警惕营养素流失的32个细节

食物对人的健康效应主要由其所含营养成分的量决定。可是人们往往会疑惑，尽管我们每天吃的食物很丰盛，却没有能充分地从食物里获得应有营养，以至于出现了这样或那样的营养问题。发生这种情况的原因，主要是我们很多约定俗成的吃法缺乏科学性，也可能是片面追求饕餮大餐的结果。食物中营养究竟是怎样流失的呢？从市场上购买食物开始，到储存、清...     

暴饮暴食，“麻烦多”

暴饮暴食是指在短时间内吃大量的食物、喝大量的水或饮料等，超过了身体的需要和消化系统的消化能力。通常．暴饮暴食常见于以下五种情况：一是在食物短缺的年代．许多人长期处于半饥饿状态．当遇到大量食物的时候．就会出现暴饮暴食，一次摄人大量食物，很怕失去这个能吃饱的机会。二是许多青少年在看到自己喜爱的食物时，经常会暴饮暴食。三是在家人、朋友聚会时．容易出现暴饮暴食。四是生活无规律的年轻人．经常会出现“三天不吃饭，一顿管三天”的现象。五是部分人在情绪不好时（特别是女性）．喜欢通过吃大量食物的方式．发泄心中的不满情绪。     

食物性味与阳虚型婴幼儿呼吸道疾病相关性研究

目的 探讨食物性味与婴幼儿呼吸道疾病的相关性。方法 分别采用随机抽样方法，抽取门诊符合规定饮食的呼吸道婴幼儿患者1000名，同时抽取同样数量的健康保健婴幼儿，调查他们的食物结构与四大呼吸道疾病发生的关系，并根据中医理论将食物分为甘寒、甘热、甘平三类，采用X^2检验进行统计。结果 甘寒、甘热类食物与疾病的发生有直接关系，甘平类食物是一保护性因素。结论 食物性味与婴幼儿呼吸道疾病的发生有关。     

“忘忧草”为你解忧愁

2010年8月，甘肃舟曲县发生特大泥石流后，抗洪抢险指挥部紧急调运大蒜40．5吨、花椒200公斤，用于防止灾区发生疫情。除此之外，一种在抗洪救灾中较少出现的食物——黄花莱，也被大量运往灾区。这是为什么？这当然也与黄花荣的功效有关。     

神经内科脑卒中患者长期鼻饲出现食物返流的原因分析及护理

目的探讨神经内科脑卒中患者长期鼻饲出现食物返流的相关因素及护理对策。方法回顾性分析本院神经内科2010年1月～2010年12月的150例脑卒中患者鼻饲过程中出现食物返流的15例患者的原因,并进行护理方面的分析。结果脑卒中患者鼻饲出现食物返流发生的原因与患者的病情、年龄、体位不当、留置胃管技术和鼻饲量、鼻饲时间及鼻饲液的温度等有密切关系。结论对不同患者进行原因分析,不断总结经验,制定相应的护理对策,采取预见性护理,从而减少食物返流的发生,在临床工作中十分重要。     

不加防腐剂就是好食品吗？

对于防腐剂，一位大学教授是这样形容的：食品添加剂是生活水平提高的产物，它使吃饭从简单的充饥变成一种享受，食物的色、香、味、形、质等都因为食品添加剂的出现而发生了重大变化。[第一段]     

体检前不能吃什么

检查血糖 两天内忌吃高糖食物。高糖食物可刺激人体内胰岛素水平升高，使体内的热能代谢、蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢出现紊乱，可引起糖耐量降低，使血糖升高。特别是老年人的血糖调节功能下降，检查前进食高糖食物就会出现血糖增高的现象。一般人检查血糖前1天尽量少食高糖食物，但对于老年人，为保证检查结果的准确性，最好在检查前两天就不要进食高糖食物了。高糖食物有糖包、果酱包、糖饼、甜点心等。     

卫生机构应对突发公共卫生事件能力评价方法研究进展

突发公共卫生事件是指突然发生、造成或者可能造成社会公众健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、重大食物和职业中毒以及其他严重影响公众健康的事件^[1]。近半个世纪以来，我国突发公共卫生事件频繁发生，如1988年我国上海发生甲肝暴发，1997年我国香港出现禽流感疫情等^[2]。2003年SARS的流行，对我国公民的健康、社会的安定和经济的发展带来严重的危害。     

四大服药常识

生病了自然要服药，值得提醒的是，药物和食物在人体内走的是“同一条路”，消化、吸收、代谢和排泄都聚集在“肠胃道”，两者必定相互影响。笔者提醒，大家应对药物和食物之间的关系有所了解，巧用药物，最大限度地发挥其药效，并避免食物和药物“冲突”而发生毒副反应。     

避开恼人的食物过敏

在日常生活中,我们经常可以见到食物过敏现象的发生。比如有人吃鱼、肉、奶、蛋、醋、酒、酱及某些蔬菜水果后会出现下列症状：头昏、恶心、呕吐、皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹、腹泻等,严重的甚至出现过敏性休克。这些我们日常经常接触的食物为什么会引起上述症状呢？食物的过敏现象到底是怎么回事？如何防止食物过敏现象的发生？     

