老年人心血管疾病与膳食组成的调查分析

作者对306名老年人高血压病、冠心病患者的膳食进行了调查与分析。结果提示，受检者每日摄入供能营养素比例失衡，碳水化合物平均406g／日，日供能量59％。蛋白质平均对．3g／日，优质蛋白质占26％，日供能量占总能量的13．3％。脂肪平均85g／日，动物脂肪占58％，日供能量28％。蛋白质能满足机体需要量，脂肪超量尤其动物脂肪偏高。总能量为推荐量的128％。维生素A、钙、膳食纤维普遍不足，胆固醇、钠盐超量。形成营养素不平衡的主要原因是饮食习惯不良。此为高血压及冠心病发病的重要因素。因此，建议合理营养，减少动物脂肪及钠盐的摄入，对心血管疾病的一级预防具有重要意义。     

儿童膳食营养素的比例与正常需要量

探讨小儿膳食中供能营养素的比例与正常需要量。膳食中蛋白质、脂肪和糖是机体所需能量的主要来源，蛋白质是人体细胞和组织的主要组成成分，当供给的量不足或质低劣时，可致体内蛋白质合成异常，导致智力和运动发育障碍。“必需脂肪酸”是人体需要而自身又不能合成的，在婴幼儿每日所需总能量中的30％～50％来自脂肪，供应量不足可使生长发育滞迟。同时糖也是重要的供能营养素，参与机体多种复杂的生理功能，糖的存在又是蛋白质和脂肪代谢的必要条件。因此，要避免小儿偏食和过量饮食，养成良好的饮食习惯。     

社区2型糖尿病病人膳食现况调查

[目的]通过调查社区2型糖尿病病人膳食情况,分析并评价其总热量、营养素和各类食物的摄入,为指导糖尿病病人均衡饮食提供客观依据.[方法]采用半定量食物频率调查表对115例2型糖尿病病人饮食状况进行调查.[结果]115例2型糖尿病病人日均实际热量摄入高于标准（P＜0.05）,其中糖类摄入不足64例（55.7％）,蛋白质、脂肪摄入超量者分别为115例（100.0％）、74例（64.3％）;谷薯杂豆类摄入不足导致糖类供能低于中国2型糖尿病防治指南,蛋类、畜禽肉类、食用油摄入超过膳食宝塔推荐是蛋白质、脂肪供能超标的主要原因.[结论]社区2型糖尿病病人饮食结构不合理;建议控制总热量,均衡营养素,增加糖类,减少蛋白质、脂肪的摄入.     

长春市社区老年高血压患者膳食结构现状调查

目的了解社区老年高血压患者膳食结构,为实施护理干预提供依据。方法通过方便取样对长春市某社区104名老年高血压患者膳食结构进行自制问卷调查。结果被调查的老年高血压患者平均每人每日食物摄入中三大营养素供能比例不平衡,脂肪供能偏高,占34％,碳水化合物供能偏低,占54％,蛋白质供能较合理,占12％;相关营养素摄入量：钠偏高,而钾、钙、镁偏低。结论与中国居民膳食指南比较,目前老年高血压患者膳食结构不合理,应通过合理的、有针对性的护理干预使老年高血压患者建立正确的膳食观念、膳食习惯。     

社区2型糖尿病病人膳食现况调查

[目的]通过调查社区2型糖尿病病人膳食情况,分析并评价其总热量、营养素和各类食物的摄入,为指导糖尿病病人均衡饮食提供客观依据。[方法]采用半定量食物频率调查表对115例2型糖尿病病人饮食状况进行调查。[结果]115例2型糖尿病病人日均实际热量摄入高于标准(P0.05),其中糖类摄入不足64例(55.7%),蛋白质、脂肪摄入超量者分别为115例(100.0%)、74例(64.3%);谷薯杂豆类摄入不足导致糖类供能低于中国2型糖尿病防治指南,蛋类、畜禽肉类、食用油摄入超过膳食宝塔推荐是蛋白质、脂肪供能超标的主要原因。[结论]社区2型糖尿病病人饮食结构不合理;建议控制总热量,均衡营养素,增加糖类,减少蛋白质、脂肪的摄入。     

儿童膳食营养素的比例与正常需要量

探讨小儿膳食中供能营养素的比例与正常需要量。膳食中蛋白质、脂肪和糖是机体所需能量的主要来源,蛋白质是人体细胞和组织的主要组成成分,当供给的量不足或质低劣时,可致体内蛋白质合成异常,导致智力和运动发育障碍。“必需脂肪酸”是人体需要而自身又不能合成的,在婴幼儿每日所需总能量中的30%～50%来自脂肪,供应量不足可使生长发育滞迟。同时糖也是重要的供能营养素,参与机体多种复杂的生理功能,糖的存在又是蛋白质和脂肪代谢的必要条件。因此,要避免小儿偏食和过量饮食,养成良好的饮食习惯。     

