洛阳市市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量调查

亚硝酸盐作为食品添加剂 ,广泛应用于肉制品加工 ,由于超剂量应用常常引起食物中毒。为了解洛阳市熟肉制品中亚硝酸盐的残留量 ,为食品卫生工作提供科学依据 ,2 0 0 0年 4～ 6月对市售熟肉制品进行了检测。1　材料与方法2 0 0 0年 4～ 6月在洛阳市 6个区 ,抽取 2个集贸市场 ,随机抽取熟肉制品 (包括熏肠、卤牛肉、卤猪肉、酱鸡等 )共 131份 ,按ＧＢ/Ｔ 5 0 0 9 33— 1996《食品卫生检验方法理化部分》方法测定亚硝酸盐残留量。按ＧＢ 2 76 0— 1986《食品添加剂使用卫生标准》进行判定 ,以亚硝酸钠计残留量不得超过 0 0 3ｇ/ｋｇ。2　结果…     

兰州市市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量调查分析

为了解市售熟肉制品中亚硝酸盐含量情况,预防亚硝酸盐含量超标导致食物中毒发生,为加强食品卫生监管提供依据.2012年9月,我们选择市内不同区域的6家市场进行熟肉制品随机采样,进行亚硝酸盐含量检测,并对结果进行分析,现将结果报告如下. 1 基本情况 2012年9月,我们选择市内不同区域的6家市场进行熟肉制品随机采样,分别采集卤牛肉、卤猪肉、卤鸡翅、香肠和熏肠5个品种共164份散装的熟肉制品进行亚硝酸盐含量检测,并对结果进行统计分析.结果显示,熟肉制品中亚硝酸盐检出率为75.6％,超标率为3.7％,说明亚硝酸盐作为发色剂在熟肉制品中广泛使用并且存在安全隐患.     

上海市青浦区市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量调查

硝酸盐和亚硝酸盐除了对肉制品有护色作用外,还对微生物的繁殖有一定的抑制作用,但超过限量食用可危害健康.2007年6月至2008年7月,笔者通过随机采样对青浦区内市售179份肉制品亚硝酸盐含量应用GB/T 5009.33-2003盐酸萘乙二胺法进行了检测,结果判定标准依据GB 2760-1996<食品添加剂使用卫生标准>(限值以亚硝酸钠计为30 mg/kg).     

青岛市市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量的调查分析

本文对市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量进行调查。结果表明,各类肉制品中均含有不同程度的亚硝酸盐,且部分样品中亚硝酸 盐含量极高,达435.27mg/kg。为此,建议加强对生产经营者监督管理,严惩不法商贩,以规范熟肉制品市场,确保广大消费者身体健 康。     

新泰市市售熟肉制品细菌学检测

1999年 8月对新泰市 6 8家熟肉店抽检 180份熟肉 ,检测菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌和致病性球菌 ,检验方法按ＧＢ 4 789— 94进行 ,判定标准按ＧＢ2 72 6— 1996《酱卤肉卫生标准》、ＧＢ 2 72 7— 94《烧烤肉卫生标准》、ＧＢ 2 72 8— 81《肴肉卫生标准》执行。致病菌均未检出 ,其余结果见附表。附表　 180份熟肉样品检验结果类别 检测份数菌落总数 ｘ (ｃｆｕ/ｇ)合格数合格率 (% )大肠菌群 ｘ (/ 1 0 0ｇ)合格数合格率 (% )合计合格数合格率 (% )酱卤肉烧烤肉肴肉合计4935961 801 .7× 1 0 44 2× 1 0 21 9× 1 0 41 5× 1 0 43 1…     

熟肉制品亚硝酸盐残留量调查

亚硝酸盐作为国家允许限量使用的食品添加剂,在熟肉制品制作过程中,起到肉色鲜艳、易烂等作用。近几年,我县时有亚硝酸盐引起的食物中毒事故发生。为掌握我县熟肉制品中亚硝酸盐的添加情况,我们对县城、乡镇驻地制作、销售熟肉制品业户60户进行了采样检测。现将调查情况报告如下: 一、采样 以县城、乡镇驻地内集贸市场及食品摊点正在     

熟肉制品中亚硝酸盐残留量调查

为了解市售熟肉制品中亚硝酸盐的残留状况,我们于1996年9～10月对此进行了调查.1 材料与方法对我县城内个体卤菜店(摊)出售的熟肉制品随机抽样74份,按《GB 5009.33—85盐酸萘乙二胺法》检测亚硝酸盐,仪器为721型分光光度计.2 结果与分析74份样品中,38份亚硝酸盐含量不符合国家标准,不合格率为51.4%,其中超过国家标准1倍以上的有19份,最高检出值为805.5mg/kg,超过国家标准27倍.牛肉类亚硝酸盐残留量超标率为62.5%(20/32),肫肝类为42.1%(8/19),其它类为43.5%(10/     

济南市市售熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查

【目的】了解市售熟肉制品亚硝酸盐残留量，为制定预防亚硝酸盐食物中毒的相关措施提供依据。【方法】食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定采用N-1萘基乙二胺比色法(GB／T5009.33—1993)。【结果】市售熟肉制品亚硝酸盐抽检总合格率为69．14％，其中火腿、香肠等合格率较高，猪头肉等酱卤肉制品合格率仅为40．54％。【结论】市售熟肉制品亚硝酸盐残留量超标现象严重，熟肉制品市场亟需治理整顿。     

