焦作市2003年食品行业卫生状况分析

目的了解焦作市食品行业的卫生状况。方法:根据焦作市食品卫生监督统计资料进行分析。结果:建设项目预防性卫生监督设计审查合格率,竣工:验收合格率为100%,食品生产经营单位卫生合格率为91.62%,食品从业人员卫生知识培训合格率为100%,健康体检合格率为98.33%,违法受罚率为3.35%。结论:加强食品行业建设项目预防性卫生监督和对饮食行业、食品摊贩的监督管理是食品卫生监督工作的重点。     

大型宾馆食品卫生量化分级管理分析

<正>食品卫生监督量化分级管理是对取得卫生许可证的食品和生产经营单位进行经常性卫生监督的量化评分,并根据量化评分的结果,对企业进行风险性和食品卫生信誉度分级。为落实卫生部关于推行《食品卫生监督量化分级管理制度的通知》要求,逐步调整食品卫生监督模式,加大监管力度,提高监督效率,促进食品生产经营单位卫生监管模式向风险度和诚信度管理转变,本文于2006     

1997～2003年食品卫生监督监测分析

目的　掌握食品卫生监督监测的情况,进一步搞好食品卫生监督管理工作。方法　收集分析 1997~2003年焦作市的食品卫生监督监测资料。结果　食品抽检、餐具监测、卫生监督、行政处罚等方面的资料分析表明,食品抽检合格率呈上升趋势,餐具消毒效果监测合格率逐年提高,对食品生产经营者的监督频次逐年增高。结论　针对发现的问题,提出了今后加强食品卫生监督管理工作的建议。     

某县民办幼儿园食品卫生现状的分析

目的了解宽甸县民办幼儿园食品卫生现状,为制定监管对策提供依据。方法编制调查表对县内全部民办幼儿园62所进行现场卫生学调查,对餐(饮)具进行消毒效果考核。结果民办幼儿园食品卫生许可办证率为67.74%,食品从业人员健康培训合格证持有率为69.57%。从业人员个人卫生及卫生知识合格率分别为57.60%和60.33%。加工设施合格率为62.90%,台帐建立及原料索证不合格,餐(饮)具消毒合格率为52.43%。结论民办幼儿园卫生状况总体不佳,存在食品安全隐患,大型幼儿园好于中型,中型好于小型,应全面加强民办幼儿园监管力度。分别情况,以帮扶改造为切入点,促进提高达标,取缔违法经营。     

青岛市市北区个体饮食行业存在卫生问题分析

1996年1月～12月,对青岛市市北区1084家个体饮食中小饭店,进行卫生检查,发现存在“五不”状况,即“三证”不全占10％;消毒措施不落实占5％;冷拼间管理不严占3％;从业人员不符合要求和食品存放不整洁占1％。 出现上述问题的原因,一是部分从业人员文化程度较低,缺乏食品卫生知识;二:是卫生管理组织不健全,换人较频繁,形成卫生规章制度不落实,食品卫生无人抓的现象。 个体饮食行业存在的问题直接地危害人民群众     

省直管34家餐饮单位餐具食品监测结果分析

目的了解餐饮业生产经营单位的餐具和生产的食品的卫生质量状况,加强餐饮业的卫生监督管理,更好的保障广大消费者的身体健康。方法餐具按GB14934-94食(饮)具消毒卫生标准规定的纸片法、食品按GB/T4789.1-2003规定的无菌法随机采样;检测方法按GB/T4789.2~5、10、15、17、24-2003、GB14934-94规定的方法操作;评价方法按GB14934-94、GB2727-1996、GB2726-1996、GB7099-2003规定的方法进行。结果34家餐饮单位餐具和食品全部合格的有17家,合格率为50%。如果按挂牌星级和非星级单位区分,挂牌星级单位合格率为75%,非星级单位合格率为28%,二者之间差异有统计学意义(χ2=7.56,P<0.05)。34家餐饮单位共监测餐具326件,合格率90%,食品69份,合格率为61%。结论各餐饮单位的餐具和食品卫生状况令人担忧,卫生监督部门应加强对餐饮单位监督检查,提高监督频次,加大执法力度,把好病从口入关,以防食源性疾病的发生。     

