湖北省部分中小学饮用水及食品卫生现状

目的 了解湖北省中小学生活饮用水及食品卫生状况，探讨卫生监督管理对策，保证学生食品及饮水卫生安全。方法 以县（区）为单位随机抽取中、小学校各5所进行调查。结果 761所中小学饮食及副食经营场所食品卫生许可证持证率为77．40％，其从业人员健康合格证持证率为93．08％，城市中小学均高于农村中小学。70．65％的学校学生生活饮用水水质检测合格，3．15％的学校水质检测不合格，26．20％的学校水质未进行检测，29．68％的学校未向学生提供开水。结论 我省中小学食品卫生监督管理还存在薄弱环节，少数学校食品卫生监督不到位状况依然存在，食品生产经营场所仍存在着严重的卫生安全隐患，近1／3的学校学生生活饮用水不符合卫生要求。中小学食品及饮用水卫生管理必须进一步加强。     

佛山市顺德区学校、托幼机构食品卫生状况调查研究

目的 了解顺德区学校、托幼机构食品卫生状况，为进一步加强学校卫生管理。有效控制学校食物中毒事故的发生。方法选择顺德区492所学校和幼儿园集体食堂，按《广东省集体食堂卫生管理办法》调查厨房布局、卫生设施、卫生许可证持证率等；抽检各类食品和公用餐具按《食品卫生国家标准》进行检验。结果492所学校及幼儿园集体食堂，符合卫生要求并领取卫生许可证经营的共414所，占84．1％；抽检各类食品总合格率为98．5％；检测各类公用餐具总合格率为82．6％。学校与幼儿园餐具消毒卫生合格率比较差异有统计学意义（x^2=227．64，P＜0．001）。结论 顺德区学校、托幼机构集体食堂卫生尚存在安全隐患并提出干预对策。     

1995年成都地区大专院校校内食品卫生现况

１９９５年４～６月，成都市卫生防疫站学校卫生科在成都市食品卫生监督检验所的指导帮助下，对本地区２３所大专院校内的食品卫生现况进行了调查。结果表明：校园内食品生产经营单位以饮食制售为主，占８０．３ ％；８３个集体食堂中，“三防”设施不完善占８０．７％；冷藏设施不足占１５％；１１１个校内食品摊点中，无上、下水的占５７．７％；受调查的３０９户食品生产经营单位共有从业人员１５３２人，初中以下文化程度占７３．３％，来自贫困农村的临时工占６３．８％；食品卫生许可证申办率，集体食堂５６．６％，综合性食品门市部５９．１％、食品摊点占３６％。     

成都市部分中小学校食品卫生管理工作调查

目的：加强中、小学校食品卫生管理，为制定管理措施提供客观依据。方法：对成都市20个区（县）的239个中、小学校食堂的食品卫生状况进行调查，通过现场检查，随机抽问食品从业人员后填写统一的调查表。结果：中、小学校食堂无有效“食品卫生许可证”者占4．60％，从业人员无“健康证”上岗的食堂占10．46％，食堂操作间内功能分区混乱者占11．30％，“三防”设施不全者占25．52％，公用餐具不消费或消费不规范者占8．37％，食品库房管理混乱者占27．20％，采购大宗食品不索证者占33．05％，结论：通过调查找到了产生问题的主要原因是食品卫生安全意识不够，设备不完善，疏于管理，从事人员缺乏相应卫生知识。     

祁阳县学校食堂及饮用水卫生安全现状调查

目的了解祁阳县学校食堂、饮用水卫生现状，为加强学校食堂、饮水卫生监管和指导提供依据。方法按食品卫生监督量化分级评分标准对学校食堂进行检查评估，按照国家生活饮用水卫生要求对学校自备水卫生进行检查评估。结果学校食堂获得卫生许可证率、从业人员健康合格证持证率低，食堂的卫生管理、卫生设施、工艺流程、餐用具消毒及学校的生活饮用水达不到国家卫生要求，存在卫生安全隐患。结论加大学校食堂、生活饮用水的卫生监督管理刻不容缓。     

