柱前衍生-高效液相色谱-二极管阵列法测定婴幼儿配方食品中肉碱对映体含量

目的采用柱前衍生化法拆分并测定婴幼儿配方食品复杂基质中肉碱对映体的含量。方法样品以20%乙醇为提取溶剂,手性试剂L-丙氨酸-β-萘胺与样品中肉碱反应,反应衍生物以磷酸二氢钠缓冲液、乙腈、四氢呋喃的混合溶液作流动相在C18色谱柱中分离,244 nm波长下检测。结果在该分离条件下左旋肉碱与右旋肉碱的色谱分离度RS≥1.66,在4.0~200.0 mg/L范围内,左旋肉碱浓度与峰面积呈良好的线性关系,相关系数为0.999 09;右旋肉碱浓度与峰面积呈良好的线性关系,相关系数为0.999 38;样品液态奶加标回收率L-肉碱为76%~98%,RSD为3.87%~9.78%;D-肉碱为71%~90%,RSD为3.80%~7.15%;样品奶粉加标回收率L-肉碱为73%~96%,RSD为3.91%~7.08%;D-肉碱为80%~94%,RSD为4.36%~8.89%。结论该方法数据稳定、操作易行,可满足婴幼儿配方食品中D/L-肉碱含量与纯度的测定要求。     

HPLC-二极管阵列法与HPLC-荧光法测定婴幼儿配方奶粉中肉碱对映体的比较

目的建立测定婴幼儿配方奶粉中D/L-肉碱含量的高效液相色谱-二极管阵列法和荧光法。方法样品以20%乙醇为提取溶剂,L-丙氨酸-β-萘胺与样品中肉碱反应,反应衍生物通过流动相在C18色谱柱中分离,二极管阵列法采用50 mmol/L p H2.7磷酸二氢钠缓冲液∶乙腈-四氢呋喃(体积比91∶9)为流动相,在紫外波长为244 nm处进行检测。荧光法采用(50 mmol/L p H2.7)磷酸二氢钾缓冲液∶乙腈-四氢呋喃(体积比85∶8∶7)为流动相,在荧光激发波长为280 nm和发射波长为328 nm处,进行检测。结果二极管阵列法中L-肉碱回收率在73%~96%,RSD在3.91%~7.08%;D-肉碱回收率在80%~94%,RSD在4.36%~8.89%。荧光法中L-肉碱回收率在84%~104%,RSD在4.5%~7.0%;D-肉碱回收率在85%~100%,RSD在3.6%~6.2%。结论以上2种方法均适用于婴幼儿配方食品中D/L-肉碱的测定,测定结果差异均无统计学意义(P0.05)。但荧光法的检出灵敏度高,更适合婴幼儿配方食品中较低含量的D/L-肉碱检测。     

潍坊市售液态奶及奶粉中黄曲霉毒素M_1污染分析

目的对潍坊市售液态奶与奶粉中黄曲霉毒素M1的含量进行调查分析。方法随机抽取不同品牌的超高温灭菌液态全脂纯牛奶(UHT奶)41份、巴氏灭菌液态全脂牛奶7份,牛奶粉51份(其中婴幼儿奶粉45份,其他10份)作为研究对象,采用免疫亲和层析净化-高效液相色谱-荧光检测法测定黄曲霉毒素M1含量。结果液态奶中黄曲霉毒素M1阳性率为62.5%,其中超高温灭菌奶检出阳性率为56.1%,巴氏消毒奶检出阳性率为100.0%。奶粉中黄曲霉毒素M1阳性率为20.0%,其中婴幼儿奶粉的检出阳性率为17.8%,其他类奶粉检出阳性率为30.0%。结论潍坊市售液态奶及奶粉的黄曲霉毒素M1污染总体上属于轻度污染,但巴氏奶检出率较高,收购原料奶中的黄曲霉毒素M1的检测还需加强。     

