岑溪市2010～2011年食源性致病菌监测结果分析

目的分析岑溪市食品致病菌污染状况及食源性疾病的发生。方法 2010~2011年选择本市有代表性的农贸市场、食品超市和快餐店随机采集10个种类食品,按照国标方法进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等项目的检测。结果采集的10类食品共146份样品,总超标率为29.45%,未检出致病菌。岑溪市10类食品均受到不同程度的微生物污染,主要是菌落总数和大肠菌群超标,超标率分别是23.97%和28.77%,超标食品主要为鲜榨果汁、其次是即食非发酵豆制品、凉拌菜及熟肉制品,结论应采取相应的预防和控制措施,加强对各类食品的监督监测,防止食源性疾病的蔓延。     

2004-2005年青岛市四方区四类易超标食品检测结果分析

目的：为了解本区易超标食品状况，为监督提供科学依据，以便提高其卫生质量。方法：对2004-2005年易超标食品：熟肉制品、糕点类、油炸小食品、非发酵性豆制品四类检测情况进行分析。结果：2004-2005年四类易超标食品检测合格率为82．35％．明显低于其他类食品合格率94．38％。熟肉制品合格率为79．23％，检测散装合格率为64．10％，低于定型包装合格率90．48％；超市检测样品合格率91．58％，高于集贸市场样品合格率65．91％。以菌落总数、大肠菌群及亚硝酸盐检测结果易超标。糕点类合格率为88．36％，送检样品合格率为93．93％，高于检测样品合格率79．46％。以菌落总数、大肠菌群、霉菌及酸价、过氧化值检测结果易超标。油炸小食品合格率为72．78％，检测定型包装样品合格率为84．06％，高于散装样品合格率65．77％，以菌落总数、大肠菌群及酸价、过氧化值检测结果易超标。非发酵性豆制品合格率为61．45％。抽检样品合格率50．00％．低于送检样品合格率75．68％．以菌落总数、大肠菌群检测结果易超标。结论：熟肉制品、糕点类、油炸小食品及非发酵性豆制品四类食品较其他类食品易超标。以微生物污染较严重，理化指标熟肉制品的亚硝酸盐易超标；糕点类及油炸小食品的酸价、过氧化值易超标。并应加强对集贸市场和散装食品的卫生监督管理。以提高易超标食品卫生质量。     

桂林市255份食品餐饮具卫生检测结果分析

目的了解桂林市食品及食饮具的卫生状况,为今后食品安全的防控工作提供科学依据。方法对桂林市21家宾馆饭店随机抽取255份食品类样品和餐欲具样品,按照国家标准进行卫生学捡测分析。结果87份食品类样品中33份熟肉制品菌落总数超标率、大肠菌群与胭脂红检出率分别为48．49％、60．61％、6．06％;23份非发酵性豆制品样品的菌落总数超标率、大肠菌群与苯甲酸辁出率分别为47．83％、34．78％,8．70％：蔬菜类与干制鱼类样品均耒检出。168份餐饮具菌落总数超标率为20．23％,大肠菌群阳性率为10．71％。结论桂林市餐饮业食品不安全因素主要为：违法违规超范围使用食品添加剂．食品及餐饮具茔到微生物的污染。     

海口市2011年市售食品食源性致病菌监测分析

目的掌握2011年海口市市售食品中常见食源性致病菌的污染状况。方法《2011年食源性致病菌工作手册》的规定进行样品的采集及检测,调查比较不同种类及包装的食品的食源性致病菌的检出率。结果2011年抽取的211份样品中检出菌落总数超标48份,大肠菌群超标83份,霉菌1份,微生物检测合格110份,总合格率52.1%,样品中未检出沙门氏菌、大肠杆菌O157、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌等致病菌;其中熟肉制品、凉拌菜、鲜榨果蔬汁、盒饭的大肠菌群数超标率分别为65%、90%、84.2%、61.3%。不同种类样品菌落总数和大肠菌群检测的合格率差异有统计学意义（P〈0.01）,不同区样品菌落总数和大肠菌群检测的合格率差异有统计学意义（P〈0.05）。结论大肠菌群污染食品种类多,范围广,值得高度关注,警惕食源性致病菌引发疾病暴发流行。     

