大剂量服用维生素A不安全

维生素A又称视黄醇,是一个具有酯环的不饱和一元醇,包括维生素A_1、A_2两种。维生素A可由植物来源的β-胡萝卜素合成,故β-胡萝卜素也称为维生素A原。维生素A只存在于动物性食物中,A_1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中,A_2存在于淡水鱼的肝脏中。维生素A具有多种生理功能,对视力、生长、上皮组     

大剂量服用维生素A不安全

维生素A又称视黄醇，是一个具有酯环的不饱和一元醇，包括维生素A1、A2两种。维生素A可由植物来源的β-胡萝卜素合成，故β-胡萝卜素也称为维生素A原。维生素A只存在于动物性食物中，A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，A2存在于淡水鱼的肝脏中。维生素A具有多种生理功能，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育，都是必需的。     

某中学82名学生补充维生素A及β-胡萝卜素的实验研究

目的了解农村中学生补充维生素A、β-胡萝卜素前后的血清变化,评价补充效果.方法选取82名农村中学生补充维生素A和β-胡萝卜素,并测定血清中维生素A、β-胡萝卜素的含量.结果农村中学生维生素A、β-胡萝卜素本底水平分别为(323.1±90.4)μg/L和(356.0±81.4)mg/L.每天补充2mg和6mg β-胡萝卜素,6周后效果相同.而补充维生素A组血清水平高于补β-胡萝卜素组.结论长期每天摄入4mgβ-胡萝卜素能基本保证中学生生理情况下对维生素A的营养要求,同时也说明富含维生素A的动物性食品在维生素A营养中的重要性.     

胡萝卜的美味食疗方

胡萝卜富含β-胡萝卜素,它可以在小肠内转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,能使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为“美容维生素”,特别适合女性食用。     

小知识（15）

维生素原(provitamins)化学物质在机体内经一定转化后,能生成维生素者,称维生素原。例如,β-胡萝卜素可生成两分子的视黄醇,故β-胡萝卜素是维生素A原;7-脱氢胆固醇经紫外线作用生成维生素D3,故7-脱氢胆固醇是维生素D3原。小知识(15)     

营养丰盛期与匮乏期牦牛组织中β-胡萝素和维生素A含量的比较

目的比较营养丰盛期与匮乏期牦牛组织、血液及消化道内容物中β-胡萝卜素和维生素A的含量随季节变化(β-胡萝卜素营养水平变化)而变化的规律,探讨牦牛体内β-胡萝卜素的代谢规律。方法采用液相色谱测定营养丰盛期及营养匮乏期牦牛组织、血液及消化道内容物β-胡萝卜素和维生素A的含量。结果营养丰盛期牦牛血清、肝脏、十二指肠、空肠和瘤胃中β-胡萝卜素的含量明显高于营养匮乏期(P0.05),而脂肪和肾脏中β-胡萝卜素含量差异不显著(P0.05);营养丰盛期肝脏中维生素A的含量明显高于营养匮乏期,含量几乎是匮乏期的2倍,回肠、肠内容物、瘤胃内容物及其他组织中维生素A含量显著无差异(P0.05);结论营养丰盛期与匮乏期牦牛脂肪和肾脏组织中β-胡萝卜素含量维持不变,而其他组织有明显差异;营养丰盛期肝脏维生素A的含量高于匮乏期。     

生物强化高β-胡萝卜素甘薯对儿童维生素A营养干预研究

目的研究通过生物强化技术培育的高β-胡萝卜素甘薯对儿童维生素A营养的改善作用,探讨解决人群维生素A缺乏的新途径。方法抽取四川省某县2个乡111名3～10岁维生素A缺乏和边缘性缺乏的儿童作为研究对象,按年龄、性别、血清维生素A水平随机分为干预组(n=56)和对照组(n=55),干预组每人每日食用高β-胡萝卜素甘薯(110g,β-胡萝卜素含量为52.8μg/g),对照组食用等量当地普通甘薯(β-胡萝卜素含量为2.3μg/g),干预期56d;干预前后分别对受试者进行24h膳食调查、测量身高、体重、血清维生素A含量,干预期间记录儿童膳食和患病情况。结果最终样本量为98人(干预组49人,对照组49人);干预期间儿童膳食和疾病情况无明显差异;干预后,干预组儿童血清维生素A水平(117μg/L)增加量明显高于对照组(58μg/L)(P<0.01);维生素A缺乏改善率干预组(63.3%)明显高于对照组(42.9%),两组之间差异有统计学意义(P<0.05)。结论生物强化高β-胡萝卜素甘薯能明显改善维生素A缺乏儿童的营养状况,这可能成为解决儿童维生素A缺乏问题的有效途径。     

