棕榈液油解"心病"

地中海国家的人群中得心脏病的几率相对较低，这主要得益于其主要食用棕榈油的缘故。因此，棕榈油被誉为食用油中的黄金标准油。     

棕榈液油解"心病"

地中海国家的人群中得心脏病的几率相对较低,这主要得益于其主要食用棕榈油的缘故。因此,棕榈油被誉为食用油中的黄金标准油。现在我们再来说说棕榈油的液体形式——棕榈液油,在全球都可获得的棕榈液油,含有47%～53%的油酸,这种油酸同样也包含在橄榄油和其他单不饱和油脂中。在亚洲许多地区,棕榈液油是食用油中的支柱品种。不少研究表明油酸降低胆固醇的品质等同于甚至高于多不饱和脂肪酸。     

进口棕榈油的概况及其研究进展

棕榈油取之于热带植物棕榈果,其主要产地为东南亚的马来西亚和印尼。我国食品行业引入棕榈油的时间不长,棕榈油近些年来在我国已渐受欢迎且进口量显著增长。1986年之前,我国进口棕榈油数量非常低,至1991年进口棕榈油量已从19300吨升至100万吨。事实上,近十年来棕榈油在世界植物油贸易中扮演着重要的角色。自1982     

"液体黄金"橄榄油--"这丫头不是那鸦头"

漫步市场,货架上的食用油琳琅满目,花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油、粟米油、棕榈油、调和油、色拉油……数不胜数,令人眼花缭乱。罐装油的包装上大多印有“低胆固醇”、“营养均衡”等字眼。面对种类繁多的食用油,选用何种为好?让人犹豫不决。这里向您介绍一种清香可口、强心益寿的食用油——橄榄油。     

汕头口岸1994年度进口棕榈油卫生质量评价

本文报道了1994年度汕头进口的棕榈油卫生质量评价结果，并着重分析了一批进口次质棕榈油，建议加强对进口棕榈油的卫生监督管理的重要意义。     

精炼食用棕榈油卫生评价探讨

本文就精炼食用棕榈油卫生评问题进行探讨。因我国目前尚未制定精炼食用棕榈油卫生标准,基本上引用食用植物油卫生标准GB2716—88对精炼食用棕榈油进行卫生评价,实际上存在偏宽松。作者提出用游离脂肪酸、碘值、皂化值等指标代替现行GB2716—88有关卫生标准,对精炼食用棕榈油进行卫生评价。     

进口马来西亚食用棕榈油卫生把关的意义

食用棕榈油是以棕榈树的果实为原料生产的食用植物油。由于我国的地理气候不适宜油棕榈树的生长,食用棕榈油靠进口。由于食用棕榈油价格低,产量大,作为食用油脂在食品加工行业的应用越来越广泛。自上世纪 80年代以来,我国食用棕榈油的进口量一直呈增长的趋势, 2000年 1月至2004年 10月全国进口食用棕榈油 1 121 11万吨,其中广州口岸进口量为 189 1万吨,占全国进口总量的 16 87%,价值达7 75亿美元(见表 1)。我国使用的食用棕榈油、氢化棕榈油、棕榈硬脂等绝大部分是从原产地马来西亚通过远洋货运散装进口的。2000年以来,广州口岸共检测 1…     

选择保健食用油

棕榈油 棕榈油是从油棕树果实中榨取的油脂,是仅次于大豆油的世界第二大食用油。棕榈油含不饱和脂肪酸40％,饱和脂肪酸44％,两者几乎均衡,这在植物油中十分罕见,是其他植物油不能取代的优点。棕榈油中还合有丰富的维生素A和E,高出一般的植物油含量;它还是胡萝卜素最丰富的天然来源,其含量超过胡萝卜的15倍,蕃茄的300倍。科学实验证明,棕榈油具有一定的抗血栓功能,它有助于提高人体中“好”的高密度脂蛋白(HDL)胆固醇含量,降     

