香菜的营养与药膳食疗

香菜,又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味,所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种,为一年生草本植物,原产地为地中海沿岸及中亚地区,中国在汉代由张骞于公元前119年引入,在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。香菜全年都有种植,但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富,主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析,香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上,钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外,香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟…     

蛋类营养及药膳食疗作用的研究

本文论述了蛋类的营养价值及药膳食疗作用,并对禽蛋的合理利用和开发提出了建议。     

《药膳食疗》是良师益友

我是一名福州的医务工作者,在1999年一个偶然的机会订了《药膳食疗》杂志,当收到刊物之后,便立即通阅各栏目每篇文章,阅后使我大开眼界,获得不少新知识,带来许多新启迪,新思路。几年来,我同《药膳食疗》杂志结下了不解之缘,既当忠实热心的读者,又当积极的作者,成为自己的忠实良师益友。我喜欢《药膳食疗》刊物,爱护它,宣传它。《药膳食疗》所开辟十多个专栏,内容丰富,各有特色。如“药膳论坛”栏目发表的许多作者对药膳理论与实践的探索,为开创药膳学新思路,新模式,对众多的读者很有启迪和帮助。但我也觉得有存在不足之处,应加强从药膳学理…     

食疗,中医食疗与药膳

１食疗与中医食疗食疗，又称食治、饮食治疗、饮食疗法，它是利用各种食物，经过烹调加工，制作成食品，进而通过食用达到治疗疾病的目的。从这个定义出发，食疗包括食物、烹调（广义的烹调加工，如洗净、刀工处理等）和饮食活动这三个基本要素。而人们通常所说的“食物疗...     

蛋类营养及药膳食疗作用的研究

本文论述了蛋类的营养价值及药膳食疗作用,并对禽蛋的合理利用和开发提出了建议.     

《药膳食疗》杂志将更加畅销

我国将逐步推广实行全民“医保”,这是对全国人民健康的保护。很多人从参加“医保”起,为使自己少看病或不看病,更加重视自身的营养与保健,而《药膳食疗》杂志正是普及与提高营养与保健知识的读物,因此,它必然将更加畅销。如福建省漳平市最近私人开了一家药膳食疗企业,生意十分红火,大家都想通过在那里能学到制作药膳食疗的方法。群众的愿望,决定了《药膳食疗》杂志订阅的人日益增多。《药膳食疗》杂志,为了满足广大人民的需求,从2002年开始,由双月刊改为月刊,药膳食疗的内容就更丰富了。举个例来说,当前常见的蔬菜———空心菜,这是最便宜…     

糖尿病的药膳食疗

糖尿病是由于胰岛素的相对缺乏或不足而引起的一种慢性代谢紊乱性疾病。其典型表现以多饮、多食、多尿、消瘦（即“三多一少”）和血糖等增高为特征。隐性或轻症患者常无明显症状，故临床应注意检查，尽早发现它。中医称本病为“消渴症”，其治则以养阴清热、滋阴补肾为法...     

肺结核的药膳食疗

肺结核是一种慢性消耗性传染病，以咳嗽、潮热、盗汗、吐血、形瘦、乏力为主证。中医谓之“肺痨”，认为由正气不足，痨虫侵入肺脏引起，与现代医学所说的结核菌感染基本一致。下列药膳可酌情食用：川贝雪梨炖猪肺：雪梨２个，去皮核切块，猪肺２５０g洗净切片，川贝母１０g，并入砂锅内，加冰糖少许，清水适量，慢火熬煮３小时，酌量食用。百合蒸老鸭：老母鸭１只，去毛，剖腹，弃肠杂，洗净，将百合３００g塞入鸭腹中，淋上黄酒２匙，撒上细盐１匙，以线缝合，置磁盆中，上锅隔水蒸４小时，至肉烂离火．每日２次，每次１小碗，吃百合鸭肉…     

鱼腥草食疗药膳

鱼腥草，古名“蕺菜”，俗名“臭灵丹”，为三白草科多年生草本植物蕺菜的根及全草，是一味常用的清热败毒的中草药。近些年来它的用途越来越广，更多的用于呼吸道、尿道和肠道感染性疾病，如肺脓疡、急性肾炎、前列腺炎、肠炎，疗效好，无副作用。鱼腥草可以药、食两用，现兹介绍几则鱼腥草食疗药膳：     