运动诱发食物过敏症

摄取某种食物后再运动,随即出现荨麻疹、哮喘、呼吸困难甚至意识障碍等过敏症状,称为运动诱发食物过敏症(或称食物依赖性、运动诱发生过敏症)。 运动诱发食物过敏症是70年代末发现,80年代被正式命名。过去本病并不多见,但近年食物引发的过敏反应在为断增加,同时不论职业的还是业余的体     

如何应对宝宝食物过敏

食物过敏主要表现为进食某种食物后出现皮肤、胃肠道和呼吸系统的症状。食物过敏最容易发生在婴幼儿身上，常突然起病。病情轻重不一，症状多种多样。皮肤反应是食物过敏最常见的临床表现，如湿疹、丘疹、荨麻疹等，严重时会发生血管神经性水肿、过敏性剥脱性皮炎。有的息儿表现为持续性腹泻、呕吐、腹痛、便血，还有的表现为咳嗽、咽喉痒、口唇肿胀、过敏性鼻炎，个别严重者可发生过敏性休克或窒息而危及生命。     

1起由肠炎沙门菌引起的食物中毒调查分析

目的查明1起食物中毒发生的原因和危害因素，提出预防建议。方法通过查阅医生日志和员工缺勤登记表等进行病例搜索，采用统一的问卷对员工进食情况进行调查；并采集病例肛拭子、粪便和食堂留样食品进行检测；采用病例对照研究寻找可疑中毒餐次和可疑食物。结果2013年6月10日12时起，东莞市某公司36名员工陆续出现发热、呕吐、腹痛、腹泻等症状，末例病例出现在6月11日22时，流行曲线只出现一个高峰（11日5—8时）；36例病例均为公司的生产员工；男15例，女21例，男女比为1：1．4，年龄在22～38岁之间；共采集14例病例的肛拭子和3例病例的粪便，其中13例病例的肛拭子检出肠炎沙门菌，5份6月10日早餐的留样食品及3例病例的粪便均未检出肠炎沙门茵；可疑餐次及食物分析结果显示，6月10日早餐的蛋炒饭为危险食物（OR=16．08，P〈0．01）。结论该事件为1起由肠炎沙门菌引起的食物中毒，原因可能是食物存放不当，及厨师加工不当，造成生熟食物交叉污染。     

健康提示

吃凉性食物防口腔溃疡 吃了太多温热性的食物后，如荔枝．桂圆等．嘴里会出现溃疡根痛苦。口腔溃疡，咽痛咽干这些症状中医认为是上了“心火”，要少吃温热性的食物，多吃些凉性食物如苦瓜、绿豆芹菜等可防口腔溃疡。     

有趣的食物变色现象

紫甘蓝炒过后变成了深灰蓝,绿叶菜凉拌后变成了橄榄绿,紫红糯米淘洗后水变红了……遇到食物变色,是否意味着它们被超范围、超量使用了色素,这种变色食物还可以吃吗?其实,食物天然有各种颜色,颜色出现变化的原因很多,大部分情况是因为食物本身所含色素发生了化学反应。     

膳食纤维人体的必需营养素

长期以来，我国居民以植物性食物为主，一般不会缺乏膳食纤维，但随着生活水平的不断提高，人们的饮食习惯已发生了很大变化，食物越来越趋向精细，营养也越来越丰富，致使疾病谱发生了变化。发达国家常见的肥胖病、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、结肠癌等，在我国也出现上升的趋势，其重要原因之一就是我国居民膳食中越来越忽略膳食纤维的摄入。笔者仅就膳食纤维的种类、来源、生理功能等作一概述。     

常吃火锅谨防痛风

天气渐凉，约上亲朋好友去吃涮火锅，既可放松心情品尝可口饭菜，又可与亲朋好友倾心长谈，然而经常吃涮火锅的人，应提防痛风症。近年来，痛风症随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，已成为一种多发病。患者常感到手指、足趾、手腕、膝关节等处先后出现红肿疼痛。此病的发生系嘌呤代谢失调，其代谢产物尿酸在人体内浓度增高，形成尿酸钠结晶，沉积于关节内及附近的软组织部位所造成的。痛风的发生与嘌呤失调有关，嘌呤又来自食物，而常食火锅者发病率高，因为火锅的配料不外乎鸡、鸭、鱼、虾及贝类等食物，然而这些食物中每百克含嘌吟８０…     

春季警惕食物中的杀手

春季是万物萌发、欣欣向荣的季节，随着许多食物的生长发芽，或者由于贮存时间过长或贮藏办法不当，会出现一些隐藏在食物小的杀手，     

哪些食物和药物容易产生冲突

你是否知道，自己服下的每一片药，都会参与消化的所有过程，与吃下的其他食物发生相互作用，如果不相协调，就会出现不良反应。所以，应该尽可能多地了解正在服用药物的一些忌口等相关知识，最常见的药物与食物产生“冲突”的情况有以下几种：     

YES OR NO

盛夏慎吃光敏性食物所谓光敏性食物,就是指那些容易引起植物性日光皮炎的食物。通常来说,光敏性食物被吸收后,其中所含的光敏性物质会随之进入皮肤,如果在这时照射强光,就会和日光发生反应,进而出现裸露部分皮肤红肿、起疹子,并伴有明显瘙痒、烧灼或刺痛感等症状。