煲汤,给您好气色

好处多多的煲汤中国菜常见的“煲汤”,是将食材加上汤水,以小火慢炖细熬,秉持烹调时不加水、不开盖,以简单调味料调味之原则熬炖的汤品,而喝煲汤的好处有什么呢?养生好方式以水分为主的煲汤,由于制作过程中比一般料理少了油煎、油炸的过程,除可预防肥胖之外,更能减少心血管疾病     

饭前喝汤的习惯好不好

“吃肉不如喝汤”、 “饭前喝碗汤,胜过良药方”.中国自古就有汤水养生的习惯,特别是在南方很多地区甚至顿顿都要煲汤.聚会宴请,汤更是餐桌上必不可少的一道饮食.但是,在享受美味的同时,人们可能忽视了汤羹中的隐藏风险.     

煲汤养颜7大诀窍

可能有人认为，煲汤不就是几种原料下锅一煮，这有什么难的？其实，煲汤的学问数不胜数。一锅好汤不仅要有“精挑细选”的材料，还需要“天衣无缝”的配合、“拿捏得当”的火候等。就此，记者采访了中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜和中国烹饪协会常务理事、中国烹饪名师石万荣先生。     

煲汤时间最好别超两小时

众所周知,两广人喜欢喝“老火靓汤”,其特点是用文火长时间熬制。许多人都认为,煲汤时间应在3个小时以上、甚至时间越长越好。可营养专家却不认同这样的观点。     

教你煲一锅营养汤

常听人们说,身体不好时要多喝点汤补补。平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝,如今,煲汤也是一种时尚。今天,咱就来学学怎样才能煲一锅营养汤。看菜谱上介绍煲汤的方法,     

吃肉喝汤各有所长

一位朋友问:“我老婆天天煲鸡汤、肉汤、鱼汤喝,她说这样特别滋补,可是她只喝汤,里面的肉和菜都不吃,说那是渣子,根本没有营养,没有必要吃.这话对不对?”另一位朋友问“电视上的营养专家说,煲汤喝根本不能滋补,蛋白质和铁都在肉里,必须要吃肉才能补充营养,喝汤没啥用.喝汤到底有用还是没用?”     

使用药材煲汤并非时间越长越好

众所周知，两广人喜欢喝“老火靓汤”，其特点是用文火长时间熬制。许多人都认为，煲汤时间应在3个小时以上，甚至时间越长越好。可营养专家却不认同这样的观点。     

味精的“说明书”

食物中的鲜味主要来源于氨基酸、肽类、核苷酸和各种有机酸。如猪骨或猪肉煲汤特别香．就是因为这些成分从肉中溶解到汤里．从而产生鲜昧。日常生活中．经常煲汤是不现实的．这时味精可以成为“好助手”。     

97岁翻译家:头脑里没有"不高兴"

任溶溶先生是我国著名儿童文学翻译家、作家,代表作有《“没头脑”和“不高兴”》。虽已97岁高龄,但记忆力好、思路活跃。任溶溶是个“馋嘴巴”,他认为,美食是他享受快乐、健康长寿必不可少的因素。童年时期的任溶溶身体较弱,母亲经常给他煲汤喝。任溶溶爱吃会吃,一周下馆子好几次,家周围饭店里的拿手菜他都了如指掌。     

可爱小猫咪竟成盘中餐

岭南人一直有杂食的习俗,人们调侃当地人“天上飞的除了飞机,地上四只脚的除了板凳,样样都吃”。其中一道名为“龙虎斗”的传统粤菜,以蛇、猫、鸡为主料煲汤,更是名满天下。这使猫儿们罹难遭殃,内地大量的家猫和流浪猫被猫贩子贩卖到广东等地,成为人们的盘中餐。     

8条家庭急救预案

1 烧烫伤 如果你是一位家庭主妇，厨房肯定是你的领地，在你的“地盘”里，危险其实时刻存在。烧水的水壶、煲汤的锅，都可能烫到你的手。疼痛是必然的，如果紧急处理不正确，你的手有可能终生留下伤疤。     