中西部农村中小学食堂卫生现况调查

目的了解中西部农村中小学校食堂卫生现况，为今后制定农村学校食堂硬件设施与卫生管理规范提供依据。方法应用自行设计的调查表，对分层抽样的中西部地区的61所农村中小学校食堂进行现场调查。结果80．4％的学校实行食品卫生校长负责制，90．2％的学校持有有效卫生许可证；45．9％的学校食堂内外环境不整洁，52．5％的学校无有效“三防”设施；41．0％的学校没有做到生食、半成品及熟食分开存放。不同类别学校食堂基础设施与食品卫生情况差异均无统计学意义（P值均〉0．05）。结论中西部农村学校食堂卫生状况普遍较差，存在食品卫生安全隐患，应该引起重视。     

108所农村学校食堂及饮用水现状调查分析

目的为揭示农村学校食堂及学生饮用水安全隐患,健全卫生监督长效机制提供科学依据。方法按食品卫生监督量化评分标准设计检查内容和表格,对平江县108所学校的食堂卫生许可证、健康证持证情况、食堂基础卫生设施,学生饮用水及餐具消毒情况进行检测。结果学校卫生许可证持证率24.3%;有效健康证持证率73.1%;关键监督项目：食堂与污染源距离,三防设施、冷藏设施、专用洗涤池中学与小学分别为83.6%、58.8%;11.9%、11.8%;76.1%、32.3%;74.6%、35.3%;经统计学处理,中学与小学差异有显著性。学生饮用水总合格率57.0%,餐具消毒合格率中学36.4%,小学31.6%。结论关键监督项目达不到卫生要求,学生饮用水合格率低,致使卫生许可证持证率不高,学校存在安全隐患。因此,加强领导与监督管理,完善基础卫生设施,改水、改厕是平江县学校的当务之急。     

乐清市156家农村食品经营单位食品卫生许可情况分析

目的分析农村食品卫生许可审查情况，制订应对策略，提高农村卫生监督工作质量。方法2006-2007年度乐清市北白象片区受理食品经营单位食品卫生许可申请共156家，依据《浙江省食品卫生许可条件》进行卫生许可审查评分，并统计分析。结果大中型餐饮业、小型餐饮、食堂等各类食品经营单位卫生许可审查时限期整改或退回许可的主要原因为餐饮具清洗消毒间和食品从业人员健康管理不符合卫生要求（92．1％）；单位食堂类卫生许可限期整改或退回许可主要原因为配菜间的设置、留样设施不符合卫生要求（72．4％）。结论针对农村各类型食品经营单位许可审查评分主要的不合格原因，日常监督管理中应各有侧重，以提高农村食品卫生监督管理水平。     

西安市学校食品卫生及饮水卫生状况调查

目的了解西安市学校食品卫生及饮用水卫生现状，杜绝食物中毒隐患。方法按照统一调查表，对全市的445所各类学校的食堂卫生管理、基本卫生设施与一般状况进行调查，并对144所学校的饮用水卫生情况进行调查。结果90所大专院校的331家食堂和355年中小学的380家食堂的卫生许可证持证率分别为85．8％和77．6％，前者明显高于后者（X^2=7．8，P〈0．01）；健康证持证率分别为90．9％和95．4％，后者高于前者（X^2=53．96，P〈0．01）；厨房设备布局的合格率分别为79．5％和60％；餐具消毒设施落实合格率分别为97．6％和84．7％；食品原料采购索证合格率分别为97．6％和82．1％，以上3项大专院校均明显好于中小学食堂（X^2=23．9，X^2=34．7，X^2=44．4，均为P〈0．01）；三防设施合格率均为85％，两者差异无统计学意义（X^2=0．03，P〉0．05）。调查的32所大专院校的饮用水卫生，30所持二次供水有效卫生许可证，持证率为93．8％；114所农村中学的自备井持有卫生许可证35所，持证率只有30．7％，中学的持证率明显低于大专院校（X^2=40．2，P〈0．01）。30所有卫生许可证的大专院校的供水设施的清洗、消毒及水质检验等卫生方面均符合国家的卫生标准和要求，合格率为100％；114所中学自备井水进行消毒的有52所，进行水质检验的55所，检验合格率为74．5％。大专院校明显比中学水质检验合格率高（X^2=9．1，P〈0．01），结论西安市大专院校食堂卫生、饮用水卫生总体上好于中小学；中小学食堂管理跟不上，硬件设施投入不足。农村中学自备井缺乏必要的卫生管理机制，学校领导不重视，水质卫生难以保证，存在安全隐患。     

