味酸不一定属于酸性食物

食物的酸碱并不是凭口感．而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根．硫酸根．氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸．而产生酸性反应。如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多。就容易在体内产生较多的碱．形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说。含有硫、磷等矿物质较多的食物是酸性食物；而含钾．钙．镁等矿物质较多的食物多为碱性食物。     

食物酸碱性的决定权由“谁”定

实际生活中,人们在区分酸碱性食物时,可能都以为是靠舌头品尝,以味觉来判定酸味或涩味;或者用酸碱值（pH）试纸,按理化特性看其颜色改变——变蓝为碱性,变红为酸性;或以平常饮食之经验来区分,如柠檬、李子、橘子、醋等属酸性,柿子、小苏打等因味涩而属碱性.其实食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质种类及含量的多少.在食物化学研究中,可以将食物分为“酸性食物”和“碱性食物”,分类的依据是按照食物燃烧（或高温消化）后所得灰分的化学性质而决定的.人类所需的矿物质中,与食物的酸碱性有密切关系者有八种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫.如果灰分中含有较多的硫、磷、氯元素,则溶于水后生成酸性溶液;而含钾、钠、钙、镁、铁元素较多的灰分,溶于水后则生成碱性溶液.这种研究主要是用来评价食物的化学性质,测定食物中的矿物元素含量.食物灰分的测定也可以用来判断谷类食物的加工精度.     

食物酸碱平衡论不科学

近年来，有关食物酸碱性质的宣传文章很多，但诸如“选择食物要注意酸碱平衡”、“酸性食物对健康有害”的宣传，却在误导居民健康饮食。 在食物的化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物（或称为成酸食物和成碱食物）。分类的根据是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质，灰分中含有磷、硫、氯元素较多的溶于水后生成酸性溶液，而钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则生成碱性溶液。     

正确认识“食物酸碱平衡论”

在食物化学研究中,食物可以分为酸性食物和碱性食物（或称为成酸食物或成碱食物）。分类的根据是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质,灰分中含有磷、硫、氯元素较多的溶于水后生成酸性溶液,而钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则生成碱性溶液。     

小儿补钙的配套措施

预防小儿缺钙,补充含钙食物固然是最重要的一点,但也不能忽略有关的配套措施,否则会事倍功半。 多吃酸性食物 钙易溶于酸性溶液,而在碱性环境则会形成难溶性钙盐。因此,多吃酸性水果、果汁、乳酸、氨基酸等,能促进钙的吸收。 避免食用含草酸的食物 菠菜、竹笋等富含草酸,草酸能与钙结合成难溶性的草酸钙,使钙的利用率下降,这类食物在补钙期间应     

认识中性食物

通常情况下,我们根据食物在体内代谢后形成的产物对体液的不同影响将其分为酸性食物与碱性食物。食物中含有的钠、钾、钙、镁等金属元素,在体内氧化成碱性氧化物,含这些元素较多的食物称为碱性食物,如海带、大豆、牛奶、水果、蔬菜等;食物中含有的磷、硫、氯等非金属元     

为何上午就疲倦？

人习惯于一日三餐，吃的是混合食物。从食物结构来看，午餐和晚餐的食物品种较多．一般能吃到蔬菜、豆类等碱性食物。而早餐往往以泡饭、面包、油炸食品等匆匆对付了事．必然饮食搭配不当，有的姑娘甚至为“减肥”而不吃早餐，这就难免引起体内生理方面的酸碱平衡失调．酸性物质积聚多了，不但首先影响神经细胞的生理活动．还会导致心脏功能减退和全身许多脏器的功能紊乱，     

您了解食物的酸碱性吗

在日常饮食中,人们比较注意营养素的摄取,却往往忽视了酸与碱的平衡。人们吃的食物分为两类:有的能给体液带来酸性倾向,这叫酸性食物;有的能给体液带来碱性倾向,这叫碱性食物。 为什么食物分为酸性与碱性呢?食物的酸、碱性,不是依据食物本身的味道,而是决定于食物中的矿物元素。食物中含量最多的元素是氯、硫、磷和钾、钠、钙、镁。氯、硫、磷等     

服药期间的饮食调配

服药期间，合理的进食可以协同药物提高疗效，加快疾病康复，否则，不但降低疗效，还会产生副作用，甚至造成严重后果。因此，服药期间的饮食调配十分重要，应引起足够重视。1助消化药胃蛋白酶、淀粉酶、胰酶片、多酶片等助消化药，化学本质是蛋白质，服药期间忌饮茶，因茶叶中富含鞣质，会与蛋白质形成鞣质蛋白沉淀而难于吸收，降低药效；也不宜吃猪肝，因猪肝是含铜丰富的食物，而钢离子能与这些酶制剂的酸性基团结合，形成不溶性沉淀物，使药物变性而降低其助消化作用。服用胃蛋白酶合剂应多吃酸性食物，如含维生素C的水果、酸性果汁、…     

"营养吃法"未必科学

劳累后进补鱼、肉、蛋 干了重活儿或进行大量运动之后,不少人认为要吃大量的鱼、肉等来补充消耗,这种做法是错误的.食物按酸碱性可分为两大类,含有磷、氯、硫元素较多的食物,如鱼、肉、蛋、糖等属酸性食物;含钾、钠、钙、镁元素较多的食物,如蔬菜、水果、豆类、茶等属碱性食物.偏食酸性食物会引起血液酸性化,使劳累的人更加疲劳,抵抗力降低.因此,劳累后不应多吃大鱼、大肉.     