某高校大学生营养状况调查分析

目的了解大学生营养状况，为大学生提出科学饮食的方法。方法采用问卷法、个别询问等对200例在校大学生进行营养状况调查。结果膳食结构不合理主要表现在食物来源在质和量方面较差，营养素来源以碳水化合物所占比例偏多，其中蛋类、鱼类、奶类、豆类等优质蛋白丰富的食物摄入量明显低于标准供给量（RDA）；男、女生蛋白质、脂肪、钙、维生素B、维生素C和维生素A的摄入明显不足，蛋白质摄入量男、女生分别占RDA的81．1％和71．5％；三大热能营养素比例失衡，男、女生均存在蛋白质占热能比不足（为10．6％），而碳水化合物占热能比偏高的问题（70.3％）；三餐热能比分配不合理，表现为早餐能量摄入偏低，占全日总能量的22％；而晚餐摄入量偏高，占全日总能量的44％。造成部分大学生出现肥胖或慢性营养不良性疾病。结论大学生营养状况较差。应全面增加各种营养素摄入量，努力改善膳食结构，以提高营养水平。     

早产产妇膳食营养摄入及与母乳成分相关性

目的　调查早产产妇产后膳食情况及与母乳营养成分的相关性。方法　早产产妇在产后2周和6周、足月产妇在产后6周时分别进行24 h膳食调查,各留取其后一日的母乳样本,将膳食营养素摄入量与母乳营养成分作相关分析。结果　早产产妇产后2周膳食摄入调查表共回收30份,产后6周16份,足月产妇产后6周膳食调查表31份。早产产妇产后6周宏量营养素摄入与足月产妇比较差异无统计学意义（P＞0.05）;体型正常产妇与超重肥胖产妇母乳营养成分差异无统计学意义（P＞0.05）。早产产妇产后蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入与其母乳中蛋白质、脂肪和碳水化合物含量无显著相关（P＞0.05）。结论　在蛋白质-能量营养状况正常的早产产妇,短期内蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入与其母乳成分未发现明确相关性。     

120例社区老年人膳食中三大产热营养素摄入情况调查分析

目的 提高老年人生活质量，防止热能摄入比例不合理，预防心、脑血管疾病及并发症的发病率。方法 对120例社区老年人进行了3天膳食调查对其热能的摄入是否平衡进行了分析。结果 发现三大产热营养素所产热能占总热能比例均不合理，占调查总数的22％。脂肪占总热能30％以上者占70％，蛋白质占总热能15％以上占88．3％，碳水化合物占总热能55％以下占75％(有14例在40％以下)。肥胖者占12．5％。冠心病患者占调查人数65％，高血压患者占调查人数42．5％，糖尿病患者占调查人数33％等。并发现部分老年人对饮食结构不合理未引起足够的重视，其原因主要是观念陈旧及缺少正确信息来源。结论 对患慢性病恢复期的社区老年人在进行健康教育时应加强三大产热营养素摄入平衡的指导。     

