天下一品包五丁

去扬州,喝早茶,吃茶点,富春茶社的茶点最负盛名的当推五丁大包。相传这五丁大包当年第一位食客就是大名鼎鼎的乾隆。 乾隆下江南特地亲临富春茶社,遍尝茶点,都不能使他满意。茶社厨师十分焦急,忙向近侍太监求教。太监说:“皇上爱吃的包     

本味

世间有一些本色本味的美食,比如野菜、蘑菇之类的,这些都是自然的美食,都是保存了本味的吃食。在云南的一户傣族人的家里,我吃过一种自然的美食,名叫水蕨莱。这种水蕨菜看上去如玲珑剔透的翡翠,吃起来味道鲜嫩而爽滑,口感真是无比美妙绝妙。在城市里,蕨菜已经是难得的山珍,而水蕨菜则更是罕见的美食。有人说,若想让城里人在城市里品尝到水蕨菜,可以用冷藏、脱水等等方法将其进行加工。     

从乾隆、慈禧服人参长寿说人参新用

据乾隆时《皇上用人参底薄》记载:“自乾隆六十二年十二月初一始,至乾隆六十四年正月初三统计,乾隆共进人参359次,服人参三十七两九钱,约每日服人参5克之多。”《慈禧光绪医方选议》记载:“自光绪二十六年十一月二十三日起,至二十七年九月二十八日统计,慈禧共服人参二斤一两一钱。慈禧每日服用的人参俱交总管郭永清、太监秦尚义伺候。”乾隆皇帝寿享八十九岁,是我国帝王中最高寿者。慈禧寿享七十三岁,死前还能弄权揽政。乾隆、慈禧之所以能长寿,与他     

古代的工作餐

古代百官早朝时间很早,很多官员饿肚去见皇帝。明代陈继儒《辟寒》提及唐代官至宰相的刘晏,五更时冒寒去早朝,见一蒸饼铺,叫人买饼以袍袖包裹悄悄在朝堂吃,还赞饼“美不可言”。 有时散早朝后,皇上要赐食百官,赐食的     

警惕蕨菜致癌

由于人们饮食结构的改变,目前除蛋白类菜品在不断丰富以外,崇尚野菜之风较盛,因此各种野菜已成为餐桌上受欢迎的常客,例如生长在山野中的蕨菜就颇受青睐。有些地方已将其制成罐头制品推向市场。但是据科学家研究发现,蕨菜中含有某些致癌物质,能使人、畜发生某些癌症。     

蕨菜致癌,最好不吃!

正蕨类植物历史悠久,分布广泛,种类多样。在中国,很多人把蕨的嫩芽作为蔬菜来吃,将其当成野菜中不可多得的美食,称其为"山菜之王"。人们根据外观,又为蕨菜起名为拳菜、龙头菜、如意菜,赋予良好的寓意。有人觉得,烹制的蕨菜,色泽红润,质地软嫩,清香味浓。明代文人罗永恭专门作诗称赞蕨菜:"堆盘炊熟紫玛瑙,入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴,但觉馁腹回春熙。"知名纪录片《舌尖上的中国2》中,还介绍了一种用蕨菜制作的"佳     

广东人的茶意生活

<正>点心和茶对于习惯了"一盅两件"的广东人来说再熟悉不过,但是全与茶叶有关的点心又会带来什么惊喜呢?据说清朝的乾隆皇帝正是这种茶叶点心的"始作俑者",乾隆好茶之余,又想将茶叶和点心完全融为一体,为了满足皇上的心意,众御厨绞尽脑汁,终于有了茶叶点心的雏形。     

春来野菜香 食之助健康

正阳春三月,野菜飘香。我国历来就有"药食同源"的说法,在野菜上体现得更为明显。野菜不仅能丰富餐桌,还能防病治病,有"绿色食品"之誉。我国野菜种类多达300余种,常见的有100多种。春天是人们食用野菜的大好时机,经常食用的野菜主要有以下几种。蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜,营养价值高,又有多种药用功能,享有山珍之王的美称。有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜含有维     

清代“公出”的变异与治理

官员"公出"是皇权运转和地方社会治理的必要环节。为了保障、规范"公出",清廷制定了较为完备的制度规范。然而在实际操作中,这些制度规范常被各级官员利用,或假"公出"之名行"非公"之事,或规避责任。"公出"的变异致吏治败坏,助长官场恶习。朝廷出台了不少治理措施,但往往事与愿违,收效甚微,流于形式。清代"公出"的变异与朝廷对变异的治理是皇帝与臣僚之间的一种博弈,反映了中央朝廷与地方社会之间的疏离,以及地方社会自成一体的政治生态。     

节“谷”盛“元”

<正>《荀子》曰:"古之所谓处士者,德盛者也。"三国两晋时期的会稽郡(今浙江绍兴),便有一位皇上要他当官他不去,专心从事著述的处士——杨泉。他身处玄学思潮的环境里却大胆立论,敢于冲破神秘主义束缚;独辟蹊径,全新解说宇宙形成。     

张铁林:不喜喝酒爱品茶

关于影视界几位"皇帝专业户"可谓各有千秋,唐国强这个"皇帝"受命于危难,日理万机,是辛苦的"政治局委员";张国立经常微服私访,像"旅游局官员";而由张铁林饰演的皇帝就最轻松,只管呆在后宫处理家庭琐事,不用负责国家大事也不用四处跑腿、还经常与臣子逗乐子,可谓最清闲的皇上了。生活中的张铁林,也确实是个很懂得生活的人,尤其醉心于文化生活。     

