为对照组。采用中国韦氏儿童智力量表及Halstead-Reita（H-R）儿童神经心理成套测验检测并比较两组儿童智商（IQ）及脑病损程度（DQ）。同时,收集病例组患儿一般情况,采用Logistic回归分析自身免疫性脑炎引发癫痫患儿智力的影响因素。结果病例组患儿智力主要处于低于平常（32.5%）及边界（40.0豫）水平,而对照组主要为平常（85.0豫）水平;病例组IQ值[（72.7±21.8）分]低于对照组[（98.2±8.7）分],差异有统计学意义（P〈0.05）。脑病损程度评价结果显示,病例组患儿DQ一般处于中度（62.5%）,而对照组主要处于正常脑功能（95.0%）水平;两组DQ值比较,病例组[（0.51±0.13）]高于对照组[（0.07±0.02）],差异有统计学意义（P〈0.05）。Logistic回归分析结果显示,发病频率、病程、抗癫痫药种类与自身免疫性脑炎引发癫痫患儿智力相关,且均为危险因素（OR 〉1,P〈0.05）。结论自身免疫性脑炎相关癫痫可降低儿童认知功能,其发生可能与发病频率、病程、抗癫痫药种类相关。     

汶上县农村居民食管癌危险因素分析倡

目的 研究农村居民食管癌发病的影响因素,为农村居民食管癌的防治提供依据.方法 以汶上县某乡镇1148 个进行食管内镜检查的农村居民为研究对象,其中内镜检查阳性者102 例作为病例组,阴性者1046 例作为对照组,应用非匹配病例对照研究方法,对食管癌发病的相关因素进行调查分析.结果 食用腌晒食品与食管癌呈正关联,OR 值（95% 可信区间）为1.676（1.166 ～ 2.410）,文化程度高、食用新鲜蔬菜、水果则是食管癌的保护因素,OR 值（95% 可信区间）分别为0.691（0.504 ～ 0.949） 、0.384（0.227 ～ 0.651） 、0.422（0.295 ～0.735）.结论 食用腌晒食品为食管癌的危险因素,学历较高和食用新鲜蔬菜和水果则是食管癌的保护性因素.     

2种方案阻断乙型肝炎病毒母婴传播效果比较

目的探讨2种方案对阻断乙型肝炎病毒母婴垂直传播的免疫效果。方法选取1998年3月至2002年3月在新乡市疾病预防控制中心门诊部就诊的乙型肝炎病毒携带孕妇389例,按照孕妇意愿分为三联治疗组和对照组,三联治疗组279例采用三联疗法进行干预,即给予乙型肝炎免疫球蛋白(HBIG)、乙型肝炎疫苗、左旋咪唑涂布剂联合应用;对照组110例未进行干预治疗。选取2008年5月至2012年7月在新乡市疾病预防控制中心门诊部就诊的乙型肝炎病毒携带孕妇271例作为HBIG组,采取HBIG接种法对孕妇进行干预。比较3组孕妇产后阻断乙型肝炎母婴垂直传播的效果。结果对照组孕妇110例中新生儿脐带血HBsAg阳性16例(14.55%),其中HBeAg阳性孕妇68例,其新生儿脐带血HBsAg阳性12例(17.65%);HBeAg阴性孕妇42例,其新生儿脐带血HBsAg阳性4例(9.52%)。三联治疗组孕妇279例中新生儿脐带血HBsAg阳性7例(2.50%),其中HBeAg阳性孕妇140例,其新生儿脐带血HBsAg阳性4例(2.86%);HBeAg阴性孕妇139例,其新生儿脐带血HBsAg阳性3例(2.16%)。HBIG组271例中新生儿脐带血HBsAg阳性7例(2.58%),其中HBeAg阳性孕妇137例,其新生儿脐带血HBsAg阳性4例(2.92%);HBeAg阴性孕妇134例,其新生儿脐带血HBsAg阳性3例(2.24%)。三联治疗组与HBIG组出生的新生儿HBsAg阳性率比较差异无统计学意义(χ2=0.003,P=1.00);三联治疗组和HBIG组与对照组比较差异均有统计学意义(χ2=18.555,P<0.01;χ2=17.809,P<0.01)。结论三联疗法和HBIG接种法对阻断乙型肝炎病毒母婴垂直传播均有较好效果,且效果相当,故主张应用简单方便的HBIG接种法。     