葫芦岛市市售食品中微生物污染监测探讨

目的对葫芦岛市部分市售食品中微生物污染情况进行监测,旨在为葫芦岛市食源性疾病的防护提供可靠的参考。方法严格依据国家标准对葫芦岛市市售食品进行样品的采集及样品的测定。2016年1~12月共对来自于葫芦岛市的640份样品分进行测定,每个季度采集160份样品测定。结果第一季度、第二季度、第三季度和第四季度的食品合格率分别为53.75%、49.38%、40.00%、46.88%,组间比较差异有统计学意义(P0.05)。食品类别中熟肉食品、非发酵性豆制品、鲜榨果蔬汁、盒饭、米线、米粉的合格率较低。熟制速冻米面食品、婴幼儿辅食、奶粉、蛋类制品、饼干和糕点类食品的合格率较高。食品样本中检出蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、真菌、大肠菌群、菌落总数,其不合格率分别为6.88%、7.66%、3.13%、31.25%、19.38%。结论葫芦岛市市售食品调研中发现受微生物污染状况较为严重,监管部门应加大力度监管,同时采取相应的举措。     

231份即食食品中微生物污染状况调查分析

目的了解邯郸市即食食品中微生物污染状况,提高我市食源性疾病检测、预警和控制能力,为食物中毒监测提供科学依据,以保障我市居民饮食安全。方法依据GB4789-2010和《2011年河北省食源性疾病监测技术指南》对我市的熟肉制品、即食非发酵豆制品、中式凉拌菜、鲜榨果汁、夹心饼干和盒饭6类即食食品进行微生物学检测。检测项目:卫生学指标(菌落总数、大肠菌群)和6种致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、O157∶H7/NM、单核细胞增生李斯特氏菌、志贺氏菌、腊样芽孢杆菌)。结果 231份样品中合格72份,合格率为31.17%,其中夹心饼干类合格率最高为93.33%;其他类别的样品的合格率均较低,即食非发酵豆制品的合格率低至13.33%。结论我市即食食品卫生状况极差,部分食品还检出食源性致病菌,存在细菌性食物中毒的隐患,有关部门应加大监管力度,以保障居民的食品安全。     

2011年大连市食源性致病菌监测分析

目的监测大连市主要食源性致病菌污染状况,为预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据。方法在本市的大型超市、农贸市场、餐饮店和专卖店等随机采集10类食品,依据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003/2008,对采集样品进行7项致病菌监测指标包括：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠杆菌O157、志贺氏菌、副溶血性弧菌、阪崎肠杆菌分离、生化及血清学鉴定。结果共监测熟肉制品、生食动物性水产品、凉拌菜、鲜榨果蔬汁等共计204份样品,检出食源性致病菌13株,总检出率6.37%（13/204）。结论大连市食品存在食源性致病菌污染较严重,其中鲜榨果蔬汁、生食动物性水产品、米线凉皮、熟肉制品、豆制品是主要受污染食品;应加强食源性致病菌的监测,防止食源性疾病和食物中毒发生。     

2005～2007年白银市区食品微生物检测结果分析

目的 了解白银市区食品卫生状况,掌握微生物污染的特点.方法 按国家标准检验方法和卫生标准进行检测评价.结果 经检测,1 489份食品微生物指标合格率为93.28%;3年内合格率略呈下降趋势,各年度合格率比较有显著性差异(P＜0.01).各类食品中,酒类(葡萄酒、啤酒)及方便面合格率最高,均达100.00%;豆制品合格率最低,仅为29.55%.11类食品合格率比较有显著性差异(P＜0.01).微生物3项指标(菌落总数、大肠菌群和真菌计数)检测合格率比较有显著性差异(P＜0.01),真菌计数合格率最低.其中,菌落总数和大肠菌群2个项目中以豆制品合格率最低,分别为43.18%和55.56%;真菌计数以纯净水合格率最低,为84.75%.结论 不同种类食品受微生物污染程度不同,同种食品受不同种类微生物污染程度也不同,应重点加强时豆制品、纯净水等的卫生监督管理.     

南通市崇川区2012-2014年食品微生物检测结果分析

目的:通过对崇川辖区内食品检测结果分析,了解该区食品卫生状况,为食品卫生安全管理提供可靠依据。方法:按《食品卫生标准及相关法规汇编》[1]对2012-2014年辖区内餐饮单位的熟肉制品、凉拌菜、糕点面包等3大类食品进行检测与评价,检测项目:菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。结果:2012-2014年共检测3大类444份食品样品,合格401份,合格率90.31%,不合格项目主要为菌落总数、大肠菌群。3年间食品检测合格率分别为88.81%、90.13%、91.94%,3年检测合格率比较差异无统计学意义(P>0.05);熟肉制品、凉拌菜、糕点面包3类检样微生物合格率分别为97.45%、92.68%、92.72%,熟肉制品与其他两类检样微生物合格率比较差异有统计学意义(P<0.05);5个检测项目的合格率分别为85.36%、88.28%、99.09%、100%、100%,菌落总数、大肠菌群与其他检测项目合格率比较差异有统计学意义(P<0.05)。结论:由此可见我辖区范内的食品安全总体卫生状况良好,但还存在隐患,相关部门要加强管理,保障食品安全。     