祁阳县学校食品卫生现状调查分析

目的 为掌握祁阳县学校食品卫生现状，指导学校搞好食品卫生工作，防止食源性疾患和食物中毒在学校的发生，保护师生身体健康。方法 现场调查，抽样监测，问卷调查。结果 祁阳县学校食品卫生基础设施差，卫生管理滞后，从业人员卫生意识不强，卫生许可证办证率为94．7％，从业人员体检率为84．6％，餐用具消毒效果抽样合格率为61．2％。结论 加强卫生法制宣传教育，普及卫生常识，举办学校食品卫生知识培训班，提高学校食品卫生整体素质；加大学校食堂卫生设施的投入，不断改善卫生条件；强化学校食品卫生监督管理，指导学校做好餐用具消毒保洁工作，依法查处经营假冒伪劣、“三无”食品、过期食品的行为，消除学校食品卫生安全隐患。     

海门中学食堂食品卫生创建达标的实践与启示

海门中学食堂食品卫生创建达标的实践与启示海门市卫生防疫站陈汝美为了提高学生的健康水平，海门中学认真贯彻《食品卫生法》，几年来未发生食物中毒事故，学校食堂卫生工作做到了“三满意”，即学生满意、家长满意、学校满意。该校学生食堂管理的主要经验是：１食堂食品...     

某县学校食品卫生安全现状调查

目的为了解全县学校食堂食品卫生安全现状，提高学校食堂卫生管理水平，保证学生食用安全。方法根据《学校卫生工作条例》和卫生部关于《开展学校卫生监督执法检查》的要求，调查我县中、小学校共124个食堂。结果无卫生许可证占36．29％，无健康证占38．85％，食堂卫生设施功能不合理占75．00％，水质卫生不合格占29．83％，制度不健全占42．74％。结论学校食堂卫生安全现状存在一定的问题，学校自身有待自查自纠，食品卫生安全监督工作有待进一步加强。     

学校食品卫生安全管理对策探讨

学校食堂是食物中毒的高发地，主要是因为少数学校对食品卫生安全重视不够，思想麻痹，管理措施不力，存在着食品卫生的薄弱环节和安全隐患。这不仅危害青少年学生的身心健康，而且带来一定的经济损失，在社会上也会造成不良影响，必须从食品原料、食品加工、员工个人卫生、服务卫生、餐具消毒、建立食堂HACCP系统等方面采取相应措施，以保障食品卫生安全。[第一段]     

浙江省学校食品和饮用水卫生现状和对策

为了解浙江省学校食品和饮用水卫生状况,对2004年浙江省报告的学校食物中毒、经水传播传染病事件和学校卫生监督专题调查资料进行分析。提示学校的食品和饮用水卫生现状总体不乐观,卫生管理措施不落实、食堂布局不合理、卫生设施不全的问题突出,农村饮用水的消毒和卫生安全防护措施等制度未得到有效执行。为此,学校要建立健全卫生管理组织和管理制度,卫生监督部门要加强对学生集体用餐、供餐单位和学校周边餐饮副食店的监督。     

泉州市区学校食堂餐饮具消毒效果和食品卫生质量现状及对策

[目的]了解泉州市区学校及幼托机构食堂的食品卫生及餐饮具消毒现状，以加强用餐卫生的管理，控制食物中毒及传染性疾病发生。[方法]2001年春季至2003年春季，对市区大中专学校、中学及幼托机构食堂展开了餐饮具消毒效果和食品的卫生采样检测。[结果]抽检餐饮具1555份，各类食品135件．合格率分别为68．0％和68．9％，学校食品卫生检测合格率低的原因是学校领导重视不够，学校的发展速度和食品卫生基础设施配套不同步，经营管理人员食品卫生法律意识低下，操作不规范。[结论]加强食品卫生监督监测力度，建立健全学校内部食品卫生管理机制是提高校园食品卫生合格率水平的有效手段。     