2012年广东省婴幼儿食品中3种食源性致病菌污染状况调查

目的了解广东地区市场上销售的婴幼儿食品中3种食源性致病菌的污染状况。方法根据广东省人口分布情况、食品生产特点和地域分布特点选择广东省13个地区的市及县、乡镇的超市、百货、便利店和农贸市场进行采样,参照2012全国食源性致病菌监测工作手册,对婴幼儿食品（包括婴幼儿配方食品和婴幼儿谷基辅助食品）分别进行阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的定性和定量检测。结果共采集到64个生产厂家的婴幼儿食品314份,其中婴幼儿配方奶粉92份、婴幼儿谷基辅助食品222份。314份样品中检出阪崎肠杆菌10份,检出率为3.18%,其中婴幼儿配方奶粉阳性检出率为2.17%（2/92）,谷基辅助食品阳性检出率为3.60%（8/222）;检出蜡样芽孢杆菌90份,检出率为28.67%,其中婴幼儿配方奶粉阳性检出率为30.43%（28/92）,谷基辅助食品阳性检出率为27.93%（62/222）;未检出金黄色葡萄球菌。10份阪崎肠杆菌阳性样品定量检测结果：9份〈5 MPN/100g,1份〉110 MPN/100g;90份蜡样芽孢杆菌阳性样品中66份采用MPN法检测,结果显示3份〉103MPN/100g,41份〈102MPN/100g,22份未检出,另外24份采用平板法检测,结果显示14份〈102cfu/g,10份未检出。结论广东省婴幼儿食品中阪崎肠杆菌和蜡样芽孢杆菌的污染状况不容忽视,对婴幼儿的健康可能存在风险,今后应加强婴幼儿食品的监管,预防和控制婴幼儿食源性疾病的发生。     

2021年北京市售婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯污染状况及暴露风险初步评估

目的 掌握2021年北京市售婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯的污染情况,并对0～36月龄婴幼儿氯丙醇酯和缩水甘油酯的暴露风险进行评估。方法 采用同位素稀释-气相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方奶粉样品中氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量,结合婴幼儿配方奶粉推荐消费量,计算0～36月龄婴幼儿氯丙醇酯和缩水甘油酯暴露量。结果 婴幼儿配方奶粉中3-氯丙醇酯(3-monochloropropane-1,2-diol esters, 3-MCPDE)、2-氯丙醇酯(2-monochloropropane-1,3-diol esters, 2-MCPDE)和缩水甘油酯的检出率分别为98.6%、97.1%和95.7%。3-MCPDE、2-MCPDE和缩水甘油酯的平均含量分别为44.54、15.65和12.65μg/kg。各月龄段婴幼儿每日经婴幼儿配方奶粉摄入的3-MCPDE为0.28～0.90μg/(kg BW),均低于每日最大允许耐受量(2μg/(kg BW));各月龄段婴幼儿每日经婴幼儿配方奶粉摄入的2-MCPDE为0.10～0.29μg/(kg BW);各月龄段婴幼儿缩水甘油酯的暴露量为0.08～0...     

江西省市售婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯及缩水甘油酯污染调查

目的 对江西省市售婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯及缩水甘油酯污染状况进行调查分析,为食品安全风险评估提供可靠的数据支持。方法 于2019年在江西省各大超市、母婴店随机采集69份婴幼儿配方奶粉样品,采用气相色谱-质谱联用法对样品中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPDE)、2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPDE)、缩水甘油酯(GE)含量进行检测,并对检测数据进行统计学分析。结果 3-MCPDE检出率为79.7%,含量为ND～0.245 mg/kg,均值为0.034 1 mg/kg; 2-MCPDE检出率为84.1%,含量为ND～0.053 4 mg/kg,均值为0.017 4 mg/kg; GE检出率为82.1%,含量为ND～0.299 mg/kg,均值为0.035 7 mg/kg。婴幼儿配方奶粉样品中3-MCPDE及GE整体污染水高于2-MCPDE,0～6月龄奶粉中3-MCPDE、GE污染水平显著高于6月龄～12月龄及12月龄～36月龄。结论 江西省市售婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯及缩水甘油酯污染普遍存在,需高度重视0～6月龄奶粉中3-MCPDE及GE污染问题。     

2017—2022年中国市售婴幼儿配方乳粉可食用菌添加情况

目的 了解我国婴幼儿配方乳粉中可食用菌的添加现状。方法 调查2017年1月—2022年6月我国已注册批准的婴幼儿配方乳粉产品信息,包括查询平台和包装标签信息,统计分析可食用菌菌株添加种类、添加率和添加量等。结果 2017—2022年我国共批准婴幼儿配方乳粉产品1438个,其中434个(30.18%)添加可食用菌株。添加菌株6个:动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019、乳双歧杆菌Bi-07、发酵乳杆菌CECT5716、鼠李糖乳杆菌HN001和嗜酸乳杆菌NCFM。添加率占前三位的是动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07,添加率分别是79.72%、18.43%和12.67%。菌株的添加量为1×106～6×10⁷CFU/g,中位数是1×10⁶CFU/g。结论 我国婴幼儿配方乳粉中添加可食用菌已占有一定的市场,但添加食用菌配方的喂养效果及添加种类、添加量的研究科学证据不足。     