无锡市流通领域食品卫生监督量化分级管理的做法与思考

2002年，卫生部在全国范围内推行食品卫生量化分级管理制度，结合实际、无锡市卫生局在全市全面开展食品卫生监督量化分级管理工作。这对合理配置卫生人力资源．加大监管力度．提高监督效率．进一步提高食品生产经营单位的守法意识，促进企业自律和提高诚信服务具有一定的意义．他是食品卫生管理理念的创新．也是卫生监督工作的一次与时俱进。根据江苏省卫生厅、无锡市卫生局工作计划．我所于2005年在市辖区食品流通领域继续推行量化分级管理工作．并取得明显成效。     

预防性卫生监督有关问题的探讨

预防性卫生监督是食品卫生监督管理中的重要内容 ,是食品卫生监督工作及食品卫生各项工作的基础 ,依据《食品卫生法》的规定 ,所有食品经营者都要进行预防性卫生监督 ,以保证食品的基本安全卫生。本文依据洛阳市2 0 0 0年和 2 0 0 1年食品监督统计 ,对预防性卫生监督存在问题的分析探讨如下 :1　数据资料1 1　本调查包括洛阳市全市城市区和所辖县 ,5个食品行业 2 0 0 0～ 2 0 0 1年单位 6 37个 ,当年新增加单位 144个 ,调查行业按卫生部统计报表分类 ,单位按注册独立法人为标准 ,凡有卫生监督部门参与工程设计审查或竣工验收均统计为进行了…     

街头食品的卫生管理与措施

随着市场经济的不断发展,从事食品生产的人员迅速增加,摊点随处可见,这对繁荣市场,安置待业人员,方便群众进餐起着重要作用。但街头食品的卫生安全问题与所存在的危害,对人民健康存在极大威胁,现将我站在街头食品的卫生管理方面做的工作报告如下。1查找街头食品存在的问题,采取针对性措施调查中发现,70%的经营者无卫生许可证,75%的从业人员未进行健康检查及卫生知识培训,街头食品餐具抽检合格率仅为27·6%,这对广大人民群众的身体健康构成了巨大威胁。街头食品存在的主要问题是卫生设施差和从业人员卫生素质差,由于条件限制街头食品不具备一…     

佳木斯市市区街头肉食摊床卫生调查

我市街头食品中肉制品是食品摊区的主要部分．为加强我市街头食品卫生的监督和指导，更好地贯彻食品卫生法，我们于1996年第三季度对市区街头肉食摊床的卫生整改前后状况进行了抽样调查．1对象与方法对市区8个街头食品摊区62户肉制品摊床（其中熟肉38户，烧鸡20户和灌肠类4户）分别就肉食来源、设备、从业人员进行卫生学调查．随机抽取食用容器和用具，按《黑龙江省餐具消毒卫生标准》检验判定，同时对从业人员手掌面进行微生物检查，以细菌总数≤125/掌面作为判定标准[1]．随机抽取头肉20件，每件采集250g在2h内送检验室进行微生物检查，以…     

食品卫生监督量化分级管理及其在部队卫生监督中的应用

食品卫生监督量化分级管理制度,是在总结国内外食品卫生监督管理经验基础上,按照公平、透明、高效的原则,根据食品生产经营单位卫生许可审查情况和经常性卫生监督量化评分情况,按照危险性评估的原则将其分级,降低对食品卫生信誉度高、风险低的单位的监督频率,加强对食品卫生信誉度低、风险高的单位的监督的一种新的监督管理模式.     

食品卫生监督量化分级管理及其在部队卫生监督中的应用

食品卫生监督量化分级管理制度,是在总结国内外食品卫生监督管理经验基础上,按照公平、透明、高效的原则,根据食品生产经营单位卫生许可审查情况和经常性卫生监督量化评分情况,按照危险性评估的原则将其分级,降低对食品卫生信誉度高、风险低的单位的监督频率,加强对食品卫生信誉度低、风险高的单位的监督的一种新的监督管理模式.     

