教你煲汤

烩三文鱼原料三文鱼肉150克、油菜心75克、木耳50克、绍酒10克、蛋清1只、精盐6克、淀粉15克、清汤750克、鸡精2克、姜水20克。制作工艺三文鱼肉洗净片成片改刀切丝,用蛋清、绍滔、精盐、淀粉上浆;油菜心削洗干净,木耳择洗干净。汤锅上火注入部分清汤烧沸,放入鱼丝氽透后捞出备用,油菜心、木耳氽水,汤锅再上火注清汤,放入绍酒、精盐、鸡柄、姜水、木耳烧开后放入鱼丝,打净浮沫放入菜心后倒入汤盆中即可。特点汤鲜,鱼肉软嫩,菜心翠绿。营养与保健三文鱼,中医认为其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。油菜心,性凉,味辛。具有活血祛瘀、消肿散结等功效。     

教你煲汤

茭白雪菜汤原料净茭白150克、雪菜50克、葱花、姜片少许、绍酒1克、精盐2克、胡椒粉1克、味精0.5克、白糖少许、鸡汤750克。制作工艺茭白剥去老皮,用清水洗净,改刀切柳叶片;将腌透的雪里蕻清洗浸泡去—去盐份,改切约1厘米小段;水锅上火烧沸,放入茭白片略烫捞出冲凉,     

教你煲汤

鸡丝烩莼菜原料西湖莼菜1瓶、鸡肉200克、蛋皮丝25克、葱及姜丝少许。调料绍酒5克、精盐5克、胡椒粉1克、味精1克、鸡清汤750克、淀粉30克、蛋清半只、鸡油5克。制作工艺鸡肉片切细丝,用绍酒、精盐、蛋清、淀粉将鸡丝上浆;汤锅上火注入水烧沸,下入鸡丝滑透、滑散捞出,并将莼菜过水,汤锅再上火,注入鸡汤,放入绍酒、精盐、胡椒粉、葱姜丝调味,再放入莼菜、蛋皮丝、鸡丝烧沸,打净浮沫用水淀粉勾芡,撒入味精,     

教你煲汤

主料老鸭1只、火腿250克、花菇100克、干贝75克。辅料大枣100克、人参35克、淮山25克、枸杞10克、百合20克、桂圆50克、芡实25克。调料绍酒20克、精盐20克、冰糖10克、葱段25克、姜片20克、胡椒粉10克、老汤1500克、味精2克。制作工艺老鸭宰杀洗净,剁块洗净,火腿切厚片,花菇水发,干贝水发。鸭块入开水中氽水打净浮沫。捞出放入大     

教你煲汤

原料 水发海带200克,西芹芯75克,熏豆腐干100克,葱花5克,精盐5克,味精1克,清汤1000毫升,胡椒粉0.5克,香油0.1克 制作工艺 海带洗净切细丝,西芹洗净切小段,熏豆腐干洗后切小片;海带先用沸水煮软捞出,西芹氽水过凉;汤锅上火,注入清汤、绍酒、胡椒粉、海带、熏豆腐干略煮,加精盐、西芹,开锅放入味精、葱花、     

教你煲汤

菠萝双豆羹原料刀豆100克、扁豆150克、菠萝50克、砂糖25克、生粉20克。制作工艺刀豆、扁豆挑洗干净,放入汤盆中,注入清水,放入蒸锅内蒸熟至软烂后取出,或用高压锅压约20分钟,菠萝削去皮,切小片;蒸软的双豆倒入煲中烧沸,加入砂糖,烧沸用生粉勾芡,散入菠萝拌匀即可。特点清亮晶莹,香甜诱人食欲,色泽美观。营养与保健刀豆,中医学认为性温,味甘。具有和中下气、利肠胃、     

教你煲汤

主料猪肚一只500克。配料海马20克、水发花菇2只、大枣75克、葱姜20克。调料绍酒10克、精盐6克、胡椒粉1克、清汤1500克、味精1克。制作工艺猪肚洗净后改刀切块,出水并打净浮沫,捞出后清水漂洗备用。把猪肚块、海马、水发花菇、大枣、姜葱等放入汤锅中,注入清汤,加入绍酒、胡椒粉、精盐等上火,用旺火烧沸,并打去浮沫后改用小火煨煮熟,捡出葱姜加入味精即可     

教你煲汤

苦瓜5两,瘦猪肉3两,豆腐500克,黄酒、酱油、麻油、精盐适量。(1)将瘦猪肉剁碎,加酒、酱油、麻油、 生粉腌10分钟。(2)生油烧熟后略为降温,下肉末搅散, 加入苦瓜片翻炒数下,倒入沸水推 入豆腐块,用勺搅碎,调味煮沸,勾 薄芡,淋上麻油即可。     

教你煲汤

淮山鱼头主料:青鱼头1只或2只,约300克辅料:冬笋、香菇各25克,葱2棵、姜片,淮山20克调料:绍兴酒5毫升,精盐6克,胡椒粉0.05克,味精1克,色拉油250毫升,奶汤1.5千克制作工艺:鱼头洗净,由下颚劈开(顶邻相连),用盐、绍兴酒腌上。冬笋、香菇以刀切片。炒锅上火,注入适量底油,烧热放入鱼头稍煎捞出,放人沙锅中(顶部向上)。炒锅再上火加入底油,下入葱、姜炒几下,注入汤,加入冬笋、香菇、淮山、绍兴酒、胡椒粉、精盐、烧开打净浮沫,盖上     

