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为了解莱州市糕点、面包类食品的卫生状况,对2000~2002年部分糕点面包类食品生产、销售单位样品检测资料进行分析。 相似文献
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为了解驻马店市驿城区糕点、面包类食品的卫生状况,笔者对2002~2004年部分糕点面包类食品生产、销售单位样品的检测结果进行了分析。1材料与方法2002~2004年在驻马店市驿城区城乡加工、销售糕点面包类食品的超市、商店、糕点加工店采集867份糕点面包类食品,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、铅、砷。菌落总数、大肠菌群、致病菌检测依据GB/T 4789.24-2003[1],酸价、过氧化值、铅、砷检测依据GB/T 5009.56-2003[2]。结果判定依据GB 7009-1998《糕点、面包卫生标准》,有1项指标超标即为不合格样品。2结果2.1不同单位样品… 相似文献
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刘玉芳 《河南预防医学杂志》2010,21(2):159-160
目的了解驻马店市区糕点类食品的卫生状况及影响因素,为制定本市卫生监督方案提供技术依据。方法致病菌、大肠菌群、菌落总数检测依据GB/T4789.24?2003。铅、砷、过氧化值、酸价检测依据GB/T5009.56-2003。结果3年共采集糕点类食品样品1 477份,合格1 339份,合格率90.66%。第1季度检测合格率高于4季度、2季度和3季度;2008年检测合格率高于2007年和2006年;大型面包房检测合格率高于超市、商店、小型加工厂。结论要严把糕点类食品生产经营单位准入关,加强对从业人员的培训;在第2季度和第3季度要提高监督频次,食品要用冷藏柜贮藏;在做好对大型面包房卫生监督的同时,要加大对中小单位的监督查处力度,确保食品安全,保障人民健康。 相似文献
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为进一步了解糕点、面包类食品卫生质量情况,2001年7~10月份,莱芜市食品卫生监督检验所,对辖区81份糕点面包类食品进行了抽样监测,为提高糕点面包类食品合格率提供科学的依据。1 材料与方法1.1 监测对象 对辖区内9个糕点加工厂和37个食品专卖店的81份糕点面包类食品进行无偿采样检测。1.2 检验项目 感官、酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B_1、菌落总数、大肠菌群、致病菌(包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)。 相似文献
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为了解长春市绿园区糕点、面包类食品卫生质量,保障群众的身体,笔者对2008年部分糕点、面包类食品生产销售单位样品检测资料进行分析。 相似文献
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糕点、面包是人们喜爱吃的食品 ,但由于是用面、糖、油、蛋、奶油、果仁和禽畜肉等为原料 ,经烧、烤、蒸、炸等加工制成 ,其营养丰富 ,易被细菌污染。一旦被致病菌污染 ,有可能造成传染病的发生。这类食品的卫生好坏与人们的身体健康有着重大关系 ,为了保证沙区糕点、面包卫生符合国家标准 ,本文对某区的食品生产厂家出售的糕点、面包进行了细菌监测 ,现报告如下 :1 材料与方法1.1 样品来源 从区的大、小食品生产厂家出售的糕点、面包中随机抽取各种样本共 998份。1.2 检验方法 按国家标准 GB4 789.2 .3.4 .5 - 94《食品卫生检验方法 … 相似文献
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郑州市中原区2006-2008年糕点面包类食品卫生质量监测结果 总被引:1,自引:0,他引:1
目的了解糕点面包类食品的卫生质量,为管理部门有效监管提供科学依据。方法对郑州市中原区2006--2008年糕点面包类食品生产加工单位抽样监测资料进行分析。结果共抽检样品465份,合格425份,合格率91.40%。第2、3季度合格率较低,分别为88.98%、85.34%。冷加工糕点较热加工糕点合格率低,差异有统计学意义(χ^2=9.3,P〈0.01)。结论郑州市中原区糕点面包类的卫生质量有待提高,应加强对生产加工、储存销售过程中重点环节的监管和季节性产品抽检工作,提高从业人员的食品卫生安全意识,不断提高产品卫生质量,保障广大消费者的身体健康。 相似文献
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随着市场经济发展,食品糕点生产数量和品种不断增加.为了解糕点卫生质量状况,切实加强糕点卫生管理,确保人民身体健康,现将湖州市区1985~1994年996件糕点监测结果报道如下. 相似文献
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单县城区糕点面包细菌学监测结果分析 总被引:1,自引:1,他引:0
糕点、面包是人们喜爱的食品 ,但由于是用面、糖、油、蛋、奶油、果仁和禽畜肉等为原料 ,经烧、烤、蒸、炸等加工制成、其营养丰富 ,易被细菌污染 ,一旦被致病细菌污染 ,有可能造成相关疾病的发生。这类食品的卫生质量与人们的身体健康有着密切关系 ,为了保证单县城区糕点、面包卫生符合国家标准 ,本文对单县城区的食品生产厂家出售的糕点、面包进行了细菌监测 ,现报告如下。1 材料与方法1 1 样品来源 2 0 0 0~ 2 0 0 2年从城区的大、小食品生产厂家出售的糕点、面包中随机抽取各种样本 ,共 860份。1 2 检验方法 按照国家标准GB 478… 相似文献
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金湖县2000~2004年糕点卫生检测结果分析 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]了解金湖县糕点食品的卫生状况。[方法]对金湖县2000~2004年糕点食品卫生监测结果进行统计分析。[结果]金湖县2000-2004年糕点食品总合格率为88.71%(550/620),各年间合格率的差异有统计学意义(P〈0.01)。不同种类的糕点合格率不同,月饼合格率最高,大糕合格率最低。大型超市与小型作坊、县城与乡镇、本地与外埠、抽检与送检糕点合格率的差异均无统计学意义(P〉0.05)。[结论]金湖县糕点食品卫生质量总体上较好,但也存在一些问题。卫生部门必须以《食品卫生法》和《糕点厂卫生规范》的要求去加强行业管理、加大监督监测力度,提高糕点食品的卫生质量,杜绝食物中毒的发生。 相似文献
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为了解莱州市糕点、面包类食品的卫生状况,对2000~2002年部分糕点面包类食品生产、销售单位样品检测资料进行分析. 相似文献
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由于糕点、面包是用面、糖、油、蛋、奶油、果厂和禽畜肉等为原料,经焙烤、蒸、炸等加工制成.其营养丰富.易被细菌污染,一旦被致病菌污染,有可能造成传染病发生。而且这些食品都是人们每天喜爱吃的,它的卫生好坏与人们的身体健康关系重大。为了加强n岸饮服业糕点、面包的卫生监督监测和管理,保证糕点、面包卫生符合国家标准,我们对湛江口岸两家宾馆出售的糕点、面包进行了细菌学监测,现报告如下:l材料与方法].l样品来源从湛江口岸的海湾、友谊宾馆出售的糕点、面包中随机抽取各种样本共]112份。1.2检验方法按国标GB4789.2一… 相似文献
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南京市糕点食品卫生质量分析 总被引:1,自引:0,他引:1
糕点食品一般不再加热而直接食用,因而应特别注意卫生质量.绿豆糕、月饼和裱花蛋糕是我国各地共有的糕点,其具有保质期短、季节性强、易发生卫生问题等特点.自1997年始,我们在对全市糕点食品进行经常性的卫生监督、监测的同时,还对绿豆糕、裱花蛋糕和月饼进行专项抽样检测.现将1997年~2001年南京市糕点食品卫生质量监测结果分析如下. 相似文献