五味豆腐

豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能.据测定,一般100克豆腐含钙量为140～160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等.     

聪明选豆腐 健康吃豆腐

<正>豆腐是中国人发明的,有着上千年的食用历史,是中国人餐桌上最常见的食物。豆腐被称为"中国奶酪"。德国《明星》周刊等媒体曾把豆腐评为"世界上最美味可口的佳肴"。德国食品药物管理局还将豆腐列为"具有减少冠心病风险等功效的健康食物"。《法兰克福汇报》甚至预言:"未来十年,最有市场潜力的并非是德国汽车,而是中国豆腐。"     

洁白豆腐有滋味

豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品。豆腐对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴;也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾国醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。     

豆腐的五大食疗方法

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称.豆腐的消化吸收率达95％以上.两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量.豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃.更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用. 现代医学证实,豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用.豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分.     

豆腐和鱼同吃好

自古以来,豆腐就作为食药兼备的佳品,具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚、能食等多方面的功能。据测定,一般每100克豆制品,含钙量为240～277毫克;豆腐又是植物食品中含蛋白质最高的,含有8种人体所必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力并且有解毒作用。     

『真正豆腐』缘何火爆

有人说,可一日无肉,不可一日无豆。由此可见,豆类和豆制品在人们的饮食中占据多么重要的位置。豆类和豆制品的营养和药用价值,被越来越多的人所认识。 人们经常食用的豆制品有豆腐和豆浆。豆腐被人们称为“植物肉”,其营养价值很高,它含有人体所需要的各种营养成分。其中优质蛋白质占7.4％,脂肪占3.5％,糖占2.7％,每100克豆腐含钙277毫克、磷57毫克、铁2.1毫克、还有较多的硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素。豆腐蛋白质含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,其人体消化率可达92％～96％,是一种既富于营养又易于     

秋食豆腐好个香(上)

豆腐源自中国有一个传说,古时有位公主生了一种怪病,见了饭菜就讨厌,什么都不想吃。皇帝布告天下:若有人能让公主进食,就招其为附马。许多厨师献上佳肴,却不能打动公主。这时,一位青年烧了一盘豆腐送进宫中。公主见了这白色的豆腐,一下就吃光了。皇帝如约将公主嫁给了青年,人称“豆腐驸马”。原来公主得的是厌食症,是由于宫中御膳油腻过多造成的。豆腐清淡素净,令公主胃口大开。豆腐是中华民族最为传统的食品之一,已有2000多年历史。豆腐古称菽乳、豆乳、脂酥、没骨肉、鬼食等。每年的9月15日为“国际豆腐节”。营养价值高豆腐是一种用大豆…     

豆腐炖鱼妙在鲜嫩

豆腐作为食、药皆备的佳品,具有长肌肤、益肤色、填骨髓、助消化等诸多功能。100克豆制品中含钙量为240～277毫克。豆腐中除含植物蛋白外,还含有8种人体所必需的氨基酸和不饱和脂肪酸、卵磷脂等。常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力,并有解毒作用。但是,豆腐中     

饮食搭配九不宜

在日常生活中,传统的食物搭配多从色、香、味、形等方面考虑。但从营养学角度来讲,有些被认为是佳肴美味的食品,恰恰是对人体健康无益的。 ○葱不宜拌豆腐。因为葱中的草酸与豆腐中的钙结合,变成白色沉淀物——     

豆腐的六个最佳搭配

正豆腐是常见的豆制品,无论在家庭饭桌上还是在各大宴席上都会见到豆腐的菜肴。那么,你知道哪些食材与豆腐搭配最合适、更有营养呢?豆腐:性价比最优的食品祖国医学早已指出,豆腐味甘性凉,具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效。豆腐中还含有多种人体必需氨基酸、丰富的矿物质和维生素,以及动物性食物中所缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究还证实,豆腐有抗氧化     

番茄——佳果·美蔬·“良药”

每到夏季,在琳琅满目的果蔬市场里,番茄那艳丽的颜色,特别引人注目。这种既可作水果生食,又可烹调成佳肴的果品,甜酸适中,鲜美可口,已成了人们日常生活中重要的果蔬。 番茄丰富的营养是营养学家们一致公认的。据研究,每百克番茄中含糖2.2克,维生素B_1 0.03毫克,维生素B_2 0.02毫克,尼死酸0.6毫克,维生素C 11毫克,胡萝卜素0.31毫克,钙8毫克,磷37毫克,铁0.4毫克。还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有     

