中小型餐饮业餐具消毒问题与对策

随着食品卫生法的不断贯彻与实施，我市餐饮行业的食品生产经营状况得到了很大改善。餐饮具消毒工作有了很大进展，各种消毒方法已被广泛利用，如洗碗机、蒸汽消毒、电子消毒、煮沸等，消毒合格率逐年上升，消费者满意率也逐渐提高。但由于种种原因，消毒现状尚不能令人十分满意。为了进一步提高餐具消毒效果，预防食源性传染病的发生，保障人民身体健康，在此将我市中小型餐饮具消毒存在的问题进行分析及应采取的管理对策归纳如下。     

餐饮业餐具卫生存在的问题与对策

为了解影响我区餐饮业餐具卫生质量的主要原因 ,有的放矢地加强餐饮业餐具卫生的监督管理 ,1999～ 2 0 0 0年夏秋季 ,我站随机抽查本辖区内部分饮食单位 ,对其餐具的卫生状况进行了调查 ,并对影响卫生质量的因素进行分析。现将结果分析如下。餐饮具卫生监测结果　抽取饮食单位待用的餐具进行大肠菌群检测。从检测结果看 ,康源消毒公司的消毒碗合格率一直保持在 98%以上 ,它使用热电厂生产的高压蒸气进行消毒 ,并用塑料袋密封后供摊点使用 ,个别检测不合格者主要是因为消毒后在摊点存放时间过长或塑料袋破损造成污染。饭店类餐具合格率从 199…     

餐饮业的餐具卫生存在问题与对策

为了解影响我区餐饮业餐具卫生质量的主要因素 ,有的放矢地加强餐饮业餐具卫生的监督管理 ,保障人民群众身体健康。 1999年和 2 0 0 0年夏秋季 ,我站随机抽查了本辖区内部分饮食单位 ,对其餐具的卫生状况进行了调查 ,同时抽取部分样品进行大肠菌群检测。1　调查方法将本辖区内登记在册的全部饮食单位 ,按其规模分饭店类和摊点类两种 ,用随机数字法 ,对饭店类随机抽取 5% ,摊点类随机取 2 %作为调查对象。主要对从业人员对食品卫生知识的了解、饮食单位消毒制度的建立、消毒设备的使用等情况进行调查 ,同时每户抽查 5份餐具进行大肠菌群检测 …     

钟祥市餐饮业餐具消毒效果分析与对策

随着国家食品卫生监督职能的调整，餐饮业成为卫生部门的主要监管对象。如何提高餐饮业餐具消毒合格率，保证饮食卫生安全。是卫生监督部门的研究课题。钟祥市卫生监督局于2004年9～10月对城区餐饮业餐具消毒情况进行了调查与监测。现报告如下。     

餐具消毒存在的问题及对策

餐具消毒存在的问题及对策滨海县卫生防疫站金寿高滨海县城原来仅有１１个饭店、招待所，现在发展到１２４个饭店、招待所，５８个饮食摊点。为贯彻实施《食品卫生法》，搞好餐具消毒，根据法规要求，结合实际情况，研究制定了“餐具消毒合同制度”。经一年多来的实施，取...     

博乐市餐饮业餐具消毒现状及管理对策

为了解博尔塔拉州餐饮业餐具消毒效果，保障饮食卫生安全，以达到不断提高卫生监督管理水平，2007年对博乐市饮食业餐具进行随机抽样监测。     

餐饮业餐具消毒现状调查

为了解玉溪市市区餐饮业餐具消毒状况是否符合卫生要求，2004年5—6月分别对92户餐饮单位进行了现场调查，并对餐具消毒效果进行监测分析。     

卢湾区餐饮业餐具消毒现况调查

餐具的卫生状况一直是食品卫生监督的主要工作之一。随着餐饮业市场的发展 ,餐具的消毒方式也日趋多样化。为了解餐具消毒方式与卫生状况关系 ,从而为指导餐饮业合理选择餐具消毒方式提供依据 ,我们于 2 0 0 1年对本区饮食业的餐具消毒情况进行了调查。1　材料与方法随机抽取我     

呼和浩特市餐饮业餐具消毒监测分析

为掌握目前呼市餐具消毒的状况，现将１９９６～１９９７年的餐具消毒监测资料进行了分析，同时提出了改进意见。１对象与方法对象：１９９６～１９９７年抽检呼市大、中、小型餐馆共１１７家。其中大餐馆１０家，中餐馆４０家，小餐馆６７家。方法：每个餐馆随机抽取碗、...     

黄梅县餐饮业餐具消毒效果分析

依据卫生部《食品卫生监督量化分级评分标准》进行现场评审,按GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》进行现场监测评定。分析餐饮业餐具消毒卫生质量问题,为食品卫生监督工作提供参考依据。     

高邮市餐饮业餐具消毒结果分析

为了认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,保护广大人民群众的身体健康,阻断食源性疾病的发病与传播,我们对本市的宾馆、饭店、餐厅、小吃店、单位食堂等餐饮业进行了餐具消毒效果监测,现将1997～1999年度的餐饮业抽查监测的1678份餐具消毒结果分析如下。1 材料和方法     

