yes or no

食用油久放灶炉边不会有损健康吗no生活中也许我们都有这个习惯:做菜时为图方便,总爱把食用油放置在炉灶旁,殊不知,这种做法有害无益。因为炉灶旁温度较高,油脂长时间受高温作用,就会发生分解变质。油脂分解后生成一种不饱和脂肪酸——亚油酸。亚油酸易与空气中的氧发生化学反应,产生醛、酮和某些过氧化物的有毒物质,人们食用了这种变质的     

食用油存放应远离灶台

许多家庭主妇习惯将食用油放在伸手可及的炉灶旁,以方便烹调食物时,拿取方便.殊不知,这种摆放方式是不科学的,很容易造成食用油变质.     

yes of no

食用油久放灶炉边不会有损健康吗 生活中也许我们都有这个习惯：做菜时为图方便,总爱把食用油放置在炉灶旁,殊不知,这种做法有害无益。因为炉灶旁温度较高,油脂长时间受高温作用,就会发生分解变质。油脂分解后生成一种不饱和脂肪酸——亚油酸。     

厨房小油壶 选用大学问

正生活中,很多家庭都会将食用油分装倒入小油壶内,放在炉灶边以便随用随取。殊不知,暴露的食用油会因空气中的氧气、光照、微生物、酶等作用发生一系列复杂的反应,逐渐氧化变质,出现"哈喇味",产生一些有毒物质。可见,如果油壶的使用不够妥当,甚至可能有致癌的隐患。那么,挑选什么样的油壶、采用什么样的方法才能有效延缓食用油的氧化变     

孕产妇婴幼儿巧选食用油

食用油是指在日常饮食烹饪和商业化食品制作过程中使用的动物或者植物油脂。常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、橄榄油、茶油、棕榈油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。其中最受妇婴青睐的为茶油。茶油是从天然木本植物茶籽中提取的一种色清质纯、营养丰富的高级食用油脂,素有"油中软黄金"之美誉。由于茶油具有饱和脂肪酸含量低、油酸(为单不饱和脂肪酸)含量高、不易氧化变质,以及富含角鲨烯、维生素E、甾     

食用油为什么不能放在炉灶旁？

问：食用油为什么不能放在炉灶旁呢？ 答：炉灶旁温度较高，油脂长时间受热．就会发生分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他一些有毒物质。食用这种油会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。同时，食用油受高温影响，油脂中所含的维生素A、D、E等均会被氧化。降低了营养成分。因此，食用油最好放在温度较低的地方。     

直接甲醇提取法测定食品中BHA、BHT

食用油及含有油脂的食品若在不适宜的条件下长期储存,油脂会产生一系列化学变化,致使油脂分解出醛、酮、低级脂肪酸、各种氧化物和过氧化物等,这种改变称为油脂的“酸败”。为防止这种变质,人们常在含有油脂食品及食用油中加入抗氧化剂叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲     

油脂酸败的危害及其预防

食用油也会腐败变质么？答案是：当然会。在生活中，久放的油会发出难闻的“哈喇”味，这样的油就是变质了。科学家们把油变质的过程叫做油脂酸败，它不仅可以导致油脂的理化性质变化，而且也可使其生物学性质发生改变，在某些情况下还会呈现一定的毒性和致癌作用，应引起大家的警惕。     

别让食用油产生哈喇味

很多人都闻到过哈喇油的味道,那难闻的气味实在让人讨厌。哈喇味是食用油脂变质的一种特有现象,动物油更容易产生。其原因主要是生产时处理不当,或由于贮存时间过久或贮存环境不良、保管不善等原因造成的。食用油产生了哈喇味,不仅丧失了原有的营养价值,也会严重影响油脂的口感和风味。吃了这样的油不仅让人感到胸闷,还可能引起恶心、呕吐和腹泻等症状,危害     

别让食用油产生哈喇味

很多人都闻到过哈喇油的味道，那难闻的气味实在让人讨厌。哈喇味是食用油脂变质的一种特有现象，动物油更容易产生。其原因主要是生产时处理不当，或由于贮存时间过久或贮存环境不良、保管不善等原因造成的。     

