比色法测定米粉中的吊白块

吊白块属细胞原浆毒,对人体细胞功能损害较大［１］,已被国际上列为能引起致癌的物质。因此,含有吊白块的食品禁止生产和销售。但是,近年来武汉市市场上销售的米粉普遍掺有吊白块。加入吊白块的米粉韧性好、弹性强、不易断裂、米粉白、表面感观好,以利于市场销售,严重影响了人们身体健康［２］。 目前,我国没有食品中吊白块测定标准方法。我们应用盐酸苯肼比色法和变色酸法比色法对米粉中吊白块进行了测定,实验证实变色酸法比色法淀粉干扰严重,盐酸苯肼比色法不存在淀粉干扰。而且方法灵敏、操作简单、试剂易得等优点,适宜于基层…     

食品中甲醛合次硫酸氢钠的测定方法探讨

目的：建立快速检验食品中甲醛合次硫酸氢钠（吊白块）的定性检验方法，完善卫法监法[2001]159号文附件2中的甲醛合次硫酸氢钠的测定方法，确定吊白块定量检验的检测限和几种常见食品的甲醛本底值。方法：定性方法是利用吊白块在酸性条件下分解出甲醛和二氧化硫等化合物，将蒸馏液用蒸馏水吸收，用显色剂变色酸或乙酰丙酮与蒸馏液中的甲醛反应，对某些食品同时测定蒸馏液中的二氧化硫，在甲醛和二氧化硫同时存在的情况下，判定为吊白块的存在。在定性的基础上，进行定量测定。定量测定方法中用外推法求得检测限。结果：变色酸法的回收率86．8％～93．7％；乙酰丙酮法的回收率88．3％～93．7％。变色酸法的检测限是2．2mg／kg；乙酰丙酮法的检测限是1．3mg／kg。结论：用变色酸和乙酰丙酮法定性测定食品中吊白块，具有操作简单、方法灵敏、结果可靠，可用于食品中的吊白块的定性检测。卫法监法[2001]159号文附件2中的吊白块的测定方法缺乏应有的严密性。     

食品中甲醛的乙酰丙酮-透析测定法

甲醛溶液是一种医用防腐剂,一些食品加工或销售者为提高食品的感官性能,在腐竹、粉丝、米线和水发食品中非法添加甲醛及其化合物———吊白块。吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠,当它进入人体后,分解成甲醛及亚硫酸钠,可造成肝肾等多器官损害,严重威胁广大消费者的身体健康。目前,有许多方法可以测定食品中甲醛,如盐酸苯肼法、变色酸法以及乙酰丙酮法[1-3]。在样品前处理时都需要特制的蒸馏装置,而我们采用半透膜保温法进行样品前处理,用乙酰丙酮法对甲醛进行测定,结果如下。1材料与方法1·1仪器与试剂①粉碎机;②723分光光度计;③电动恒温…     

馒头中残留吊白块的快速检测

甲醛合次硫酸氢钠为工业增白剂 ,分子式为 :CH2(OH) SO2 Na· 2 H2 O,俗称吊白块。受热分解后产生二氧化硫和甲醛 ,具有强烈的还原性及防腐性。如果用于食品漂白及防腐 ,甲醛会残留于食品中 ,对人体肾脏有损害 [1 ] 。目前检验吊白块、甲醛残留的方法主要有品红亚硫酸法、变色酸法等。本文通过甲醛与盐酸苯肼反应生成氮杂茂 ,在酸性情况下 ,可氧化成酯式结构的红色化合物测定甲醛 ,间接反映吊白块的含量。对 94份样品进行快速定性分析 ,并对上述不同的检验方法进行比较。1　材料与方法1.1　试剂1.1.1　 10 m ol/ L盐酸溶液。1.1.2　 2 0…     