黄瓜,夏季的一抹清凉

夏季潮湿闷热的天气可能会影响您的胃口，如果您的餐桌上多几道祛署开胃的绿色佳肴，或许会让您烦躁的心平静下来，惬意地享受夏季里的缕缕清凉。而黄瓜这个餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉和一些药用价值，而成为蔬菜中的首选，或凉拌或煲汤，都可以起到消署作用。     

盘点让你“Hold不住”的女人

“hold住姐”火爆出位，其口头禅“整个场面我都hold住”一时间红遍网络。“hold住”一词原为香港中英混用词汇，在英语中，“hold”有拿、抱、握住、顶住、控制、掌控等意思。“hold住”就是在面对各种状况都要保持住、坚持住，充满自信，从容应对一切，也有给力、加油的意思，而“hold不住”则相当于“伤不起”的用法。     

蟾蜍煲汤 毒赛河豚

一位妇女误听游医之言,到田里捉了几只蟾蜍煲汤给自己的三个孩子和侄女喝了“消食”;一对老年夫妻都患下肢慢性湿疹,一个“老军医”说必须服蟾蜍汤“以毒攻毒”……误信游医偏方害死人,教训深刻。     

煲汤放姜会不会热气

问：我是广东人，平时煲汤喜欢放点姜去去味，但又怕姜会热气。请问到底要不要放？放多少比较合适？ 答：广东人煲汤常有放姜片的习惯，一方面是因为我们常说广东所处的地理位置及气候特点，使得这里的水性偏湿热，而姜有祛湿作用；另一方面，一些煲汤食材如羊肉、鱼肉等，加姜可去腥味，口感更好。     

饭前喝汤非科学 暗藏隐患损健康

正“吃肉不如喝汤”,“饭前喝碗汤,胜过良药方”,中国自古就有汤水养生的习惯,特别是在南方很多地区甚至顿顿都要煲汤。聚会宴请,汤更是餐桌上必不可少的一道美食。但是,在享受美味的同时,人们可能忽视了汤羹中的隐藏风险。     

掌握十大技巧 成就煲汤高手

无论是丰盛的宴席佳肴,还是普通的家常便饭,汤都是餐桌上的"宠物"。在外面工作忙碌了一天,回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤,感觉真是不一样。然而,煲汤有学问,技巧很讲究,从选料到熬制都有诀窍。掌握了如下技巧,你也会成为居家煲汤高手。1.选料要得当。选料得当是制好鲜汤的关键。     

煲汤并非越久越好

许多人认为,煲汤时间越长越好.可营养专家不认同这样的观点. 煲汤1.5-2小时为宜. 煲汤时间不宜太久,时间在1.5-2小时为宜,这样可以有效地留住营养成分.先用大火煮沸,然后用小火煲.煲汤时放入丰富的食材,营养均衡,而且利于消化和吸收.     

维生素PK夏季高温

头顶是似火的骄阳,脚底是滚滚的热浪,炎热的天气让人无处可逃。每个人都在努力寻找酷暑中的清凉——喝凉茶,煲汤汤水水,或者来点冰冻的饮品,有的甚至不惜“上山下海”（上山避暑,下海游泳）,更有甚者,不惜到避暑山庄清凉一“夏”……炎炎夏日,我们除了做这些日常的避暑工作外,切勿忽视了酷暑高温下隐形流失的维生素。     

喝茶和煲汤可预防鼻咽癌

本研究阐述了鼻咽癌与饮用凉茶、煲汤之间的关系,能为一些鼻咽癌高发区提供有效的预防措施。通过文献回顾的方式,对饮用凉茶,煲汤的生活饮食习惯进行分析,探讨了我们所处的生活环境因素与鼻咽癌发病比值关系,相比不饮用凉茶的人群来说,每年饮用凉茶和每月饮用凉茶的人数相比有显著降低,而在煲汤的方面由于煲汤过程中运用了丰富的中药材,尤其是花旗参具有显著的保护作用,因此经常饮用凉茶和煲汤能够显著降低鼻咽癌的发病概率。