强化食品中钙、铁、锌含量的检测与分析

钙、铁、锌是人体必需的矿物质。据全国营养调查结果显示，它们是最容易缺乏的矿物质［１］，因而市场上销售的营养强化食品多以强化钙、铁、锌为主。我国的《营养强化剂使用卫生标准》对其强化剂量和范围有严格规定。为了解强化剂的使用情况，我们对市售的营养强化食品中的钙、铁、锌含量进行了抽检，报告如下。１材料与方法１．１样品种类及来源 样品随机采自郑州、洛阳、周口、焦作等市各大商场食品部。其中奶粉１１份，谷类营养粉４份，钙奶饮料３份，共计１８份。１．２检测项目及方法 根据样品强化剂品种测定其钙、铁、锌含量。采用Ｉ…     

强化食品不可强食

强化食品即在天然的食品原料中添加人体所必需的矿物质和维生素。添加的营养物质为强化剂,需要添加营养强化剂的食品被称为媒介食品。如在牛奶中调整钙、磷比例,添加维生素A、D和微量元素铁、锌,制成的婴儿母乳化奶粉就是一种强化食品。而添加的维生素A、D及铁、锌等元素就是强化剂,牛奶即是媒介食品。     

强化食品怎么吃

和强化食品的亲密接触卫生部近日公布了食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准(征求意见稿)》。之前,针对国人的营养情况,中国疾控中心向全国推广四类强化食品,碘强化食盐、铁强化酱油、维生素A强化食     

营养强化食品，你读懂了吗？

根据人体的营养需要，在膳食中添加适量的营养素以改善食品的营养水平。这些营养素被称为强化剂，加了强化剂的食品就是营养强化食品。除众所周知的加碘盐外。目前我国还推行其他几种营养强化食品，即维A油、强化面粉、加铁酱油和食品添加益生元等。     

如何看待强化食品

随着食品科技的发展,强化食品已成为当今食品中的一个大类,强化食品的营养价值和商品质量已引起生产厂家和广大消费者的关注。 强化食品必须名副其实。为了使添加到食品中的强化剂能充分发挥营养效益,有益人体健康,生产强化食品除了应考虑强化剂的来源及安全性、经济性和食品经强化后要符合国家卫生标准外,还有下述几点基本要求:     

食品中锌的安全强化水平研究

目的研究提出食品中锌的强化水平上限建议值,为评估和修订食品营养强化剂标准提供参考。方法基于风险评估基本原则,利用2002年中国居民营养与健康状况调查数据,探讨应用强化水平上限计算模型,按不同经济发展水平、年龄、性别分层分析,得出不同组别人群的食品中锌强化水平上限,将其中的最低值作为强化水平上限的初步建议值。结果大城市、一类农村及中小城市中的大部分组别居民食品中锌强化水平上限(MSFL)低于全人群相应组别水平。最低的MSFL出现在大城市孕妇和4~7岁学龄前儿童组,分别为9.01mg/1 000kJ和10.43mg/1 000kJ。结论通过模型计算结果与食品强化标准相应指标值的比较分析,认为现有规定可以保证食用安全,该模型是评估和审议营养强化剂安全强化水平的可选方法。建议在今后的全国居民营养与健康状况调查中增加强化食品以及营养素补充剂的摄入情况调查。     