微波消解-原子荧光光度法测定婴幼儿食品与乳及乳制品中的汞和砷

目的建立婴幼儿食品与乳及乳制品中汞和砷的原子荧光光度检测法。方法样品经微波消解后,原子荧光光度法检测。结果汞(Hg)在0.5μg/L~10.0μg/L和砷在2.0μg/L~20.0μg/L时均具有良好的线性关系,相关系数(r)均0.999 0。LOD均为0.15μg/kg~10.00μg/kg,LOQ范围为0.45μg/kg~30.00μg/kg。平均加标回收率为86.0%~97.3%,RSD为3.1%~6.4%。525份婴幼儿食品与乳及乳制品中,婴幼儿食品298份,汞检出50份,含量为0.000 48 mg/kg~0.017 mg/kg;砷检出51份,含量为0.034 mg/kg~0.151 mg/kg。液态乳137份,汞检出26份,含量为0.000 51 mg/kg~0.008 mg/kg;砷检出37份,含量为0.042 mg/kg~0.094 mg/kg。婴幼儿食品90份,汞检出68份,含量为0.000 5 mg/kg~0.022 mg/kg;砷检出45份,含量为0.048 mg/kg~0.301 mg/kg。结论该方法灵敏度高,回收率高,检出限低,适合婴幼儿食品与乳及乳制品中汞和砷的检测。     

中国居民家庭婴幼儿配方奶粉消费习惯调查

目的了解我国居民家庭婴幼儿配方奶粉消费方面的行为和习惯,为开展针对性宣传教育提供依据。方法采用方便抽样方法对全国31个省市的家有4岁以下婴幼儿的居民家庭进行入户问卷调查,调查内容包括调查对象基本情况、家庭购买和消费婴幼儿配方奶粉的信息。采用描述流行病学方法对结果进行分析。结果本次调查共回收有效问卷698份。698名调查对象中,以女性为主,占71.35%。调查对象平均年龄为(31.05±7.37)岁。家中4岁儿童数为1人所占比例较高(占80.66%)。58.45%(408/698)的家庭在婴儿6个月内添加婴幼儿配方奶粉,88.11%(615/698)每次在冲婴幼儿配方奶粉前会清洗奶瓶。82.52%(576/698)每次喂完后会立即清洗奶瓶。18.48%(129/698)的家庭使用70℃或80℃左右的水来冲调婴幼儿配方奶粉。82.81%(578/698)的家庭会在2 h内喂完冲调好的配方乳。25.64%(179/698)的家庭会冷藏保存冲调好的却没有喂完的配方乳。多因素分析结果显示,男性比女性使用70℃或80℃左右的水来冲调婴幼儿配方奶粉可能性更低(OR=0.574)。爷爷或奶奶(OR=1.949)、外公或外婆(OR=2.536)与爸爸或妈妈相比,喂养婴幼儿时让婴儿在2 h内喝完配方乳的可能性更高。初中学历与小学及以下学历家长相比,选择冷藏保存喂剩下的婴幼儿配方乳的可能性更低(OR=0.176)。家庭月收入≥10 000元的家长选择冷藏保存喂剩下的婴幼儿配方乳的可能性更高(OR=2.771)。结论我国居民对婴幼儿配方奶粉消费卫生习惯尚好,但在冲调水温、喂养时长、如何保存喂剩的配方乳和再次食用之前剩下的配方乳等方面仍存在些问题,需要针对相应人群开展有效的宣传。     

江西省市售四类食品中3-氯丙醇酯污染水平调查与分析

目的了解江西省市售食用植物油、婴幼儿配方奶粉、油条、面包等4类食品中3-氯丙醇酯的污染状况,为食品安全风险监测工作提供数据积累。方法从江西省10个地市采集4类样品共177份,采用气相色谱-质谱法分析测定,同位素内标法定量。结果 177份样品总检出率为78.5%,检出结果范围为0.087 mg/kg~9.192 mg/kg(以脂肪含量计),4类食品检出率分别为:食用植物油(76.3%)、婴幼儿配方奶粉(68.4%)、油条(100%)、面包(77.8%)。不同种类食用植物油中3-氯丙醇酯检出率和污染水平均有较大差异,检出率以茶籽油最高(100%),橄榄油最低(54.5%);污染水平茶籽油最高(中位数:1.712 mg/kg),菜籽油最低(中位数:0.114 mg/kg)。结论市售4类食品中3-氯丙醇酯检出率均比较高,尤其是油条和茶籽油普遍检出,具有一定的食品安全隐患。     