元代崇明海运家族变迁考论

元开海运,以朱清为首的崇明海民势力专治海漕,随着大德年间朱张伏诛,这一海民势力声势渐微。他们的家族的后代纷纷出现了"去海道之旧习"的现象,以地方士人的形象示人。这一转变为朝廷提供了平反朱清、张瑄家族的礼制依据,这层依据之下则是朝廷自身的政治考虑和海运家族自身的运作。元明鼎革这些海运家族一蹶不振,虽然客观上元代海运促进了崇明—太仓一地的民安物阜,但在后世地方乡人的记忆中并没有这批开创海运的官员的地位。     

老年饮食四宝

乾隆皇帝寿至89岁,在我国历代皇帝中享年最高。据传,他在晚年曾患有老年性便秘,太医们千方百计地为他治疗,但总是疗效欠佳。一天,他散步路过御膳房,一股甜香气味迎面扑来,十分诱人。乾隆走进去问：“是何种佳肴如此之香？”正在烤红薯的一个太监见是皇上,忙叩头道：“启禀万岁,这是烤红薯的气味。”并顺手呈上了一块烤好的红薯。乾隆从太监手里接过烤红薯,就大口大口地吃了起来。吃完后连声道：“好吃!好吃!”此后,乾隆皇帝天天都要吃烤红薯。不久,他久治不愈的便秘也不药而愈了,精神也好多了。乾隆皇帝对此十分高兴,便顺口夸赞说：“好个红薯!功胜人参!”从此,红薯又得了个“土人参”的美称。     

“山菜之王”数蕨菜

“墙阴春齐老,笋蕨正登盘。”每当春光无限万物复 的季节,正是登盘蕨菜供尝鲜的好时机。 蕨菜,属凤尾科多年生不开花的草木植物。学名亦叫蕨菜,也有的地方叫如意菜、长寿菜、龙头菜等。蕨菜广布全球,我国南北各地荒山均有生长。它的生命力极强,喜长山区湿润向阳坡上。每当春季,当它的嫩叶还处于卷曲未展时采来供人食用。 1年可采摘几次。 蕨菜吃起来不仅鲜嫩细软,而且营养价值很高。据分析,每百克鲜蕨菜中,含水分 86g、蛋白质 1 6g、脂肪 0 4g、碳水化合物 10g、钙 24mg、磷 29mg、铁 67mg、胡萝卜素 1 68mg、抗坏血酸 3…     

阳春三月话野菜

春季转眼之间就要到了,各种野菜长得蓬蓬勃勃。野菜是 没有污染的绿色食品,不仅营养丰富、味道鲜美,而且物美价 廉、药用价值高。下面就向大家介绍几种药食兼优的野菜。 (1)蕨菜:吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高。富 含多种维生素和矿物质,享有"山菜之王"的美誉。药理实验 结果表明,蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、降气、 化痰等功效。经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、 慢性关节炎等症,对流感也有防作用。蕨菜的食法很多,卤、 爆、炒、烧、煨、焖都可(宜先用热水氽一下)。以色泽翠绿、 质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。     

『山菜之王』数蕨菜

“墙阴春齐老,笋蕨正登盘”。每当春光无限万物复苏的季节,正是品尝蕨菜的大好时机。 蕨菜,属凤尾科多年生不开花的草本植物。有的地方叫如意菜、长寿菜、龙头菜等。蕨菜广布全球,我国南北各地荒山均有生长。它的生命力极强,喜长在山区湿润向阳的坡上,每年春季,当它的嫩叶还处于卷曲未展时,就可采来食用,一年可采摘几次。     

清宫——假孕轶趣

历来皇帝后宫佳丽三千,王后妃嫔勾心斗角,希冀皇上的亲睐。争宠的条件,除了美貌、风情、机遇等之外,还有一个重要的因素就是能不能生个龙子续龙业。因而在后宫中常常演出一幕幕求嗣立嗣的宫廷斗争,妃后们的心理假孕也时有所闻。 清乾隆皇帝当位之时,后宫有一丽人,称为惇妃,本是乾隆宠妃之一,但随着乾隆移情别恋,新爱日增,她在争宠之中渐渐处于下风。因此,她极想生一子,以挽回失去的地位。乾隆41年,她竟遂愿,有“喜”了。     

胡适一品锅

名菜历史胡适一品锅又称绩溪一品锅、团圆锅。相传当年乾隆皇帝微服南巡,由九华山去徽州府途中,见天色已晚便进一农家借宿。淳朴的村妇热情接待,将白天剩余的菜肴,按先素后荤的顺序,逐层铺在一口两耳铁锅内热后端上。乾隆及随从饥肠辘辘,吃得津津有味。乾隆一边赞不绝口,一边问此菜何名。村妇随口答道:"一锅熟。"乾隆嫌其名不雅,略作思索后赐名"一品锅",兼有"此美味佳肴,值得一品"和"与万岁爷同享此佳肴者,     

“神圣”的蕨菜

蕨菜，又名龙头菜、拳头菜、猫爪子、凤凰草，亦称长寿菜、吉祥菜、如意菜，是一种野生菜，喜欢生长在山区湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上，盛产干河北承德一带的山区。蕨菜根茎粗壮且肥大，叶柄挺而直立，高常达五六十厘米。由于它嫩绿如碧，清脆鲜美，形如龙须，营养丰富，色、香、味、形四美俱全，是宴会上的珍品，[第一段]     

乾隆皇帝吃什么

清乾隆皇帝不仅是历代帝王中颇有作为的仁君，而且也是一位注重养生之道的长寿皇上。他一生除了习武狩猎，嗜好书法，不断学习，注重朝政外，就是注重保健养身。他对饮食的多样化与荤素搭配十分重视。这可以从他平时的御膳结构中可以一窥端倪。