阜阳市餐饮业餐具消毒状况调查

餐具消毒是餐饮业卫生工作的一个重要环节,也是控制肠道传染病的一项重要措施。为全面了解我市餐饮业餐具消毒状况,2005年12月阜阳市卫生局卫生监督所对全市79家等级餐饮单位进行了餐具消毒效果监测。本文对监测结果进行研究分析,并探讨提高餐具消毒合格率的有效措施。现报告如     

辽阳市餐饮业餐具消毒情况调查

目的 探讨餐饮业餐具消毒工作中存在的主要问题和管理对策。方法 随机抽取各县(市)区所辖餐饮企业共210户，每户抽查8件餐具对其消毒效果进行检验，采用专用的大肠茵群快速检验纸片法。同时，检查消毒管理制度，消毒人员配置，消毒设施等。结果 在调查的210家餐饮单位中，有消毒管理制度的占58．57％；有消毒员的占52.86％；有专用消毒设施的占78.10％，餐餐都消毒的占30．00％，餐具消毒总合格率为65．24％，大、中、小餐饮单位调查的餐具消毒合格率分别为80．00％、74．29％和41．43％。其差别有显著性。结论 辽阳市餐饮行业，特别是中、小型餐饮单位，餐具消毒管理制度不够健全，餐具消毒设施落后，餐具消毒合格率偏低。因此，应加强对餐饮业餐具消毒工作的监督管理，特别是要加强中、小型餐饮单位餐具消毒工作的监督管理。     

罗江县餐饮业餐具消毒状况分析

餐饮具消毒效果检测近年来日益受到重视[1] 。这不仅是由于《食品卫生法》的要求 ,而且对减少食物中毒 ,防治肠道传染病 ,提高消费安全和人口健康有着十分重要的意义。罗江县 1998- 2 0 0 1年餐饮业餐饮具消毒的状况 ,目的是探索影响餐饮具消毒合格率的食餐饮具种类 ,为制定餐饮具消毒效果监督措施提供依据。1　材料与方法1 1　对象与分类　调查对象为县辖区 14个乡 (镇 )餐饮业内供顾客使用前的餐饮具。1 2　样品来源　 1998- 2 0 0 1年 ,每年定期对县城及 13个乡 (镇 )餐饮业内供顾客使用前的餐饮具 ,进行抽样检测 ;1998- 2 0 0 1年共检测…     

江山市餐饮业餐具消毒现状调查

为了加强餐饮业食品卫生管理,了解目前我市餐饮业餐具消毒状况,进一步规范餐饮业的消毒管理工作,提高餐具消毒的卫生质量,2008年4—5月,江山市卫生监督所对市区餐饮单位和学校食堂的餐具消毒情况进行监督检测。     

汉中市餐饮业餐具消毒状况调查

[目的]了解汉中市餐饮业餐具消毒状况.[方法]采用大肠菌群监测纸片法对汉中市餐饮业餐具消毒效果进行抽样检测,同时进行现场卫生检查.[结果]大型的餐饮业餐具消毒合格率为64.4%,中小型的合格率较低,平均合格率为47.8%.餐具消毒效果与餐饮业的基本卫生状况、消毒方法、保洁措施以及从业人员卫生知识等密切相关.[结论]消毒设施和从业人员的卫生、法律知识是影响餐饮业餐具消毒的关键因素.汉中市餐饮业餐具消毒合格率处于较低水平.卫生监督部门应加强对餐饮业餐具消毒工作的监督指导和培训.     

铁路旅客列车餐具消毒存在的问题及对策

铁路旅客列车餐具消毒存在的问题及对策郑州铁路局防疫站刘开建，王媛，陈亚丽铁路是国民经济的大动脉，也是我国人民长途旅行的主要交通工具。它具有线长、站多、客流量大等特点。仅以地处中原的郑州铁路局来说，客运营业里程就５８７５公里，约９公里就有一个营业客站，...     

餐饮业餐具卫生存在的问题及建议

为了解影响我区餐饮业餐具卫生质量的原因,有的放矢地加强餐饮业餐具卫生的监督管理,2000～2003年夏秋季,我站随机抽查本辖区内部分饮食单位,对其餐具的卫生状况进行了调查,并对影响卫生质量的因素进行分析.现将结果分析如下.     

宁海县餐饮业与学校食堂餐具消毒现状调查

为了解宁海县餐饮业和学校食堂餐饮具消毒状况，为保障餐饮具消毒效果提出有效措施，我们于2006年3～10月对288家餐饮企业和学校食堂的餐饮具消毒效果进行抽样调查，结果报告如下。 对象与方法     

管内餐饮业餐具消毒效果调查与分析

目的了解旅客列车、职工食堂、宾馆餐饮具消毒卫生质量,探讨其影响因素,提出改进建议。方法大肠菌群纸片法,按国家规定的方法检测。结果总体合格率为72.9%,大型餐饮店及高等级旅客列车合格率较高,中小型餐饮店及低等级旅客列车合格率较低。结论加强餐饮业餐饮具消毒监管力度,提高从业人员的卫生意识,完善餐饮业的卫生设施,进一步提高餐饮具消毒卫生质量。为了解我所管辖范围餐饮业餐具的消毒管理工作,预防传染病的发生与流行,确保职工及其家属的身体健康,加强对餐饮具消毒工作的监督管理,我们对本辖区内餐饮业的餐饮具消毒效果进行了监测分析,现报道如下。1对象与方法1.1对象2008-2010年对辖区内各餐饮业使用中的餐饮具进行消毒效果调查,检测项目为大肠菌群。