一起副溶血性弧菌食物中毒调查

建筑施工工地因环境特殊，设施简陋，人群聚集，务工人员卫生安全意识差，集体就餐的临时食堂极易发生食物中毒和食源性疾患。本次食物中毒就是由于民工在建筑工地食堂就餐引起的食物中毒，现予以报道。     

一起原因不明的食源性疾患的调查报告

20 0 1年 5月 2 1日 17时 ,重铁分局重庆电务段俞冲施工点发生一起疑似食物中毒爆发。经流行病学调查 ,临床资料分析和实验室检测证实为一起原因不明的食源性疾患。1　流行病学调查1.1　中毒发生经过2 0 0 1年 5月 19日 18时 ,重庆电务段信号中修队职工及所雇民工共计 3 7人 ,在俞冲施工点简易临时食堂进食红烧兔、回锅肉、四季豆、凉拌黄瓜、水煮花生等。餐后 2 h始 ,有 2 7人陆续出现程度不同的中毒症状。事发后 ,中毒患者被陆续送往内江铁路医院救治 ,重铁防疫站立即着手进行了调查。1.2　现场调查该临时食堂于 2 0 0 1年 3月 2 8日开伙 …     

上海市南汇区中小学校食堂卫生状况等级评价

近年来 ,本市中小学校集体性食物中毒事件时有发生 ,对学校正常教学秩序和学生身体健康造成较大影响。为全面了解我区中小学校食堂目前的总体卫生状况 ,进一步加强食堂卫生的监督管理 ,提高中小学校食堂经营者遵纪守法的意识和自觉性 ,预防食物中毒和食源性疾患的发生 ,我们于     

HACCP体系在企业职工食堂卫生管理中的应用

目的研究危害分析关键控制点（HACCP）系统在企业食堂卫生管理中的应用效果,以提高食品卫生安全质量。方法运用HAccP系统的基本原理和方法,对企业食堂卫生管理进行危害分析及关键控制。结果实施HACCP管理系统后较“实施前’’在卫生管理、卫生基础设施投入、食品加工制作等方面均有明显改善。结论HACCP系统对于提高企业食堂卫生管理水平、预防集体食物中毒及食源性疾患发生有较好作用。     

北京市某郊区县2005年-2011年副溶血性弧菌食源性疾患调查

目的:查明北京市某郊区县2005年-2011年四起食源性疾患的原因,及时有效地发现、诊断并处理食源性疾患,为制定科学的防控策略提供依据。方法:对四起事件进行现场流行病学调查,依据相关国家标准方法对所采集的62件样品进行病原学检测。结果:前三起食源性疾患均因食用被副溶血性弧菌污染且加热不充分的海鲜类食品所致。第四起食源性疾患只在病人粪便中检测出,其它样品未分离出副溶血性弧菌。从采集到的62件样品中共检测出副溶血性弧菌26株,阳性率41.9%。结论:要高度重视海鲜类食品加工安全,控制食源性致病菌的污染。同时,做好对餐饮企业的食品安全监督管理,落实餐饮企业食品留样制度,以便及时查明食源性疾患的原因。另外应加大食品安全宣传力度,提高民众预防食源性疾患的能力。     

宜昌市城区学校、幼儿园餐饮具消毒效果监测分析及对策探讨

为了解宜昌市城区各类学校、幼儿园食堂餐饮具卫生状况 ,预防食源性疾患的发生。我所对城区72所学校及幼儿园餐饮具消毒效果进行了抽样监测。结果表明 :幼儿园、大学、小学食堂餐饮具消毒合格率显著高于中学及中等专业技术学校食堂餐饮具消毒合格率 ,特别是学生非直接使用的餐饮具消毒合格率较低。同时针对存在的问题提出了建议     