生活中的小窍门

要想使食用油(菜籽油、豆油、花生油)长时间不变质,保持原有的色、香、味,只需在食油中加入少量的维生素C即可。因维生素C具有很强的抗氧化作用。     

小窍门

清洗猪肚猪肠妙法；高压锅煮水饺有妙方；鲜花保鲜的方法；巧识变质酸奶；巧除衣物上的口香糖；使用蚊香有讲究；去除地毯污迹；怎样贮藏食用油。     

食用油不可放在炉灶旁

炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质。人食用这种油，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。同时，食用油受高温影响，油脂中所含的维生素a、维生素d、维生素e等均被氧化，降低了营养成分。因此，食用油最好放在室温较低的地方。     

食用油别放灶台旁

很多人为了烹调时拿取方便，常将食用油放在伸手可及的炉灶旁。殊不知，这种方式是不科学的，极易造成食用油变质。 这是因为炉灶旁的温度较高，高温下油脂的氧化反应会加快，易产生酸败现象。油脂氧化酸败是指油脂中的不饱和酸酯因空气氧化而分解成低分子羰基化合物（醛、酮等），醛类是刺激性气味——哈喇味或酸败味的主要来源。     

食用油不要放在炉灶旁

炉灶旁温度较高．油脂长时间受热．就会发生分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应产生醛酮和其他的有毒物质。人食用这种油．会出现恶心，呕吐、腹泻等症状。同时．食用油会受高温影响油脂中所含的维生紊A、维生素D．维生素E等均被氧化．降低了营养成分。因此，食用油最好放在室温较低的地方。     

用过氧化值、羰基价作为植物油稳定性指标的实验探讨

植物油是重要的食用油，营养价值高，但如果贮存于不适宜的环境或贮存时间太长，油脂会产生一系列化学变化，分解出醛、酮、各种氧化物和过氧化物，而出现酸败现象和油脂变质。人们食用了变质的植物油后可引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。基于此情况，我们探讨了表征植物油稳定性的几项检测指标。     

健康生活请"减半用油"

最近．营养健康专家提出了“减半用油”的新主张．即在现有炒菜用油的基础上．减去一半的量。全国居民营养与健康调查报告显示,目前我国居民对食用油的摄取普遍过量。上海、杭州、郑州、成都等大城市的凋查显示：人均每日食用油的摄取量都超过了44克．有的地区城镇居民人均食用油摄入量已经是54．6克．高出标准一倍多。而新版《中国居民膳食指南》建议．成人每天的食用油摄入量以不超过25克为好,     

驻京部队食堂食用油酸价及过氧化值检测分析

酸价和过氧化值是食用油卫生标准中的两项重要指标,其中一项指标超出卫生标准,表明油脂已经酸败,即不能再食用。为了解部队食堂食用油安全问题,我们于2005年3~7月,对驻京部队51个食堂和招待餐厅的食用油酸价及过氧化值进行了检测。现将检测结果报告如下。1内容与方法(1)检测内容:采集驻京部队51个食堂及招待餐厅的食用油样品共103件,其中大豆油37件,色拉油和煎炸油各33件。(2)检测方法:采用国家CDC营养与食品安全所研制的食用油酸价检测试纸和食用油过氧化值检测试纸(检验方法已依据GB 13103-91、GB 15197-94、GB 7102.1-94进行比较判定…     

食用油中丙二醛类物质的光度测定法

由于储存条件不当或经高温煎炸食品时,食用植物油往往发生变质,产生多量过氧化物或醛类物质。这些物质经实验研究证明对机体是有害的,也可能有致癌作用。因此,食用油的质量受到国内外普遍重视,都规定了相应的卫生要求。其中过氧化值(POV)测定是理化指标中常用的一项,所用测定方法为碘滴定法,该法虽比较准确但操作不便。油脂过氧化物的分解产物之一为丙二醛(MDA),丙二醛能和硫代巴比妥酸(Thiobarbituricacid)产生紫红色反应。根据这一原理并参考有关资料作者新设计一种光度法,定量测定食用油中丙二醛的含量。     

防病保健话茶油

在健康消费盛行的今天，每天都要吃的食用油成为了人们关注的焦点，追求健康、天然、营养已经成为人们选择食用油的标准。而随着食用油市场健康风的兴起，被誉为“长寿油”的野生茶油日益被消费者青睐。