α-亚麻酸调节代谢异常新机制被揭示

α-亚麻酸是人体不能自身合成的三种必需脂肪酸之一.云南农业大学盛军教授团队在高脂饮食对α-亚麻酸对改善动物多组织稳态和肠道菌群的相关性研究上,取得了重要进展,这对人们重新认识自身健康,以及在富含α-亚麻酸的核桃等植物源营养功能食品的开发利用、扩展区域产业结构等方面具有重要意义.     

野生有机核桃油——颠覆传统食用油的健康体验

香格里拉野生核桃富含多种不饱和脂肪酸、亚油酸及亚麻酸可有效降低胆固醇、保护血管，故被誉为“万岁子”、“长寿果”。但由于香格里拉野生核桃皮厚、仁小、味涩，加之运输不便，人们很难摄取。     

减肥排毒芹菜肴

芹菜含维生素B及维生素C，可增强免疫系统功能；芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，使粪便利于排泄，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，故而有较好的减肥效果。它还具有清热解毒、健胃平肝、化痰下气、祛风利湿、利水通淋等功效。     

yes or no

巧吃坚果更健康yes了解不同坚果的营养价值,有针对性地食用坚果核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,有健脑、增强记忆力及延缓衰老的作用,适合中老年人、成长期的孩子和经常用脑的成人食用。大杏仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素,以及钙、磷、铁等营养成分,其油脂有降低胆固醇的作用,但不足的是热量高。腰果有抗氧化、防衰老和抗心血管病的作用,可润肺、去烦、除     

减肥排毒芹菜肴

芹菜含维生素B及维生素C,可增强免疫系统功能;芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质,再加上其富含粗纤维,使粪便利于排泄,进而减少脂肪和胆固醇的吸收,故而有较好的减肥效果。它还具有清热解毒、健胃平肝、化痰下气、祛风利湿、利水通淋等功效。芹菜叶炒冬菜原料:嫩芽冬菜100克,芹菜叶150克,生姜丝10     

食物中的『脑白金』

核桃：核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。苹果：苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且富含锌元素，而锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。缺锌可使大脑皮质边缘部海马回发育不良，影响记忆力。香蕉：近年来，国外医学研究发现，香蕉在人体…     

富含α-亚麻酸唇形科植物油的研究进展

唇形科属于双子叶植物纲,有220属3 500余种,呈世界性分布。中国有99属800余种,遍布南北各地。近年来,随着对富含α-亚麻酸植物油的深入研究,其价值日益受到关注。研究发现,一些唇形科植物如藿香、香薷、紫苏富含α-亚麻酸且含油量高。本文对其植物分布、植物油提取方法、营养成分、药用价值等方面进行综述,并对唇形科植物油在医药方面的开发利用前景进行了展望。     

风味花生三则

花生又称“落花生”、“长生果”,是烹饪中常用的一种干果原料。花生富含蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等多种矿物质,还含有较多的不饱合脂肪酸,可使人体肝脏中的胆固醇分解为胆汁酸,降低胆固醇的含量, 对防止中老年动脉粥样硬化和冠心病有明显     

桑蚕蛹的脂质营养组成

目的分析桑蚕蛹脂类营养组成,综合评价其营养价值。方法分别采用GC、TLC、HPLC法分析氯仿/甲醇萃取的蚕蛹脂质脂肪酸、生育酚、甾醇、磷脂含量及组成。结果蚕蛹的总脂质含量32.79%,蚕蛹油中最主要的脂肪酸有α-亚麻酸、油酸、棕榈酸、其次为亚油酸和硬脂酸。甾醇中胆固醇含量最高,其次为β-谷甾醇,分别占总甾醇的67.35%、19.21%。菜油甾醇、菜籽甾醇含量甚微。蚕蛹油中总生育酚含量为486mg/kg,其中α-,γ(+β)及δ-生育酚分别占总甾醇的44.85%、44.57%和10.85%.蚕蛹磷脂种类丰富,总磷脂水平为1.17mg/goil,其中磷酯酰胆碱含量最高(41.8%)。结论蚕蛹油含有丰富的功能因子,尤其富含α-亚麻酸、α-生育酚、β-谷甾醇及卵磷脂,是潜在的高营养价值的食用油。     

孙中山的食疗"四物汤"

营养学家介绍小龙虾含有丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、碘、硒、维生素A、维生素C、低糖、低脂、低胆固醇：小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且，小龙虾所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，宜于人体吸收。尤其是富含原肌球蛋白和     

让脂肪酸听话

认识不同脂肪酸不饱和脂肪酸室温下呈液态，多存在于植物油中；饱和脂肪酸多存在于动物脂肪中，如牛油、猪油等，室温下呈固态，例外是深海鱼油，虽然是动物脂肪，但同时富含多不饱和脂肪酸，所以常温下呈液态。另外，人体可以合成多种脂肪酸，但是有两种脂肪酸（即亚油酸和α-亚麻酸）只能从食物中摄取，因此它们被称做“必需脂肪酸”。     

风味花生三则

花生又称“落花生”、“长生果”．是烹饪中常用的一种干果原料。花生富含蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等多种矿物质．还含有较多的不饱合脂肪酸．可使人体肝脏中的胆固醇分解为胆汁酸，降低胆固醇的含量，     

长寿果——核桃

核桃,又名胡桃。核桃的营养价值极高,含有多种维生素和无机盐类,尤其是蛋白质和脂肪的含量远比其他果品多。核桃仁中含有40—50％的脂肪油,其中主要是亚油酸甘油脂以及糖、蛋白质、维生素A、C、E及磷、镁、铁等矿物质。另外,核桃中含有叶红素、胡萝卜素等。核桃含有如此丰富的营养物质,因此,人们又给了核     