微波消解—氢化物原子荧光法测定婴幼儿配方奶粉中总砷

目的建立测定婴幼儿配方奶粉中总砷的氢化物发生-原子荧光法。方法以硝酸为氧化剂进行微波消解后,采用氢化物原子荧光法测定。结果实验表明,在本法条件下绘制标准曲线在0.0～20.0μg/L浓度范围内线性关系良好,相对标准偏差（RSD）为0.85%,检出限为0.035μg/L,加标回收率为97.6%～101.2%。结论该方法简便、快速、灵敏、准确,适合婴幼儿配方奶粉中总砷含量的检测分析。     

绍兴市售婴幼儿配方粉中阪崎肠杆菌污染状况分析

目的了解绍兴市售婴幼儿配方粉阪崎肠杆菌的污染状况。方法依照GB 4789.40—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验》和《国家食品污染和有害因素风险工作手册》,经过前增菌、增菌、分离、生化鉴定,对样品进行检测分析,同时对检出的菌株进行相关药物敏感试验。结果共检测114份样品,检出率为12.28%,其中婴幼儿配方奶粉检出率为11.54%,谷物辅助食品检出率为13.89%。检出量为0.36 MPN/100 g~7.5 MPN/100 g。结论绍兴市售婴幼儿配方粉有阪崎肠杆菌污染,婴幼儿存在一定的感染风险,相关部门应引起重视并加强监管力度,以保障婴幼儿的健康成长。     

2012年-2013年石家庄市婴幼儿奶粉中铅、镉、汞、砷监测分析

目的了解本省婴幼儿奶粉中Pb、Cd、Hg、As污染水平和趋势,确定危害因素的分布和可能来源,掌握和分析本省食品安全状况,及时发现食品安全隐患。方法按照《国家食品安全风险监测工作手册》中的方法,采用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)法对石家庄市各大超市和便民服务点等销售的进口和国产婴幼儿奶粉,开展铅、镉、汞和砷含量检测,并对其检测结果进行卫生学评价。结果 2012年-2013年共检测婴幼儿奶粉75份,铅、镉、汞和砷总检出率分别为13.3%、2.7%、4.0%、0.0%,铅的检出率要高于镉、砷和汞,并且2013年婴幼儿奶粉中重金属的检出率要低于2012年。结论随着我国食品污染物风险监测的完善和发展,市售婴幼儿奶粉的质量安全得到了保障和提高。     

2012年厦门市售婴幼儿配方奶粉及辅助食品中邻苯二甲酸酯类物质监测结果分析

目的:了解厦门市售婴幼儿配方奶粉及辅助食品中邻苯二甲酸酯类物质污染情况,为加强监督管理提供依据。方法:2012年,在厦门市各商场、超市、零售店等流通领域随机抽取国内外不同品牌的婴幼儿配方奶粉及辅助食品共30份,参照GB/T 21911-2008《食品中邻苯二甲酸酯的测定》,采用气相色谱-质谱法检测。结果:所采集的30种婴幼儿配方奶粉及辅助食品中,除1份国产婴幼儿辅助食品中检出微量邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP),其余29份均未检出。推测检出的DIBP是从食品包装袋迁移而来,而非生产过程中非法添加。结论:2012年在厦门市场流通领域抽检的30份市售婴幼儿配方奶粉及辅助食品未发现非法添加邻苯二甲酸酯类物质,但必须重视食品包装材料对食品安全的污染。     

市售国产婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌污染情况调查

目的了解成都市市售国产婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌污染情况,为制定婴幼儿配方奶粉阪崎肠杆菌的限量标准提供科学依据。方法对2006-09/2007-03采集的80份市售婴幼儿配方奶粉进行菌落总数、大肠菌群及阪崎肠杆菌的检测,并对分离的阪崎肠杆菌进行药敏试验。结果所有检测样品中,有5份样品检出阪崎肠杆菌,阳性率为6.25%,且其中4份样品的菌落总数、大肠菌群均合格。分离的阪崎肠杆菌对常用抗生素普遍敏感。结论市售国产婴幼儿配方奶粉中存在少量阪崎肠杆菌污染,应尽快制定婴幼儿配方奶粉中适宜的阪崎肠杆菌微生物限量标准和相应检验方法。     