上虞市学校食堂食品卫生现状调查

目的：了解本市学校及托幼机构食堂的食品卫生现状。方法：在全市抽查部分学校及托幼机构食堂，采取现场监督和采样监测的方法，对学生使用前的餐具及食堂卫生设施进行卫生学调查。结果：41所学校及托幼机构食堂均有餐具消毒设施和冰柜，有专用食品加工场所的有20家，有“三防”设施的有27家，有保洁柜的有21家，有熟食间的有20家，有食品专用贮藏室的有30家，均无供操作人员洗手的消毒设施和消毒液；中学、小学及托幼机构食堂餐具大肠菌群检出率分别为29．03％、47．36％、66．14％，卫生许可证持证率分别为100％、100％、91．67％，健康证持证率分别为92．67％、83．82％、78．57％。结论：该市中学食堂的卫生基本符合要求，但是小学、托幼机构食堂卫生状况较差，特别是民办托幼机构食堂卫生较为突出。应加大管理力度及加强卫生法规知识的培训。     

2004年东莞市某区集体食堂卫生状况调查分析

目的 调查东莞市某区工厂、学校集体食堂的卫生状况，为加强集体食堂食品卫生安全管理提供依据，预防重大群体性食物中毒事故的发生。方法 按《广东省集体食堂卫生管理办法》和《广东省学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》规定的内容，对辖区内的工厂和学校集体食堂进行现场调查和监测。结果 共调查55间集体食堂，卫生许可证持证率为61．8％，食堂从业人员健康证、培训证的持证率为65．7％，厨房总面积与就餐人数匹配的只有5间，合格率仅为9．1％，工厂的基本情况明显好于学校（X^2=4．58，P〈0．05），卫生设施的合格率为34．5％，卫生安全管理的合格率为12．7％。结论该地区目前集体食堂卫生状况较差，存在严重的食品卫生安全隐患，必须加强集体食堂的卫生安全管理。     

宁乡县学校食堂卫生现状调查

目的 为了解宁乡县学校集体用餐食堂食品卫生现状,为卫生监督执法制定相应的管理对策提供指导依据. 方法 对宁乡县84家集体用餐学校食堂按食品卫生监督量化分级标准进行卫生学调查,并现场抽取餐饮具样品按<餐饮具消毒卫生标准>进行消毒效果检测. 结果 共调查学校集体用餐食堂84家,卫生许可证持证率67.8%,城区学校高于农村;食品从业人员健康证和卫生知识培训证持证率为63.83%,餐(饮)具消毒合格率77.08%,城区学校食品从业人员个人卫生与卫生知识合格率比农村地区学校要高,差异有统计学意义(χ2=10.46、22.48,P<0.01). 结论 宁乡县学校食堂食品卫生不容乐观.学校对自身管理不够重视,食堂整体投入不足,卫生许可证及从业人员健康证持证率不高,从业人员卫生知识抽查合格率较低,存在食源性疾病和食物中毒发生的隐患,应全面推行和实施学校食堂量化分级管理,加强对学校集体用餐食堂食品卫生安全的监管力度.     

学校食品卫生安全现状及监督管理工作分析

加强学校食堂食品卫生安全管理工作,确保学生用餐安全,是一项复杂而持久的工作。消除学校食品卫生安全隐患应从以下几个方面入手:建立严格的学校学生食堂经营准入制度,规范食品采购和验收程序,加强对从业人员的食品安全卫生知识培训,健全监管制度并强化监管职能。     

学校食堂卫生安全隐患分析

为保证学生的身体健康 ,防止食物中毒及突发性事件的发生 ,根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学生集体用餐卫生管理办法》等卫生法规。现将我们对学校食堂卫生监督中发现的卫生安全隐患分析如下。1　学校食品卫生安全管理组织及职能在对学校综合性卫生监督中要求学校必须建立食品卫生安全管理组织及建立健全各项卫生管理制度 ,发挥学校卫生管理组织的自监自检作用。但有的学校将食堂承包给个人后 ,没有把食堂的卫生安全工作纳入工作计划 ,出现管理失控。2　学校食堂“社会化”随着市场经济的发展 ,学校食堂已不再是由学校经营管理的固定…