学龄儿童脂肪摄入量调查分析

以北京某小学9～11岁学龄儿童202名为研究对象进行3日膳食调查。结果表明．平均每人每日摄入总热量6538．8KJ，占供给量标准的76．23％。热量来源：蛋白质占13．3％，脂肪占39．2％，碳水化合物占47.4％。脂肪摄入量68．2g，其中动物性脂肪35.9g．占脂肪总量的53％，摄入不饱和脂肪酸14．3g，饱和脂肪酸18.5g，P／S比值为0.77，胆固醇摄入量为430.3mg。上述结果表明该人群热能摄入量不足，而脂肪供热比偏高．摄入胆固醇量偏高。文中建议改善学龄儿童的膳食．增加主食量，减少动物性脂肪和含胆固醇多的食物摄入量，以利于学龄儿童身体健康。     

北京市机关职工及托幼儿童每日硒摄入量的评价

北京市内居民平均每日膳食硒摄入量为66.4μg,托幼儿童为34.7μg,已达到目前的推荐膳食供给量标准。在成人膳食中,硒主要来源于谷类,占摄入量的63.6％,其次是动物性食品,占25.9％,其它植物性食品占10.5％;儿童膳食硒主要来源于谷类和动物性副食,各占48.9％和44.3％。 全血平均硒含量为0.146ppm,发硒含量0.578ppm。全血硒和发硒含量与每日膳食硒摄入量间均呈显著的正相关。 汞、砷及镉的每日摄入量分别为3.4,52.7和42.7μg,未超过正常地区的允许范围,不致于显著增加硒的需要量。 由于调查对象硒的营养状况正常,且每日摄入的拮抗元素为量不多,故所调查出的每日硒摄入量应为我国健康人的正常摄入量,可供制定供给量时参考。     

我国中小学生的膳食营养状况

据１９９２年全国第三次营养调查资料对中小学生的膳食营养状况进行了分析，结果表明：中小学生能量的摄入量比较充足，平均每人每日为７５５６～１１９３３ｋＪ（１８０６～２８５２ｋｃａｌ），达供给量标准的９２．６％～１０１．３％；蛋白质的平均摄入量为５４．０～８３．９ｇ，为供给量标准的８４．６％～１０８．２％。矿物质中，钙的摄入量普遍存在着不足，平均每人每日为３４１～４７４ｍｇ，仅为供给量标准的３８．９％～５２．５％。维生素中视黄醇当量和核黄素摄入量较低，城市学生能达到供给量标准的５９．１％～７５．７％；农村学生仅达到４８．２％～５７．２％。中小学生的膳食构成，城市学生膳食能量的５６．４％～６３．３％来自谷类，１２．１％～１７．９％来自动物性食物；农村学生膳食能量的７０．４％～７５．４％来自谷类，４．０％～７．２％来自动物性食物；来自豆类的能量较低，城市、农村均在２％以下。脂肪的摄入量城市、农村学生差别明显，城市学生膳食总能量的２４．４％～２７．４％来自脂肪，已接近建议值的高限；农村学生膳食总能量的１５．７％～１８．５％来自脂肪，还应适当提高。     

农村贫困地区学龄前儿童营养监测与工作改善研究

１９９０～１９９３年对山东省农村贫困地区３０００余名学龄前儿童开展了营养监测与改善工作。基线调查表明，儿童膳食植物性食物占９０％以上，动物性食物摄入量少且品种单调。每日蛋白质、热量及其它大部分营养素的摄入量未达到供给量标准．营养不良发生率为１４．９％～１６．８％，血红蛋白低下率平均为６２．２％。针对存在问题，实施了营养干预措施。１９９３年调查表明，血红蛋白低下率已降至１３．３％，群众营养知识水平已有较大提高。建议进一步加强营养知识宜教，国家应该从立法上对营养工作给予保障。     

地方病

961281云南楚雄儿童膳食营养与克山病的关系/谢祖雄刀中国地方病防治杂志一1995,10(l)一53一55 对该市克山病历史重病区及非病区109名,3一10岁儿童的膳食营养状况进行了调查与评价。结果表明:每日人均摄取各种营养素,除铁、尼克酸、维生素c达到或超过标准外,其余均未达到。蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的摄入量均病区低于非病区;病区儿童每日人均热能供给量低于非病区,且病区儿童每日人均硒摄入量显著低于非病区。由于病区整个生态系处于低硒状态,且儿童营养状况不佳,在某种特定条件下对克山病发病学方面起着重要作用。图O表4参2(王…     