乌鲁木齐、伊宁、阿图什318名维吾尔族孕妇膳食结构调查

目的：了解维吾尔孕妇膳食营养素摄入水平的食物种类，以利于提出孕妇及胎儿健康生长发育的合理膳食建议。 方法：于2004—03／2005-05随机调查乌鲁木齐、伊宁、阿图什当地医院门诊就诊的维吾尔族孕妇318名，年龄22～30岁，孕早期组（1～12周）113名、孕中期组（13～27周）104名、孕晚期组（28周一产前）101名。3组孕妇在胎次、职业、烟酒嗜好、生活水平条件上比例均衡，且无口服避孕药史及叶酸服用史，无慢性疾病，无妊娠并发症。采用24h回顾法进行膳食营养状况调查，记录24h进食量，结果采用营养计算器软件V1．6（以国内最新版的“中国食物成分表2002”为基础数据库）计算，计算出平均每人每日食物消耗量和各种营养素摄入量，并与国内修订的《每日膳食中营养素供给量》标准进行比较分析。主要观察膳食构成、热能和各营养素的摄入量、孕妇三大产热营养素的供热比、蛋白质的来源及分布、维生素和矿物质营养情况。 结果：纳入对象318名，均进入结果分析。①孕妇的膳食构成中粮谷类占摄入量的35．03％，动物性食品占9．01％，蔬菜、水果分别占11．17％和32．30％，蛋类及乳制品摄入量明显缺乏，仅为1．61％和9．50％。从中国营养学会提出的居民平衡膳食宝塔考虑，需要增加蛋类、奶类、鱼类的摄入量，食物多样化，从而达到平衡营养的需要。②蛋白质的供热比为13．28％，比推荐标准（10％～12％）偏高，碳水化合物的供热比为67．71％，比推荐标准（60％～65％）偏高；脂肪供能比为19．01％，比推荐标准（20％～25％）偏低。③钙的摄入量偏低，为357mg，仅占供给量标准的30％，铁的摄入量偏低，为2lmg，仅占供给量标准的60％，而钠、硒、铜、锰的摄入量严重超标分别为3204，78，2．7，6．2mg，分别占供给量标准的212％，156％，135％，177％。同时抗坏血酸（维生素C）摄入一般，达供给量标准的60％。视黄醇、硫胺素（维生素B1）的摄入量分别达供给量标准的97％和79％，但核黄素（维生素B2）摄入偏低，为供给量标准的52％，维生素E的摄入量过高，达供给量标准156％。 结论：孕妇膳食中三大营养素分配比例不合理，营养素摄入量普遍不足，孕妇偏食现象严重，维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2易缺乏。     

北京房山区农民1991至1999年膳食营养水平的变化

目的：评价20世纪90年代北京市房山区农民人群膳食营养素摄入的变化情况和趋势。方法：1991—04／1999—06在北京市房山区农民人群中对35～65岁的随机抽样样本进行膳食营养调查。应用24h膳食回忆法分别进行了1991／1992年，1995年和1999年的调查，随机样本人数分别为．443人(男209人，女234人)，367人(男163人，女204人)和393人(男180人，女213人)。分性别和不同年龄组对营养素的摄入变化进行比较。结果：1991／1999年，平均每人每天膳食中摄入热量和总蛋白质略升高；动物蛋白质，总脂肪，饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，胆固醇，Keys分值(膳食脂质分值)变化呈一致性明显逐渐升高趋势，55～65岁男性年龄组中其升高全都有显著性意义(P&;lt;0.05)，在35～54岁女性年龄组中其升高也基本都有显著性意义；碳水化合物，植物蛋白质．钠的摄入略降低，钾、钙、乙醇的变化不大。结论：北京市房山区农民9年来膳食营养摄入的变化呈增加心脑血管病尤其冠状动脉粥样硬化性心脏病危险因素的趋势，需要进行这方面饮食平衡的指导。     

广州城乡结合部50岁以上2型糖尿病病人膳食现状

[目的]了解广州城乡结合部2型糖尿病病人(T2DM)膳食现状,为合理的膳食指导提供参考依据。[方法]在登记在册的50岁以上病人中抽取236例,采用膳食回顾法调查其膳食情况,并通过《营养之星专家系统》软件计算每例病人每日营养素摄入量。[结果]调查对象年龄(66.56岁±7.93岁);工作以农民为主,占62.29%(149/236)。每日营养素摄入的总能量过多和不足者分别占46.19%(109/236)和19.92%(47/236)。统计结果显示,男性的总热量、蛋白质、脂肪摄入异常者所占的比例均高于女性,女性的糖类摄入异常者所占比例高于男性;不同年龄的调查对象总热量、蛋白质、脂肪摄入过多者及糖类摄入过少者所占的比例不同,其中50岁≤年龄65岁中总热量、蛋白质、脂肪摄入过多者和糖类摄入过少者所占比例最高,差异有统计学意义(P0.05)。[结论]目前广州城乡结合部50岁以上T2DM病人膳食结构普遍不合理,研究如何在为糖尿病病人提供随访服务过程中,通过开展更具针对性、简便易行的糖尿病饮食知识宣传教育具有重要的现实意义。     

老年心血管疾病患者营养及膳食状况调查

目的了解老年心血管疾病患者营养及膳食状况，评价其膳食合理性，对心血管疾病患者的膳食作出指导。方法对125例老年心血管疾病患者进行人体测量及问卷调查。结果采用BMI法认定体重正常者72例，低体重者5例，超重41例，肥胖7例；各种营养素的摄人均低于推荐量；三大营养物质中脂肪产热占32．71％，蛋白质产热占18．07％，碳水化合物产热占49．22％。结论老年住院患者膳食结构需要调整，要保证摄人充足的各种营养素，同时减少超重和肥胖。     