4-氨基-3-肼基-5-巯基-1,2,4-三唑法(AHMT法)测定甲醛

甲醛的定量过去广泛采用变色酸法和乙酰丙酮法。这两种方法虽各具优点,但也存在着某些不足。变色酸法的缺点是使用浓硫酸,且要在沸水浴上加热;乙酰丙酮法不仅要加热,而且所呈现的黄色缺乏特异性。作者对AHMT法、变色酸法和乙酰丙酮法的灵敏度、共存物质的干扰等进行了比较,AHMT法的灵敏度为其它两法的2倍,在常温条件     

南宁市米粉中掺入吊白块情况调查及其管理

为了解我市米粉污染吊白块情况 ,采用乙酰丙酮比色法和 GB 50 0 9.34- 85盐酸副玫瑰苯胺比色法 ,对我市米粉加工厂生产的米粉、半成品及原料和市售米粉进行检测 ,结果在洗米水、米浆、煮粉水中均检出吊白块 ,被检样品 86份 ,46份检出吊白块 ,检出率 53.49%,而原料大米未检出吊白块 ,说明米粉中吊白块是在制作过程加入的 ,起到漂白作用。米粉被吊白块污染如此严重 ,应引起全社会的高度重视 ,故制定长期有效管理措施。     

吊白块中甲醛的分光光度测定法

目的探讨吊白块(甲醛次硫酸氢钠)中甲醛的测定方法。方法采用品红亚硫酸法和乙酰丙酮法测定吊白块中甲醛含量,并计算样品中吊白块的含量。结果乙酰丙酮法的线形范围在0～30μg,回归方程为:y=0.000664+0.190x,r=0.9990;品红亚硫酸的线形范围在0～20μg,回归方程为:y=-0.00460+0.0558x,r=0.9960。乙酰丙酮法的回收率为87.6%～96.4%,RSD为5.5%～7.8%;品红亚硫酸法的回收率为98.2%～108%,相对标准偏差(RSD)为2.6%～5.8%。2种方法测定样品中吊白块的结果差异无显著性(t=0.1135,P>0.05)。结论品红亚硫酸法和乙酰丙酮法均适于基层实验室检测吊白块的甲醛含量,乙酰丙酮法受外界环境的影响小,更为适用。     

月饼原料检出吊白块的调查

鉴于近年来国内有些食品加工者违法使用含甲醛的工业用漂白剂吊白块掺入面、米类食品中增白[1] ,为了解其滥用范围是否已扩大到月饼生产中 ,我们于 1998～ 1999年的中秋节前对有可能经过漂白工艺的软馅月饼原料进行了监测。1　内容和方法1 1　对所有本地月饼馅加工厂 (场 )生产的白莲蓉、冬瓜蓉和菠萝蓉抽检 ,检验项目为甲醛和二氧化硫。1 2　甲醛测定采用盐酸苯肼比色法 ,二氧化硫测定采用ＧＢ5 0 0 9.3 4— 85盐酸副玫瑰苯胺比色法 ,后者仅作为在甲醛存在下确定吊白块的依据[2、3 ] 。2　结果共检验各种软馅月饼原料 3 1份 ,检出吊白块 …     

盐酸苯肼比色法测定食品中吊白块

甲醛次硫酸氢钠俗称吊白块 ,溶于水即可分解成甲醛和次硫酸 ,次硫酸极不稳定 ,随即分解放出二氧化硫而具还原、漂白作用 ,甲醛对人肝脏、肾脏等有损害 ,并有致癌作用。目前尚无国标方法进行检测。参考 GB/ T5 0 0 9.6 1- 1996所述盐酸肼比色法测定甲醛建立了测定食品中吊白块的方法 ,实际应用结果较理想 ,现报告如下。1　实验部分1.1　原理食品中吊白块分解出的甲醛 ,与盐酸苯肼在酸性条件下被铁氰化钾氧化生成红色化合物 ,与标准比较定量。1.2　试剂1.2 .1　 10 mol/ L 盐酸 ;1.2 .2　 1%盐酸苯肼 :称取 1g盐酸苯肼 ,加 80 ml水和 10mol/…     