花生油掺杂的鉴别实验

近年来,市面出现花生油掺入其他植物油冒充纯花生油出售,有损群众利益。我们试用本地生产纯花生油掺入棕榈油和菜油作了一些实验比较,结果如下。一、样品来源:纯花生油取自我市属粮油加工厂生产纯品。棕榈油、菜油均系新加坡进口产品,分别由石岐食品进出口公司、中山国际酒店提供。豆油系石岐城区粮油加工厂产品。掺杂花生油系人为按10％、20％、30％、40％、50％、60％六种比例分别掺入棕榈油或菜油配制而成。二、主要试验项目及方法:     

谈谈棕榈油中的脂肪酸

棕榈油之所以易被人体消化吸收,是因为它是唯一具有均衡饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量的植物油。无论加工与否,这种均衡都不被打破！ 棕榈油主要成分是油酸(约40％)、亚油酸(约10％)、棕榈酸(约44％)和硬脂酸(约5％),前两者属于不饱和脂肪酸,后两者属饱和脂肪酸。 另外,棕榈油还有一个不可忽视的优点,就是提炼时不需要加氢(把氢加在油里,让油在加工时成为较硬的固态油)这样大大降低了成本,使其价格富有竞争性,而且避免产生非天然存在的反式脂肪酸,后者会     

洋快餐面临“薯条用油风波”

麦当劳于2月8日公开承认,据美国启用的新方法检测显示,每份麦当劳炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3。针对该消息对中国市场的影响,麦当劳中国公司曾发表声明,麦当劳中国内地餐厅的炸薯条使用的是橄榄油,随后又紧急改口表示,不是“橄榄油”,而是“棕榈油”。虽然麦当劳针对日前爆出薯条反式脂肪酸含量增加事件表示,其在中国内地用油为“棕榈油”,但食品专家说:“如果麦当劳使用的棕榈油添加了氢化植物油,仍会产生反式脂肪酸。”对此,麦当劳上海总部表示:“我们的棕榈油为99.9%的棕榈油,只含有微量的抗氧化剂,没有其他…     

经烟台口岸进口棕榈油卫生监督检验管理

本文对1993年以来经烟台口岸进口的九艘次37715.3吨进口棕榈油(含棕榈硬脂)的卫生学情况进行了综合分析。作者认为,在一般理化检验条件下,在我国目前未制定食用棕榈油的卫生标准的情况下,参照我国食用植物油的卫生标准来进行检验是欠妥的,正确区分食用和非食品工业用棕榈油的重点,应放在现场的卫生学调查和监管上,同时对已签发卫生证书、给予放行的棕榈油(含棕榈硬脂),特别是非食品工业用油的流向、用途的调查、监督也有相当重要意义。     

共轭亚油酸等食物活性成分复配对高脂血症大鼠模型的降血脂作用研究

目的探讨共轭亚油酸、植物甾醇酯、葛根提取物及棕榈油复配后对高脂血症大鼠模型的降血脂作用。方法高脂饲料喂养建立高脂血症大鼠模型,随机分为对照组、模型组、全配方组5.75 g/(kg·bw)、无棕榈油配方组2.75 g/(kg·bw)及棕榈油组3.00 g/(kg·bw),大鼠连续30日灌胃给予后,腹腔主动脉取血,测定各组大鼠的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)及高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平。结果与对照组相比,高脂血症模型大鼠TC、TG及LDL-C水平显著升高(P0.05),全配方及无棕榈油配方可显著降低模型组大鼠血清TC和TG含量,但对LDL-C和HDL-C无明显影响;棕榈油可有效改善模型大鼠血清TC水平,但血清TG、LDL-C和HDL-C含量无显著变化。结论共轭亚油酸、植物甾醇酯、葛根提取物及棕榈油复配后可有效降低实验性高脂血症大鼠血脂水平,对血脂有着明确的调节作用。     

