银川市餐饮具集中消毒卫生状况调查分析

目的 调查掌握银川市辖区内餐饮具集中消毒单位消毒产品的卫生状况.方法 对银川市9家餐具集中消毒单位的清洗消毒作业场所进行卫生学调查,并对其消毒餐饮具抽样,检测大肠菌群、致病菌等指标.结果 9家单位的餐具全部合格7家,占77.8%;346份餐具全项指标合格率为98.3%,其中大肠菌群合格率98.3%;金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌合格率均为100%.结论 集中消毒单位消毒餐具还存在卫生问题,应进一步提高消毒质量,控制传染性疾病的传播.     

某商场集中空调通风系统清洗消毒效果评价

目的：通过对某商场集中空调通风系统清洗消毒后运行状况的现场卫生学调查和相关卫生指标的检测,评价其空调系统清洗消毒后的卫生质量是否符合国家有关法规（规范）和标准的要求。及时发现存在的问题,减少因集中空调系统污染导致的生活质量下降和健康危害,保障人群的生活质量和身体健康。方法：现场卫生学调查和现场卫生检测。结果：经检测该商场空调通风系统清洗后所捡各项卫生指标均符合《公共场所集中空调通风系统卫生规范》、《公共场所集中空调通风系统清洗消毒规范》。结论：该商场空调通风系统清洗后符合《公共场所集中空调通风系统卫生规范》、《公共场所集中空调通风系统清洗消毒规范》要求。     

影响饮食业餐具消毒效果的因素及管理对策

目的：为了解影响饮食业餐具消毒效果的因素以及探讨如何加强对饮食业餐具消毒工作的管理。方法：采用现场卫生调查和采集消毒后的餐具检测其合格率，进行统计分析。结果：不同消毒方法、不同规模单位及不同类型餐具的消毒效果均有显著性差异。结论：要加大从业人员卫生培训和经常性卫生监督力度及制订合理科学的消毒程序，才能保证餐具的消毒效果。     

贵阳市托幼机构卫生消毒状况监测分析

<正> 根据卫生部发布的《消毒管理办法》第十四条规定“幼托机构的室内空气、餐具、毛巾、玩具等必须定期消毒,达到卫生标准”。我市城区现有托幼机构115所,托幼机构的室内空气、餐具、毛巾、玩具消毒多数是由本单位的保健医生负责。我们连续三年对部分托幼机构的卫生消毒情况进行监督监测检验,监测检验结果表明被监测单位的卫生消毒状况逐年有所好转,但也存在着一些问题。     

广州市集中洗消餐具卫生现状及分析

目的了解广州市集中洗消餐具的卫生状况,分析集中洗消餐具的可推广性。方法对被调查企业清洗消毒的餐具进行抽检,同时现场问卷式调查其工艺及卫生管理措施等。结果抽检219宗消毒后的餐具,总体合格率为90.41%,合格率最低的为筷子仅有65.38%。消毒餐具包装前后合格率差异无统计学意义(P=0.413)。集中洗消餐具的合格率明显高于中小型餐饮自行洗消餐具的合格率(P=0.000),但又低于大型餐饮自行洗消的餐具(P=0.009)。结论集中洗消餐具在不具备消毒条件的中小型餐饮业中具有非常积极的意义,但政府部门需要加强对该行业的监督管理。     

中山市餐饮具集中消毒单位卫生状况调查

目的调查中山市餐饮具集中消毒单位的卫生状况,为市民用上安全卫生的消毒餐饮具和规范该行业的管理提供依据。方法对全市23个餐饮具集中消毒单位进行调查,监测其提供的餐饮具,对其生产场所进行卫生学调查,调查从业人员健康证上岗情况,采用问卷调查方式调查从业人员的卫生知识知晓率,统计集中消毒餐饮具与普通消毒餐饮具的监测数据,分析两者的差别。结果该市餐饮具集中消毒单位生产的餐饮具卫生感官指标合格率为100%,消毒合格率为100%;52.17%的餐饮具集中消毒单位选址布局合理,仅34.78%的餐饮具集中消毒单位卫生设施完善;使用符合《生活饮用水卫生标准》的自来水来清洗餐饮具的单位为100%;餐饮具集中消毒单位从业人员持有效健康证上岗率仅为13.46%,卫生知识知晓率为90.13%;集中消毒餐饮具与普通消毒餐饮具的大肠菌群阳性率构成差异有统计学意义（χ2=244.18,P〈0.001）。结论该市餐饮具集中消毒单位生产的餐饮具符合国家卫生标准,但存在选址布局欠合理、卫生设施欠完善、从业人员未实现持健康证明上岗等问题。     

