餐具消毒情况分析

为了解饮食行业餐具消毒情况 ,笔者于 2 0 0 2年4～ 7月对吉林市宾馆、大酒店及小吃部的餐具进行了随机抽样监测。1　对象与方法1 1　对 1 2 0家宾馆、大酒店及小吃部随机抽取饭碗、汤碗、菜碗、汤匙 480件样品进行了监测。采用辽宁微生物技术开发公司和辽宁省食品卫生监督检验所研制的大肠菌群快速纸片进行测定。首先对餐具消毒的方法是否符合消毒程序等基本情况进行调查 ,然后抽取餐具样品。样品均采自餐具保洁柜 ,且均以第 3个开始。按无菌操作规程 ,用生理盐水湿润检测大肠菌群快速检测纸片 ,立即贴于餐具内表面。大汤碗、大菜盘采用对…     

米泉市餐(饮)具消毒效果监测报告

为了解我市饮食业餐具卫生状况 ,给今后我市餐具消毒和监测工作提供理论依据 ,我站于 2 0 0 0年对我市饮食业进行了餐 (饮 )具的消毒效果监测 ,其结果报告如下 :1　材料与方法1.1　材料　采用大肠菌群快速纸片 ,纸片由北京赛蒂克生物技术有限工司生产。1.2　方法　采样方法和检验结果依照食 (饮 )具消毒卫生标准 GB14 934- 94进行。2　监测结果2 0 0 0年共监测餐 (饮 )具 15 4 7份 ,合格 738份 ,总合格率为 4 7.71%。2 .1　不同饮食单位餐 (饮 )具消毒效果分析　大、中型宾馆、酒店合格率为 4 5 .19% (12 2 / 2 70 ) ,小型饭店及个体摊点合…     

不同餐具消毒方法对大肠菌群杀灭效果分析

随着餐具消毒方法种类增多,为了解常用的几种餐具消毒方法对大肠菌群杀灭效果,我们于1998年3月～1999年12月对我市的部分宾馆、饭店、快餐店、小吃店进行了抽样调查。1 对象、材料与方法1.1 调查对象 张家港市区及各镇区的餐饮业单位,主要有宾馆、饭店、快餐店、小吃店等。1.2 材料 采用南京三爱实业有限公司生产的“大肠菌群快速检测纸片”。1.3 采样方法 餐具:碗、杯、盘、碟等,大肠菌群检测纸片粘贴法,每张纸片用1 ml无菌生理盐水湿润,立即贴于被检餐具表     

合肥市西市区食具消毒状况调查

合肥市西市区食具消毒状况调查合肥市西市区卫生防疫站（２３００３１）章慧英，程运莲，牛斌１调查对象选择该区１２条主次街道国营，集体、个体的宾馆、饭店。２调查内容和方法２．１餐具消毒设施配备和使用情况。２．２感管检查，并采用大肠菌群快速检验纸片法。２．３...     

安庆市城区餐具消毒效果监测报告

安庆市城区餐具消毒效果监测报告吴导知（安庆市卫生防疫站２４６００１）为了解我市城区各饮食单位餐具消毒效果，１９９３—１９９５年，对城餐区厅、饭店的餐具随机抽样进行了消毒效果监测。１材料与方法１．１大肠菌群快速检测纸片来源：南京三爱实业有限公司研究、生...     

马鞍山市花山区饭店餐具消毒效果调查

马鞍山市花山区饭店餐具消毒效果调查鲍菊梅刘元平何贤文（马鞍山市花山区卫生局２４３００１）我们于１９９７年对全区中小型饭店的从业人员进行一次消毒常识考核，并对餐具进行了一次全面的监测，结果如下。１方法１．１餐具消毒监测方法使用大肠菌群快速检测纸片（南京...     

1998～2001年武城县餐饮单位餐饮具卫生状况监测

为了解武城县宾馆、饭店餐饮具卫生状况 ,对1998～ 2 0 0 1年县城和乡镇驻地的宾馆、饭店与个体饮食摊点的餐饮具卫生状况进行监测。1　材料与方法1998～ 2 0 0 1年 9～ 10月 ,每年 1次 ,对武城县县城和乡镇驻地的宾馆、饭店与个体饮食摊点进行监测 ,由专业人员现场调查餐饮具的消毒设施、消毒方法、保洁设施等 ;采集茶杯、筷子、碗、汤匙、盘子、小碟样品 ,按 GB14 934— 94《食 (饮 )具消毒卫生标准》检测大肠菌群 ,采用大肠菌群快速检验纸片法 (纸片由山东省卫生防疫站提供 ) ,每份检品测试 5 0 cm2 ,阳性者为不合格。2　结果2 .1　洗消…     

