老年人能吃鸡蛋吗

鸡蛋是营养丰富的食品,其内含蛋白质、卵黄素、卵磷脂、脂肪、维生素A、B、D及铁、钙、磷等矿物质。蛋的可食部分,1/8是脂肪;蛋黄中占得多一些,约为1/3。这种脂肪呈乳化状态,容易被人体消化吸收,并有一半是卵磷脂、胆固醇与蛋黄素,对神经系统发育有极大好处。所     

南海弯斑蛸营养成分的分析与评价

目的:分析和评价弯斑蛸可食部分、生殖腺、肝和胰脏的主要营养特性,并对可食部分的氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物元素进行分析和营养评价。方法:用常规方法分析其主要营养素;用氨基酸分析仪分析氨基酸组成,并采用FAO/WHO推荐的蛋白质模式对蛋白质进行营养评价;脂肪酸用气相色谱-质谱联用仪进行检测,并通过分析其组成的主要指标来评价其营养价值;维生素和矿物元素含量直接说明其营养功能。结果:可食部分粗蛋白质含量最高,为78.9%,蛋白质营养价为97,总糖含量肝胰脏>生殖腺>可食部分;脂肪酸中的PUFA和HUFA含量分别为52.6%和51.1%;维生素A和维生素E含量较高;钾、磷、钙、镁、铁等元素的含量丰富。结论:弯斑蛸是高蛋白、低脂肪,蛋白质营养价值高,脂肪酸和矿物元素含量较高的海洋食品。     

香椿的营养与药用

被誉为“中国桃花心木”的香椿树,其嫩叶可食,清香可口,可称为美味佳肴。它不仅含有丰富的营养,而且具有一定的药用价值。 一、营养含量 每100g嫩叶茎中含蛋白质7.5g,脂肪0.4g,碳水化合物7.2g,钙110mg,磷120mg,铁3.4mg,硫胺素0.12mg,维生素C56mg,核黄素0.13mg,尼克酸及大量水分。     

黄鳝保健作用佳

黄鳝，属鳝科淡水鱼类，可食，也作药用。每百克鳝肉含蛋白质18．8g，脂肪0．9g，钙38mg以及丰富的磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸，几乎不含碳水化合物，是低热量、高营养食物。祖国医学认为：黄鳝性温、     

冬末春初常吃葱

葱中含有多种营养物质,主要含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B₂、维生素C以及矿物质钙、镁、铁等,营养丰富。人们食用大葱或用香葱做调料,不但可以增加营养,而且可以促进食欲。现代药理研究表明,葱能刺激汗腺,以发汗解表;促进消化液分泌,以健胃增食。此外,还有较强的杀菌作用,尤其对痢疾杆菌和真菌的抑制作用明显。有研究发现,葱有软化血管、降低血脂的作用。实践证明,经常食葱的人,胆固醇上升很少。     

食药咸宜无花果

无花果肉质柔软，香甜可口，营养丰富，是人们喜食的佳果。据科学分析。它含有丰富的柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、蛋白质、多种维生素、碳水化合物以及铁、锌、钙、磷等人体必需的徽量元素，是老人、儿童、孕妇和病人的理想食品。     

此时吃什么好?

精疲力竭吃什么?可在口中嚼上一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果,这类小食品对恢复体能有神奇的功效。因为它们含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素E、钙、铁以及植物性脂肪,却不含胆固醇。 此外,胚芽米能使人恢复活力,蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌菠菜、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量,能保护并强化肝脏,不妨多食。 脾气不好吃什么?钙具有安定情绪的效果,牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼干等,都含有丰富     

鱼鳞也是宝补钙防癌抗衰老

以前我们食鱼总是把鱼鳞除尽弃之,如今营养学家发现,鱼鳞是个宝,它有特殊的保健功能。营养丰富鱼鳞内含卵磷脂,有增强记忆功能,延缓脑细胞衰老的作用。鱼鳞中还含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及铁、锌、钙等人体必需的微量元素,经     

古人说笋

笋,也叫竹笋,是竹的嫩芽.它含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素等成分,不但味道鲜美,而且营养丰富.其食法亦多样,如做鲜菜、笋干、成笋、笋罐头等.古代名人与笋也结下了不解之缘,或入诗入画,或以笋誉食,津津乐道.     