蚕蛹油α-亚麻酸乙脂及柑桔果胶粉对肥胖大鼠血脂水平的影响

目的探讨蚕蛹油α-亚麻酸乙脂及低分子柑桔果胶粉(modified citrus pectin,MCP)对肥胖大鼠体重、血脂和肝、肾、胰、心等组织病理形态学方面的影响。方法把普通SD大鼠随机分为6组:高脂模型组、蛹油α-亚麻酸乙脂干预5倍剂量组(150 mg/kg.d)、10倍剂量组(300 mg/kg.d)、20倍剂量组(600 mg/kg.d),30倍剂量组(900 mg/kg.d),MCP对照组,分别于饲养的第4周末和第8周末处死大鼠。观察大鼠体重、血清总胆固醇(TC)、血清甘油三脂(TG)、血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和心、肝、肾、胰等组织病理形态学方面的变化。结果连续灌胃8周后,蛹油α-亚麻酸乙脂20倍剂量组、30倍剂量组、MCP对照组均能明显降低饲高脂饲料大鼠的血清Tc水平,与高脂对照组比较,差异均有显著性(P<0.05);蛹油α-亚麻酸乙脂20倍剂量组、30倍剂量组均能明显降低饲高脂饲料大鼠的血清LDL-C水平,与高脂对照组比较,差异均有显著性(P<0.05,P<0.01)。结论蛹油α-亚麻酸乙脂及MCP具有辅助调节血脂作用。     

营养性肥胖大鼠氧应激水平的改变

目的观察营养性肥胖大鼠氧应激、抗氧化能力的改变。方法20只断乳的SD雄性大鼠(75~80g)随机分两组,每组10只。膳食诱导肥胖组(DIO组)喂饲高脂饲料,对照组喂饲基础饲料,10周后取血及睾周、肾周脂肪组织。用ELISA法检测血浆8-表氧-前列腺素2α(8-epi-PGF2α)、二硫代双硝基苯甲酸法测血浆抗氧化酶GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)活性、黄嘌呤氧化酶法测血浆SOD(超氧化物歧化酶)活性,HPLC(高效液相色谱仪)测血浆维生素E并经血脂校正。同时测血浆空腹血糖、胰岛素、三酰甘油(TG)、总胆固醇(TCHL)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)等糖脂代谢指标。结果高脂喂养10周后,DIO组的各项肥胖指标(体重、腹部脂肪/体重、Lee’s指数)均高于对照组(P<0.01);血浆8-epi-PGF2α增高,SOD和GPX活性、经血脂校正后的血浆维生素E水平显著降低(P<0.05)。另有脂代谢紊乱,空腹血糖与胰岛素也显著高于对照组。结论高脂喂养肥胖大鼠模型显示血脂升高并伴有胰岛素抵抗;氧应激水平增高而抗氧化能力下降。     

美颜美味猪手肴

猪蹄又名蹄花、猪脚、猪手。因其味美价廉、营养丰富、不肥腻、口感好深得人们喜爱。猪蹄中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、以及维生素A、D、E、K、尼克酸、钙、磷、铁、锌等成分,富含丰富的胶原蛋白和胆固醇,其脂肪比肥肉低。近年在对老年人衰老的原因研究中发现人体中胶原蛋白质缺乏,是人体衰老的一个重要原因,研究中发现它能防治皮肤干瘪起皱,增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。     

春夏时节男人常吃泥鳅益处多

泥鳅是一种营养丰富的水产品,可食部分每百克含蛋白质高达18．4～22．6克,比一般鱼类高;含有脂肪2．8～2．9克,以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等。但泥鳅所含胆固醇比较高,若将泥鳅与富含维生素C的果蔬相搭配,则可将多余的胆固醇排出体外。     

膳食脂肪与维生素E对摄食过量β-胡萝卜素大鼠血浆与肝维生素A及β-胡萝卜素水平的影响

本研究旨在检查由不同脂肪酸组成的多种脂肪对大鼠喂以过量β-胡萝卜素时对肝与血浆中β-胡萝卜素水平的影响,同时也研究过量维生素E摄入对组织β-胡萝卜素与维生素A水平的影响。实验动物选用雄性断奶Wistar Kgoto系大鼠,随机分为5组(8只大鼠/组),并自由摄食如下含不同膳食脂肪的β-胡萝卜素补充饲料:Ⅰ组 8％可可油(饱和脂肪)+2％红花油(富含ω-6脂肪酸的多不饱和脂肪);Ⅱ组 8％橄榄油(单不饱和脂肪)+2％红花油;Ⅲ组10％红花油;Ⅳ组10％红花油+0.2％DL-α-生育酚乙酸酯;Ⅴ组8％步鱼油(富含ω-3脂肪     

韭菜的药用价值

韭菜又称扁菜、洗肠草、长生草、起阳草、壮阳草等,富含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、硫化物、纤维素以及钙、铁、磷等矿物质。韭菜不但是一种营养丰富的蔬菜,而且在预防与治疗疾病方面还有着神奇的功效,介绍如下:韭菜中的维生素C可以代谢胆固醇,纤维素可以阻止肠道对胆固醇的吸收,促进胃肠道蠕动,保证人体正常排泄。因此,常吃韭菜具有降血脂、预防和治疗心脑血     

气相色谱法测定食用菜籽油掺棉籽油的方法研究

<正>食用植物油是人类不可缺少的营养物质之一,它不紧能为人体提供能量,还能提供人体无法合成而必须从植物油中获得的亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸和维生素A、维生素D、维生素E等各种脂溶性维生素。植物油因种类不同,其各种脂肪的组