安徽城乡孕妇孕期营养来源状况研究

目的:了解安徽城乡孕妇孕期营养来源情况,为制定相关标准提供依据.方法:随机选取定期在安徽医科大学第一附属医院、安徽省妇幼保健院和利辛县的两个乡镇卫生院进行产前检查的317例单胎妊娠中期(16 ～27周)妇女为研究对象,调查其过去1周强化食品、过去1个月营养素补充剂的食用状况,称重法调查其2×24 h传统食物摄人种类和数量的情况,分析其营养素的来源情况.结果:城市孕妇从传统食物、强化食品和营养补充剂中获得的能量分别占总能量的99.37％、8.62％、0.01％,钙分别占总钙的64.17％、23.42％、12.41％,铁分别占总铁的67.34％、22.15％、10.51％,锌分别占总锌的78.51％、12.42％、9.07％,维生素A分别为总维生素A的75.31％、14.10％、10.59％.农村孕妇从传统食物、强化食品和营养素补充剂获得的能量分别占总能量的93.74％、6.23％、0.03％,钙分别占总钙的73.46％、11.36％、15.58％,铁分别占总铁的86.79％、6.83％、6.38％,锌分别为总锌的84.28％、6.84％、8.88％,维生素A分别占总维生素A的67.74％、25.64％、6.62％.结论:安徽城乡孕妇能量及营养素的主要来源以传统食物为主.其中城市孕妇从强化食品中获得的钙和铁较多,从营养素补充剂中获得的维生素B1和维生素B2较多;农村孕妇从强化食品中获得的维生素A和维生素B1较多,从营养素补充剂中获得的钙和维生素B2较多.     

强化食品不宜长期食用

什么是强化食品 营养强化食品被人们简称为强化食品。那什么是营养强化食品呢？食物营养强化，是指食物在加工过程中人为地加入一些人体所必需的，但在日常膳食生活中容易缺乏的营养素，以保证人体对营养的需要。在食品加工过程中经过这种人为添加了营养素的食品就称之为营养强化食品。加入到食品中的营养素统称为营养强化剂。     

湖南省1998和1999年市售AD钙奶饮品卫生与营养质量状况调查

AD钙奶饮品是我国近年来生产销售的以青少年为消费主体的一类营养强化食品 ,因其在奶饮料中添加维生素 A、维生素 D、钙等而称之为 AD钙奶饮品 ,部分厂家的产品已获得卫生部保健食品而批准文而归入保健食品类。为了解我省市售 AD钙奶饮品的卫生质量和营养指标 ,遂于 1998年和 1999年我省对该类食品卫生进行监督监测 ,现将结果报告如下。1　内容与方法两年间随机抽取省内市场上销售的 AD钙奶样品共计 78份 ,按照 GB14880— 94《食品营养强化剂使用卫生标准》、GB4788— 94《食品中微生物学检验》、GB5 0 95— 85《食品中蛋白质的测定…     

你会正确选择强化食品吗

强化食品是指在普通食品中添加（强化）一种或几种营养素的食品。用于强化食品的营养素主要是氨基酸、维生素和矿物质三大类。强化食品的品种很多，例如盐中加碘或锌；在面粉中添加维生素A或维生素B1、维生素B2；用铁强化的大米；酱油中强化铁；糖果中加维生素C或铁；面包中强化赖氨酸；     

北京市农村寄宿制学校食物营养强化推动工作评估

目的在北京市农村寄宿制学校中应用强化食品维生素A强化油和铁强化酱油改善寄宿制学生维生素A和铁的营养状况,并探讨我国使用食物强化方式改善学生营养状况的新模式。方法在北京市10个郊区县中选取怀柔区、延庆县,全部25所寄宿制学校进行营养改善,采用自愿原则将强化食品维生素A强化食用油和铁强化酱油替代原来质量不一的各种散装油和酱油,为期一年。采用两阶段整群抽样,抽取321名学生进行营养改善监测。结果在开展项目的两个区县农村寄宿制学校,维生素A强化食用油的覆盖使用率从0开始到100%。同时,铁强化酱油的覆盖使用率达到92%。食用半年强化食品后,学生维生素A的营养状况得到改善,尤其是维生素A边缘缺乏的学生由基线时的20.2%下降为7.5%(P<0.05),铁缺乏率由9.0%下降为3.4%(P<0.05)。结论强化食品进入农村寄宿制学校的模式:各部门齐心合力,共同创造营养氛围,促进强化食品进入校园,使学生营养得到改善。     