邢台市餐饮具集中消毒单位卫生状况回顾调查

目的通过对3年前邢台市餐饮具集中消毒单位的卫生状况的调查,为市民用上安全卫生的消毒餐饮具和规范该行业的管理提供依据。方法对全市23个餐饮具集中消毒单位进行调查,收集其提供的餐饮具监测资料,对其生产场所、从业人员持健康证上岗情况进行流行病学调查,调查从业人员的卫生知识知晓率,统计集中消毒后餐饮具的监测数据。结果 47.83%的餐饮具集中消毒单位选址布局合理,34.78%的餐饮具集中消毒单位卫生设施完善,使用符合《生活饮用水卫生标准》的自来水来清洗餐饮具的单位为100%,餐饮具集中消毒单位从业人员持有效健康证上岗率仅为13.02%,卫生知识知晓率为87.50%,餐饮具消毒合格率为68.75%。结论邢台市餐饮具集中消毒单位生产的餐饮具多数符合国家卫生标准,但存在选址布局欠合理、卫生设施欠完善、从业人员持健康证明率低上岗等问题。     

某商场集中空调通风系统清洗消毒效果评价

目的:通过对某商场集中空调通风系统清洗消毒后运行状况的现场卫生学调查和相关卫生指标的检测,评价其空调系统清洗消毒后的卫生质量是否符合国家有关法规(规范)和标准的要求。及时发现存在的问题,减少因集中空调系统污染导致的生活质量下降和健康危害,保障人群的生活质量和身体健康。方法:现场卫生学调查和现场卫生检测。结果:经检测该商场空调通风系统清洗后所捡各项卫生指标均符合《公共场所集中空调通风系统卫生规范》、《公共场所集中空调通风系统清洗消毒规范》。结论:该商场空调通风系统清洗后符合《公共场所集中空调通风系统卫生规范》、《公共场所集中空调通风系统清洗消毒规范》要求。     

坪山餐饮店公共餐具消毒状况抽样分析

目的了解辖区内餐饮店持证(食品卫生许可证)情况,掌握各类餐饮店公共餐具消毒合格率,为进一步加强卫生监督、监测工作提供依据。方法以居委为单位,采用分层随机整群抽样方法,对辖区内各类餐饮店公共餐具进行采样、检验和分析。结果辖区内公共餐具消毒合格率与2007年深圳市餐具消毒合格率无统计学意义(P0.05)。餐具消毒合格率分布为:持证单位明显高于无证单位(P0.01);B级单位明显高于C级单位(P0.01);大、中型单位明显高于小型单位(P0.01);不同行业之间存在统计学意义(P0.01)。结论应加强辖区内的卫生监督、监测工作,有效提高持证率,落实卫生监督量化分级制度,重点加强无证、小型和低评级单位的监督、监测工作。     

义马市餐饮业餐具消毒状况调查与分析

目的 了解义马市2010年餐具消毒情况.方法 在义马市198家餐饮单位随机抽取601件餐具样品,用大肠菌群快速检测纸片进行检验.结果 餐具消毒总合格率仅为32.45%,大型餐饮单位餐具消毒合格率明显高于中、小型餐饮单位,小型餐饮单位合格率仅为10.12%.结论 义马市2010年餐具消毒合格率太低,应该加强卫生管理,增强经营者卫生安全意识,提高餐具的消毒合格率,为广大消费者身体健康提供安全保障.     