武陵山区农村6～24月龄婴幼儿喂养现状及对婴幼儿营养状况的影响

目的了解武陵山区农村6~24月龄婴幼儿辅食添加及其对婴幼儿营养状况的影响,为制定合适的营养干预策略提供依据。方法采用概率比例规模抽样(PPS)抽样方法,共抽取2228名6~24月龄儿童,对其过去24小时膳食摄入情况及生长发育状况进行调查。结果过去24小时儿童固体、半固体食物添加率最高为97.80%,配方奶粉添加率、母乳喂养率分别为55.43%、26.44%。过去24小时喂养母乳儿童贫血率明显高于未喂养母乳儿童,添加配方奶粉、普通奶粉、固体、半固体食物儿童贫血率明显低于未添加儿童,差异有统计学意义。结论该地区儿童辅食添加不合理是导致该地区儿童贫血发生的一个重要影响因素。     

陕西省市售乳粉中氯丙醇酯的污染水平调查

目的了解陕西省市售乳粉中氯丙醇酯的污染水平,为陕西省食品安全风险监测工作提供数据支持。方法从陕西省10个地市的各大超市、农贸市场、网店和零售商店进行随机采样,采用气相色谱-质谱联用法检测3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)。结果 108份样品中,3-MCPD酯和2-MCPD酯的总检出率分别为56.48%和20.37%,平均值分别为为0.256 mg/kg和0.00626 mg/kg;成人乳粉(76.67%)中3-MCPD酯的检出率高于婴幼儿配方乳粉(48.72%),仅有婴幼儿配方乳粉(28.21%)中检出2-MCPD酯;营养甜乳粉(0.987mg/kg)和0~6月龄配方羊乳粉的3-MCPD酯(0.814 mg/kg)的平均值较大。6~12月龄配方乳粉中检出3-MCPD酯检出最大值(1.94 mg/kg)。结论陕西省市售乳粉中3-MCPD酯普遍存在,应高度重视乳粉中氯丙醇酯的污染问题。     

2017—2022年中国市售婴幼儿配方乳粉膳食纤维添加情况

目的 探讨中国市售婴幼儿配方乳粉中膳食纤维类成分的添加情况。方法 收集2017年1月至2022年6月我国市售的1438款婴幼儿配方乳粉的配料表，统计分析低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、聚葡萄糖、棉子糖以及酵母β-葡聚糖等膳食纤维组分的添加率、添加量及复配情况。结果 在1438款婴幼儿配方乳粉中，84.07%(1209款)添加了膳食纤维，且添加率逐年上升，其中低聚半乳糖(79.82%)和低聚果糖(79.74%)添加率最高，膳食纤维类成分的添加总量中位数为3.00 g/100 g,在添加多种膳食纤维成分的复配产品中，有762款产品均添加了低聚半乳糖和低聚果糖，二者添加比中位数为1∶1。结论 我国市售婴幼儿配方乳粉中膳食纤维的添加率不断提高，但不同产品添加量、添加组合以及添加比例存在较大差异。     

广州市售国产婴幼儿配方粉中阪崎肠杆菌污染调查

目的:了解广州市售国产婴幼儿配方粉中阪崎肠杆菌的污染状况。方法:对市售111份国产婴幼儿配方粉进行阪崎肠杆菌分离培养,对分离株进行生化鉴定,荧光PCR检测及17种抗生素的药敏分析。结果:共检出6株阪崎肠杆菌(检出率5.41%),其中配方牛奶粉3株(检出率4.41%),配方羊奶粉1株(检出率11.11%),配方米粉2株(检出率5.88%);6株阪崎肠杆菌对头孢噻吩耐药率100%,对头孢唑啉耐药率66.67%,对其余抗生素普遍敏感。结论:广州市售国产婴幼儿配方粉中存在阪崎肠杆菌污染,食用安全隐患不容忽视。     

成都市市售国产婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌污染情况调查

目的了解成都市市售的国产婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的污染情况。方法对2006年9月至2007年3月采集的80份市售婴幼儿配方奶粉进行菌落总数、大肠菌群及阪崎肠杆菌的检测,并对分离的阪崎肠杆菌进行药敏试验。结果所有检测样品中,有5份样品检出阪崎肠杆菌,阳性率为6.25%,且其中4份样品的菌落总数、大肠菌群均合格。分离的阪崎肠杆菌对常用抗生素普遍敏感。结论中国市售的国产婴幼儿配方奶粉中存在少量的阪崎肠杆菌污染。