宜兴市饮食业食具消毒质量调查分析

目的了解宜兴市各类饮食业单位食具消毒质量状况,为提高食具消毒质量提供依据。方法对2008年宜兴市273户饮食业单位食具消毒效果监测数据进行统计分析。结果宜兴市2008年饮食业单位食具消毒总合格率为62.62%;大中型酒店餐具消毒合格率为73.55%,学校食堂为70.65%,小型饮食店为54.16%,差异有统计学意义(p<0.001);城区饮食业单位餐具消毒合格率为64.33%,乡镇为61.28%,两者差异无统计学意义(p>0.05);A级单位的餐具消毒合格率(88.31%)>B级(64.89%)>C级(51.98%),三类等级间差异有统计学意义(p<0.001);蒸汽消毒合格率(85.52%)>消毒柜(70.62%)>化学消毒剂浸泡(57.24%),差异有统计学意义(p<0.05)。结论宜兴市饮食业单位食具的消毒质量总体不高,卫生部门应加强监督管理。     

食具消毒方法

公共食具碗、碟、筷、匙、杯等是胃肠传染病的媒介,易引起伤寒、痢疾、脊髓灰质炎、病毒性肝炎及结核等病的传播。近年来关于公共饮食传播肝炎的报导颇多,甲型肝炎经口传染早已有定论,又有人提出乙型肝炎经口传染的可能性。食具无疑可能传播两型病毒性肝炎。肝炎病毒对热和化学剂的抵抗力较一般病毒、病菌强得多,这就给食具消毒提出更高的要求。本文就有关食具消毒资料及病毒性肝炎污染食具的消毒问题加以综述讨论。     

浅谈石河子市饮食业食具消毒的现状与改进

<正>食具是人们生活中天天接触的物品,一日三餐都要使用。因此,食具是否卫生,与人们的健康有极大关系。近年来,宾馆、招待所、尤其是个体饮食业摊贩急剧增加,每天都要接待大量的顾客,他们来自全国各地,身体状况各不相同,其中有的患有传染性疾病,如伤寒、痢疾、传染性肝炎等;有的可能是健康带菌者。他们饮食时接触食具,病菌或病毒通过病人的手和唾液污染食具,这些被污染的食具如不消毒,就有可能造成疾病的传染,甚至导致传染病的流行。     

江门市饮食业食具洗消卫生状况和消毒效果调查分析

为了解江门市食(饮)具消毒状况，加强对食(饮)具消毒的卫生管理．保证消毒质量，保障人民身体健康．于1996年第四季对全市(五市两区)饮食业的食(饮)具洗清卫生状况和清毒效果进行调查，现将结果报告如下：     

江门市饮食业食具洗消卫生状况和消毒效果调查分析

为了解江门市食（饮）具消毒状况，加强对食（饮）具消毒的卫生管理，保证消毒质量，保障人民身体健康，于lop年第四季对全市（五市两区）饮食业的食（饮）具洗消卫生状况和消毒效果进行调查，现将结果报告如下：l内容与方法回．1内容本次调查饮食业食（饮）具消毒的质量，包括卫生状况、消毒清洗设施、消毒方法、食具数量、用水、消毒效果等。l．2方法按（全国卫生防疫工作规范）9．2．1．3公共餐、饮具消毒质量的监测规定，市属（五市两区）每市、区抽查5－10个饮食行业进行现场调查。采用专用的大肠菌群快速检验纸片，按照国家标准（食（…     

街道饮食业食具卫生状况分析

为加强餐饮具卫生管理，减少餐饮具对食品的污染，防止肠道传染病的发生和流行。我们于2000—2002年每年7月、12月对本区洪家街道饮食业的食具卫生状况进行检测分析，现将结果报告如下。     

常用塑料食具及包装材料的卫生学评价

目前,塑料制品以其质轻、价廉、携带方便等优点,广泛用于食品的包装及食具。为了解其卫生状况,笔者抽检了14个不同品种的塑料食具、包装材料及盛装药品塑料盒共计112件,并对其进行了卫生评价。     

嘉兴市饮食业食具卫生状况调查分析

加强饮食业食具(含饮具)消毒,提高食具卫生合格率,是防止食源性疾患传播的重要环节,也是饮食食品卫生监督的重点之一。为了解我市饮食业食具卫生状况,1997年,对嘉兴市范围内各类饮食服务业(不含食堂)185户使用的食具抽样2000件进行调查检测分析。1 内容和方法     