钙的合理补充——我国人口钙营养状况

我国1992年全国第3次营养抽样调查结果表明，我国居民平均钙摄入量为405．4mg／d，其中城市居民为457．9mg／d、农村为378．2mg／d，分别占我国营养学会推荐的每日膳食中钙供给量的49．2％、53．3％及47．1％。在城市人口中，51％的男性和60％的女性的钙摄入量未达到每日膳食钙供给量的50％，达到每日膳食钙供给量的人数还不及10％；     

南京市溧水区农村青少年儿童营养健康状况调查

目的了解南京市溧水区农村青少年儿童营养健康现状。方法采用随机整群抽样法和分层随机抽样法获得调查对象;采用Z评分法,参考WHO儿童生长发育标准评价0~17岁农村少年儿童的身体发育状况。运用膳食频率法(FFQ)调查人群膳食摄入情况,参照2002年的食物成分表进行评估。结果 BAZ评分显示0~17岁儿童肥胖人数占9.0%,超重占18.2%,发育良好占61.8%、消瘦和营养不良分别为9.1%、1.9%。烹调油的摄入量为(27±7.3)g,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙的摄入量不足中国居民膳食每日推荐摄入量的50%。结论南京市溧水区农村儿童面临着肥胖和消瘦的双重问题,膳食结构不合理,每日营养素摄入量达到中国居民膳食每日推荐摄入量的人数比例较低。     

儿童缺锌重在预防

锌是人类生长发育必需的微量元素。人体有50多种酶含锌或与锌有关,在核酸代谢和蛋白质合成过程中发挥重要作用。据近年调查,我国许多地区儿童缺锌发生率较高。中国预防医学科学院测定了19个省市14000多名儿童头发中的锌元素,并作了膳食中锌摄入量的调查,结果被检测的儿童有60％缺锌,多为2～6岁的孩子。在1.5～6.5岁的幼儿中平均每日膳食摄入锌仅4毫克,与此年龄段每日锌供给量10毫克的标准相差甚远。     

南通市城乡高龄老人膳食营养现况调查

[目的]描述南通市城乡高龄老人的膳食营养现状及其差异.[方法]选择80岁以上(含80岁)的129名农村老人和110名城市老人,采用24h回忆法进行膳食调查.[结果](1)城市高龄老人每人每日热能摄入量显著高于农村高龄老人(P<0.01),但均未达到中国居民膳食指南推荐摄入量标准;城乡老人的脂肪供热占总热能的比例相近,且在适宜摄入量范围内(20%～30%);碳水化合物热能,农村老人高于城市老人(P<0.05).(2)两类人群的平均蛋白质摄入量均仅达到推荐摄入量标准的一半;摄入优质蛋白的比例为70%～80%,其中大豆蛋白超过30%.(3)农村高龄老人维生素E的摄入量达到推荐摄入量标准,城乡高龄老人维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和各种矿物质的摄入量均只接近推荐值的一半.[结论]城乡高龄老人对某些营养素的摄取量存在差异,城乡高龄老人蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C和各种矿物质的摄入量严重不足.     

山东外经委幼儿园6年营养随访调查

为了正确引导集体学龄前儿童合理膳食和提高营养水平,我们采用记帐法对山东外经委幼儿园进行了6年膳食调查,同时检测了在园儿童的部分生长发育指标.结果显示,该园儿童的热能摄入量范围是6.56～7.23mj/d,均超过供给量标准的100%,可以满足儿童的生长发育需要.但三大营养素的供热比不甚合理,脂肪供热比过高(范围:36.77%～46.13%),且呈逐年上升的趋势(r=0.96,P<0.001).蛋白质的摄入量均达到供给量标准,优质蛋白质(动物类蛋白和豆类蛋白)的百分比分别是 36.65%,42.12%,49.01%,52.91%,45.77%,56.41%,年均增长率为10.77%,无机盐中铁1991～1996年的摄入量均超过了供给量标准的80%,但Ca的摄入量.1996年最高,也仅占供给量标准的60.25%,锌1991～1996年的摄入量均低于供给量标准     