β—胡萝卜素在预防恶性肿瘤中的作用（综述）

众所周知．β-胡萝卜素是一种维生素A元。近年来有不少关于β-胡萝卜素类化合物对化学致癌物的预防报道。当维生素缺乏或不足时，易引起上皮组织及相应器官功能障碍，增加机体对致癌物的敏感性，经常补充维生素A可抑制肿瘤的发生。     

漫谈维生素A

维生素A属脂溶性维生素,其化学结构中含有β-自芷酮环不饱和的一元醇。维生素A主要存在于哺乳动物体内及鱼类的肝脏中。植物性食物不含维生素A,但在胡萝卜及黄绿色蔬菜中,却含有维生素A原即胡萝卜素类物质。胡萝卜素被吸收后,在人体肠道、肝脏内转变成维生素A。具有维生素A活性的胡萝卜素有下面几种。     

药补不如食补

大量流行病学调查表明,摄食高β—胡萝卜素、维生素A、维生素 C、维生素 E等抗氧化维生素食物的人群,癌症和心血管病发病率和死亡率较低。于是许多人试图应用药物来替代食物,以防治癌症和心血管疾病,但效果并不理想。美国癌症研究所最近宣布:摄入高β—胡萝卜素食物的人群癌症危险性下降不是β—胡萝卜素本身的作用,而与食     

看电视喝茶好处多

１饮茶有保护眼睛的作用茶叶中含有丰富的维生素类物质，如维生素A、B１、B２、C、K等，这些维生素是人体内不可缺少的营养物质。茶叶中含有可转变为维生素A的胡萝卜素，尤其在新鲜茶叶中含量极高。维生素A具有滋养眼睛、防止夜盲症等作用。人体缺少维生素A，会影响视网膜的感光作用，出现眼睛不适，夜间视力不清等眼部症状。看电视多的人，视紫红质消耗较多，常会感到眼睛疲劳、视力减退。喝茶可以补充丰富的维生素B１、胡萝卜素等，它在肠壁和肝脏一系列酶的作用下，转化为维生素A，人体吸收后，对眼睛起到良好的保健作用。２喝茶能防…     

增强免疫力的12种食物（下）

胡萝卜 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质和膳食纤维等，对人体具有多方面的保健作用，因而被誉为“小人参”。胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，具有预防呼吸道感染、保持视力正常、防治夜盲症和眼睛干燥症等功能。胡萝卜素还能增强人体免疫力，有抗癌作用，     

学龄儿童体内植物源性胡萝卜素转化成维生素A的效率研究

目的确定菠菜及纯品油胶囊中β-胡萝卜素在学龄儿童体内的转化效率。方法选取某农村小学7～9岁儿童32名,随机分为2组,每组16名,维生素A正常和缺乏者各8名,前7天每天午饭及晚饭两组分别补充氘标记菠菜5g(含2H10-β-胡萝卜素230μg)及纯品β-胡萝卜素油胶囊(含2H8-β-胡萝卜素200μg),早饭两组均服用13C10醋酸视黄醇100μg。在实验的第3、7、8、22及28天分别采集静脉血3ml,用HPLC及GC-MS测定血清中的视黄醇浓度及标记同位素的丰度,计算菠菜及纯品油胶囊中β-胡萝卜素的转化效率。结果β-胡萝卜素油胶囊组维生素A正常和边缘缺乏的儿童β-胡萝卜素的转化率分别为2.9∶1和3.2∶1(质量比);菠菜组分别为10.1∶1和10.3∶1。结论纯品油胶囊中β-胡萝卜素的转化效率明显高于菠菜;不同维生素A营养状况的儿童β-胡萝卜素的转化效率无明显差异。     

095 β-胡萝卜素转化为维生素A的机制、调节和生物学意义

β-胡萝卜素转化为维生素A(VA)的生物过程涉及中心裂解和偏心裂解两个途径.中心裂解利用细胞质β-胡萝卜素15,15'-双加氧酶,使β-胡萝卜素从中间断裂为两分子视黄醛,再被还原为视黄醇(VA),或者被氧化为视黄酸.中心裂解是活体小肠将β-胡萝卜素变成VA的主要途径.偏心裂解将β-胡萝卜素转变为不同链长的β-脱辅基-胡萝卜醛,再被氧化为相应的β-脱辅基-胡萝卜酸,之后通过一个类似脂肪酸β-氧化的过程,逐步转化为视黄酸.中心裂解途径主要形成VA,而偏心裂解途径则将β-胡萝卜素转变成具有生物学作用的其他氧化产物.两条途径可能受到完全独立的调节,并发挥不同作用.     