鹌鹑药膳三款

鹌鹑为古老的食用禽之一,它肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。据分析测定,每百克可食鹌鹑肉中,除含有蛋白质24克外,还含有钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,这些营养素对人体健康都是有益的。由于鹌鹑所含蛋白质高、维生素种类多、脂肪含量和胆固醇含量低,因而它是老年人和产妇,以及体弱多病者个分理想的肉食品。此外,鹌鹑还具有药用和滋补之功效,这     

食蟹宜忌

菊黄蟹肥，温馨怡人。蟹，尤其是阳澄湖的大闸蟹，肉质鲜嫩，味美可口，营养丰富。蟹的可食部分，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、硫胺素、尼克酸、维生素、胆固醇及多种游离氨基酸等成分。其性寒、味咸，有小毒。食后入肝、胃经。功能清热散血、通经活络、续筋接骨。主治跌打损伤、瘀血肿痛、筋骨折伤，产后瘀血腹痛、难产、     

科学吃火锅安全又健康

冬天来了,热气腾腾的火锅成了众多都市人的“最爱”。现在这个时节,也正是吃火锅的好时候．牛、羊肉都有温补的作用．适当吃一些。对人体有益处。而且．涮火锅的时候会放很多配菜,如白菜、生菜、茼蒿、油麦菜等绿色蔬菜都含有大量的维生素和膳食纤维。还有各种菌类,像香菇、木耳、金针菇、猴头菌、竹荪等,含有丰富的蛋白质、膳食纤维等营养成分。     

鸭肉美膳功效多

鸭肉鲜嫩肥美,营养丰富,每100克可食部分中含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、钙11毫克、磷145毫克、铁4.1毫克,以及多种维生素等营养成分。鸭肉是人们爱吃的肉类食品,能制出许多风味各异的佳肴。中医认为,鸭肉性味甘、平、咸,具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效,适用于痨热骨蒸、阴虚     

鱼鳞的用途

人们在杀鱼时,习惯将鳞刮掉。其实,鱼鳞经过加工,可成为药食兼优、味道鲜美、营养保健的美味佳肴。 鱼鳞营养丰富,含有较多的蛋白质、卵磷脂、多种脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、胶质及微量元素等。其中,钙和磷含量很高。用鱼鳞制成鱼鳞胶片,是药食兼用的营养佳品。     

香椿--嫩芽弱枝吐芳香

香椿,是楝科落叶乔木香椿树枝上生长的嫩芽,是人们喜食的一种树上蔬菜,不但富于营养,而且还能治一些疾病。 香椿清香味美,所含营养十分丰富,可谓蔬菜中的佼佼者。据分析,每100克香椿中含蛋白质9.8克,脂肪0.4克,糖7.2克,粗纤维2.5克,钙143毫克,磷135毫克,铁4.3毫克,胡萝卜素1.36毫克,维生素B_10.21毫克,维生素B_20.13毫克,维生素C56毫克,不失为老幼皆宜的营养保健佳蔬。     

药食兼优话鱼鳞

杀鱼时．人们习惯将鱼鳞刮掉，其实，鱼鳞经过加工，可成为药食兼优．味道鲜美．营养保健的美味佳肴。 鱼鳞营养丰富．含有较多的蛋白质、卵磷脂、多种脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、胶质及微量元素等。其中．钙和磷含量很高。用鱼鳞制成鱼鳞胶片．是药食兼用营养佳品。鱼鳞中的卵鳞脂．在一定程度上能增强人的记忆力．并可控制脑细胞退化速度．     

芝麻油 低温保存好

芝麻油中含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂及钙、磷、铁等矿物质,是一种营养丰富的食用油.     

芹菜的奇妙功效

芹菜的营养非常丰富,因而自古以来深受人们的青睐。据测定,每百克芹菜中含蛋白质2.5克、钙100毫克,铁0.85克,磷6.1克,维生素C0.6克。蛋白质和磷的含量比瓜菜类高1倍,钙和铁的含量比西红柿高20倍。此外还含有维生素P、A以及挥发油、甘露醇等成分。芹菜既可凉拌,也可炒食,荤素皆宜,可制作芹菜干丝、芹菜肉丝、爆芹菜、虾仁炒芹菜、芹菜煎豆腐等菜肴。其中,虾仁炒芹菜最为有名,香气浓烈,味道鲜美。     

中秋食河蟹点滴

每年的中秋季节是食河蟹的最佳时节。河蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B族、烟酸等营养成分,铁的     

老人吃羊肉莫随心所欲

冬季里，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外，还能辅助治疗阳痿、早泄、经少不孕、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。但是，老年人在吃羊肉时应注意以下几个方面的问题。