赤峰市敖汉旗肝癌危险因素分析

目的探讨赤峰市敖汉旗肝癌主要危险因素,为开展敖汉旗肝癌的防治工作提供科学依据。方法采用病例对照研究方法,按1∶1配比选取符合条件的病例与对照194对进行问卷调查,采用SAS9.13软件进行条件Logistic回归分析,趋势检验采用2χ检验法。结果既往史方面,两组间差异有统计学意义(2χ=12.54,P<0.05)。经常饮酒增加肝癌发生的危险(2χ=9.21,P<0.05)。新鲜蔬菜、水果等食物可降低危险性。随着食用熏制、腌制食品的增加,肝癌发生的危险性上升(2χ=25.43,P<0.05)。精神压力大、较大的精神创伤等均增加肝癌的危险性(2χ=10.54,P<0.05)。随着饮用水的量的增加,肝癌发生的危险性降低(2χ=9.78,P<0.05)。结论肝癌的主要危险因素为慢性肝病史,饮酒,缺少新鲜蔬菜、水果、肉蛋制品,精神压力大,较大的精神创伤,性格要强。     

肝癌切除术＋经肝动脉栓塞化疗联合治疗对肝癌患者生存率的影响

目的本文主要探讨肝癌切除术＋经肝动脉栓塞化疗（TACE）联合较单纯经肝动脉栓塞化疗或肝癌切除术对增加肝癌患者术后生存率的影响。方法2007年1月-2013年1月间新乡市传染病医院肝胆科及新乡市中心医院肝胆外科对106例原发性肝癌患者行分别行单纯肝癌切除术、经肝动脉栓塞化疗术（TAOE）及经肝动脉栓塞化疗＋肝癌切除术治疗,按接受治疗方法分为A、B、C三组,其中39例患者为单纯肝癌切除组（A组）;46例患者为TAOE组（B组）,每4周1次,共行2次;其余21例患者为以上两术联合组（C组）,术前或术后均接受了TACE治疗,每4周1次,共行2次;结果A、B、G三组的1年术后生存率分别为84．6％、83.2％、86.3％,差异无统计学意义;2年术后生存率为69．8％,71.6％和75.6％,C组虽较A、B组高,但差异无统计学意义（P〉0.05）;3年术后生存率为49.2％,55．5％和69.1％,C组较A、B组相比明显生存率明显升高,差异有统计学意义（P〈0．05）。结论经肝动脉栓塞化疗＋肝癌切除术联合治疗较单纯肝癌切除术或TACE可以增加肝癌患者术后生存率。     

65岁以上老年女性乳腺癌206例治疗分析

目的探讨老年女性乳腺癌的临床特点和治疗选择。方法回顾分析赤峰市医院乳腺科1998年1月至2012年12月收治的206例老年女性乳腺癌患者的临床资料和随访结果。分析老年女性乳腺癌临床特点、治疗选择和影响预后的因素。结果全组206例老年乳腺癌占同期收治的1 212例乳腺癌患者的17%。其中78.16%（161例）的患者以乳腺肿物就诊。主要病理类型为浸润性导管癌（164例,79.6%）,雌和（或）孕激素受体阳性率为75.7%（156例）,Cerb-2：（＋＋＋）占16.0%（33例）。全组患者5年、10年生存率分别为78.0%和43.6%。TNM分期,免疫组化结果,脉管癌栓,手术选择和辅助综合治疗是影响预后的因素。结论老年女性乳腺癌手术和内分泌治疗是最重要和有效的首选治疗方式。影响预后的主要因素是TNM分期、免疫组化结果、脉管癌栓和治疗方式的选择。