柱前衍生反相高效液相色谱法测定食品中甲醛

甲醛是一种原生质毒物 ,属中等毒性物质 ,对人的神经系统、肺、肝脏均有损害 ,对皮肤和黏膜有强烈的刺激作用 ,还会引起内分泌功能紊乱。甲醛还是可疑的致癌物。因为甲醛对人体健康有害 ,国家规定食品中禁止加入甲醛。但是有些不法商贩为了改善食品的外观、某些特性 ,而在食品中掺入甲醛 ,如水发海参等。另外食品在加工过程中由于加热、烘干或储存过程中也能产生微量的甲醛。目前测定食品中甲醛的方法主要有乙酰丙酮分光光度法、变色酸光度法[1 ] 、盐酸苯肼比色法[2 ] 、高效液相色谱法[3] 。乙酰丙酮和变色酸光度法测定前均需要对样品进行…     

豆腐中吊白块含量的测定

目的建立高效液相色谱检测豆腐中吊白块方法。方法采用超声波法对豆腐样品进行前处理,使用高效液相色谱仪参照国标《小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》进行方法的建立。结果该方法的最低检出限为0.04μg/g,相对标准偏差为0.51%~3.96%,8份豆腐、1份盐卤样品均未检出吊白块,3份对照样品检出吊白块。结论高效液相色谱仪可用于豆腐中吊白块含量的测定,具有精密度高、重现性好的特点。     

变色酸法检测腐竹中甲醛本底值的探究

目的 探究变色酸法检测腐竹样品时,究竟是否存在甲醛本底值.方法 自制不添加甲醛或吊白块等的纯净腐竹样品和加标成甲醛含量为4 mg/kg的阳性对照样品,用变色酸法分别对阴性样品和阳性样品按取样量2倍、3倍、6倍、10倍增加进行测定.结果 测定结果阴性样品扣除试剂空白后的净吸光度值均很低,不随样品量增加而增加,明显无递增关...     

面制食品中甲醛和次硫酸氢钠检验方法探讨

甲醛合次硫酸氢钠 (ＮａＨＳＯ2 .ＣＨ2 Ｏ .2Ｈ2 Ｏ ,分子量15 4 11)俗名吊白块 ,是工业用漂白剂。有不法分子利用它加热时分解为甲醛和二氧化硫特性 ,把它加入面制食品中 ,从而使面制食品漂白 ,以改善劣质面制食品的感官。由于吊白块的分解物甲醛毒性大 ,对人体肾脏造成损害 ,是一种潜在的致癌物质 ,故在食品加工中严禁使用。目前 ,没有相应的国家标准检测方法 ,在检测中引用的往往是一些公开发表的论文介绍方法 :如乙酰丙酮比色法、变色酸比色法、乙酸铅试纸法等。由于采用方法的不同 ,得出的结果可能会截然不同 ,为了能准确地应用检测方…     

食品中"吊白块"的检测结果分析

食品中“吊白块”的测定．目前多是采用卫生部推荐的方法．即乙酰丙酮比色法测定甲醛的含量，该法是测定甲醛比较专一的方法．但该方法在实际应用中存在着以下问题：①测定结果的判断问题。测定的结果是甲醛．乘以换酸系数5．133，即为“吊白块”的含量，本人认为不妥。因为甲醛在环境及样品中有一定的本底值．其大小和样品的品种及地区有关．所以不能认为检出甲醛的样品就含有“吊白块”。     

食品中甲醛测定前处理的干扰问题探讨

甲醛、甲醛次硫酸钠 (又称雕白块、吊白块 )是食品中禁用的添加剂 ,但近来许多商家为减少成本在食品加工、储存过程中滥用。为此 ,我们对米粉、冰冻海产品、白糖等大批量样品中的甲醛采用乙酰丙酮法进行了检测 ,发现食品样品处理过程中存在干扰较多。文章针对食品的成分、磷酸的用量、磷酸的浓度等几个方面进行了分析、讨论。为食品中甲醛测定方法的完善提供了一定的依据     