强化食品的微波消解及钙、铁、锌定量分析

本文采用微波消解法并运用仪器对强化食品中的钙、铁、锌的测定作了一些方法研究 ,提出采用一次性微波消解同时分析钙、铁、锌 3种元素。其测定结果的检出限、回收率、精密度均能满足保健食品的检测要求。该方法具有简便、快速等特点 ,适合强化食品的快速消解及微量金属元素的定量分析。1　实验部分1 1　主要仪器与试剂　MK Ⅲ型压力自控微波溶样系统 (上海新科微波技术应用研究所 ) ,DKP 1型电子控温加热板 (上海新科微波技术应用研究所 ) ,WFX 1F2B原子吸收仪 (北京第二光学仪器厂 )。硝酸 ,盐酸 ,过氧化氢 ,10 %硝酸镧溶液 ,钙、铁、…     

孕期补充钙、铁、锌对孕妇健康的影响

目的 研究孕中期单纯补纯的同时补铁、补锌对孕妇健康的影响,探讨妊娠期间改善钙、铁、锌营养状态的途径和方法。方法 选择初产健康孕妇313名,按孕妇入院体检顺序循环分为5个试验组。试验组给予强化饼干至分娩时止,饼干中分别强化维生素D（VD）,钙、锌、铁和维生素C。对照组系在前5组均收集到1个样品时,在医院随机选择1例临产非试验对象。结果 孕妇膳食钙、锌、铁的摄入量平均仅达到每日膳食中营养素供给量的47.7%、54.7%和86.7%。孕中期孕妇贫血患病率高达35.2%,补铁能有效地改善营养性贫血,试验前钙 铁 锌 VD组和钙 铁 VD组的贫血率分别为35.3%和40.7%,试验后则降低到0.0%和4.0%,而没有补铁组试验后贫血率角较高。钙补充组,血浆钙均值都有所上升,以钙 VD组最为明显,就补钙而言,单纯补钙组效果优于其他组。血浆锌水平随孕期进展而下降,补锌对血浆锌有一定的改善作用,而血清碱性磷酸酶活性随孕期进展而上升。分娩2个月后各试验组和对照组母亲的桡骨和尺骨骨密度差异无显性。单纯补钙组母体桡骨和尺骨骨密度与钙摄入量有显相关性。结论 联合补充钙、铁、锌,使其达到或接近目前的每日膳食中营养素供给量,是改善孕妇营养状况的最佳方式。     

有色酱油NaFeEDTA含量测定与底色干扰的排除

铁营养的缺乏是目前全球最严重的营养问题之一，铁强化酱油是改善铁营养状况的有效途径，传统的铁营养强化剂主要为各种铁盐，如硫酸亚铁、乳酸亚铁等，此类铁强化剂的吸收率低。NaFeEDTA是一种性质稳定的络合型铁强化剂，生物利用率高，不易受食物中铁吸收抑制因子的影响，被认为是目前最具前景的铁营养补充剂。     

复合强化食品的研究及其营养评价

近年全国营养调查资料表明,我国儿童营养中常见蛋白质、钙、铁、锌不足。改善蛋白质营养增加其摄入量有时较困难,而提高利用率较为可行。儿童钙铁的补充,多数学者主张靠强化食物。锌的补充1984年在西德召开的雀巢营养会议倾向根据各地情况在儿童食品中添加。本实验在面包巾强化赖氨酸、钙、铁和锌,进行动物实验,评价其营养价值。实验动物为Wistar种系大鼠,4～5周龄,体重相近。随机分为四组,第Ⅰ组用普通面包营养,其余组分别词以不同强化饲料。实验结果对照组四周体重净增59克。单纯加锌组开始两周动物生长加快,以后渐趋抑     

综合营养强化对打工子弟学校学生营养缺乏的干预效果分析

目的 观察综合营养干预对学龄进城务工者子女营养干预效果.方法 选取北京市进城务工者子弟学校学生,进行NaFeEDTA强化酱油、强化大米、VA强化油的人群综合营养强化干预研究.根据是否在学校就餐分为干预组和对照组,通过在学校膳食中食用强化食品进行干预,观察时间为10个月.测量指标有身高、体重、血红蛋白(Hb)、血清铁(SI)、铁蛋白(SF)、血清锌、血清VA、尿VB1、尿VB2.结果 综合营养强化显著提高受试者机体营养状况,干预组Hb、SI、SF、血清锌、VA、尿VB1、尿VB2水平显著高于对照组,干预组营养素不足或缺乏率显著降低.结论 综合营养强化干预改善了进城务工者子女机体营养状况,对降低营养素缺乏及不足的发生是有效的.     