南昌市青云谱区餐饮单位餐具消毒效果现状分析

目的 了解青云谱区2008年餐具消毒情况.方法 在青云谱区280家餐饮单位随机抽取3000件餐具样品,用大肠菌群快速检测纸片进行检验.结果 餐具消毒总合格率仅为63.03%,大型餐饮单位餐具消毒合格率明显高于中、小型餐饮单位,小型餐饮单位合格率最低48.04%.结论 青云谱区2008年餐具消毒合格率一般,应该加强卫生管理,增强经营者卫生安全意识,提高餐具的消毒合格率,为广大消费者身体健康提供安全保障.     

贵阳市各类型学校食堂消毒餐具卫生状况调查

学校食堂的卫生状况直接关系到学生的身体健康和生命安全，消毒餐具的卫生状况是食堂卫生管理中的重要环节。《贵阳公共餐饮具卫生管理方法》自2004年7月1日起施行，为了解贵阳市学校食堂消毒餐具卫生状况，对学校食堂的卫生监督和管理提供依据，减少和控制食物中毒发生及食源性传染病的流行，我们对贵阳市各类型的学校食堂消毒餐具卫生状况进行了调查分析。结果如下。     

管内餐饮单位餐具细菌检测结果分析

2011年对管内餐饮单位的餐具进行采样检验,并对检验结果进行统计。数据结果不仅为相关单位改善卫生条件、提高餐具卫生质量提供了科学依据,而且是食品卫生执法的有力证据之一。餐具的卫生质量,直接关系到广大人民群众的身体健康,如果餐具不符合卫生要求,就可能引起传染病的发生和流行。为了预防肠道传染病,保障广大人民群众的身体健康,我所于2011年度,对管内35个餐饮单位的餐具进行采样检测,现将检测结果分析如下：
　　1检测依据与判定依据
　　1.1检测依据：《食（饮）具消毒卫生标准》GB14934—19946.2.2纸片法。大肠菌群快检纸片生产厂家沈阳市天达美实验设备经销部。     

集中式消毒餐具企业应用危险分析与关键控制点管理

目的调查集中式餐具消毒企业应用危害分析关键控制点（HACCP）对集中式消毒餐具卫生质量的影响。方法2009年对安阳市6家企业的餐具集中消毒过程进行现场审查,分析可能存在的危害因素,确定卫生关键控制点和控制措施,实施并比较运用HACCP前后抽样检测指标。结果实施HACCP后,生产车间空气质量、从业人员手部卫生、周转箱、餐具的抽样检测合格率均有明显提高（P〈0．05）。结论在集中式餐具消毒生产领域运用HACCP进行卫生管理效果显著,简便易行,具有较强实践意义。     

泾阳县桥底镇餐饮业餐具消毒现状调查分析

目的了解我镇城区餐饮业餐具卫生现状,探讨餐饮消毒管理办法。方法对全镇108家餐饮单位的餐具消毒现状进行调查分析。结果蒸汽消毒、电子消毒、自动洗碗机消毒是我镇餐饮业主要采用的消毒方式;自动洗碗机消毒效果最佳,蒸汽消毒次之,电子消毒最低;学校食堂和大中型餐饮单位消毒合格率较高,小餐饮相对较低。结论学校食堂和大餐饮单位对餐具的消毒重视程度高;小餐饮对卫生安全的重视程度低,应加大对其检查频次,提高重视程度。     

重大活动接待单位餐具消毒检测结果分析

目的:了解分析重大活动接待单位餐具消毒现状及存在问题,提出餐具消毒卫生监督管理的对策,进一步提高食品卫生总体水平。方法:采用纸片法对南宁市不同级别接待单位的不同类型餐具进行抽样检验,采用卡方检验进行数据统计比较。结果:接待单位餐具检测合格率为79.18%,不同级别的接待单位、不同类型的餐具合格率有一定的差异,准4星级以上接待单位的合格率最高,大餐具的合格率最低。结论:南宁市重大活动接待单位的餐具消毒存在不同程度的卫生隐患。需通过把好发证关、加强人员卫生知识培训和采取“五常法”监督管理的模式等综合途径,改善接待单位餐具消毒卫生状况,确保重大活动食品卫生安全保障万无一失。     