空气中环氧氯丙烷的测定——酚试剂比色法的探讨

我们根据酚试剂法测定甲醛的原理,对空气中环氧氯丙烷的测定进行了多次试验,结果比较满意。新方法反应生成一蓝色化合物,其最大吸收峰波长为630nm,一般光电比色计均可满足这一比色条件;其灵敏度也较高,为0.5μg/5ml。是传统的乙酰丙酮法(5μg/5ml)的十倍,变色酸法(2μg/3ml)的六倍。且采样时间短,重现性好。     

乙酰丙酮法检测米粉中甲醛含量的应用及分析

本文采用乙酰丙酮法，对长沙市106份米粉样品及阴性米粉样品中甲醛残留量进行测定。结果提示在米粉中人为地加人甲醛的现象较为普遍；乙酰丙酮法测定米粉中甲醛时易出现假阳性结果。作者认为样品蒸馏液混浊是导致假阳性结果出现的重要原因，蒸馏液的过滤和做同类样品的阴性样品对照，可避免假阳性结果的出现。     

啤酒中甲醛测定方法的选择和改进

食品中禁止使用甲醛作添加剂 ,但是一些厂家为了增加啤酒的透明度和稳定性在制作过程中加入少量甲醛 ,因此 ,对啤酒中甲醛的残留量的分析就很重要。对文献中报道的 2种方法—变色酸法[1] 和乙酰丙酮法[2 ] 进行了比较实验 ,并在原方法的基础上对样品的前处理做了进一步的改进 ,报道如下。1　实验部分1 1　仪器与主要试剂　甲醛标准溶液 1μg/ml;变色酸试剂 :先将变色酸配制成 15 %的水溶液 ,然后取 2ml 15 %变色酸水溶液在搅拌下缓慢加到 98ml的硫酸中 ,临用时配制 ;2 0 %磷酸水溶液 ;乙酰丙酮溶液 :称取 0 4 g新蒸馏的乙酰丙酮和 2 5 g醋…     

食品中甲醛乙酰丙酮法检测最佳实验条件筛选

甲醛(Formaldehyde)是公认的致癌物质,工业用漂白剂-甲醛次硫酸氢钠(吊白块)在弱酸或弱碱条件下可分解成甲醛和次硫酸氢钠,具有肾毒性,因此,国家严禁使用于食品中[1].由于其具有防腐和改善食品感官性状的作用,近年来常发现被使用于米、面、水产品等食品中[2].目前,食品中甲醛含量的检测各地多使用国家推荐的乙酰丙酮法进行,再推算出吊白块含量.本文结合文献及本实验室前期研究工作[3],寻找最佳实验条件,为建立食品中甲醛/吊白块的检测标准方法提供依据.     

食品中甲醛次硫酸氢钠测定方法中的甲醛馏出液与回收率的探讨

甲醛次硫酸氢钠 (吊白块 )分子式为 :Na(HOCH2 SO2 )·2H2 O。其在水中或高温潮热环境中能分解产生二氧化硫及甲醛 ,工业上常用作还原剂和漂白剂。近年来 ,一些食品生产加工者竟使用吊白块来增加食品的洁白程度 ,以吸引消费者。由于甲醛会残留在食品中 ,对人体有损害 ,因此 ,我国严禁在食品中添加吊白块。卫生部于 2 0 0 1年下发了吊白块在面粉 ,油脂中的测定方法[1] ,该方法是根据吊白块在酸性条件下可分解出甲醛以及甲醛沸点很低的特点 ,对样品加水浸泡蒸馏 ,使甲醛馏出收集后 ,在过量铵盐存在的情况下 ,甲醛与乙酰丙酮生成黄色的络合…