四种食具消毒方法的比较

煮沸、远红外线、漂白粉精片,次氯酸钠液等四种方法消毒的食具合格率都超过80％,符合广东省1988年食具消毒效果的要求,其中以次氯酸钠液消毒的效果最好,方法比较简便,费用低,消毒时间短,宜于推广。其次是远红外线消毒,其消毒后食具干爽无异味,适合大中型的饮食单位耐热小餐具的消毒。其余二种方法也各有特点。     

食具消毒现场管理方法的探讨

<正> 食具消毒的卫生学意义是十分明确的。建国三十多年以来,尽管在这方面做了大量工作,也取得一定成效,但从总的情况来看,食具消毒还很不落实,仍是广大人民群众为之担忧的问题。究其原因,主要是我们在长期的实践中,没有把食具消毒视为食品卫生这一“系统工程”的重要组成部分,摸索一套切合实际的现场管理方法。为此,本     

几种方法消毒食具的效果比较

食具消毒是贯彻我国《食品卫生法》,控制肠道传染病的重要环节。为探索既简便又有效的消毒方法,以便用于交通工具及饮食服务行业的食具消毒,我们于84年5—6月,在湛江海员俱乐部采用几种不同的消毒方法对食具进行了消毒效果的实验观察,现将情况报告如下:     

食具五种消毒方法的效果比较

食具五种消毒方法的效果比较王惠忠１陈礼群２（１六安地区卫生防疫站２３７００８２六安市卫生防疫站）目前常用的食具消毒方法有煮沸消毒、蒸汽消毒、药物消毒、电子消毒柜（红外线、臭氧）等。为了解其消毒效果，我们对六安市５６家饮食业使用的各种食具消毒方法进行了...     

止血带各种消毒方法比较

静脉穿刺用的止血带携带大量的病原菌,是重要的传染源.大部分医院对患者用过的止血带采取了必要的消毒、灭菌措施,但由于方法不得当,不能彻底杀灭止血带所带的病原菌.为此,笔者做了试验调查,现将结果报道如下.     

颍泉区379家饮食业食具污染状况调查分析

为了解我区饮食服务行业的宾馆餐厅、饭店、个体饮食店使用的食具消毒情况,找出薄弱环节,搞好食品卫生工作。我们于1996年9月中旬至10月上旬对辖区内的宾馆餐厅、饭店、个体饮食店使用的大、中、小食具进行了污染状况调查。1 对象与方法1.1 对象 辖区内的宾馆餐厅、饭店、个体饮食店所使用的食具(汤盆、盘子、碟子、饭碗、汤勺、茶杯等)进行大肠菌群快速检测。     

黄山风景区食具消毒效果分析

为了解黄山风景区饮食业食（饮）具消毒效果，自１９９３年始，本站于每年的９月下旬对景区正常营业的大、中、小型饮食单位（户）抽取各类常用食（饮）具采用大肠菌群快速检测纸片法进行消毒效果检测。１检测方法及结果采用大肠菌群快速检测纸片法，结果见下表。表五年来...     

古田县城区饮食业冰箱的卫生学调查

为了解古田县城区饮食业冰箱卫生管理状况,我们于2000年6～7月对城区109家餐饮店168台冰箱进行了卫生学调查。1 材料与方法 对区内109家宾馆、酒楼、快餐店、小吃店的168台冰箱卫生及其污染环节进行卫生学调查。检测项目:细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌。采样与测定均按国家标准《食品卫生微生物检验方法》进行。     

牟平区饮食业餐具消毒效果

为了加强饮食业卫生管理 ,进一步提高卫生质量 ,1998年 4～ 10月在牟平全区内抽检不同消毒方式的餐饮具样品进行了大肠菌群检测。1　材料与方法1998年 4～ 10月在牟平全区内随机抽取各类餐饮具。国有饭店 37家 ,每家采碗、菜碟、杯子各 6份 ;个体 176家 ,每家采碗、菜碟、杯子各 4份。共采样品2 778份。采用访问与观察相结合的方法。所采样品均经过食品生产经营者认定为经过消毒待用。每件餐具表面贴 2张大肠菌群检测纸片 (山东省卫生防疫站生产 ) ,常规方法检测。2　结果与分析2 1　检测餐饮具 2 778份 ,其中 1588份未检出大肠菌群 ,合格…     

酒泉县城饭馆食具消毒方法的试验评价和细菌学卫生指标的探讨

为了落实毛主席卫生革命路线的预防为主方针,防止肠道传染病传播,保障广大劳动人民健康,在批林批孔运动的推动下,依据各级领导单位的有关指示,我们于74年春,对我地区饭馆食具消毒方法的杀菌效能和细菌学卫生指标,进行了初步的实验观察和探讨,兹报告如下: 一、试验方法