南通市开发区卤菜卫生质量监测结果分析

目的:为了解南通市开发区卤菜卫生质量?方法:采集开发区饭店?农贸市场卤菜店共计38家的卤菜样品76份,进行菌落总数?大肠菌群?致病菌?食品添加剂检测?菌落总数?大肠菌群?致病菌按《熟肉制品卫生标准》GB2726-2005进行评价,食品添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007进行评价?结果:76份样品,总合格率为42.11%(32/76),微生物指标合格率为56.58%(43/76),食品添加剂指标合格率为65.79%(50/76)?菌落总数在11项单项检测指标中合格率最低为(77.63%)(59/76)?结论:开发区卤菜制品总体合格率较低,应加强对卤菜业的卫生管理?     

农贸市场内个体豆制品微生物污染调查

及贸市场上销售的豆制品，绝大多数来自个体加工，1996年11月对我站区域内农贸市场上销售豆制品的个体摊贩进行监测微生物污染报告如下．三材料与方法：本调查样品均为区域内大型农贸市场出售豆制品的个体摊贩．检验方法以国家标准GB4789·2·3微生物检验进行。评价方法根据国家标准GB2711非发酵豆制品卫生标准（细菌总数《10‘个／g，大肠菌群＜150个／1009）．2结果与分析：调查结果共抽检各类豆制品71件，合格率为28．l％，其中百叶，果几，油豆腐合格率为0，豆腐干合格率为25．9％，豆腐合格率为50％。细菌总数合格率为6。6％，最高值…     

青岛市2004-2011年直饮水微生物污染情况调查

目的了解青岛市直饮水水质微生物的污染情况,为安全用水提供依据,为直饮水的卫生管理提供基础资料。方法按照《生活饮用水检验规范》、《生活饮用水标准检验方法_微生物指标》(GB/T5750-2006)进行检验;依据国家标准进行鉴定蜡样芽胞杆菌和铜绿假单胞菌。数据采用χ2检验。结果直饮水的合格率为55.79%。2004-2008年度菌落总数的合格率为50.24%,总大肠菌群的合格率为85.99%;2009-2011年度菌落总数的合格率为61.11%,总大肠菌群的合格率为93.98%。两个年度阶段的菌落总数合格率有显著性差异(χ2=5.06,P<0.05),总大肠菌群合格率有显著性差异(χ2=7.55,P<0.01)。在现场试验中,二次供水的合格率为85.00%,直饮水的合格率为32.50%;直饮水中检出铜绿假单胞菌和蜡样芽胞杆菌两种条件致病菌。直饮水主动检测的合格率为30.39%,送样检测的合格率为63.86%。结论直饮水的合格率虽有所提高,但其微生物的污染仍然比较严重,提醒各有关部门应对各种净水机进行严格管理,确保用水安全。     

海口市鲜榨果蔬汁卫生状况调查

目的了解海口市鲜榨果汁的卫生状况。方法选择海口市宾馆、中等规模餐馆和小型冷饮店10家共36份鲜榨果蔬汁,按照GB／T4789-2003、GB／T5009—2003检验项目菌落总数、大肠菌群、致病菌、总砷、铅、铜、亚硝酸盐。结果理化指标未超标,致病菌均未检出,菌落总数、大肠菌群的合格率分别为41．7％、36．1％,总合格率为19．4％。菌落总数餐馆样品最高,冷饮店最低,两者之间差异有统计学意义（P〈0．05）。结论海口市鲜榨果汁总体合格率低,应加强对鲜榨果汁制作环节的卫生管理。     

现榨果汁饮品的卫生状况与分析

目的：了解现榨果汁饮品卫生状况,进行食品安全风险评估,为相关部门制定监管措施预防控制食源性疾病提供依据。方法：选取苍梧县2016年现场随机采集饮品（含现榨果汁饮品）共15份作为研究对象,按照《2016年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》的要求开展微生物污染监测。结果：在监测的5份定型包装饮品及10份现榨果汁饮品中,5份定型包装饮品的菌落总数及食源性致病菌均未检出,合格率100％;10份现榨果汁饮品中7份菌落总数超出《食品安全国家标准饮料》GB7101－2015中的限量,超标率70％,6份大肠菌群超出《食品安全国家标准饮料》GB7101－2015中的限量,超标率60％,2份检出金黄色葡萄球菌,检出率20％,未检出其他食源性致病菌,10份现榨果汁饮品合格率为20％。结论：苍梧县市售现榨果汁饮品存在微生物安全风险,应引起相关部门重视,制定切实可行有效的食品安全风险监督措施。     