贵州省1997～2001年食品卫生安全质量分析

随着人民生活水平逐步提高 ,人们对食品的需求日益增加 ,对食品的卫生安全质量越来越重视。食品卫生安全问题近年来正成为广大消费者所关心的社会热点。为了全面掌握几年来我省食品的卫生安全质量情况 ,为今后加强食品卫生监督管理工作提供科学依据 ,对 1997～ 2 0 0 1年全省食品卫生监督情况进行统计分析。1　材料和方法1 1　 　资料来源　贵州省全省各地 1997～ 2 0 0 1年《食品卫生监督监测情况报表《抽样监测》(卫统 12表 2 )。共包括粮食、植物油、肉及肉制品等 2 3类食品、食品用产品、餐具消毒等。1 2　监测方法　按国家ＧＢ/Ｔ 5 0 …     

贵阳市云岩区公用餐具消毒效果十年追踪调查分析

公用餐饮具是肠道传染病菌传播的主要媒介.餐具的消毒,是食品卫生工作的一大难题,做好餐具消毒工作的监督监测,是卫生监督部门的重要职责.     

彭泽县学校食堂卫生现状调查分析

目的 了解彭泽县学校食堂饮食卫生状况,预防和控制学生食物中毒的发生.方法 对彭泽县所辖范围城区和乡镇57所中小学校食堂的卫生许可证和健康证持证情况、卫生管理和卫生设施情况调查以及食堂餐具抽样检测.结果 彭泽县57所学校食堂卫生许可证与健康证持证率均为100%,卫生管理制度、食品索证合格率分别为89.47%、68.42%,卫生设施、加工场所、配餐问合格率分别为33.33%、85.96%、1.75%,餐具合格率26.47%.结论 中小学校食堂卫生现状仍不容乐观,学校与卫生监督部门应提高认识,采取切实可行的措施,确保学校饮食卫生安全.     

某县68家“学生小餐桌”卫生状况调查

目的了解宽甸县"学生小餐桌"卫生状况。方法制定调查表对68家"学生小餐桌"进行卫生学调查;抽样进行餐(饮)具大肠菌群污染调查。结果 "学生小餐桌"食品卫生许可办证率52.94%,食品从业人员健康培训合格证持有率85.71%。食品从业人员文化水平初中及初中以下学历占65.31%。台帐建档率77.94%,原料索证不全。餐(饮)具大肠菌群检出率为50.66%。结论 "学生小餐桌"存在食品安全隐患,改变现状的关键是加强食品安全宣传教育,强化卫生监督,做好技术指导。     

永城市食品卫生基本情况调查分析

本文于2006年分别从城市和乡村着手,对本市的食品卫生作了较为全面的调查,现报告如下: 1 资料与方法 1.1 资料对全市城镇与乡村的饮食.糕点、酒类、酱菜等食品生产经营单位进行监督,检查其卫生条件,卫生许可证,从业人员的健康合格证,考核从业人员的卫生知识、培训情况.     

中小学食堂及周边餐饮店卫生现状调查

目的了解中小学生就读期间的饮食卫生状况,进一步加强学校食品卫生管理,预防和控制学生集体食物中毒及食源性疾病的发生。方法2004年5月对郑州市金水区20所中小学的学生食堂及80家周边餐饮店的卫生现状进行全面调查。结果学校食堂卫生许可证办证率为90.0%,而周边餐饮店为71.3%,二者相比具有显著性差异(P<0.05)。学校食堂从业人员及食品卫生状况与周边餐饮店相比具有高度显著性差异(P<0.01)。结论卫生设施薄弱、管理不规范,以及从业人员食品卫生法律意识淡薄是目前存在的主要问题。     

梅河口市学校食堂食品卫生安全现状调查

目的 了解梅河口市学校食堂卫生现状,加强学校食堂食品安全管理,确保学生用餐安全.方法 结合学校食品卫生专项调查表,采用询问、现场检查和填写调查表等方式调查食堂环境卫生、管理制度、硬件设施和原材料索证情况等,并对调查结果采用SPSS软件进行卫生统计分析.结果 学校食堂建筑布局能达到卫生要求的比例较低,农村学校食堂存在的问题较多,违法经营情况较严重.结论 本市学校食堂食品卫生安全状况不容乐观,应加强对学校食堂食品原料的采购、贮存、加工和销售等重要环节的监督检查力度.     

饮食业餐具消毒情况调查

餐具卫生与否，关系到就餐者的身体健康。餐具消毒合格率也是评价食品卫生监督量的重要指标之一。为了进一步加大食品卫生执法力度，提高辖区食品卫生质量。有效防止食物中毒和肠道传染病的发生与流行，保障广大消费者的身体健康，我区紧抓饮食餐具消毒监督监测工作，餐具消毒合格率逐年提高。现对2004年全年我区范围内饮食单位的餐饮具消毒情况进行了抽样采样检测，结果报告如下：