青果的药膳食疗

青果,也称忠果、吉祥果、橄榄、青子、黄榔果、柯榄、青橄榄、甘榄、诃梨子等。青果为橄榄科植物橄榄的果实,是我国特有的珍贵水果。青果可生食、入馔,制作蜜饯,榨油,制作甜馅、咸青果等。1、青果的药用功效青果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇当量、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、铁、磷、镁、锌、硒等成分。青果味甘酸,性平,具有清热解毒,利咽化痰,生津止渴,开胃降气,除烦醒酒之功效,适应于治咽喉肿痛,咳嗽吐血,菌痢,癫痫,暑热烦渴,肠炎腹泻等病症。据近年研究表明,青果和青果油还有防治心脏病、胃…     

高脂血症的食疗药膳

蘑菇青菜:鲜蘑菇250g,青菜心500g。将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片,另起油锅煸炒,并加入盐、味精等调料后食用。功能清热平肝,降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。荷叶减肥茶:荷叶3g,决明子6g,制大黄3g,首乌3g,扁豆3g,玳玳花3g,开水冲泡代茶。功能减肥降脂,畅中润肠。适用于肥胖症、便秘等。     

高血压病的药膳食疗

随着人们的生活水平不断提升,一些不良的饮食和生活习惯导致现阶段高血压患病者增多,高血压已经发展成临床常见的心血管病症之一,对于患者的身体健康和生命安全都带来了严重威胁,且高血压的病症还会在增加患者脑血管、心脏以及肾脏等疾病的发病率,所以,对高血压病要引起重视,并做好必要的治疗.中医对于高血压病的治疗有药膳和食疗的方案,...     

产后常见病的药膳食疗

由于分娩时的创伤和出血，常造成气血亏虚，抗病力弱，故产后易发生各种疾病，影响正常生活。若能合理应用药膳食疗，常可收到较好的效果。１产后腹痛１．１当归１５g，生姜１５g，羊肉２５０g。将羊肉洗净切块，当归、生姜布包。加大料、桂皮少许调味，文火焖至羊肉烂熟，去药渣，食肉饮汤。１．２苏木９g，益母草３０g，青皮鸭蛋２个。将上３味加水同煮，待鸭蛋煮熟后去壳再煮２～３分钟，喝汤吃蛋。２产后身痛２．１葱白１００g，生姜３０g，紫苏叶１５g，红糖适量。水煎取汁饮服，早晚各１次，连用３～４天。对产后感受风寒，筋脉失于濡…     

糖尿病的药膳食疗

目前,糖尿病作为一种常见的病症,其发病率不断提升,这类病症是中老年人的健康克星,而随着人们不良生活习惯的养成,患糖尿病的人群低龄化倾向越来越明显,这些都在提醒人们要养成健康的生活方式.中医对于糖尿病的治疗上,提倡在必要的药物治疗基础上,配合合理的药膳食疗方子,这对于控制患者血糖、避免病情加重十分必要.本文对于糖尿病的病...     

百期《药膳》庆盛典 千年食疗话辉煌

人们常用"弹指一挥间"来形容时间的流逝,这一挥就挥来了《药膳食疗》杂志的百期盛典,挥去了期刊编辑和作者们的大量心血和汗水。不过,回头看看,值!     

膀胱癌的药膳食疗

膀胱癌是泌尿系统最常见的恶性肿瘤，男性发病率约为女性的３～４倍，年龄以５０～７０岁为多。临床表现最常见的首发症状为血尿，以间歇性无痛性全血尿为主。如合并有尿频尿痛则表示浸润较广、较深，或并发膀胱炎。晚期常可见尿中有腐肉样物质排出，或排尿困难，甚或出现急性尿潴留、尿毒症。本病属中医学“溺血”“血淋”等范畴。其发病机理是由于心火下行移热于小肠或湿热下注膀胱；或为肾虚气化不利，水湿不化，瘀积成毒，阻于膀胱所致。临床上常分为湿热下注，阴虚火旺，气血两虚等证型。蜣蛇汤蜣螂虫９g，白花蛇舌草、半枝莲、野葡萄…     

猪肉的食疗价值与养生药膳

2007年是我国农历丁亥猪年。猪肉及其内脏不仅是餐桌上营养丰富的美味佳肴,而且戡经膳养生价值也很高。据古医书《内经》记载:“猪的全身都可入药”。《本草纲目》则     

中国药膳食疗发展诸问题三议——2006年中国药膳食疗发展态势与启示

2006年是中国药膳食疗界活动频繁,成果斐然的一年。2006年新春伊始(3月),中国药膳研究会即在山东济南主办了"2006东岳泰山杯中国药膳美食文化节"。这次盛会活动内容十分丰富,有"中国药膳烹调技艺大赛"、"中国药     

红花的药用与食疗

红花，又名草红花、红蓝花，为菊科一年生草本植物红花的筒状花。鲜品、干品均可入肴、入药用。