无锡市熟肉制品中亚硝酸盐残留量调查

亚硝酸盐作为食品添加剂,广泛用于腌制香肠、肴肉以及卤肉等肉制品的加工。为了解我市熟肉制品中亚硝酸盐的残留量,我们于１９９８年对无锡市的熟肉制品进行了抽样调查,结果如下：１　样品的采集与分析方法样品来源于当地市售的卤肉包括牛肉、鸭颈、肫肝等,以及肉制品工厂生产出售的软包装肉制品,主要有火腿肠、肴肉等。按标准ＧＢ５００９．３３－８５食品中亚硝酸盐的测定方法—盐酸萘乙二胺法测定样品。仪器为７２１分光光度计。２　结果酱卤肉类４５份亚硝酸盐检出率为１００％,检出范围在８～９００ｍｇ／ｋｇ,超出国家卫生标准…     

哈尔滨市定型包装熟肉制品中亚硝酸盐含量剖析

为了解哈尔滨市定型包装熟肉制品的亚硝酸盐含量,笔者于1998年4月～12月对市场6家食品商场及部分小食品摊床进行了随机抽样检验。在抽检的82件食品中,除4份食品中亚硝酸盐含量超标外,其余食品全部合格,合格率95.1％,含量范围在0～20.0mg/kg,超标4件食品分别是袋装牛肉2件、午餐猪肉和牛肉类罐头各1件,其亚硝酸盐检出量分别是112.0mg/kg、98.4mg/kg、89.5mg/kg和77.2mg/kg,均已远远超过国家标准(30mg/kg)     

肥城市市售熟肉制品中亚硝酸盐含量监测

我市有熟肉加工厂8家,个体工商户105家,为了了解我市熟肉制品中亚硝酸盐的添加情况,我们于2007-2008年对全市所有熟肉制品加工制作单位加工的熟肉制品进行了亚硝酸盐含量监测分析,现将结果报告如下。     

2005年东营市东营区市售熟肉制品中亚硝酸盐含量调查

在肉类食品加工,如咸肉、酱卤肉、火腿、腊肠等,加入适量的亚硝酸盐即可使其色泽美观,抑制肉毒梭菌生长,并且价格便宜,因此熟食加工者常将其作为发色剂与防腐剂.但如果食用过量即可引起亚硝酸盐中毒,严重威胁着人民群众的身体健康乃至生命安全.为了解东营市东营区市售熟肉制品中亚硝酸盐的残留量情况,提高熟肉制品的加工销售质量,预防亚硝酸盐食物中毒,我们自2005年4月20日至5月20日开展了市售熟肉制品中亚硝酸盐含量调查.     

德州市市售熟肉制品卫生状况调查

熟肉是指鲜畜禽肉经过蒸煮、酱卤、熏烤、灌肠等工艺加工生产的肉制品 ,可直接入口。因此其卫生质量尤为重要。为了解德州市熟肉制品的卫生质量 ,保护消费者的身体健康 ,2 0 0 0年 6～ 9月我们对市区销售的熟肉制品进行抽样检验 ,并对售卖点进行现场卫生学调查。结果报告如下。1　材料与方法　由食品卫生监督员到市区内各国有商场、农贸市场、街边熟食店采集灌肠类、烧烤类、酱卤类肉制品样品送检。同时对各售卖点和肉制品加工地点进行卫生学调查。按 GB4 789.1～ 14— 94进行菌落总数、大肠菌群和致病菌检验 ,按 GB/ T5 0 0 9.33— 1996…     

定型包装熟肉制品的卫生细菌调查

熟肉包装制品是直接入口的食品,它直关系着广大人民群众的身体健康。但由于熟肉制品的营养丰富,容易被细菌污染,导致腐败变质,为了避免其污染,延长保存期,使之能远销外地,方便人民生活,对产品进行了定型包装,进行抽真空保存,是非常必要的。为了解定型包装熟肉制品的卫生质量,我们于1995年度对西安市零售的定型包装熟肉制品进行了卫生细菌检     

深圳市罗湖区市售肉制品中亚硝酸盐残留量的调查分析

肉制品是一类深受群众喜爱的食品 ,种类较多 ,生产加工过程中常采用亚硝酸盐作为发色剂 ,目的是改善熟肉制品的感官性状及防腐作用。但亚硝酸盐是合成致癌物亚硝胺的前体物质之一 ,对人体健康产生潜在危害。同时亚硝酸盐摄入量过多易引起食物中毒。为此 ,我们对罗湖区市售肉制品抽样检验 ,对其亚硝酸盐的残留量进行调查分析。1　材料与方法1.1　样品来源　本次调查样品采自肉菜市场、个体零售摊位 ,共抽样灌肠类、熏肉类、烧烤类、卤肉类四类 149件样品 ,采用随机无菌抽样方法 ,编号送检。1.2　检验方法　按 GB5 0 0 9.33《食品卫生检验方…