天津市河西区食源性疾患样品检验结果

食源性疾患的发生与社会经济、文化和人民饮食习惯有关，更和食品的生产、运输、贮存各环节的卫生条件有关。为探讨河西区食源性疾患发病的规律及其特点，现将本区1999～2001年的食源性疾患的检验结果进行分析，为制定预防和控制食源性疾患工作提供参考。 一、材料和方法 1．样品来源1999～2001年本区因食源性疾患所送检的样品的种类包括熟肉制品、凉拌菜、水产……     

食源性疾患研究的当前进展

食物是许多疾病和中毒物质的重要传播媒介。近年来,由食物传播的疾病(下称食源性疾患)不断增加。由于各地膳食习惯、食品类型及卫生设施各异,故食源性疾患的种类和中毒事件的特征也不尽相同。本文就当前食源性疾患的致病原因和流行病学等研究进展综述如下:     

曲阜市学生食堂卫生状况调查

目的　加强学校学生食堂的食品卫生监督管理 ,防止食物中毒事故及食源性疾病发生 ,保障学生身体健康。方法　根据食品卫生相关法律、法规 ,拟定调查表格 ,对调查的 3 8所学生食堂逐项进行调查填表。结果　 3 8所学校学生食堂不同程度的存在一些问题 ,卫生知识培训合格率和卫生制度健全率仅为 76% ;生、熟食品分开加工、存放分别占 63 %和4% ;食堂餐饮具的卫生情况很差。有食物中毒事故及其他食源性疾患发生的风险。结论　学校领导应抓紧建立责任追究制 ,健全各项卫生管理制度 ;加强学校食堂的自身管理 ,特别是抓好关键环节的卫生管理 ;卫生行政部门要依法行政 ,加强学校食堂的卫生监督管理 ,不断提高学校学生食堂卫生整体水平     

一起变形杆菌食物中毒调查分析

目的 为有效控制食源性疾患的发生,进一步探索食品卫生监督检查的重点.方法 采用流行病学调查及病原菌检测.结果 参加婚宴的19人出现腹痛、腹泻、发热、恶心、呕吐等食物中毒症状.结论 本次食物中毒提示:各相关部门要加大食品卫生法律法规的宣传力度,完善各项食品卫生管理制度,不断增强从业人员的健康意识,防止类似事件的再度发生.     

嵊州市经济开发区企业食堂卫生状况调查

为了有效防止食物中毒和食源性疾患的发生，2006年7月对嵊州市经济开发区138家企业食堂的食品卫生现状进行了调查。     

2004年福山区部分饮食单位食(饮)具消毒效果分析

把好饮食业食（饮）具消毒关，提高食（饮）具合格率，是预防食物中毒发生和食源性疾患传播的重要环节。为加强对饮食业的卫生监督管理，我们于2004年8月对城区部分宾馆、饭店、集体食堂等的食（饮）具消毒情况进行随机抽检。     

一起因食用豆角引起食物中毒的调查报告

目的通过对豆角食物中毒的调查分析,为预防此类食物中毒提供借鉴。方法对中毒的现场调查、流行病学调查和实验室检验进行分析。结果调查确定该食堂发生的14名职工的食物中毒为豆角中毒。原因是厨师烹调豆角时,没有煮熟烧透。结论预防工地食堂食物中毒的发生,关键要加强工地食堂的监督管理,加强对从业人员的卫生知识培训,避免在加工过程中因操作不当造成食物中毒的发生。     

2008-2015年某市集体食堂食物中毒流行病学特征分析

目的描述2008-2015年某市集体食堂食物中毒的流行病学特征,探索集体食堂食物中毒的防控对策。方法用描述性流行病学方法分析某市2008-2015年集体食堂食物中毒流行情况。结果某市2008-2015年共发生集体食堂食物中毒39起,中毒人数827人,集体食堂的中毒占总中毒起数的65.0%,中毒人数占总中毒人数的75.7%,中毒多发生于企业单位的食堂,每年均有发生,以1月、2月和7月、8月为高发期,主要以细菌性引发的中毒最多,共有19起,占集体食堂中毒总数的48.7%,其次为有毒植物引发的中毒,共有12起,占集体食堂中毒总数30.8%,中毒食物主要为熟肉类食物,共有15起,占中毒食物的38.5%,其次为四季豆和扁豆,共有12起,占中毒食物的30.7%。结论近年来某市集体食堂食物中毒有下降趋势,但也要加强管理,开展预防有毒植物和细菌性食物中毒知识的宣传教育,并加大对集体单位食堂的监管。     