北京丰台区2009～2013年15类超市食品食源性致病菌污染状况

目的了解2009~2013年北京市丰台区15类超市食品的食源性致病菌污染状况。方法 2009~2013年随机抽取15类超市食品样品,进行沙门氏菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌检测。微生物检测方法按照GB4789进行。结果在监测的15类585件超市食品样品中,共分离出食源性致病菌9株,总检出率1.5%;主要受污染食品为婴幼儿配方食品、乳粉、即食非发酵型豆制品、熟肉制品、生鸡肉、直接入口生食水产品和鲜冻水产品。结论超市食品存在不同程度的食源性致病菌污染,建议超市和相关监管部门采取有效控制措施,加强超市食品安全监管和超市从业人员的培训及管理,预防食源性疾病的发生。     

某区部队食品安全现状调查

目的了解某区部队的食品安全现状,针对存在的问题采取相应的对策和措施。方法采用食品安全快速检测系统对某区部队所属食堂和招待所餐厅的8大类食品进行抽样检测,按照国家食品卫生标准进行评价。结果共检测各类食品1147份,其中合格950份,总合格率为82．82％;各类食品中合格率最低的3类食品分别为熟肉制品（63．43％）、蔬菜（66．67％）和凉拌菜（74．29％）;各项检测指标中合格率最低的3类食品分别是对硫磷（68．72％）、菌落总数（85．43％）和大肠菌群（90．12％）;社会化保障食堂的食品合格率低于部队内部管理食堂。结论某区部队的食品卫生质量总体较好,但需要进一步加强食品卫生知识的宣传教育和岗位培训,加大卫生监督执法的频率和力度,对社会化保障食堂进行重点监管,切实解决蔬菜农药污染、熟肉制品和凉菜微生物污染等常见问题。     

2010—2012年晋城市食品中食源性致病菌污染检测分析

目的:了解晋城市食品中食源性致病菌污染状况。方法:依据《山西省食品安全风险监测计划》中规定方法,于2010—2012年对本市所辖区域相关食品抽样17种类1 259份,进行9种相关食源性致病菌的检测。结果:在检测的1 259份食品样品中,检出食源性致病菌5种192株。不同程度检出相关食源性致病菌的食品(下称隐患食品)为:生禽肉、生畜肉、熟肉制品、凉拌菜、鲜榨果汁、熟制米面制品、焙烤食品、婴幼儿配方食品、即食非发酵豆制品。检出的食源性致病菌为:沙门氏菌、单增李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、蜡样芽孢杆菌。结论:加强对食品加工、流通环节的卫生监管及提高全民食品安全意识是预防食源性致病菌引发事件或疾患的关键所在。     

2012到2015年崇左地区食品微生物安全风险监测结果分析

目的：分析2012~2015年崇左市的食品微生物安全风险监测情况，并对存在的食品安全问题进行改进。方法：选择广西壮族自治区崇左市天等县、凭祥市、扶绥县等县（市、区）及其乡（镇）的300多家单位，对八大类食品进行微生物检测。结果：微生物安全风险检测以肉及肉制品、餐饮食品和饮用水类的合格率偏低，微生物检测主要检出蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌等食源性致病菌。结论：食品监管部门应加强对食品生产销售中各环节的监督管理，完善食品监管制度，加大对不合格食品的打击力度，提高群众辨别不合格食品的能力，确保食品安全。     

食品批发市场食品抽检微生物检测结果分析

目的对食品批发市场食品抽检微生物检测结果进行分析。方法选取商丘市梁园区2013—2015年抽检的12类食品作为样品,根据食品安全国家标准GB4789中的方法对其进行微生物项目检测,对结果进行分析研究。结果在所检测的微生物指标中,菌落总数合格率最低为91%,霉菌和酵母菌合格率最高为97%,差异有统计学意义(P<0.06);其中农贸市场的样品合格率显著低于生产企业,差异有统计学意义(P<0.05)。结论食品批发市场中的食品微生物污染情况普遍存在,在今后的工作中应加强对食品批发市场的卫生监督管理。     

2004～2008年东胜区饮食业熟食微生物污染情况分析

目的:全面了解我区食品卫生质量状况。方法:随机抽取各级餐饮业酱卤肉类、豆制品类、面制品类3类产品,按国标对3类食品进行检测和评价。结果:4年共监测3类食品1 476份,细菌总数合格1 290份,合格率为87.40%,大肠菌群合格1 186份,合格率为80.35%。各类食品、不同季度、不同规模餐饮业熟食细菌总数和大肠菌群合格率不同。结论:鄂尔多斯市熟食整体状况较差,与国家的卫生要求仍存在差距。