南京市饭店餐具的卫生状况

随着市场经济的发展，餐饮业如雨后春笋兴旺发达。为了解饭店餐具的卫生状况，保障就餐人员的身体健康，１９９５年对南京市部分饭店餐具进行了抽样检测。现将检测结果报告如下：１资料来源与方法１．１资料来源：根据食品卫生科１９９５年４个季度对全市４９家饭店按比例...     

梧州地区公共餐具卫生状况调查分析

１９９４年对各县的３６５家饮食店（摊）的１７４６份食具进行了监测分析，结果表明，饮食业的规模、餐具量与客流量比、专用洗消设施、消毒方式、保洁设施效果、餐具种类等因素与餐具卫生合格率有密切相关。提高餐具卫生质量，周转餐具应为客流量的２倍以上，专用洗消池（盆）应达３个以上。有效的保洁设施是做好食具消毒的基础，加强自身管理和强化监督，是做好餐具消毒经常化的重要措施。     

沈阳市铁西区餐饮业餐具卫生状况调查

为了解餐饮业餐具卫生状况,减少肠道传染病的传播和流行,铁西区疾病预防控制中心于2004年1～3月随机抽取了铁西区56家不同类型饭店餐具样品,并对其消毒效果进行检测。现报告如下。     

苏州市饮食业餐具消毒卫生状况调查

苏州市饮食业餐具消毒卫生状况调查江苏省苏州市食品卫生监督检验所２１５００６华曙虹，滕臣刚，李海，陈明尧近年来，我市饮食业发展迅速，给食品卫生管理带来了许多问题，其中餐具卫生问题较为突出。为了解市区饮食业餐具消毒卫生的实际状况，我们于１９９３年１０月对...     

小学生午餐餐具及手的卫生状况调查

目前，我国中小学生，或自带午饭，或由学校供餐，多自备餐具。学校没有完善的洗手设备，饭前洗手一直是难于解决的问题。哈尔滨近郊某小学采用儿童从家自带湿巾，午餐前用来擦手，以代管自来水洗手。本文对这一做法的效果进行了调查。1对象与方法1．1对象选择1～2年级儿童62名（男33，女29）为调查对象，对湿巾擦手效果进行了菌落总数及大肠菌群检测。1．2取样自上午9时至10时半，儿童每5～6人一批，各持自己午餐匙（连同存放餐匙用的纸包或塑料袋等原封）和湿巾到校医室逐一接受采样及询问调查。餐匙：今儿童取出餐匙交给试者，试者将无菌…     

饮食行业餐具卫生状况的调查分析

通过对鄞县农村集镇经营各类饮食行业公髟餐具的卫生监测,餐具合格率较低,仅为４４．８９％其餐具消毒卫生状况令人担忧。从分类属性情况来看,集体经营饮食行业的公用餐具消毒状况要比个体好,经统计学检验分析,两者有极高度显著性差异（Ｘ＾２＝４４６．５３,Ｐ〈０．０１）。说明需要加强特别是对个体经营的饮食行业餐具消毒的卫生管理和宣传,切实有效地搞好饮食行业公用餐具的卫生消毒工作,防止由于饮餐具不洁而引起的某些     

南京市鼓楼区宾馆,饭店的卫生学调查

为了强化宾馆、饭店的卫生管理 ,我站于 1999年 4～ 6月 ,对辖区内 30家二星级以上宾馆、饭店的卫生管理、客房微小气候、空气质量及顾客用具的消毒情况进行了卫生监督监测。现将结果报告如下。1　检查项目与方法1.1　许可证及从业人员状况　检查卫生许可证 ,从业人员健康证 ,从业人员公共场所卫生知识掌握情况。1.2　客房基本卫生设施　监测项目和方法依照卫生部《公共场所卫生监督监测要求》。(1)用 85 0 2型数字温湿度表测温度 ;用 DM10 - 3微小风速仪测风速 ;用 ND10声级计测噪声 ;用 ST- 85照度计测照度 ;用 CO- 5 0 0测定仪测 CO…     

从餐具消毒状况论饭店的卫生管理

<正> 餐具消毒是卫生监督机构监督监测的重要指标,也是餐饮业保证消费者健康的措施之一。于1997年对哈尔滨市93家大、中、小型饭店及摊床进行了随机抽样监测,结果说明饭店的餐具消毒的监督监测工作及饭店的卫生管理工作亟待加强。1 内容和方法 采用随机的方法,抽查大型饭店(包括宾馆)16家,中型饭店24家,小型饭店31家,摊床22家。饭店的类型划分按照《黑龙江省饮食业管理办法》的规定;为了能准确地反映餐具消毒的真实情况,一律采用摆台抽样,共采餐具402件;监     

饮食行业餐具卫生状况的调查分析

目的 了解张家港市2000年度各类饮食行业公用餐具的卫生状况。方法 对张家港市各宾馆、饭店的公用餐具进行抽检,采用纸片法,检测大肠菌群指标是否合格。结果 餐具合格率63.0％,其中市区餐具合格率为69.0％,乡镇餐具合格率为49.0％,经统计学检验,两者差异有非常显著性(X~2=307.60,P<0.01)。集体经营的饮食行业的餐具合格率为75.0％,个体经营的饮食行业的餐具合格率54.6％,经统计学检验,两者差异有非常显著性(X~2=344.3,P<0.01)。结论 需要加强乡镇饮食行业、个体经营饮食行业的餐具消毒的卫生管理和宣传,切实有效地搞好饮食行业公用餐具的卫生消毒工作,防止由于餐具不洁而引起某些疾病的传播和蔓延,确保人民群众身体健康。     

宝安区沙井镇饮食业餐具卫生状况调查

为了解全镇饮食业餐具卫生状况，加强食品卫生监督管理，我们于1996年12月2日至．13日对辖区内饮食业进行了餐具抽样检测。     

西安市碑林区餐饮业餐具卫生状况调查

目的 :了解西安市碑林区饮食业餐具的消毒、保洁状况。方法 :随机抽取大、中、小型餐饮单位各 10户 ,每户每季节采样 1次 ,参照卫生部《食 (饮 )具消毒卫生标准》 (GB14 93 4-1994)进行采样、检验和判定。结果 :全年共采集餐具样品 2 40 0份 ,总的合格率为 74.9% ,有洗消间、有保洁设施的合格率高于无洗消间、保洁设施的合格率 (P<0 .0 1)。夏秋季样品合格率低于春冬季。碗、盘、杯等餐具的合格率高于筷子。蒸汽消毒法效果较显著。结论 :卫生防疫部门应加强对中小型餐饮单位餐具消毒的监督和指导工作     

四川省餐具洗涤剂生产卫生状况调查及管理对策探讨

随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，餐具洗涤剂已成为餐饮业和家庭生活中必不可少的洗涤用品。为了进一步摸清我省餐具洗涤剂生产企业的卫生状况和存在的问题，以制订卫生监督管理对策，向社会提供安全无害的餐具洗涤剂，对我省餐具洗涤剂生产企业进行了调查，现将...     

济源市乡村饭店卫生条件及餐具消毒状况调查分析

目的 了解济源市乡村饭店卫生条件及餐具的消毒状况,防止因餐具不洁而引起食源性疾病的发生,确保消费者身体健康和用餐安全.方法 对乡村饭店的持证率、从业人员卫生知识、加工经营场所卫生状况、餐具消毒状况进行现场检查和问卷,并对餐具进行大肠菌群检测.结果 68家乡村饭店中,无卫生许可证者38家,占55.88%;面积8～16 m...     

2004年宁津县城区中小型饭店卫生状况调查

[目的 ]了解宁津县城区中小型饭店的卫生现状。 [方法 ]依据《食品卫生法》中的相关规定 ,主要对被调查饭店的厨房综合状况和卫生许可证持有情况以及从业人员的健康证明持有情况进行调查。对所有被调查饭店的餐具依据GB 14 93 4-94《食 (饮 )具消毒卫生标准》进行检测和评价。 [结果 ]宁津县城区中小型饭店卫生许可证、健康证持证率较高 ,分别为 93 5 1%、76 48%。但是饭店厨房、个人卫生、厨房用具卫生状况较差 ,餐具检测合格率较低。 [结论 ]宁津县城区中小型饭店卫生状况比较差 ,存在着食物中毒的隐患。     

宁阳县饮食业餐具卫生状况调查

为了解我县饮食行业的餐具消毒卫生状况，进一步加强餐具卫生监督，我们于2002年5月下旬～7月上旬对所辖区内大、中、小型餐馆及街头摊贩的餐具进行了调查和抽样检测，现将结果报告如下：     

广州市白云区饮食行业餐具卫生状况调查

餐具卫生合格率是餐具卫生状况的反映。为掌握我区饮食行业餐具的卫生状况，找出存在问题，进一步做好餐具卫生监督管理工作，我们于1995～1996年对市区、郊区的大、中、小型饮食店档进行监测，现将结果报道如下：