镇江市区餐饮具卫生状况调查

为了解饭店餐饮、单位食堂的餐饮具消毒状况和消毒效果，预防食源性疾患的发生，对14个饭店餐馆、17个职工食堂的餐饮具进行抽样检测，消毒合格率分别为43％、77％，平均合格率为63％，不同类别的饮食单位、不同消毒方法餐饮具消毒合格率间的差别非常显著，且保洁设施的好坏也对餐饮具消毒效果有直接的影响。调查结果表明：单位食堂餐饮具消毒效果高于饭店餐馆，并对存在的问题提出建议。     

一起食用鲜黄花菜引起的食物中毒

2003年5月1日,柳州市航生路一施工队食堂民工因食用鲜黄花菜而发生食物中毒,中毒人数34人。接到中毒报告后,我们立即前往医院对中毒患者进行个案调查和食堂现场卫生学调查,查明这是一起因食用过量未经处理的鲜黄花菜所致的食物中毒。     

西青区1996~2005年食源性疾患情况分析

1996年至2005年的十年间,全区报告食源性疾患22起,涉及26个单位(家庭),发病718人;病因是化学性污染引起发病的有7起;城乡结合部的5个地区发生食源性疾患13起,发病522人,占全部起数的59.09%、占人数的72.70%,是西青区食源性疾患的主要爆发区;以经济为主的西青开发区(包括微电子小区)内发生6起,发病72人,是最集中发病地区;发病的时间集中在每年的2~10月份。为搞好食源性疾患的防治,结合创建国家卫生区、做好各项卫生防病工作应加强重点地区卫生管理、加强亚硝酸盐中毒防治、加强单位自身管理、加强食品卫生监督、开展健康教育宣传,普及卫生防病知识,保护人民身体健康。     

某部招待机构 2010 -2012 年餐具消毒监测结果

为了解某部招待机构餐具的卫生质量状况,防止因食具不洁而引起食源性疾患,保证就餐人员身体健康,我们于2010—2012年,采用现场采样方法,对某部招待机构食堂餐具消毒状况进行了监测。     

吴江市学校食堂的食品安全现状

目的了解和分析吴江市学校食堂的食品安全现状。方法采用普查的方法对2007—2009年辖区内全部学校食堂的食品卫生分级进行评估,随机抽查各18所普通中学、小学、幼儿园(以上3类为公办)和民工子弟学校(包括幼儿园和小学),调查学校的组织管理、基本卫生设施、食堂从业人员卫生知识知晓率和因食物引起的缺课率等与食品安全相关的指标。结果吴江市公办学校食堂的卫生等级基本以A、B为主,61.9%的民工子弟学校食堂都处在C(较差)的水平。公办学校的食堂都建有健全的卫生组织管理和制度并加以落实,民工子弟学校食堂卫生设施较差,而且食堂从业人员卫生知识的知晓率明显低于公办学校,因食物引起的缺课率也高于公办学校。结论该市公办学校食堂食品安全状况较好,但民工子弟学校食堂存在严重的食品安全隐患,直接影响了该类学校在校生的健康。     

淄博市临淄区学校食堂卫生监督检查分析

为防止学校食物中毒及其他食源性疾患事故的发生,保障学生集体用餐安全和师生员工身体健康,2004年3月临淄区卫生防疫站与教委联合对全区32所学校的食堂卫生状况及管理进行食堂安全监督检查,现将结果报告如下: