教你煲靓汤

汤变鲜熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美。另外,熬汤不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出     

教你怎样煲中药

煎煮前——清洗煎煮前一般无需清洗。如果草药中有泥沙,可以用水迅速漂洗一下,忌浸洗,以免一些水溶性成分丢失。浸泡煎煮前用凉水浸泡药材约半小时,可以使水溶性成分析出在汤水中,同时也能增加汤药的浓度。     

教你煲一锅营养汤

常听人们说,身体不好时要多喝点汤补补。平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝,如今,煲汤也是一种时尚。今天,咱就来学学怎样才能煲一锅营养汤。看菜谱上介绍煲汤的方法,     

肉食：清淡美味烹调法

肉类往往是膳食中脂肪的来源，但不同的肉类，脂肪含量差异甚大，鸡胸肉、牛踺子肉低于5％，猪排骨、肥牛片、肥羊排高于30％。同时呢，根据烹调方法的不同，成菜中脂肪含量的差异也非常大。那些需要油炸、油煎、红烧的烹调方法往往会让本来脂肪低的肉类提高脂肪含量，而白煮、清炖、烤箱烤等方法不仅不会提高脂肪含量，对于脂肪含量高的食物来说，还能令其“出油”。     

烹出美味营养的煲

走进任何一家广东风味的餐厅或酒楼,甚至到普通广东百姓家作客,您都可以品尝到各式各样的“煲”,诸如狗肉煲、排骨煲、鱼香茄子煲等。煲,是一种较高而深的瓦制圆形炊具,适用煨汤,现售的多为陶制,具有耐高温,形状多为浅扁平状。 目前所售的煲多为陶瓷制,其化学性能稳定,在烹饪时不会释放出金属或其它有害物质。煲能耐高温,可以长久放在火上加温,使食物易于烧熟煮透。煲的保温性能好,食物煮熟后不易冷却,可有效的保持菜肴的鲜香及其有效成分。在烹制煲菜时都是逐步加温,利用文火煨煮。尤其是在烹制药膳时,可使药物成分互相渗透,提高功效和增加菜肴的风味,不过,烧好煲菜也是有一定窍门的。     

家常原料煲出美味养生汤

谁说养生汤就一定得用山珍药材，还必须慢火熬制而成？其实，很多中式、西式的家常原料都能做出补血、养颜、排毒、瘦身的营养美味靓汤。下面，我们就去各国搜罗这些可以做出美味养生汤的家常菜原料!     

范志红的肉食烹调法 肉食也能让你享有清淡美味

有很多朋友来问：肉食能不能清淡烹调还保持美味呢？答案是：当然可以的啦。     

你会煲老火靓汤吗？

无论是星级酒店还是寻常百姓家,汤都是饭桌上少不了的一个角色。别看简简单单的一个汤,它变化的花样可多了。用不同的汤料可做出荤汤、素汤;用不同的烹调方法,可做出清汤、浓汤;还可依个人喜好,做出卤汤、酸辣汤、胡椒汤、甜汤等各种口味的汤。所谓“老火靓汤”,     

美味让你睡得香

夜不能寐的滋味很不好受，这里为睡不好的你献上几款养生助眠佳肴，美美地吃上一顿后再又美美地睡上一觉，也是人生一大乐事、美事。     

美味粥还你清凉

夏季来临,列日炎炎,此时还值人体心气十分旺盛,加之大量出汗,及至于广伤津耗气令气阴不足,故宜通过粥疗,以增强对心、神、肺、气的善养,是十分重要和有益健康的。     

12美味助你入眠

为了提高人们对睡眠重要性的认识，国际精神卫生和神经科学基金会主办了全球睡眠和健康计划发起了一项全球性的活动——“世界睡眠日”，并将其定为每年春季的第一天——3月21日。此项活动的重点是引起人们对睡眠的重要性和睡眠质量的关注。[编者按]     

教你煲汤

烩三文鱼原料三文鱼肉150克、油菜心75克、木耳50克、绍酒10克、蛋清1只、精盐6克、淀粉15克、清汤750克、鸡精2克、姜水20克。制作工艺三文鱼肉洗净片成片改刀切丝,用蛋清、绍滔、精盐、淀粉上浆;油菜心削洗干净,木耳择洗干净。汤锅上火注入部分清汤烧沸,放入鱼丝氽透后捞出备用,油菜心、木耳氽水,汤锅再上火注清汤,放入绍酒、精盐、鸡柄、姜水、木耳烧开后放入鱼丝,打净浮沫放入菜心后倒入汤盆中即可。特点汤鲜,鱼肉软嫩,菜心翠绿。营养与保健三文鱼,中医认为其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。油菜心,性凉,味辛。具有活血祛瘀、消肿散结等功效。     

教你煎中药

中药汤剂以其独特的治疗特点被广泛地应用于临床,但其制作方法不当,则会影响临床疗效。煎煮中药用水近年来,一些医家指出,煎中药宜用凉开水,而不宜用自来水煎煮。其理由是:自来水是经过化学处理的,     

教你瘦下来

教你瘦下来文／曹建英瘦的原理很简单，就是不要摄取过多的热量，若消耗的热量与摄取的热量均衡，肥胖则不会产生。而摄取的热量若比消耗的热量少，则会瘦下来。肥胖者，若实行节食的话，每周可减０．５～ｌ公斤，有时甚至可达２公斤。但有时欲速则不达，你想瘦下来，千万...     

教你煲汤

菠萝双豆羹原料刀豆100克、扁豆150克、菠萝50克、砂糖25克、生粉20克。制作工艺刀豆、扁豆挑洗干净,放入汤盆中,注入清水,放入蒸锅内蒸熟至软烂后取出,或用高压锅压约20分钟,菠萝削去皮,切小片;蒸软的双豆倒入煲中烧沸,加入砂糖,烧沸用生粉勾芡,散入菠萝拌匀即可。特点清亮晶莹,香甜诱人食欲,色泽美观。营养与保健刀豆,中医学认为性温,味甘。具有和中下气、利肠胃、     

教你煲汤

主料猪肚一只500克。配料海马20克、水发花菇2只、大枣75克、葱姜20克。调料绍酒10克、精盐6克、胡椒粉1克、清汤1500克、味精1克。制作工艺猪肚洗净后改刀切块,出水并打净浮沫,捞出后清水漂洗备用。把猪肚块、海马、水发花菇、大枣、姜葱等放入汤锅中,注入清汤,加入绍酒、胡椒粉、精盐等上火,用旺火烧沸,并打去浮沫后改用小火煨煮熟,捡出葱姜加入味精即可