朝阳市县级中学集体食堂膳食营养素调查与分析

为了解我市县级中学住宿生的营养摄入状况，我们于1990年10月对市区6所学校的集体膳食进行了调查。1.对象与方法1．1调查对象：朝阳县高中、大平房镇高中，凌源县高中、凌源县二中、五中，朝阳第二师范学校等6所学校的住宿生共4440入，年龄均在16～18岁。1．2调查方法：采用7日称重记帐法，并查阅食品营养成份表，计算每日每人各种营养素摄入量。评价标准为中国营养学会1988年10月修订推荐的每日膳食中营养素供给量（以下简称“标准”入2结果与分析2．豆热能：本次受查学生平均每人每日膳食热能摄入量为2267千卡／日，相当于供给标准的872％…     

曹县农村儿童膳食结构与营养摄入状况调查分析

为了改善我县农村儿童的膳食结构,促进膳食平衡,提高其生长发育和智力发育水平,于1990年对城关镇的4个行政村的2～5岁儿童做了膳食调查,找出了存在的问题,实施了一系列的改善措施.1994年进行了期末调查和效果评价,儿童所需营养素基本上达到了供给量标准,营养状况有了明显的提高.1 调查对象和方法随机抽取我县城关镇4个行政村的2～5岁儿童为调查对象,采用称重和询问结合法进行期初和期末各72小时的连续膳食调查,根据食物成分表计算出每人每日的热量及各种营养素的摄入量,与我国营养学会1988年修订的标准进行比较.两次调查期间实施了一系列的营养改善措施:一是建立健全县、乡、村三级     

昆明市集体儿童园内、园外膳食调查与体格发育情况分析

【目的】 评估幼儿园集体儿童的营养及体格发育状况,加强对集体儿童的膳食管理,保证在园儿童的体格发育所需的营养供给。 【方法】 对昆明市三所幼儿园3~6岁儿童1 272人进行膳食调查和体格检查。膳食调查营养计算采用电脑软件进行计算。体格检查方法按《中国九市儿童体格发育调查方案》要求进行,评价采用WHO的评价标准。【结果】 膳食调查园内、外的计算结果分别为:园内蛋白质摄入量43.5 g,达到平均供给量的87.7%,热量摄入量1 250 kCal,达供给量84.7%;园外蛋白质摄入量为8.47 g;达供给量的17.23%;热量摄入量为:211 kCal;达供给量的14.4%。各种营养素摄入基本达到建议推荐标准;只有钙、锌摄入不足。体格发育:W/A(年龄别体重)达平均值以上人数为415人(32.6%);H/A(年龄别身高)达平均值以上人数为527人(41.4%);W/H(身高别体重)达平均值以上人数为508人(39.9%)。总患病率为18.5%;其中呼吸道感染率占10%;营养不良患病率仅占3.5%; 【提示】 昆明市正规幼儿园(指教办、机关办)的膳食营养管理工作做得好,但仍应注意调整膳食结构;要重视园外补充量的摄入,在托幼机构及家长中开展营养教育,科学制定带量食谱,从而保证儿童的体格发育所需的营养素供给。     

儿童血压与膳食营养素摄入水平关系的研究

调查了２６４６名８～１０岁儿童血压水平及高血压率，平均收缩压为１３．３±１．６ｋＰａ，舒张压为９．１±１．４ｋｐａ；血压偏高者（≥＋２Ｓ）１１９名，血压偏高率为４．５％；对部分儿童进行了膳食调查，并计算各种营养素摄入量，血压偏高组儿童热能、脂肪、碳水化物的摄入量明显高于血压正常组儿童；营养素摄入量与血压相关分析结果表明：热能、脂肪、维生素Ｅ的摄入量与血压水平呈正相关（Ｐ＜０．０５）。     