教你煲汤

主料:凉瓜100克 辅料 青红椒丝各2O克,蛋皮丝10克,熟鸡丝25克 调料:绍酒5克,精盐5克,胡椒粉1克,味精1克,鸡汤75O克,姜末,葱花各5克,鸡油1克 制作工艺:凉瓜洗净去籽切细丝,用沸水略烫后捞入凉水中过凉;汤锅上火注入汤放入绍酒、精盐、胡椒粉、     

教你煲汤

鱼腥草里脊丝汤原料鱼腥草75克、里脊丝50克、枸杞子10克、绍酒5克、精盐5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、清汤750克、淀粉10克、蛋清10克、葱花及姜丝各5克。制作工艺鱼腥草择洗干净,揪成约3厘米长的小段,只取嫩的部分,放盐水中腌泡约60分钟去“腥味”。里脊丝用蛋清、绍酒、精盐、淀特点鱼腥草脆嫩爽口,里脊丝洁白软嫩,汤清味鲜淡,略有腥鲜味。营养与保健鱼腥草,中医学认为其性寒、味辛、入肝、肺二经。具有清热解毒、化痰排脓、利尿消肿、通淋除胀的功效。对肺炎     

教你煲汤

原料水发刺参250克、猪里脊100克、水发海米10克、鸡蛋皮1张、葱丝5克、香菜10克。调料清汤300克、绍酒5克、醋30克、酱油5克、胡椒粉1克、精盐2克、香油少许。制作工艺海参洗净切抹刀片,里脊肉切薄片用清水洗白,鸡蛋皮切象眼片,香菜洗净切2厘米长的段。汤锅注入清水,烧至六七成热时放入肉片,待微开,将肉片捞出放入汤     

教你煲汤新技巧

很多人喜欢在家里煲汤．但往往不得要领。您如掌握下列煲汤技巧．肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。     

教你煲汤 秋季健康滋补汤

主料水发鱼翅200克,蟹黄75克。配料豆苗25克。凋料清汤1500克、酱油1克、绍酒10克、精盐5克、白糖3克、味精1克、葱姜各20克、葱油10克、淀粉15克。制作工艺将水发鱼翅用温水泡透,捞入大碗内,注入上汤、葱、姜片、绍酒,上蒸锅蒸软,取出用沸汤焯过。蟹黄用手掰成小块;豆苗择洗干净,并用沸水氽煮过凉备用。汤锅上火注入清汤、酱油、绍酒、精盐、鱼翅、蟹黄烧沸打净浮沫,用淀粉勾芡,淋入葱油放入豆苗,加入味精即可。     

煲汤清湿热

从立春开始到立夏前为“春三月”,此时“阳气上升”,自然界进入“万物生．发”的季节。然而,由于暖湿气流的影响,南方的春季开始出现“回南天”,淫雨霏霏,中医认为,这时人们要注意清热祛湿。那么,煲点什么汤好呢？     

煲汤有讲究

嗜汤、喜汤、品汤已是时尚,可谓“无汤不成席”。 民以食为天,而食的本质是营养。要使喝汤真正起到强身健体、防病治病、增强健康的作用,在汤的制作和饮用时一定要注重科学,做到“八要”。     

教你拔火罐

俗语说:针灸拔罐,病好一半。拔火罐是我国民间疗法的一种,它是以火罐为工具,借助火源热力,排出罐中空气,造成负压,使之吸附于体表部位的皮肤,产生温热刺激,使拔罐部位的皮肤出现充血、郁血,从而达到治疗疾病的一种方法。目前常用的火罐有三种,即竹罐、陶罐、玻璃罐。一般而言,玻璃罐质地透明,     

教你煎中药

中药汤剂以其独特的治疗特点被广泛地应用于临床,但其制作方法不当,则会影响临床疗效。煎煮中药用水近年来,一些医家指出,煎中药宜用凉开水,而不宜用自来水煎煮。其理由是:自来水是经过化学处理的,     

教你瘦下来

教你瘦下来文／曹建英瘦的原理很简单，就是不要摄取过多的热量，若消耗的热量与摄取的热量均衡，肥胖则不会产生。而摄取的热量若比消耗的热量少，则会瘦下来。肥胖者，若实行节食的话，每周可减０．５～ｌ公斤，有时甚至可达２公斤。但有时欲速则不达，你想瘦下来，千万...     

教你治口臭

口腔是人体的“开放门户”，与肺胃脏器相通，是人体的重要官窍。口臭是口腔疾病的一大预兆，涉及的范围较广，与口腔疾病有关，如龋齿、牙周炎、牙髓炎等。还与全身性疾病有关，如胃肠疾病、肝胆疾病、呼吸道疾病等。其表现特征为：口中酸腐、嗳气吞酸，或有脓臭、齿龈出血，空腹亦有，饭后愈甚。口臭的防治方法应根据病因病位而变化。１漱口刷牙由龋齿造成的口臭宜在牙齿修补之后勤漱口，早晚刷牙。漱口的方法有水漱、茶漱、盐水漱、醋漱等。漱口具有清洁牙齿、消热解毒、固肾生津的作用，每日５～６次，连续２日，即有效果。２叩齿按摩适…