调兵山市饮食行业餐具卫生监测结果分析

为了加强饮食行业的卫生管理,提高餐具消毒质量,2002年度对调兵山市各种不同类型的饮食单位的餐具进行监测,结果报告如下。1 材料与方法1.1 材料 来源于2002年度餐(饮)具消毒效果监测季报表及餐具检验结果报告单,样品来源于调兵山市直辖的429家餐饮单位,大小餐具及用具共5383份。1.2 方法 用纸片法。采用专用的大肠菌群快速检验纸片。评价标准参照GB14934—94《餐(饮)具消毒卫生标准》判定。2 结果2.1 餐具质量监测合格率 对429家餐饮单位的5383份各类样品监测,合格3048份,总合格率为56.7％,见表1。     

定西城区餐具消毒卫生现状调查

目的 了解定西地区餐具消毒卫生现状。方法 以定西城区部分餐饮单位为调查对象，对餐具消毒基本设施、消毒规范情况进行调查，并对备用餐具进行抽检监测。结果 大部分单位消毒设施配备不全，餐具消毒不规范，餐具监测合格率低(61．42％)。结论 应加强餐饮单位的预防性审查许可制度及日常监督管理力度。     

苏州市高新区食(饮)具卫生状况的调查研究

目的:了解苏州高新区餐饮业食(饮)具状况及不同餐具消毒方法的消毒效果,为加强卫生监督和指导提供依据。方法:2002年对我区宾馆、饭店、快餐行业的公用餐具进行抽检,随机抽取已消毒备用或正在使用食(饮)具,根据食饮具消毒卫生标准采用纸片法,检测大肠菌群指标是否合格,调查其餐具消毒状况和消毒方法.结果:随机抽检餐饮单位1010件结果餐具合格率74.6%,餐饮业的规模、区域、消毒方法以及季节的不同是影响餐饮业餐具消毒效果的主要因素.大、中型餐厅餐具卫生合格率均高于个体小型餐厅餐具卫生合格率,经统计学检验,三者差异有非常显著性(X2=368.8,P<0.01).市区与镇区餐厅餐具消毒合格率分别为81.0%和38.8%,经X2检验,两者之间有显著性差异(X2=129.6,P<0.01),市区餐厅餐具合格率明显高于镇区餐厅餐具合格率,蒸汽蒸煮法的消毒合格率为88.1%,高于化学药物浸泡法的消毒合格率38.2%,经X2检验,两者之间有显著性差异(X2=265.1,P<0.01),春季和冬季合格率较高,夏季最低,经X2检验四者之间有显著性差异(X2=113.6,P<0.01)。结论:加强大、中型饭店、个体小型饭店乡镇饮食行业、个体经营饮食行业的餐具消毒的卫生管理和宣传,加强对经营者的卫生知识培训,加大监督部门对餐具消毒的监督力度,切实有效地搞好饮食行业公用餐具的卫生消毒工作,提高餐具的消毒合格率,防止由于餐具不洁而引起某些疾病的传播和蔓延,确保人民群众身体健康.     

深圳市南山区餐饮单位餐饮具消毒现状调查

目的了解和掌握南山区餐饮单位的餐饮具卫生情况。方法随机抽取深圳市南山区182间大、中、小型餐饮单位,参照食(饮)具消毒卫生标准(GB14934-1994),使用纸片法对随机抽取的1 314件餐具进行检测。结果餐具的总合格率为71.08%,大、中、小型餐饮单位消毒的餐具合格率差异有统计学意义;中、小型餐饮单位集中式消毒餐具合格率明显高于餐饮单位自行消毒餐具合格率。大、中型餐饮单位的餐具均能采取消毒措施,有较好的洗消和保洁手段,而仅59.57%的小型餐饮单位对餐具采用了消毒措施。结论南山区大、中型餐饮单位消毒措施完善,消毒效果良好;小型餐饮单位餐具消毒、保洁设施不健全,方法不正确,有待改进;集中式消毒的小餐具合格率高。