热带及野生植物油食用价值的研究

1.测定了八种植物油的脂肪酸成分,维生素E和葫萝卜素含量。苍耳子油的亚油酸含量最高,其次是芝麻油和油瓜油,棕榈油和椰子油的含量最低。棕榈油中的葫萝卜素含量虽高,但其利用可能有问题。苍耳子油和芝麻油中含维生素E较高。2.测定了苍耳子油、海棠子油、棕榈油和芝麻油的消化率,苍耳子油的最高,与芝麻油相仿,约97%;其次为海棠子油,93%;棕榈油较差,为84%。3.棕榈油海棠子油和苍耳子油对雄鼠生长的效应与芝麻油相仿,但对雌鼠的生长,海棠子油稍差。4.从母鼠的受孕率,产仔鼠每窝平均只数和仔鼠的体重来看,海棠子油和棕榈油能维持雌鼠的正常生殖能力,苍耳子油则似乎有不良影响,但由于所用动物数较少,结果尚待进一步肯定。5.雄鼠的肝、肾和睾丸的组织切片检查结果,发现芝麻油组五只雄鼠有四只的肝和肾有病理变化,棕榈油组则五只中三只有变化,海棠子油组和苍耳子油组全部正常,四组雄性动物的睾丸全部正常。     

棕榈油的食用功效

棕榈油是选用热带植物油棕的果实,用其外层果肉榨取的一种植物油。油棕在东南亚一带被广泛种植,它四季常绿,终年结果。经考证,棕榈油作为一种天然食用油的历史已超过了数千年。     

日照口岸进口棕榈液油危害物风险分析及对策

目的为保障中国进口棕榈油卫生安全,促进棕榈油进口的公平贸易,走可持续发展之路。方法对2005~2006年6月日照口岸进口的110批次、32万吨棕榈液油进行了危害物质含量检测,并对检测结果进行了分析研究。结果进口棕榈液油主要卫生问题是铅和FFA超标;马来西亚产棕榈液油铅含量明显高于印度尼西亚产棕榈液油铅含量。结论进口棕榈液油危害物检验重点在一定时期内应放在重金属和化学毒物两个方面。     

一起进口精炼棕榈油苯污染事件的处理报告

[目的]分析从马来西亚进口的1批精炼棕榈油被苯污染的原因,提出可行的处理方案。[方法]对进口精炼棕榈油进行现场卫生学调查;并分上、中、下3层接1:3:1比例采样,样品经充分混匀后送实验室检验。检验项目增加了苯残留量的测定和急性动物毒性试验。[结果]苯含量为10mg/kg;小白鼠经口喂服,LD_(50)>10mg/kg,小白鼠出现毛发耸立,烦躁不安的异常表现。[结论]该批精炼棕榈油已被苯污染,应退货。但考虑到货主的利益,允许厂家在检验检疫人员全程监督的情况下,对棕榈油重新精炼,以达到食品卫生标准。实践证明这一方案是可行的。     

趋利避害话吃"肉"

红肉与白肉 大凡肉色鲜红或暗红的畜肉类,如猪肉、牛肉、羊肉等系指红肉;而将肉色嫩白的禽肉和鱼类,如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉称之为白肉。一般来说红肉饱和脂肪与胆固醇含量较之白肉要高,如猪肉中饱和脂肪含量约占40％～60％。而鸡肉中脂肪含量仅为猪肉的1/2,其蛋白质含量却近乎猪肉的3倍。再如牛肉每100克含胆固醇140毫克,而兔肉仅含65毫克,鸭肉含80毫克,鲫鱼含90毫克。所谓饱和脂肪是指在20摄氏度以下会凝固的脂肪,如动物脂肪及两种植物脂肪(棕榈油与椰子油)。     

食用植物油脂掺假冷冻试验

在大豆色拉油中分别加入5％～50％的猪油、鸡油和棕榈油，在冰水中8min、60min、5℃冰箱中进行冷冻试验。加入5％的猪油、鸡油和棕榈油，5℃冰箱中过夜放置均产生明显凝固现象，而纯正花生油冷冻后，为橘黄色可流动的粘稠的糊状。     

棕榈油是好是坏

人人都知道动物油含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，可是植物油果真更健康吗？越来越多的人听说，植物油虽好，只要加上“氢化”两字，就比动物油还要坏。但是，不用氢化植物油，也不用动物油，食品生产的时候又会用什么油来替代呢？最可能的答案是棕榈油。但是棕榈油对健康是好是坏呢？