武汉地区城乡3岁以下儿童血清维生素A水平调查

<正> 儿童维生素A缺乏症是世界上四大营养缺乏病之一。一些资料表明儿童每日膳食中维生素A的摄入量未达到供给量标准。维生素A的长期摄入不足,势必造成体内的缺乏。国内关于维生素A营养状况的评价多采用膳食调查结果,为确切了解儿童维生素A的营养状况,我们于1987年3月对武汉市区及郊县农村3岁以下儿童血清维生素A水平进行了调查。 对象与方法 1.实验对象 从武汉市武昌区三个工厂托儿所抽取6月～3岁儿童260人,其家庭每人月平均收入在武汉市属中等经济水平。另从经济水平相似的汉川县近郊2个自然村抽取235名同龄儿童。     

化州市江湖中学学生食谱与膳食营养分析

目的 了解化州市农村中学生膳食结构，探索既能改善学生膳食营养，又适合农村学生及家长经济能力的食谱和食堂管理途径。方法 用查帐法对广东省1所990名学生的农村初中进行全日在校用餐学生膳食调查。结果 学生周间平均每人每日热能，铁，维生素B2，维生素C摄入量均大于供给量，蛋白质，尼克酸接近供给量，视黄醇当量大于供给量的2／3，钙，维生素B1接近或达到供给量的1／2。结论 该校中学生膳食营养摄入量相对合理。提示加强学校食堂的经营管理，可有效地降低学生伙食费，改善学生膳食营养状况。     

健康超市

５０％ 一个成年人每日喝２杯牛奶５００毫升,能获得６００毫克钙,相当于日需求量的５０％。３７．２％ 上海第二医科大学附属新华医院进行的一顶学龄前儿童膳食营养现状分析表明,在４１８名全日制幼儿园２～４岁儿童中,钙的摄入量仅为供给量的３７．２％。９０％ 一项调查显示,上海市９０％的学龄前儿童的钙摄入不足。３３．９％、４３．９％ 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所对５３８名老人进行调查的结果表明,男性一年中每日钙的摄入量为３１３毫克,占人体营养摄入量标准的４３．９％,而女性仅为３３．９％。６％ 大量的…     

驻岛某部膳食调查

对驻岛某部３个伙食单位进行了膳食调查。结果表明，平均每人每日热能摄入量为１１．４ＭＪ，尚能满足需要；各种营养素的摄入量，从平均水平看，多数未达军标，视黄醇、ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ的供给量只占军标的７０．４％、７５．３％、７１．５％和６５．７％，烟酸的供给量只有军标的２２．４％。结果提示，对海岛部队应保障供应，加强伙食管理，合理调配膳食。     

延吉市200名朝鲜族和汉族老年人膳食营养状况的调查

目的了解延吉市朝鲜族和汉族老年人的膳食及营养状况。方法随机选择200名60岁以上的朝鲜族和汉族老年人,测量血压,用24小时回忆法进行膳食调查。结果(1)男性每人每日热能摄入量超过推荐摄入量(RNI),女性则基本达到RNI标准;男性早餐热能比明显比女性低,而晚餐热能比明显比女性高,男性高血压者晚餐热能比明显高于血压正常者。(2)朝鲜族的脂肪热能比明显低于汉族(P<001),且未达到适宜摄入量范围;朝鲜族的碳水化合物热能比明显高于汉族(P<001)。(3)朝鲜族男性平均蛋白质摄入量超过RNI标准,汉族男性略低于RNI标准,且朝鲜族男性平均蛋白质摄入量显著高于汉族男性(P<001);两个民族的老年人摄入优质蛋白质的比率为35%～45%,其中大豆蛋白超过15%。(4)两个民族的老年人钙和维生素A的摄入量仅达到RNI标准的一半,锌、硒、核黄素的摄入量均低于RNI标准。结论朝鲜族和汉族老年人对某些营养素的摄取量不相等,老年人钙、维生素A、维生素B2的摄入量严重不足,晚餐热能摄入量偏高与男性高血压患病有关。     

疗养人员膳食营养状况调查分析

为了解来青岛疗养人员营养素的摄入情况,1997年8月对在青岛××疗养院的116名疗养员的膳食营养状况进行了调查.1 对象与方法以1997年8月7日～11日疗养的116名疗养员为调查对象,年龄45～55岁,男性82人,女性34人.调查采用5日称重法,按食物成份表计算出每人每日各种营养素及热能的摄入量,依据中国营养学会1988年10月修订并推荐的每日膳食中营养素供给量(RDA)判断.