盐城市区饮服行业1994年餐具消毒卫生监测结果分析

为了解我市区饮食服务行业餐具消毒落实情况及细菌污染状况,我们于1994年间对29个中型宾馆和38个小型饭店的饮食服务行业的518份餐具进行了消毒卫生监测,结果如下: 一、材料和方法 (一)方法:大肠菌群快速检测纸片法,随机抽取直接给颐客使用的碗、盘、碟、杯、匙、筷子和食品容器等,取出纸     

安庆市餐具消毒效果监测分析

为加强餐具消毒管理工作,了解餐具消毒的卫生现状,我们于1993年10～12月,首次采用大肠菌群快速检测纸片,对市内201家餐厅、饭店餐前备用的餐具随机抽样2422份,进行消毒效果监测。1 材科与方法1.1 大肠菌群快速检测纸片来源南京三爱实业有限公司研究、生产(卫生部食品卫生监督检验所监制)。     

嵊泗县1999～2003年餐具卫生监测结果

为了解我县公共餐具消毒质量,1999-2003年对县城宾馆、饭店、饮食店、快餐店等进行了餐具大肠菌群监测,现将监测结果报告如下.     

昌邑市市区餐饮业消毒餐具卫生质量调查

为了解餐饮业消毒餐具卫生质量 ,为食品卫生监督管理工作提供科学依据 ,2 0 0 0年 9月对昌邑市 346家饭店的餐具进行了卫生检测。1　对象与方法2 0 0 0年 9月 ,在昌邑市市区抽取厨房卫生整洁、有空气消毒设施并有封闭式餐具保洁橱的饭店 173家 ,厨房卫生杂乱、无空气消毒设施及封闭式餐具保洁橱的饭店 173家进行调查。询问业主 ,现场观察 ,分别采集消毒后 0 1ｈ、6ｈ、12ｈ的盘子 ,用大肠菌群纸片法(纸片由山东省卫生防疫站生产 )检测大肠菌群。检测盘子的内侧 3/ 4纸片面积和外侧 1/ 4的纸片面积。按照ＧＢ 14934- 94判定结果。2　结果2 …     

发酵法与纸片法检测餐具大肠菌群的比较

餐具灭菌效果监测,本站一直使用“大肠菌群快速检测纸片”对餐具消毒效果进行评价。由于卫生监督员反映纸片法检出的阳性率较高,许多与现场卫生状况不符,于１９９７年９月２２日至２６日对本站直管单位的食堂、饭店和宾馆再一次进行餐具消毒效果监测,同时使用纸片法和...     

1999年德阳市餐具消毒效果调查分析

为了进一步了解我市大中小型饮食业餐具消毒情况 ,避免因餐具不洁引起食源性疾病发生 ,我站于 1999年各季度对市区 2 13家宾馆、饭店、食堂、个体 (摊点 )常用的餐具进行了消毒效果监测 ,结果如下 :1　材料与方法1.1　采样方法按照中华人民共和国 GB14934— 94《国家食 (饮 )具消毒卫生标准》,采用食 (饮 )具采样专用的大肠菌群快速检验纸片对碗、盘、杯、筷、碟、匙等常用餐具进行随机取样。1.2　检验方法将采样纸片置 37℃培养 16～ 18小时 ,纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为大肠菌群阳性 ,保持紫蓝色不变为阴性。消毒效…     

广州市36家饮食服务业餐具消毒效果分析

餐具消毒是防止疾病传播的重要措施，为了探索餐具消毒的最佳方法，我们对广州市36家大、中、小型三类餐厅进行了消毒设施调查和餐具检验，以了解各种餐具消毒方法的效果，现将结果报道如下。l材料与方法1．l采用深圳通海兰生物工程有限公司制造的大肠菌群快速检测餐具纸片。1．2按卫生部（餐饮具消毒卫生标准》规定的方法，对36间餐厅的各种餐具，每间每月抽检6－10份。以大肠菌群快速检测纸片法进行检验。2结果与分析三类消毒方法共抽检餐具1707份，结果详见附表：xz二186．12P＜0．01三种餐具消毒方法的合格率差异有高度显著性（P＜。m…     