长期补钙对低钙膳男性青少年血清铁锌铜的影响

为了解青少年长期补钙对血清铁、锌和铜的影响 ,我们对低钙膳男性青少年每天补充碳酸钙 50 0 mg1年。结果表明补钙 1年后实验组和对照组血清铁、锌和铜含量均无显著性差异。提示 :对低钙膳食且膳食中铁、锌和铜供给充足的青少年长期补充低剂量钙剂 ,对铁、锌和铜的营养状态没有明显的影响。     

1l生部发布《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）

卫生部近日发出公告,公布新修订的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880—2012）。该标准将于2013年1月1日起正式施行。本次修订对原有《食品营养强化剂使用标准》（GB14880—1994）中营养强化剂的使用规定和历年卫生部批准的食品营养强化剂使用情况进行汇总、梳理,根据确定的营养强化原则和风险评估结果对原有内容合理性等进行了分析,确保其与现行的法律法规、标准的协调一致。     

12～14岁男童体内强化去植酸豆粉中钙铁锌的吸收利用率研究

目的　为了解我国少年儿童对豆粉、去植酸豆粉和牛奶中钙、铁、锌的吸收利用率 ,通过普及饮用豆粉 ,改善我国居民蛋白质和矿物质的营养状况提供理论依据。方法　选择 57名 1 2～ 1 4岁男童 ,按年龄、身高、体重和血红蛋白含量匹配 ,分成 3组 ,分别给予强化豆粉、强化去植酸豆粉和强化牛奶 2 2 0ml,其中含钙 2 70mg、铁 4mg、锌 4mg。给予受试者用稳定性核素4 4Ca、58Fe和70 Zn标记的受试物 ,以亮蓝和镝标记粪便 ,收集粪便样品 ,测量强化去植酸豆粉、豆粉和强化牛奶中钙、铁、锌的吸收率 ;使用热离子化质谱法测定粪便中4 4Ca含量 ;应用感应耦合等离子质谱法测定粪便中58Fe和70 Zn的丰度及镝的含量 ,计算铁、锌的表观吸收率 ,并以镝的回收率进行校正。结果　豆粉组、牛奶组和去植酸豆粉组的铁吸收率分别为 (6 7± 3 8) %、(1 5 5± 9 2 ) %和 (2 0 6± 7 3) % ,钙吸收率分别为 (43 5±1 0 7) %、(64 2± 1 1 4) %和 (50 9± 6 6) % ,锌吸收率分别为 (1 1 3± 6 5) %、(31 2± 1 0 4) %和 (2 0 1±7 4) %。强化豆粉经去除植酸处理后 ,钙、铁、锌的吸收率显著高于未去植酸的豆粉 ;牛奶中钙和锌的吸收率高于去植酸强化豆粉 ;经去除植酸处理后的豆粉中铁吸收率高于牛奶 ,但差异无显著性。我国儿童由于     

儿童全血锌铁钙铅检测结果及相关因素分析

目的:了解该市儿童锌、铁、钙、铅体内含量现状,指导临床合理使用营养补充品和排铅品。方法:对门诊健康体检和营养咨询的238名儿童进行血锌、铁、钙、铅4种元素检测并统计分析。结果:238名儿童中锌、铁、钙均有不同程度的低标人群,其中锌低标人群比例最高,占73.1%,P<0.05,铁和钙低标儿童仅有16.0%和22.7%。锌和铁的低标人群均以7岁以下年龄组较高,P<0.05,铁有15.1%的人群超标;钙低标人群以0~3岁组比例较高,P<0.05;铅中毒儿童占46.2%;铅中毒与锌缺乏率有明显相关性,与铁和钙缺乏率无明显相关性。结论:儿童锌、铁、钙均有不同程度低标人群,锌缺乏和铅中毒的流行率较高,服用锌、铁、钙补充品应参照膳食结构和体内元素含量,不可盲目补充,同时应防治铅中毒。