鸭肉美膳功效多

鸭肉鲜嫩肥美,营养丰富,每100克可食部分中含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、钙11毫克、磷145毫克、铁4.1毫克,以及多种维生素等营养成分。鸭肉是人们爱吃的肉类食品,能制出许多风味各异的佳肴。中医认为,鸭肉性味甘、平、咸,具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效,适用于痨热骨蒸、阴虚     

豆腐的五大食疗方法

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气     

一勺芝麻酱三块鱼

健脑芝麻酱有很好的健脑功效,因为它跟鱼一样,含有丰富的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍、草鱼的33倍。护心降脂吃鱼能保护心脏和心血管,而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱(大约20克),其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼!补钙高手芝麻酱中的钙含量也比较高,每100克芝麻酱中含有612毫克钙,远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。养血佳品芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸。铁     

二十一世纪的高科技食品

随着世界高科技水平的不断提高,代表着新一代高科技水准的食品将成为现代人们最富有营养和最能代表当今时尚潮流的食品。 豆腐点心 这是日本的食品科学家们采用现代高科技手段研制发明的一种新型食品,营养价值高,质地鲜嫩,可用于中间餐、正餐小吃或豆腐宴等。 牛肉土豆 美国国际植物研究所已研究培育成功“牛肉土豆”。即把牛内细胞和土豆细胞两者融合成杂交细胞,将其作为种子繁殖出牛肉土豆,含有牛肉及土豆的动植物蛋白质和其它     

香菇食疗方

香菇被称为“上帝的食品”“植物性食品的顶峰”“食用菌皇后”。 香菇是高蛋白、低脂肪的“健康食品”。据测定,每100克干香菇中含有蛋白质13克,脂肪18克,碳水化合物54克,粗纤维7.8克,钙124毫克,磷415毫克,铁253毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素113毫克,尼克酸189毫克。此外,香菇还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D原(麦角甾醇),它被人体吸收后,受阳光照射能转变成     

南瓜佐餐风味独特

南瓜是具有田园风味的佳蔬,过去由于季节品种的限制,一般只在秋冬两季作为主食不足时的副食用之。现今南瓜已被烹调成花色多样的佳肴,人们广为享用。因为南瓜入馔不但风味独特,它的营养价值也很高,每100克南瓜中含有维生素B_10.02毫克,维生素B_30.03毫克,维生素C0.15毫克,维生素B_688微克,维生素PP0.5毫克,是老少咸宜的食品,尤适合于高血压、冠心病和糖尿病患者食用。南瓜做菜馅做羹,做点心均佳,笔者介绍几款南瓜美味,供大家参考。 ●海味南瓜羹。小南瓜半只,去皮洗净切片,在粉碎器中打成糊备用,海虾米用绍酒浸软,紫菜若干,南瓜糊入锅,加适量水烧沸,加     

饮食搭配十不宜

在日常生活中,传统的食物搭配多从色、香、味、形等方面来考虑,但从营养学角度来讲,有些被认为是佳肴美味的食品,恰恰是对人体健康无益的。 葱不宜拌豆腐 因为葱中的草酸与豆腐中的钙结合成白色沉淀物——草酸钙,这就造成了人体对钙物质吸收上的困难。 土豆不宜烧牛肉 以往常听人们说:“土豆烧牛肉味道鲜美可口,是人们所喜欢吃的菜肴之一”。其实二者不宜搭配,由于这两种食物所需的胃酸浓度不同,使食物滞留的时间延长,引起肠胃消化吸收的时间延长。 菠菜不宜与豆腐烧汤 菠菜与豆腐同吃、菠菜中的草酸和豆腐里的钙质就会结合起来,生成不溶解的草酸钙、影响人体对     

清热润燥说豆腐

豆腐物美价廉、营养丰富，是千家万户餐桌上不可缺少的美味。豆腐中的蛋白质相、当丰富，比鱼、肉类高出1倍多。同时，豆腐中还含有人体所必需的多种氨基酸，而且不含胆固醇，是儿童、老人、孕妇和冠心病、高血压病等患者的理想食品。除此之外，中医认为，豆腐具有宽中益气、清热活血等药用价值。下面就来推荐几款疗疾的常见验方供读者参考。     

豆腐多吃未必好

老人、痛风、肾病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品。这些食品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白质完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养水平较高。豆腐证含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。但豆腐虽好．过量食用也会危害健康。