选择食物不必关注酸碱性

<正>食物酸碱性的决定权由"谁"定实际生活中,人们在区分酸碱性食物时,可能都以为靠舌头品尝,以味觉来判定是酸味或涩味;或者用pH试纸,按理化特性看其颜色改变——变蓝为碱性,变红为酸性;或以平常饮食的经验来区分,如柠檬、李子、橘子、醋等属酸性,柿子、小苏打等因味涩而属碱性。其实食物的酸碱性以食物中所含矿物质的种类及含量而定。     

一眼看破养生谣言

近来,好多朋友打电话给我,询问“酸性体质”是不是容易得癌症,毫无疑问,又是被所谓的“养生专家”引入了歧途. “酸性体质易患癌”是一个由来已久的医学谣言.传播者声称,酸性体质是百病之源,而多吃碱性食物可以改变酸性体质.其实,医学上从未有过“酸碱体质”一说,正常人血液的pH值在7.35到7.45之间.至于“摄入碱性食物能够改变酸性体质”,更是无稽之谈,无论酸性食物还是碱性食物,遇到胃酸,都变成酸性的;遇到胆汁胰液,又会变成碱性的.     

膳食在平衡，无需关注酸碱性

近年来,有一些说法在报刊和网络上广为流传：“酸性体质是百病之源”,“选择食物要讲究酸碱平衡”。说什么谷类、肉类、鱼、蛋等都是酸性食物,摄入过多会导致酸性体质,引发高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病;而蔬菜水果属于碱性食物,     

酸味食物≠酸性食物

随着医学科普知识的不断普及和深入，越来越多的人都已知道食物有酸性与碱性之分。但是，在实际生活中，不少人却把口感酸味的食物当成了酸性食物，这是一种误解。     

食物酸碱失衡易患多种疾病

土壤有酸性和碱性之分,人的体质同样分为酸性和碱性。酸碱度用pH表示。正常人体液呈pH7.35～7.45(中性或弱碱性)。体液酸碱度平衡失调时易患多种疾病。 酸性食物和碱性食物并不是味道上的酸、甜、苦、辣,而是以食物在体内最终的氧化代谢产物来划分的。西红柿、山楂等味道很酸的恰恰是碱性食物。     

醋究竟是酸性食物还是碱性食物

醋究竟是酸性食物还是碱性食物,媒体上竟出现两种截然相反的说法,弄得读者无所适从。本文通过查阅大量资料,回答了这个问题。 首先要弄清楚什么是酸性食物和碱性食物。 凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性,故称为酸性食物。常见的酸性食物主要有:鱼、肉、禽、蛋类,大米、玉米、大麦、白面等谷类和花生、榛子、     

怎样区分酸碱食物

怎样区分酸碱性食物呢?一般来说,肉、蛋、糖、花生、面粉等为酸性食物,因这些食物含磷、硫、氯等元素,经人体代谢能产生酸性物质.蔬菜、豆类、水果、海带、咖啡、牛奶等食物含有钾、钠、钙、镁等元素较多,在体内代谢能产生碱性物质,使体质偏碱性,故属碱性食物.     

吃得好不如吃得巧

养育小儿,欲保小儿健康少病,饮食是一个重要的方面,俗话说:吃得好不如吃得巧,在小儿饮食调理方面,尤其如此。注意酸碱平衡 食物分酸性和碱性。鱼肉禽蛋米面为酸性,蔬菜,水果、豆类制品为碱性。人体内有自动调节酸碱平衡系统,只要饮食多样化,吃五谷杂粮,就能保持酸碱平衡。     

怎样吃才合乎健康要求——访营养学专家吕全军教授

“民以食为天”，吃是人类维持生命的最基本条件。如今随着人民生活水平的提高，饮食保健意识的增强，怎样吃得健康，已成为人们的普遍追求。很多媒体迎合读者的需要，介绍饮食健康，要人们在饮食中多吃这些，少吃那些；还有些媒体将人类吃的食物划分为好的食物（酸性食物）和坏的食物（碱性食物）。一些人偏信媒体的说法，在生活中谨小慎微，这也不敢吃，那也不敢吃，使自己的饮食单调。     

服用抗生素期间的饮食调配

服用四环素族抗生素如土霉素、四环素、强力霉素、米诺霉素等，不宜进食牛奶、乳制品、豆制品、海带、葵花子等食物，因这些食物易与药物形成难溶性络合物，降低药效。而食用鱼、肉、蛋、鸡及酸菜、山楂、橄榄、酸梅等偏酸性食物时，则可以使药物溶解完全，易于吸收，增强抗菌作用。服用氨基糖甙类药物如链霉素、庆大霉素、卡那霉素等，不宜进食咸肉、奶油、动物油等高脂肪食物及偏酸性食物，因这些食物均能促进药物排泄，降低药效。而配餐中加入菠菜、黄瓜、胡萝卜等碱性蔬菜，能使药物容易吸收，提高杀菌效果。磺胺类药物包括磺胺嘧啶、磺…