玉米蔬菜丁明目养眼

<正>胡萝卜,营养丰富的家常蔬菜,中医认为有补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏等疗效,被誉为"东方小人参"。胡萝卜明目作用主要来自胡萝卜素,胡萝卜素在体内可转化成维生素A,维生素A对视力很有帮助,特别是暗光和光线快速变换下的视力,一定要有维生素A参与。现在,人们看电脑、电视、手机的时间多比较长,消耗的维生素A也多,常会因此感到眼睛发干,经常吃点胡萝卜,补充点维生素A,可养眼明目。中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。据营养分析,玉米含     

类胡萝卜素与人类心血管疾病的预防（综述）

类胡萝卜素是人类的重要膳食成分之一,目前已经分离出的类胡萝卜素有600余种,其中对β-胡萝卜素的研究比较广泛,认为β-胡萝卜素除了具有维生素A活性外,还有增强免疫应答、抗氧化、增强细胞间隙连接信息传递、诱生致癌原代谢性酶类及光保护作用等功能。研究表明类胡萝卜素对心血管疾病、癌症、感光     

β-胡萝卜素和维生素C对Ni_2O_3诱导人肺成纤维细胞转化的保护作用

为了探讨三氧化二镍 (Ni2 O3)诱导人肺成纤维 (HL F)细胞恶性转化作用以及β-胡萝卜素和维生素C的保护作用 ,用不同浓度的 Ni2 O3在体外多次处理 HL F细胞 ,利用刀豆凝集素 A(Con A)凝集实验和软琼脂集落形成实验进行转化细胞的恶性鉴定 ;同时添加β-胡萝卜素 (5 .4mg/ L )和维生素 C的食物 (1.8mg/ L ) ,观察对 Ni2 O3转化作用的影响。结果表明 Ni2 O3(0 .5～ 2 .0 mg/ L)可诱导 HL F恶性转化 ,转化细胞生长速度加快 ,排列紊乱 ,失去接触抑制 ,呈交叉重叠生长 ,转化率呈剂量 -效应关系。转化细胞可被低浓度 Con A凝集 ,并在软琼脂内生长。添加 β-胡萝卜素和维生素 C的处理组比单用 Ni2 O3 组的转化率显著下降 (P<0 .0 5 ) ,处理后细胞 Con A凝集反应阴性 ,不能在软琼脂内生长。结论认为 Ni2 O3有较强的诱导 HL F细胞恶性转化的能力 ,具有致癌性。β-胡萝卜素和维生素 C对于镍诱导 HL F恶性转化具有保护作用 ,提示职业接触镍的人群有必要在膳食中增加富含β-胡萝卜素和维生素 C,以提高机体的抗氧化能力 ,从而提高机体的抗肿瘤能力     

β-胡萝卜素可能延缓动脉性疾病

一项新的研究结果表明,β-胡萝卜素可能有助于防止阻塞性动脉粥样硬化病人心脏病及中风的发作。该项发现使先前关于“抗氧化剂能阻止人类动脉粥样硬化”的研究论点首次获得了直接证据,从而得到进一步证实。研究人员选择了333名已有胸痛等冠心病症状的男性患者为对象,将他们分为两组,对抗氧化剂β-胡萝卜素的作用进行了深入研究。抗氧化剂β-胡萝卜素通常存在于胡萝卜、绿叶蔬菜及某些深桔色水果中,人体通过每日的饮食来摄取β-胡萝卜素,并将其转化为维生素A。作者发现,隔日服用50毫克β-胡萝卜素片剂持续6年的实验组患者,其主要心血管疾病如     

胡萝卜九大养生功效

<正>菜摊上毫不起眼的胡萝卜,因为既能美容,又能防癌,还能抗衰老,现已是世界上公认的营养佳品。细细算起来,它有九大养生功效。一是改善视力。众所周知,胡萝卜富含的β胡萝卜素,会在肝脏中转化为维生素A,能改善视力。有研究显示,经常吃β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。二是预防癌症。有研究表明,胡萝卜能够降低肺癌、乳腺癌和结肠癌的发病风险。三是抗衰老。β胡萝卜素还能在     

萝卜不离嘴 癌症不上门

如果给肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素后,呈高值的癌变细胞会有所下降,这是日本学者的发现。据介绍,胡萝卜的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后,能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的胡萝卜,可转化为维生素A,而维生素A不仅对眼睛和皮肤有保健功能,经研究发现,维生素A对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且,胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分,同样具有抗癌功效。胡萝卜不仅在日本被视为蔬菜之王,美国人也认为它是蔬菜中的健康使者。美国科学家经过29年多的观察后发现,经常吃含有胡萝卜素食物的人,…