2006年荥阳市饮食业餐饮具卫生状况调查与分析

目的了解荥阳市饮食业餐饮具卫生状况,分析影响餐饮具消毒合格率的因素,寻找提高餐饮具消毒合格率的有效措施。方法用表格方式调查我市餐饮单位餐具消毒基本情况,用大肠菌群快速检测纸片法对所调查的107家餐饮单位进行消毒质量监测。结果餐饮单位的规模、消毒方式、消毒设施、消毒方法与餐饮具消毒合格率密切相关。结论完善餐饮单位的餐具消毒设施,规范其消毒行为和方式是保证餐饮具消毒质量的关键,应进一步加强对餐具消毒的监督监测和卫生指导。     

邹平县98年餐饮具卫生状况评析

为了加强食品卫生监督管理,我们于９８年对全县餐饮业餐饮具的消毒情况,分夏秋、冬春两次用大肠菌群纸片法进行了监测,共检样品１００９份。现报告如下。１　材料和方法１．１　材料、检样来源　大肠菌群快检纸片,由山东省防疫站研制,卫生部食监所监制,效期内使用。邹平县城、乡镇及部分行政村的各类小吃店（摊）、饭店宾馆制作室内及餐桌上待用的餐饮具。１．２　方法１．２．１　检样的抽取　随机抽取食品经营者确认经过清洗消毒的待用餐具。公用大餐具（菜盘、汤菜碗等）一件为一样本,小餐具（汤匙、茶杯、小饭碗等）２件为一样本…     

不同餐具消毒方法对细菌和大肠菌群的杀灭效果观察

目前,餐具消毒方法的种类增多,为了解常用的消毒方法对细菌、大肠菌群的杀灭效果,我们于１９９５年对本区部分饭店、宾馆、饮食店进行了调查。一、材料与方法对虹口区的３０家饭店、宾馆、饮食店的餐具消毒过程、消毒方法、消毒时间、保洁方法进行调查,对消毒前、后,...     

南京市下关区餐饮单位餐具消毒监测结果

为加强南京市下关区饮食单位的卫生监督 ,摸清餐具的消毒效果 ,保障饮食卫生安全 ,2 0 0 2年我们对辖区内的2 5 2家餐饮业经营单位的餐具消毒工作进行了监督监测。现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　样品来自南京市下关区 2 5 2家宾馆、饭店、小吃店以及部分单位职工食堂。从餐具保洁柜或餐桌上待用的餐具中 ,经无菌操作取得 ,随机抽检的样品分为盘、碗、碟、筷、茶杯、玻璃杯 ,共 12 5 5件。1 2　方法　根据卫生部食品卫生监督检验所推荐的大肠菌群快速检测纸片法进行大肠菌群检测 ,大肠菌群快速检测纸片由南京三爱实业有限…     

餐具卫生监测结果分析

为加强饮食行业的卫生管理 ,提高餐具消毒质量 ,2 0 0 2年对通化市饮食服务单位的餐具进行监测 ,现将监测结果报道如下。1　材料与方法1 1　样本来源 :随机抽取全市 90 0户不同类型餐饮单位的 1 4 0 4 0件餐具 (碗、盘、勺子、杯子、筷子每 5个为 1件 ) ,并调查餐具消毒方式。1 2　采样方法 :采用专用的大肠菌群快速检验纸片进行采样。评价标准参照《餐 (饮 )具消毒卫生标准》(GB1 4 934 - 1 994)判定。2　结果对 90 0户餐饮单位的 1 4 0 4 0件各类餐具进行监测 ,合格 771 0件 ,总合格率为 54 9%。见表 1。宾馆、招待所餐饮具合格率最高…     

临沂市河东区饮食业餐具卫生检测结果分析

为了更有效地加强对餐具消毒的管理 ,控制和预防肠道病原菌的污染 ,为日常监督执法提供依据 ,我站于 2 0 0 2年 8～ 10月对临沂市河东区 170家大、中、小型饭店进行了调查 ,并随机抽样进行大肠菌群检测 ,现将检测结果报告如下。1　材料与方法采用大肠菌群快速纸片法 ,对使用的餐具进行无菌采样 ,将纸片浸于无菌生理盐水内 ,湿透立即紧贴于餐具内壁 ,3 0 s取下 ,置于无菌塑料袋内 3 7℃培养 16～ 18h,以纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为大肠菌群阳性 ,否则为阴性。2　结果2 .1　大肠菌群检测总合格率为 46.3 1% ,城区监测了 9…