膳食营养状况对孕期体重增加的影响及调查分析

目的 对在广州医学院第五附属医院产检的孕妇进行膳食调查,分析膳食营养状况对孕期体重增加的影响,为针对该群体提出膳食建议提供依据.方法 采用随机抽样法抽取在黄埔区中医院进行孕期系统产检的孕妇100名,于孕37～41周,采用24 h膳食回顾法进行膳食调查;根据孕妇膳食指南,计算、评价该群体食物种类及各种营养素摄入;对该群体进行体格测量,采用中国孕妇BMI标准计算、评价孕前BMI、孕期体重增加状况.结果 根据调查结果将食物按9类进行分类,评价食谱提供的种类是否齐全;计算食谱中能量和三大营养素量与目标量的对比在90%～100%为合理,小于90%为缺乏,大于110%为过剩.目标人群中膳食摄入合理的孕妇占80.0%,膳食摄入缺乏占7.5%,膳食摄入过剩占12.5%;膳食摄入合理的孕妇三大营养素的供能比例合适,三餐能量构成比例也合理,膳食摄入合理的孕妇中占96.8%的孕妇孕期体重增长在推荐范围.结论 该群孕妇的膳食摄入仍有存在不平衡现象,加强孕期营养指导与检测,保证合理的膳食摄入,对孕期体重的增长起到积极作用.     

健康体检人群营养素摄入水平及其与非酒精性脂肪肝关系的研究

目的了解健康体检人群膳食营养素的摄入情况及其与主要体检结果,尤其是与非酒精性脂肪肝（NAFLD）的关联性。方法随机抽取并筛选了山东省青岛疗养院禾联健检中心查体的450名人员,收集其体检报告,并对个人采用24h膳食回顾法对其进行膳食调查。结果被调查人群平均每人日能量摄入量为2984.96cal（1cal=4.2J,男性：3282.66cal,女性：2304.80cal）,蛋白质126.17g,钙603.14mg,铁37.64mg,占推荐膳食摄入量（RNI）的124.37%,168.22%,79.30%,284.67%。维生素摄入中视黄醇、硫胺素、核黄素和抗坏血酸低于RNI标准。NAFLD的患病率32.2%,男女之间差异有高度统计学意义（χ2=35.405,P〈0.01）,不同年龄段之间差异有高度统计学意义（χ2=43.352,P〈0.01）,按性别、年龄段配对分组经单因素和多因素非条件Logistic回归分析,结果显示在社会经济类因素中体育锻炼（OR=0.7664）和饮酒史（OR=0.8487）与NAFLD有显著关联。以上因素为协变量进行协方差分析显示NAFLD患病组每人日能量、蛋白质、脂肪的摄入量高于正常对照组（F=22.211、36.868、32.029,P〈0.01）,膳食纤维摄入量低于正常对照组（F=10.428,P〈0.01）。结论被调查人群营养素平均摄入量基本能满足机体需要,但膳食结构仍不够合理,部分营养素摄入存在过量或缺乏的状况。营养相关性疾病的患病率有逐年升高的趋势,高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维素摄入以及缺乏体育锻炼、饮酒等不良饮食生活习惯可能是NAFLD患病的危险因素。因此建立合理的膳食结构、倡导健康的生活方式,是预防和控制NAFLD发生发展的重要措施。     

营养宣教对医院护理人员健康状况的影响

目的了解医院护理人员的膳食结构，以保证他们充足的饮食营养摄人，从而维持良好的身体状况。方法在某医院对护理人员进行营养教育，教育前后随机抽取30名采用24h回顾法结合记账法进行连续3d的膳食调查，比较教育前后膳食结构的变化。结果相比营养教育前的膳食情况，教育后膳食结构更趋合理，个人摄人粮谷类、蛋类、豆类及豆制品、蔬菜类和水果类的摄人量均明显增加；畜禽肉类和油脂类摄人量明显下降；碳水化合物的供能比明显提高，脂肪的供能比明显下降（P〈0．01）；早餐的能量分配比例有所提高，晚餐的能量分配比例下降；相比膳食营养素参考摄入量，营养教育后，蛋白质、矿物质、水溶性维生素摄入量均明显增加，总脂肪摄入量明显下降（P〈0．01）。结论加强营养教育对改善护理人员的膳食结构具有重要作用。     

乳腺癌患者化疗期膳食摄入状况的调查

目的：调查乳腺癌患者化疗期的膳食摄入状况.方法按照方便抽样法选择2012年6－12月于上海市某三级综合性医院确诊的乳腺癌患者135例为研究对象,采用一般资料调查表及食物频率问卷(food frequency questionnaire,FFQ)调查其化疗期间的膳食摄入状况.结果与中国居民膳食营养素参考摄入量相比,乳腺癌患者化疗前能量、膳食纤维、部分维生素及矿物质摄入量不足,蛋白质摄入量过多(均P＜0．05),54．1％的患者为脂肪供能比超标状态(≥30％);化疗后除蛋白质、膳食纤维、部分维生素及矿物质无明显增加外(P＞0．05),其余均有所增加,与中国居民平衡膳食宝塔图相比,乳腺癌患者化疗前膳食结构中存在大豆坚果类、奶及奶制品类、鱼虾类的摄入量不足(均P＜0．05),禽肉类及油类摄入量呈超标状态(P＜0．05);化疗后除奶类及奶制品的摄入量降低外(P＜0．01),禽肉类摄入量增加不明显,其余均呈上升趋势且高于化疗前(P＜0．05).结论乳腺癌患者化疗期膳食营养素的摄入量及膳食结构不够合理,有必要对患者进行膳食营养相关的健康教育.     

飞行员营养素现状的研究

目的旨在探讨和掌握我军飞行员营养素现状,为我军飞行员制定科学合理的膳食营养标准提供可信数据。方法采用称量法对2765名飞行员进行了膳食营养调查。①调查和比较了2685名歼击机和运输机飞行员心肺功能、体能指数,以及每人每日摄入食物含量、产能营养素及非产能营养素的变化,同时还观察了230名高脂血症飞行员入院前后的变化。②调查和比较了60名高性能歼击机飞行员飞行日及不飞行日的营养素。③对30名高性能歼击机飞行员飞行日、不飞行日及疗养期间一日能量生活跟踪观察,计算飞行员一日生活和工作所耗能量。结果①通过对2765名飞行员膳食营养调查发现,飞行员膳食结构基本合理,摄入食物总量、产能、非产能营养素偏高（P〈0.01）,心肺功能及体能指数较入院前明显提高,血脂升高者也明显下降（P〈0.01）。②高性能歼击机飞行员飞行日和不飞行日热能供给量远高于国军标中规定之范围,与三大营养配分比例相比,脂肪明显偏高,碳水化合物明显偏低。③通过一日生活观察法发现,飞行员一日能量消耗也高于目前国军标中规定的营养素供给量的下限。结论飞行员膳食营养应根据人体代谢特点及飞行需要科学安排,合理搭配;在飞行日的膳食配备上应高热能、高碳水化合物、高维生素、中等量脂肪和蛋白质膳食,才能满足现代飞机特性对飞行员营养素的要求;同时建议上级有关部门研究制定新的《飞行员营养素供给标准》。     

302例2型糖尿病病人膳食摄入状况调查分析

[目的]了解2型糖尿病病人膳食摄入现状,对2型糖尿病病人进行饮食干预提供依据。[方法]2009年10月-2010年4月对新疆生产建设兵团103团9420例常住人口进行血糖等代谢指标的普查,对筛查出以及原登记糖尿病病人共310例进行问卷及入户3d食物称重法调查。[结果]收回问卷302份,该兵团2型糖尿病病人体重超标,尤其男性肥胖较为显著,占42．75％;从事轻体力劳动的正常及肥胖体型者摄入总热量严重超标（P〈0．05）,而从事中型、重型体力劳动病人的正常及肥胖体型存在总热量摄入不足（P〈0．05）。膳食摄入控制状况欠佳,脂类摄入过高占总热量36．35％,纤维素严重摄入不足（9．55g／d±4．08g／d）,血脂增高、血糖控制较差（P〈0．001）。[结论]302例糖尿病病人存在饮食模式不合理,总热量摄入超标或不足,营养素摄入比例失衡,尤其脂肪摄入较多,体重超标,因此对其实施糖尿病护理干预时要视具体情况而定。     

早产产妇膳食营养摄入及与母乳成分相关性

  目的  调查早产产妇产后膳食情况及与母乳营养成分的相关性。  方法  早产产妇在产后2周和6周、足月产妇在产后6周时分别进行24 h膳食调查, 各留取其后一日的母乳样本, 将膳食营养素摄入量与母乳营养成分作相关分析。  结果  早产产妇产后2周膳食摄入调查表共回收30份, 产后6周16份, 足月产妇产后6周膳食调查表 31份。早产产妇产后6周宏量营养素摄入与足月产妇比较差异无统计学意义(P > 0.05);体型正常产妇与超重肥胖产妇母乳营养成分差异无统计学意义(P > 0.05)。早产产妇产后蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入与其母乳中蛋白质、脂肪和碳水化合物含量无显著相关(P > 0.05)。  结论  在蛋白质-能量营养状况正常的早产产妇, 短期内蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入与其母乳成分未发现明确相关性。